أكثر الأعشاب اللذيذة والصحية التي نسيها الناس: الأرقطيون ، الكينوا ، عشبة القمح ، لسان الحمل ، الهندباء ، حقيبة الراعي ، البرسيم ، الويبرنوم والسيلان. لطالما اعتقد الناس أن الحشائش الضارة فقط لنباتاتهم المزروعة. لكن تبين أن هذا الرأي خاطئ. اليوم ، يعرف الناس عددًا كبيرًا من أنواع الحشائش التي لا تعتبر مفيدة فحسب ، بل لذيذة أيضًا.
هناك عدد كبير من الحشائش المختلفة حول العالم. معظمهم غير معروفين للبشرية ، ولكن من بين أولئك الذين يعرفهم الناس ، هناك عدة آلاف من الأنواع. لقد اعتدنا على حقيقة أن هذه النباتات عديمة الفائدة تمامًا وغالبًا ما تضعف بشكل كبير إنتاجية المحاصيل الزراعية ، فضلاً عن أنها تؤثر على جودتها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأعشاب الضارة ، التي تنمو بالقرب من النباتات المزروعة ، تمتص الكثير من الرطوبة والمغذيات من التربة ، مما يؤدي غالبًا إلى تدهور نمو المحاصيل أو موتها.
في الواقع ، قلة من الناس يعرفون أن الأعشاب الضارة ، بالإضافة إلى إلحاق الضرر بالنباتات المزروعة ، تعود بالفوائد أيضًا. لا يمكنهم علاج العديد من الأمراض فحسب ، بل يصبحون أيضًا المكون الرئيسي لإعداد الأطباق المختلفة. تسمى هذه النباتات "الصالحة للأكل" لأنها تحتوي على جميع المكونات الضرورية للجمال والصحة.
الأرقطيون
هناك أيضًا اسم شائع لهذا النبات "الأرقطيون الكبير" ، حيث أن الحشائش الناضجة لها أوراق كبيرة وواسعة. يمكن العثور عليها في أي مكان: في الميدان ، في الحديقة ، بالقرب من ضفاف نهر أو طريق. الأوراق والسيقان وجذر الأرقطيون وحتى الفاكهة لها خصائص مفيدة.
نظرًا لأن أوراق الأرقطيون نادرًا ما تستخدم في الطهي (أوراقها لها طعم مر كريه) ، فهي تستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. على سبيل المثال ، لديهم تأثير جيد في التئام الجروح وخافض للحرارة. أيضًا ، إذا تم وضع ورقة الأرقطيون على منطقة مؤلمة مصابة بالروماتيزم ، فسوف تقلل الألم بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير منقوع من الأوراق ، والذي يستخدم للإمساك وأمراض الكلى وحتى مرض السكري.
جذور الأرقطيون غنية بالأحماض الدهنية والزيوت الأساسية. تساعد المستحضرات التي تعتمد على مستخلص جذر الأرقطيون في علاج الأمراض الجلدية (الأكزيما والتهاب الجلد والدمامل وما إلى ذلك). أيضًا ، غالبًا ما يستخدم زيت الأعشاب هذا لاستعادة نمو الشعر في حالة الصلع. هناك رأي مفاده أن الأرقطيون قادر على محاربة السرطان ، لاحتوائه على مواد تقتل الخلايا السرطانية بشكل فعال.
في الطبخ ، لا يقل شعبية الأرقطيون عن الطب. في هذه الحالة ، غالبًا ما تستخدم سيقانها وجذورها في الطهي. يعتبر الجذر بشكل خاص لذيذًا وصحيًا ، لأنه يحتوي على مادة الأنسولين. هو الذي يعطيها طعمًا حلوًا دقيقًا. يتم استخدامه لصنع السلطات والشوربات والأطباق الأخرى. على سبيل المثال ، يعتبر الجذر المقلي طبقًا شائعًا. ينقع جيدًا في الماء ويتم تحضيره كطبق رئيسي أو يضاف إلى الآخرين. طعم جذر الأرقطيون مثل خليط بين الدجاج والبطاطس.
الكينوا
إذا قمت بطهي هذا النبات بشكل صحيح ، فلن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا. في الواقع ، بسبب محتواها الهائل من الفيتامينات والمعادن ، فإن الكينوا مغذية للغاية. من المعروف أنه حتى في وقت الإضراب الرهيب عن الطعام ، نجا الناس من أكل هذه الحشيش. يتم تحضير الحساء والسلطات والصلصات من أوراق الكينوا الصغيرة ، ولكن من نبات ناضج يحتوي على بذور ، يمكنك صنع عصيدة مذاقها مثل الحنطة السوداء.
بالإضافة إلى الأطباق الشهية ، تستخدم الأعشاب الضارة أيضًا لتطهير الجسم. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والبكتين ، والتي تزيل السموم والسموم بشكل فعال.يوصي الطب التقليدي باستخدام الكينوا للإمساك ، لأنه يحسن الهضم.
قمح
في الحقيقة هذه الحشائش هي العدو الأسوأ للحقول وحدائق الخضار ، لأنها تنمو بين النباتات المزروعة تؤثر سلباً على نموها. لكن من ناحية أخرى ، قلة من الناس يعرفون أن هذا النبات يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، هذه هي حمض الأسكوربيك والكربوهيدرات والكاروتين والزيوت الأساسية.
من الأفضل استخدام نبات صغير كطعام ، والذي لا يزال بدون بذور. تحضر منه الحساء والصلصات والسلطات ، وتضاف أيضًا إلى أطباق الأسماك واللحوم والخضروات. يستخدم جذر النبات حصريًا لصنع الدقيق. يستخدم هذا الدقيق لخبز الفطائر والخبز وحتى غليان العصيدة.
لسان الحمل
حصلت هذه الحشائش على اسمها نظرًا لحقيقة أنها تنمو بشكل أساسي بالقرب من الطرق. ولكن ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها بالقرب من النهر ، في الأراضي البور والمروج. يعلم الجميع أن لهذه العشبة العديد من الخصائص الطبية ، على سبيل المثال:
- له تأثير مرقئ.
- يداوي الجروح
- له خاصية مطهرة قوية حيث أنه يقتل الجراثيم والفطريات والالتهابات ؛
- يعالج التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- له تأثير مقشع جيد ، خاصة مع التهاب الشعب الهوائية وحتى السعال الديكي ؛
- يساعد على التخلص من حب الشباب.
يستخدم لسان الحمل لتحضير المنتجات الطبية و "روائع" الطهي. في الوقت نفسه ، في كل من الطهي والطب الشعبي ، يتم استخدام النبات بالكامل: الأوراق والجذور والبذور. تصنع الحساء من لسان الحمل ، ويتم تحضير سلطات الفيتامينات اللذيذة ، كما تُضاف الأوراق الجافة إلى التوابل المختلفة. إذا أضفت بضع أوراق من هذه العشبة مع حميض إلى حساء الملفوف ، فسيكون طبقًا لذيذًا وأصليًا.
الهندباء
تستخدم أوراق الهندباء والزهور والجذور والسيقان لإعداد أطباق متنوعة. يحتوي هذا النبات على كمية كبيرة من البروتين. على الرغم من أن هذه الحشائش لها طعم مرير وخاصة أوراقها إلا أنها تستخدم في تحضير السلطات والصلصات وإضافتها إلى الحساء. المربى مصنوع من الزهور ويتم تحضير العديد من الحلويات. يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة ومنها فيتامينات أ ، ب 2 ، ج وغيرها ، بالإضافة إلى احتوائه على العناصر النزرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. كما أنه يحتوي على الكثير من الزيوت الدهنية التي تحتوي على جليسريد بلسم الليمون وأحماض الأوليك والسيروتين. إن وجود كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا يجعل هذه الحشائش ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في تغذية بشرية جيدة.
تأثير شفاء الهندباء:
- يحسن التمثيل الغذائي ، مما يساهم في الهضم الطبيعي ؛
- يحسن الشهية
- يتم استخدامه لاضطرابات واضطرابات النوم ، حيث أن له تأثير مهدئ جيد ؛
- يقلل من ارتفاع درجة حرارة الجسم.
- يعالج السعال الجاف ، لأن له تأثير مقشع ؛
- تستخدم في علاج فقر الدم والسكري والنقرس.
- يستخدم لنقص فيتامين.
حقيبة الراعي
تشبه هذه الحشائش في صفاتها الغذائية خضر الحديقة المختلفة التي نزرعها. ولكن على الرغم من حقيقة أن هذا النبات عبارة عن عشب ، إلا أنه سيكمل أطباقك المفضلة بطعم لذيذ. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن النبات الناضج بالفعل له طعم مختلف تمامًا ، حار مع الحموضة. تصنع ضمادة ممتازة من بذور هذه الحشائش ، وهي ليست أسوأ من الخردل.
محفظة الراعي هي جزء من العديد من الأدوية التي تساعد في العديد من المشاكل ، على سبيل المثال:
- له تأثير مرقئ جيد ، كما يشفي الجروح ؛
- يحسن الهضم وعملية تخثر الدم.
- يعالج الأمراض المعدية المختلفة في تجويف الفم (التهاب الفم ، التهاب اللثة ، أمراض اللثة ، إلخ) ؛
- يساعد في التهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية.
زهرة البرسيم
البرسيم نبات مجاني للغاية ، لأنه يمكن أن ينمو في كل من الحقل وبين النباتات المزروعة. هذه الحشائش ليست لذيذة وصحية فحسب ، بل تحتوي أيضًا على أزهار جميلة وصحية أيضًا. لا توجد دهون تقريبًا في البرسيم ، ولكن الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على بروتينات. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم وكذلك فيتامينات أ ، ب ، ج.بفضل هذا المحتوى الضخم من المكونات المفيدة ، يمكن أن تؤكل أوراق البرسيم إذا كنت جائعًا جدًا. سيساعد ذلك في استعادة قوتك ويعطيك دفعة من الطاقة. الوسائل التي تعتمد على أزهار هذه الحشائش لها تأثير جيد طارد للبلغم وتساعد في أي نوع من السعال.
يمكن أن تؤكل البرسيم نيئة أو مسلوقة. تتناسب أوراقها وأزهارها بشكل جيد مع السلطات والحساء والصلصات والتوابل. إذا صببت الماء المغلي على أزهار البرسيم ، يمكنك الاستمتاع بشاي معطر وصحي. كل من أوراق وبراعم النبات الصغير مخلل ومخمر لفصل الشتاء ، يمكنك إضافته إلى أطباقك المفضلة أو مجرد تناوله كسلطة متبلة بزيت الزيتون.
نبات القراص
على عكس الحشائش الأخرى ، فإن نبات القراص معروف بشكل أفضل وغالبًا ما يستخدم في الطهي. على سبيل المثال ، الوصفة المعروفة لحساء الملفوف الأخضر ، حيث يتم إضافة أوراق نبات القراص الصغيرة المحترقة بالماء المغلي بدلاً من الحميض. أيضًا ، في عصرنا ، ليس من غير المألوف وجود سلطات وصلصات مختلفة من هذا النبات في قوائم المطاعم. بالطبع ، لا يتم استهلاك نبات القراص كثيرًا ، على سبيل المثال ، البقدونس أو السلطة ، ولكن هذا عبثًا. في الواقع ، لم يقدر الناس تمامًا بعد الخصائص المفيدة لهذه العشبة.
بالإضافة إلى الأطباق الأصلية واللذيذة ، يجب استخدام نبات القراص لغرض آخر. بعد كل شيء ، حتى أسلافنا اعتبروا أنه المكون الرئيسي لإعداد مختلف المنتجات الطبية. يساعد في مثل هذه الأمراض:
- بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ك ، فإن له خصائص مرقئ ومضادة للالتهابات ؛
- له تأثير مدر للبول جيد ، مما يسمح لك بإزالة السموم والسموم من الجسم ؛
- يحسن التمثيل الغذائي ويخفض مستويات السكر في الدم ؛
- يعالج الأمراض الجلدية المختلفة.
أن تحلم
يعتبر هذا النبات مفيدًا جدًا ومغذيًا لأنه يحتوي على العديد من المكونات المختلفة. على سبيل المثال ، البروتينات ، الكربوهيدرات ، الأحماض العضوية ، الفلافونويد ، البوتاسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، وما إلى ذلك.يُستعمل الجلوم في تحضير العديد من الأطباق ، لكن التوابل من هذه الحشائش تعتبر شائعة جدًا. للقيام بذلك ، يتم تجفيف الأوراق والسيقان الجافة وسحقها إلى مسحوق ، ثم إضافتها إلى أطباقك المفضلة.
في الطب ، يستخدم السيلان لعلاج العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، هذه هي التهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل ، والروماتيزم ، والأهبة ، والأكزيما ، والالتهابات البكتيرية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحشيش على عدد كبير من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك:
- مدر للبول.
- مضاد التهاب؛
- التئام الجروح
- مسكن للآلام؛
- مهدئ؛
- تحصين.
لا يدرك الكثير منا أنهم يمشون كل يوم حرفيًا بأقدامهم على نباتات لها خصائص فريدة. الجميع مقتنعون تقريبًا بأن هذه أعشاب شائعة ليس لها "الحق في الحياة". لكن مقالتنا ستجعلك تفكر بشكل مختلف. وحتى إذا كان هذا مجرد جزء صغير من هذه النباتات التي اكتشفناها ، فإن النباتات الرئيسية ستساعدك على أن تكون بصحة جيدة وجميلة وتغذى جيدًا!
لمزيد من المعلومات حول الأعشاب اللذيذة والصحية ، راجع هذا الجزء من مدونة فيديو مؤلفة Natalia Tyshkevich:
