كيفية شحم الملح في محلول ملحي؟ أسرار الطهاة ذوي الخبرة. أنواع النقع. أفضل 5 وصفات. وصفات فيديو.
شحم الخنزير في محلول ملحي: تحت غطاء حديدي
شحم الخنزير في محلول ملحي تحت غطاء حديدي مخصص للتخزين طويل الأمد لقطعة العمل. هذه وصفة بيلاروسية مناسبة لأي لحم مقدد. القطع لذيذة للغاية ، سواء مع أو بدون طبقات.
مكونات:
- شحم الخنزير - 2 كجم
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة
- ماء نقي - 5 ملاعق كبيرة.
- أوراق الغار - 7-10 قطع.
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
طهي شحم الخنزير خطوة بخطوة في محلول ملحي تحت غطاء حديدي:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات لتناسب الجرة.
- يُبستر البرطمان ويوضع الدهن في طبقات.
- انقلها بأوراق الغار وحبوب الفلفل.
- تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح في الماء وتبريده. صبها في جرة من لحم الخنزير المقدد ولف الغطاء.
- قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.
- يمكنك استخدامه في غضون أسبوع أو تركه لفصل الشتاء لاستخدامه في المستقبل.
شحم الخنزير في محلول ملحي: طريقة ساخنة
شحم الخنزير الساخن في محلول ملحي هو وصفة لذيذة. لحم الصدر مع الكثير من اللحم مناسب بشكل خاص لهذه الطريقة. يتم تحضير المقبلات لمدة 4 أيام ، وبعد ذلك يتم تخزينها في الفريزر.
مكونات:
- شحم الخنزير - 1 كجم
- توابل جاهزة لتمليح لحم الخنزير المقدد - عبوة واحدة
- ملح - 5 ملاعق كبيرة
- الثوم - 5 فصوص
طبخ شحم الخنزير خطوة بخطوة في محلول ملحي بطريقة ساخنة:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع مستطيلة 3x6 سم.
- ضعه في قدر ، صب الماء البارد فوقه فقط لتغطيته.
- يغطى بالملح ويغلى.
- أغلق الغاز واترك المقلاة على موقد ساخن لمدة 3 دقائق حتى يذوب الملح جيدًا.
- اترك القدر جانبًا لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الماء الزائد من القطع ورش التوابل الممزوجة بالثوم المهروس.
- ضعي الشحم في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
شحم الخنزير في محلول ملحي: في جرة مع الأعشاب
يعتبر لحم الخنزير المقدد المملح في مرطبان مع الأعشاب وجبة خفيفة جيدة ذات طعم عطري. تساعد الوجبة الخفيفة في الحفاظ على تناسق الجسم طوال فصل الشتاء وتقوية جهاز المناعة.
مكونات:
- شحم مع الجلد - 1 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود خشن - حسب الرغبة
- التوابل الجافة "أفيكا" - 2 ملعقة صغيرة.
- أعشاب جافة - 2 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة
- ثوم - 1 رأس
- أوراق الغار - 6 قطع.
طبخ شحم الخنزير خطوة بخطوة في محلول ملحي في مرطبان بالأعشاب:
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع مستطيلة بعرض 3 سم.
- قلبي الملح بالفلفل الأسود وافركي الشحم بالخليط.
- ضعي 2 من فصوص الثوم المفروم و 2 ورق الغار في قاع البرطمان.
- ضعي لحم الخنزير المقدد في البرطمان طبقة تلو الأخرى ، رشي البهارات والبهارات والأعشاب وأوراق الغار.
- أغلق البرطمان بالكامل بغطاء من النايلون ورجه لتوزيع التوابل بالتساوي.
- برد الحاوية لمدة 5 أيام.
- يمكن طي شحم الخنزير الجاهز وتخزينه طوال فصل الشتاء أو استهلاكه على الفور.
شحم الخنزير في محلول ملحي مع الخردل
يتم تحضير لحم الخنزير المقدد اللذيذ في محلول ملحي مع الخردل بطريقة باردة في المنزل. الوصفة بسيطة ولا تتطلب مهارات إضافية. إنه مناسب لتحضير لحم الخنزير المقدد للاستخدام المستقبلي ، ويمكنك أيضًا تناوله على الفور. ستكون قطعة العمل جاهزة بعد 6 أيام من الإغلاق.
مكونات:
- شحم الخنزير - 1 كجم
- ملح خشن - 80 جم
- الثوم - 8 فصوص
- الخل - 50 مل
- خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 800 مل
- Hmeli-suneli - حسب الرغبة
- أوراق الغار - 8 قطع.
- الفلفل - 12 قطعة.
- مزيج من الفلفل المطحون الخشن - 2 ملعقة صغيرة.
تحضير لحم الخنزير المقدد خطوة بخطوة في محلول ملحي مع الخردل:
- اغلي الماء. يضاف الخل ، فصوص الثوم وجميع التوابل.
- اغلي المحلول الملحي حتى يذوب الملح تمامًا.
- اتركه ليبرد.
- اغسل شحم الخنزير وجففه ومقطع إلى قطع مقاس 5 × 5 سم.
- ضعه بإحكام في برطمانات مغسولة ومعقمة.
- يُسكب التتبيلة الباردة فوقه ويُلف الجرة.
- لمدة 6 أيام الأولى ، انقعها مع أغطية نايلون.
- للتخزين طويل الأجل ، قم بلفها بأغطية حديدية معقمة واحتفظ بها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
وصفات الفيديو:
