تحتوي معظم المنتجات الغذائية اليوم على مواد مضافة مختلفة. ستخبرك المقالة بكيفية التمييز بين المكونات المفيدة والمضرة من أجل الحفاظ على الصحة. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على العديد من المنتجات المختلفة على أرفف السوبر ماركت. ولكن قبل أن تشتري شيئًا ما ، عليك أولاً أن تنظر إلى الملصق حتى لا تؤذيك المنتجات الفاسدة. في الواقع ، في المنتجات يمكنك العثور على العديد من الإضافات المختلفة وبكميات كبيرة. لكن ، للأسف ، لا يقرأ جميع الأشخاص ما هو مكتوب على الملصق ، في أحسن الأحوال ، يمكنهم فقط التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.
في كل عام يبدأ الناس في الإصابة بالتهاب المعدة والتهاب الكبد والحساسية الغذائية في كثير من الأحيان ، وهذا يحدث لأنهم لا يهتمون كثيرًا بالطعام الذي يأكلونه كل يوم. في الآونة الأخيرة ، بدأ المستهلكون في إيلاء اهتمام كبير للحرف "E". ماذا يعني ولماذا يضر فقط؟
معنى الحرف "E" في تكوين المنتجات
تقريبًا جميع السلع في تكوينها تحمل التصنيف "E" ، والمختصر "أوروبا". منذ عدة سنوات ، تم اعتماد نظام وضع العلامات الأوروبي على المضافات الغذائية. تُستخدم هذه الإضافات لضمان حصول المنتجات على أفضل لون وطعم ورائحة. كما ساعدوا في ضمان احتفاظ المنتجات بجودتها لفترة أطول.
تصنيف المضافات الغذائية
في الواقع ، تصنيف هذه المواد المضافة كبير جدًا ومن الصعب تذكرها جميعًا. لكن يتم تمييز أهمها:
- المادة المضافة E 1.. تشتمل هذه المجموعة على أصباغ ، بمساعدة المنتجات التي تكتسب لونًا أكثر إثارة للإعجاب. يتم تعيينها E 1 إذا كانت الصبغة حمراء حمضية ، وعندما تكون حمراء زاهية ، يتم كتابتها E 123 ، وإذا رأيت E 128 ، فهذا يعني اللون الأحمر فقط.
- المادة المضافة E 2.. تشير إلى المواد الحافظة التي تساعد على زيادة العمر الافتراضي للبضائع. كما أنها تبطئ نمو الفطريات والعفن. وتشمل E 240 - الفورمالديهايد.
- المكملات مثل مضادات الأكسدة E 3.. - تهتم بالحفاظ على الغذاء لأطول فترة ممكنة.
- ه 4.. تشير إلى المثبتات. بمساعدتهم ، يمكنك الحفاظ على اتساق أي منتج. وتشمل النشا والجيلاتين.
- للحفاظ على الهيكل الجيد للمنتج لفترة أطول ، استخدم E 5.. - هذه مستحلبات. يجعل ألواح الشوكولاتة تبدو جميلة جدًا وفاتحة للشهية.
- لتعزيز رائحة وطعم المنتج ، تمت إضافة E 6.. هذه مادة مضافة مفيدة للغاية ، لأن المشترين يقودهم الرائحة الطيبة ثم يشترونها.
عند قراءة تسمية الحرف E ، يعتقد الكثير من الناس أن جميع الإضافات التي تحتوي على هذا الحرف ضارة جدًا بالصحة ، ولكن تبين أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. هناك أيضًا مكملات E المفيدة. في كثير من الأحيان يتم الإشارة إليها بالمواد الطبيعية ، وهي تشمل: E 160 - البابريكا ، E 140 - الكلوروفيل وغيرها من هذا النوع. تعتمد على التوابل والأعشاب والخضروات.
في الآونة الأخيرة ، ظهرت أسماء جديدة على أرفف محلات السوبر ماركت ، والتي جذبت اهتمامًا خاصًا. وهي منتجات تحمل أسماء مثل: "منتج الجبن" ، "منتج الكفير" ، "المنتج المحتوي على الحليب" وهي أرخص من المنتجات الطبيعية ، ولكن لها طعم طبيعي. يحدث هذا لأن المنتجات مصنوعة من مكونات رخيصة ، وبمساعدة الإضافات الكيميائية ، تجعلها جذابة وبأسعار معقولة. يقول الملصق ما يحتويه ، لكن الخط صغير جدًا ولن يرغب كل عميل في قراءته.
أجرى العلماء العديد من الدراسات حول المكملات الغذائية وخلصوا إلى أن المكملات الغذائية نفسها ليست ضارة بالجسم. لكنهم يتفاعلون مع المواد الأخرى الموجودة بالفعل داخلنا مباشرة.والأمر المحزن هو أنه لا يمكنك استبعاد هذه المكملات تمامًا من نظامك الغذائي. لأنه ، في الوقت الحاضر ، يكاد يكون من المستحيل القيام بذلك.
المضافات الغذائية الخطيرة التي تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة
- المواد المضافة التي تسبب الأورام الخبيثة: E103 ، E105 ، E121 ، E123 ، E130 ، E152 ، E330 ، E447 ؛
- إثارة رد فعل تحسسي: E230 ، E231 ، E239 ، E311 ، E313 ؛
- أمراض الكبد والكلى: E171 ، E173 ، E330 ، E22 ؛
- أمراض الجهاز الهضمي: E221 ، E226 ، E338 ، E341 ، E462 ، E66.
كيف تقيد نفسك من استخدام المضافات الغذائية الضارة؟
- يجب أن تحاول تجنب تلك المنتجات ذات الألوان الزاهية جدًا.
- يجب ألا ننسى الانتباه إلى العمر الافتراضي ، إذا كانت طويلة جدًا ، فيجب أن يحتوي المنتج على مواد مضافة.
- يُنصح بالتخلص تمامًا من رقائق البطاطس وحبوب الإفطار والنقانق والأطعمة الأخرى من هذا النوع من النظام الغذائي.
- تجنب المنتجات التي تحتوي على الكلمات "خالية من السكر" ، "خفيفة" ، خالية من الدهون "، إلخ. في الواقع ، هذا مخصص للإعلان ، والمنتج ليس آمنًا على الإطلاق كما هو مكتوب عليه. على سبيل المثال ، إذا كان الملصق ينص على أن المنتج خالٍ من السكر ، فعلى الأرجح أنه موجود وهناك بأحرف صغيرة يمكنك العثور على "مُحلي". في الواقع ، غالبًا ما يتم إنتاج هذه المنتجات للأشخاص المصابين بداء السكري ، بحيث يسمحون لأنفسهم بقليل من السكر. لكن استخدام مثل هذا النقش لا يعني أن المنتج أصبح مفيدًا ، فهو يظل خطيرًا وعالي السعرات الحرارية.
- الأمر نفسه ينطبق على المكونات الأخرى ، على سبيل المثال ، انتبه إلى نوعية وكمية الدهون والكربوهيدرات وما إلى ذلك. بعد كل شيء ، ليس من غير المألوف أن تحتوي الأطعمة على ما يسمى بـ "الدهون المتحولة" ، والتي لا تسبب السمنة فحسب ، بل أيضا أمراض خطيرة أخرى.
لماذا تعتبر منتجات الأطفال خطرة؟
في الآونة الأخيرة ، يمكن رؤية ثلاثة أحرف كبيرة على الملصقات: الكائنات المعدلة وراثيًا ، إذا تم فك تشفيرها ، فهذا يعني الكائنات المعدلة وراثيًا. يجب على الشركات المصنعة للمنتجات المحلية توضيح ما إذا كان هذا المنتج يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا أم لا. في كثير من الأحيان ، يمكن رؤية نقش "الكائنات المعدلة وراثيًا" على رقائق البطاطس والصلصات والطماطم والذرة المعلبة والمنتجات التي تحتوي على فول الصويا. يمكنك أيضًا العثور على هذا النقش غالبًا على منتجات الشركة المصنعة الأمريكية. يتم استخدامه من قبل الشركات المعروفة مثل Coca-Cola و Nestle وغيرها.
أتعس شيء هو أنه لا ينصح عمومًا بإضافة أي إضافات إلى أغذية الأطفال. ولكن ، يمكن العثور على الكائنات المعدلة وراثيًا في بعض أغذية الأطفال. كانت هناك حالات غير سارة في العالم حيث مات الأطفال بسبب الطعام بمواد مضافة مختلفة. يستخدم مصنعو أغذية الأطفال مجموعة متنوعة من المواد المضافة والأصباغ. بعد كل شيء ، إذا كان المنتج ملونًا ولذيذًا (باستخدام محسنات النكهة) ، فسوف يحبها الأطفال ويجذب انتباههم. كن حذرًا للغاية بشأن هذه المنتجات ، لأنها يمكن أن تكون خطرة على أطفالك:
- حلوى الهلام وخاصة العلكة التي تؤثر سلبًا على جسم الطفل وعملية الهضم.
- خلطات جافة مختلفة لتحضير الجيلي والجيلي.
- الفاكهة المسكرة ، والتي يمكن تزويرها بتلوين المنتجات الغامضة بأصباغ بألوان زاهية.
- الحلويات المصنوعة في المنزل ، على سبيل المثال ، كعكات صغيرة على عيدان ، وما إلى ذلك ، فهي لا تحتوي فقط على أصباغ ضارة ، بل تحتوي أيضًا على مواد مسرطنة.
- المشروبات الغازية الحلوة التي لها تلوين غير طبيعي.
- ملفات تعريف الارتباط المختلفة مع حشوة ملونة.
وجد الأطباء أن المضافات التي تضاف إلى الأطعمة لا تضر فقط بجسمك ، ولكنها يمكن أن تسبب أمراضًا مختلفة. تشمل هذه المضافات نترات الصوديوم ، ويتم إضافتها من أجل الحفاظ على الطعام لفترة أطول. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، يمكن للشخص أن يسبب الصداع النصفي. يضاف أسيسلفات البوتاسيوم لتحضير المشروبات الغازية ، كما يضاف إلى بعض منتجات الخبز.
يجب أن تعتني بصحتك. لذلك ، قبل شراء أي منتج ، يجب عليك قراءة الملصق بعناية.لا يحتوي الملصق الصحيح على اسم المنتج والشركة المصنعة فحسب ، بل يجب أن يشير أيضًا إلى مقدار الدهون والبروتين والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها لكل مائة جرام من المنتج.
انتبه أيضًا إلى اللغة المكتوبة على الملصق ، إذا كانت هناك لغة أجنبية ، ولكن المورد هو بلدك ، فقد يعني هذا أن البضائع جاءت إلى هنا بشكل غير قانوني ومن المرجح أن تكون ذات جودة رديئة. من المهم جدًا أن تكون الملصق جديدًا وقابل للقراءة ، ولكن إذا تم محوه أو إعادة لصقه أو إعادة طباعته على النص القديم ، فلا يوصى بشراء مثل هذا المنتج.
وما زلنا لا ننسى الانتباه إلى تواريخ انتهاء صلاحية البضائع والظروف التي تم تخزينها فيها. وعندها فقط ، إذا كان كل شيء على ما يرام مع المنتج ، يمكنك شرائه. كن منتبهاً لاختيار المنتجات ، فربما لا ينقذ هذا صحتك فحسب ، بل ينقذ حياتك أيضًا.
للحصول على معلومات حول كيفية تذكر المضافات الغذائية وعزل المواد الضارة عنها ، شاهد هذا الفيديو:
