إذا لم يكن هناك فرن في المنزل ، ولكنك ترغب في طهي طبق خزفي لذيذ من الجبن ، فلا داعي لليأس. يمكن للمقلاة والموقد التعامل مع هذه المهمة البسيطة بسهولة.
محتوى الوصفة:
- أسرار الطهي للمنتج في المقلاة
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
طاجن الخثارة دائمًا طبق لذيذ وسريع. في الوقت نفسه ، لا يدرك الكثيرون أنه يمكن طهيه ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في المقلاة ، على الموقد. اتضح أنه لا يقل طراوة عن العصير مما هو عليه في الفرن ، بينما لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. يقول الطهاة المتمرسون إن مذاقه لا يختلف إطلاقاً عن طبق الفرن الكلاسيكي. تساعد هذه الوصفة في حالة عدم وجود فرن أو في أيام الصيف الحارة ، عندما لا يرغب الفرن في التشغيل.
أسرار الطهي من طاجن الخثارة في مقلاة بالزبيب
- اختر فقط صينية خبز سميكة الجدران. يعتبر الحديد الزهر أو المرجل مثاليًا لهذا الغرض. ستوفر هذه الأطباق تسخينًا بطيئًا جيدًا لكتلة الخثارة ، وستسمح الجوانب العالية للأطباق بالارتفاع جيدًا.
- لمنع احتراق الخبز والابتعاد عن الأطباق دون صعوبة ، تحتاج إلى دهن المقلاة بالخضار أو الزبدة قبل ملئها بالكتلة ، أو تغطيتها بورق الخبز.
- يجب طهي الحلوى على نار هادئة فقط ويفضل باستخدام مقسم. يجب أن يكون الطهي على الموقد مشابهًا للطهي البطيء في الفرن. إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، سيحترق الطبق من الخارج ، ولكن لن يكون هناك وقت للخبز من الداخل وسيظل رطبًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 217 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 10 دقائق - عجن العجين ، 30 دقيقة - نقع العجين لتضخم السميد ، 1 ساعة - الخبز
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جم
- سميد - 3 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- الزبيب - 50 جم
- كونياك - 30 مل
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- ملح - قرصة
- فانيلين - 0.5 عبوات (5 جم)
طاجن اللبن الرائب في مقلاة بالزبيب
1. امسح الخثارة من خلال منخل بحيث تكون فضفاضة ومتجانسة. يمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم أو القتل بالخلاط.
2. يُسكب السميد على الخثارة ويضاف العسل. إذا كان العسل كثيفًا جدًا ، قم بإذابه قليلاً في حمام مائي ، دون أن يغلي.
3. كسر البيض. أضيفي الصفار إلى وعاء من الجبن وضعي البياض في وعاء نظيف وجاف.
4. حرك كتلة الخثارة واتركها لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد.
5. اشطف الزبيب وجففها بمنشفة ورقية واملأها بالكونياك. اتركيه ليتغذى لمدة نصف ساعة. إذا لم يكن لديك كونياك ، يمكنك استخدام عصير الروم أو الويسكي أو عصير الفاكهة. الماء المغلي العادي جيد أيضًا.
6. بعد نصف ساعة ، انقل الزبيب إلى كتلة الخثارة واسكب الكونياك.
7. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، حتى يتوزع الزبيب بالتساوي.
8. باستخدام الخلاط ، اخفق البروتين بسرعة عالية حتى تصل إلى الذروة وتتشكل رغوة بيضاء جيدة التهوية تضاف إلى عجينة الخثارة. أضف الملح والصودا.
9. حركي العجينة برفق بضربات قليلة حتى يتوزع البروتين بالتساوي على العجينة دون أن تستقر. يجب أن يتم ذلك ببطء ، في اتجاه واحد وليس لفترة طويلة.
10. دهن مقلاة بطبقة رقيقة من الزبدة وأضف كتلة الخثارة. استخدم فقط مقلاة ذات قاع سميك ، وإلا ستحترق الكتلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام وعاء زجاجي مقاوم للحرارة به زجاج سميك.
11. ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيلها على نار هادئة. ضع الغطاء واترك الكسرولة تطهى لمدة ساعة.
12. ثم أطفئ النار ، لكن لا تفتح الغطاء. اترك الكسرولة لتبرد تمامًا. خلاف ذلك ، إذا تمت إزالة المنتج ساخنًا ، فسوف ينكسر.
13.قطعي الحلوى الجاهزة إلى أجزاء وقدميها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب القشدة الحامضة أو القشدة أو العسل أو الحليب المكثف أو تحضير الشاي الطازج فقط.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي طبق خزفي في مقلاة.
