إذا كنت تخطط لوليمة أو كنت من محبي اللحوم الشهية ، انتبه إلى الوصفة خطوة بخطوة مع صورة لصدر البط المجفف. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ولكنه عمليًا لا يتطلب مشاركتك ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. وصفة الفيديو.
صدر البط المجفف هو طعام شهي حقيقي ووجبة خفيفة رائعة للبيرة أو النبيذ. تحظى أطباق صدر البط بتقدير كبير في المطبخ الفرنسي وتحظى بشعبية كبيرة. يمكنك تجفيف الثدي في المنزل ، والأمر ليس بهذه البساطة ، ولكنه بسيط للغاية. ليست هناك حاجة على الإطلاق لإتقان أي مهارات خاصة. يمكن لأي مضيفة ، وحتى المضيفة المبتدئة ، طهيها بيديها دون أي مشاكل. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والانتظار حتى نهاية العملية. يتم تحضيره لمدة 14 يومًا على الأقل. وإذا لم يكن لديك صدر بطة ، فوفقًا لهذه الوصفة يمكنك تجفيف أوزة أو ديك رومي أو صدر دجاج.
يمكنك تجفيف الثدي ، سواء في الجلد أو بدونه ، بطبقة دهنية. في الحالة الثانية ، عند التقديم ، ستكون المقبلات ألذ وتبدو رائعة ، ولكن أيضًا ذات سعرات حرارية عالية. يجب أخذ ذلك في الاعتبار إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. يمكنك أيضًا ضبط وتعديل الوقت الذي يقضيه اللحم في الملح حسب رغبتك. إذا ترك الثدي في الملح لمدة 12-14 ساعة ، فسيتم ملحه قليلاً. إذا كنت تحب المزيد من الأطباق المالحة ، فقم بزيادة وقت التمليح. من بين أشياء أخرى ، يتم استخدام الملح مع الفلفل الأسود المطحون فقط في الوصفة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي مجموعة من التوابل المفضلة لديك. استخدمي الصدر المجفف من تلقاء نفسه ، مقطّعاً إلى شرائح رفيعة وقدمه على طبق. كما أن اللحوم مناسبة كأحد المكونات في أي سلطات ووجبات خفيفة باردة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 176 سعرة حرارية.
- حصص - 1 ثدي
- وقت الطهي - 15 دقيقة من العمل النشط ، 10 ساعات للتمليح ، 14 يومًا للتجفيف
مكونات:
- صدر بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - 1-2 ملعقة صغيرة
- ملح - 100 جم
التحضير خطوة بخطوة لصدر البط المجفف ، الوصفة بالصور:
1. اختر وعاء تخليل مناسب وضع نصف الملح فيه.
2. يقشر صدر البط من الدهون الزائدة ويقطع الجلد إذا رغبت في ذلك. اشطفها تحت الماء الجاري وجففيها بمنشفة ورقية. ضع الثدي في وعاء من الملح.
3. يرش الملح المتبقي على الثدي. يجب تغطية اللحم بالكامل بالملح حتى لا تكون هناك فراغات أو فجوات. أرسلها إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات لجعل الثدي مملحًا قليلاً.
4. بعد هذا الوقت يملح اللحم ويعصر كما هو موضح في الصورة.
5. قم بإزالة الشرائح من المحلول الملحي واشطفها جيداً تحت الماء الجاري. ثم جفف تمامًا بمنشفة ورقية.
6. وزعي الفلفل الأسود على الصدر من جميع الجهات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تتبيله بأي توابل وأعشاب.
7. ضع الثدي على قطعة قماش قطنية مثل القماش القطني ولفه في مظروف.
8. ثم احتفظ باللحم في الثلاجة لمدة 14 يومًا أو علقه في غرفة جيدة التهوية عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجات ، على سبيل المثال ، على شرفة في الطقس البارد أو في قبو. يجب عدم تعريض صدر البط المجفف لأشعة الشمس المباشرة. كلما طالت مدة جفاف اللحم ، كلما أصبح أكثر صلابة وكثافة. إذا كنت ترغبين في الحصول على ثدي ناعم ، فهذا يكفي لتحمله لمدة أسبوع حتى يكون كثيفًا جدًا - اتركيه يجف لمدة شهر.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي صدر البط المجفف.
