هل تعتقد أن مثل هذه الأطعمة الشهية مثل الباستورما من المستحيل طهيها في المنزل بمفردك؟ ثم أنت مخدوع. أقترح التعرف على وصفة خطوة بخطوة مع صورة لبطة باستورما الثدي.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الباستورما هو طبق من المطبخ الأرمني. الباستورما الكلاسيكية هي لحم بقري طري مقدد. يتم استخدام مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل لذلك. يتم تقطيع هذا اللحم الشهي إلى شرائح رفيعة ويتم تقديمه كفاتح مقبلات بارد. أسعاره في المتاجر مرتفعة للغاية ، لذلك يتعلم الكثير من ربات البيوت طهي مثل هذا الطعام في المنزل بمفردهن في المنزل. عملية التحضير التكنولوجية ليست معقدة على الإطلاق ولن تنشأ أي صعوبات. ومع ذلك ، سيتعين عليك تخزين ما يكفي من الوقت والصبر. حيث أن متوسط مدة الطهي حوالي أسبوعين وأحيانًا شهر.
اليوم سوف نتعلم كيف نطبخ باستورما ثدي البط. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام لحم الدواجن الصغيرة. على الرغم من أن الأنواع الأخرى من اللحوم من الحيوانات الصغيرة ستعمل ، مثل لحم الخنزير المتن وشرائح الدجاج والحافة العريضة مع طبقة من دهن العجل. ثم قطع اللحم إلى شرائح طويلة أو طبقات من عدة سنتيمترات. عادة ما تكون التوابل عبارة عن فلفل أحمر مطحون ، ولذيذ ، وثوم ، وبابريكا ، وقفزات سونيلي ، والكزبرة. على الرغم من أن اختيار التوابل يعتمد كليًا على ذوق وتفضيلات المضيفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 150 سعرة حرارية.
- حصص - 100 جم
- وقت الطهي - أسبوعين
مكونات:
- صدر بطة - 2 قطعة. (الوزن 200 جم)
- ملح - 200 جم
- خليط من الفلفل المطحون - 2 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة من باستورما ثدي البط ، وصفة مع الصورة:
1. أزل الجلد من ثدي البط ، وافصله عن العظم واغسله تحت الماء الجاري. ثم جفف جيدًا بمنشفة ورقية.
2. صب ثلث الملح في وعاء مناسب حيث ستملح اللحم.
3. قمة مع ثدي البط.
4. غطيها بالكامل بالملح وضعيها في الثلاجة لمدة 10 ساعات. عادة ما يتم وضع مكبس على اللحم لإزالة الرطوبة الزائدة وتشكيل اللحم وتقطيعه بسهولة. لكن هناك القليل من العصير في ثدي البط ، لذلك يمكنك الاستغناء عن الضغط. إذا قمت بطهي اللحم البقري الباستورما ، فتأكد من تثبيت القمع في الأعلى.
5. بعد 12 ساعة ، سيبدو اللحم في الصورة.
6. اشطفها تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. يجب أن تكون مجففة جيدًا. يمكنك حتى تركه على المنضدة لمدة 10 دقائق حتى يجف.
7. ثم امسحيها بمزيج من الفلفل الطازج المطحون والفلفل الحلو. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب تخفيف خليط التوابل بالنبيذ أو الكونياك وتشويه اللحم بهذه الكتلة. ولكن بما أنك تطبخ الباستورما بنفسك ، يمكنك تغيير كمية الفلفل الحار والتوابل الإضافية بنفسك.
8. لف اللحم بقطعة قماش قطنية: شاش ، كتان ، إلخ. وعلقها في مكان بارد لمدة أسبوعين. استمتع بها على الشرفة الزجاجية.
9. بعد أسبوعين ، سينخفض حجم اللحم بمقدار مرتين تقريبًا وسيكون جاهزًا للأكل. نقطعها إلى قطع ونقدمها. لاحظ أنه كلما طالت مدة تجفيفه ، سيكون أكثر كثافة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الباستورما في المنزل. وصفة الجد.
