وصفة خطوة بخطوة لتمليح كافيار أسماك النهر الساخنة. الفروق الدقيقة في التكنولوجيا وقواعد التخزين.
تعتبر أسماك النهر ، سواء كانت رمح أو سمك الفرخ أو الصرصور أو الكارب أو الكارب الكروشي أو الدنيس أو الرود ، مصدرًا للكافيار اللذيذ والصحي. يمكن أن تكون مقلية أو تستخدم في حساء السمك أو مملحة. على أي حال ، اتضح أنه طبق لذيذ ومرضي.
يعتبر تمليح كافيار أسماك النهر في المنزل طريقة ممتازة لتحضير هذا المنتج. يتيح لك صنع طعام شهي حقيقي بأيديكم. أسهل خيار هو ملح المنتج عن طريق إضافة الملح إليه وتقليبه ، ولكن بدون المعالجة الحرارية ، قد تبقى الطفيليات فيه. لتناول الكافيار اللذيذ والعطري دون الإضرار بصحتك ، فمن الأفضل اللجوء إلى الطريقة الساخنة.
كيفية ملح كافيار أسماك النهر ، والحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية ، والذوق والرائحة وفي نفس الوقت التخلص من الميكروبات غير المرغوب فيها - اقرأ المزيد في الوصفة خطوة بخطوة.
شاهد أيضًا كيفية طهي سوفليه سمك القد مع السميد في حمام بخار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 59 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الكافيار - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- بهارات حسب الطلب (غار - اسود - بهارات)
الطبخ الساخن خطوة بخطوة لكافيار سمك النهر المملح
1. يتضمن تمليح كافيار أسماك النهر عدة خطوات حاسمة. لكن أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى معالجة المواد الخام. يجب أن يكون طازجًا - من الأفضل استخدام الكافيار من الأسماك الطازجة. كلما كانت السمكة سمينة وكلما زاد حجم البيض ، كلما كان الطبق النهائي ألذ. اشطف الكافيار جيدًا وأزل الطبقة الخارجية بالطريقة الأنسب. في بعض الحالات ، يمكنك استخدام الملعقة لكشط البيض ببساطة أو فرك المنتج من خلال غربال أو مصفاة. يمكنك أيضًا تخطي كتلة الكافيار من خلال مفرمة اللحم ، ولف السكين بشكل غير محكم ، حتى يخرج الكافيار ، ويلتف الفيلم من الداخل.
2. قبل تمليح كافيار أسماك النهر بطريقة ساخنة ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي خاص. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء ليغلي في مقلاة المينا ، وقم بتخفيف الملح فيه. بعد ذلك ، أضيفي أوراق الغار ، وكذلك البهارات والفلفل الأسود. من الجدير بالذكر أن الغار لن يعطي رائحة خاصة فحسب ، بل سيعمل أيضًا على تجديد الخصائص المفيدة للمنتج النهائي ، لأنه خلال فترة الطهي القصيرة ، يطلق الفيتامينات والمعادن في المحلول الملحي. يغلي لمدة 5 دقائق وإزالة جميع البهارات.
3. بعد ذلك ، اسكب كتلة الكافيار في المحلول الملحي ، ووفقًا لوصفة تمليح كافيار أسماك النهر بطريقة ساخنة ، اغليها لمدة 4-7 دقائق مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت ، يجب إزالة الحطام والرغوة الزائدة من سطح الماء. يقتل الماء المغلي عددًا كبيرًا من الطفيليات ، مما يجعل المنتج أكثر أمانًا للأكل.
4. في نهاية هذه العملية ، يتغير لون الكافيار ويصبح أفتح. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إطفاء النار وتغطية المقلاة بغطاء وتركها لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك ، ضع الشاش القطني في عدة طبقات على منخل. صب الكافيار المحضر هنا. في غضون 10-20 دقيقة ، سيتم تصريف الماء تدريجيًا. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تحريك الكتلة بملعقة.
6. لا تنص هذه الوصفة للتمليح الساخن لكافيار الأسماك النهرية على إدخال أي مواد حافظة ، لذلك يمكن وضعها على الفور في وعاء أسفل الغطاء ووضعه في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذه الشغل لا يزيد عن شهر واحد. لإطالة العمر الافتراضي ، يمكنك دحرجة المنتج في وعاء زجاجي بعد تعقيمه. يجب تطبيقه بحيث تبقى وسادة هوائية صغيرة تحت الغطاء.
7.الوصفة التي تصف كيفية تسخين كافيار أسماك نهر الملح بسيطة للغاية وعملية. يمكن تقديم مثل هذا المنتج على طاولة يومية وعلى طاولة احتفالية. سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع الخبز المحمص الأبيض ، بل يمكن أيضًا إضافته كملء لفطائر الزبدة أو استخدامه في السلطات.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
1. كيفية ملح الكافيار في المنزل
2. تمليح الكافيار - طريقة سهلة
