وصف وتكوين وفوائد ومضار هجيكي. كيف تؤكل الطحالب وماذا تطبخ بها؟
الأعشاب البحرية Hijiki هي عضو في فئة الأعشاب البحرية البنية ومكون شائع جدًا في المطبخ الياباني التقليدي. تنمو في المياه الدافئة للمحيط الهادئ ، وكذلك في بحر اليابان وعدد من البحار الداخلية. لا تؤكل هجيكي طازجة - لها طعم لاذع كريه ، لإزالتها ، بعد جمعها ، يتم غليها أولاً ، ثم تجفيفها في الشمس وإرسالها إلى المتجر وتجفيفها بالفعل. يشار إلى أن الأعشاب البحرية تستهلك بعد النقع الأولي ، لكن الطعم غير السار لا يعود مرة أخرى. عند الانتهاء ، يشبه الهجيكي شعيرية سوداء طويلة رفيعة. الرأي حول فائدة المنتج غامض: فمن ناحية ، يحتوي على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا المهمة لجسمنا ، ومن ناحية أخرى ، يميل هيجيكي إلى تراكم عنصر خطير مثل الزرنيخ. دعنا نفهم ما إذا كان الأمر يستحق تجربة مثل هذا المنتج المثير للجدل.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من طحالب هجيكي
في الصورة ، الأعشاب البحرية hijiki
الأعشاب البحرية هي منتج منخفض السعرات الحرارية وذو قيمة غذائية عالية. هذا يعني أنه بدون زيادة محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بشكل كبير ، فإنهم قادرون على إثراء تكوين الفيتامينات والمعادن بشكل كبير.
في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الهجيكي ، مثل الأعشاب البحرية الأخرى ، حوالي 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام
يتميز البروتين النباتي من بين مكونات الطحالب ، فهناك كمية قليلة من الدهون والكربوهيدرات. يحظى المنتج بتقدير خاص بسبب وجود فيتامينات أ ، المجموعة ب ، المعادن - الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، وبالطبع اليود. وتجدر الإشارة إلى أن هجيكي يحتوي على 5 أضعاف الكالسيوم من الحليب!
خصائص مفيدة للهجيكي
الطحالب هي اتجاه حقيقي في الأكل الصحي ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها تحتوي على الأقل على اليود ، ونقصه شائع جدًا اليوم. يعتبر المنتج في اليابان طبيًا ، فهو يستخدم لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم ، لتقوية أنسجة العظام ، ويوصى به كوسيلة للتخلص من الوزن الزائد والإمساك ، بل ويستخدم في العلاج المعقد المضاد للسرطان.
فوائد الأعشاب البحرية Hijiki:
- الوقاية من أمراض الغدة الدرقية … يعد قصور الغدة الدرقية أحد أكثر الأمراض الحديثة شيوعًا ، والذي يصيب النساء في الغالب. غالبًا ما يكون سبب تطوره هو نقص اليود ، وبالتالي يجب أن تكون مصادر منتجات هذا المعدن موجودة في النظام الغذائي للجنس العادل.
- الوقاية من هشاشة العظام … يكتسب المنتج أهمية خاصة في النظام الغذائي للنساء اللائي دخلن الفترة المناخية ، اللائي غالبًا ما يكونن عرضة للإصابة بأمراض مثل هشاشة العظام - وهو مرض هشاشة العظام. إن وجود كمية كبيرة من الكالسيوم في تركيبة الهجيكي يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالمرض.
- دعم عمل القلب وتقوية الأوعية الدموية … يعود التأثير المفيد على الجهاز القلبي الوعائي إلى وجود معادن "القلب" الرئيسية في الطحالب - المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وبفضلهما تقوى عضلة القلب والأوعية الدموية ، ويعود ضغط الدم إلى طبيعته ، واحتمال الإصابة بهما. تطوير النوبات القلبية وتصلب الشرايين يقلل. بهذا المعنى ، تكتسب الأطعمة الشهية الغريبة من اليابان أهمية ليس فقط للنساء ، ولكن أيضًا للرجال ، الذين يواجهون في كثير من الأحيان أمراض القلب الحادة أكثر من السابق.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي … نظرًا لمحتوى فيتامينات ب في تركيبة الهجيكي ، وكذلك الألياف ، فإن المنتج مفيد جدًا لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.فيتامينات ب هي فيتامينات التمثيل الغذائي الرئيسية ، فهي مسؤولة بشكل أساسي عن عملية تحويل الطعام إلى طاقة. تعمل الألياف على تحسين التمعج المعوي ، وهو وسيلة ممتازة للوقاية من الإمساك وانتفاخ البطن والانتفاخ.
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي … تلعب فيتامينات ب أيضًا دورًا مهمًا في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي - فهي تزيل القلق وتساعد في التعامل مع التوتر وتحسن الحالة المزاجية وتعالج الأرق.
- الوقاية من أمراض العيون … فيتامين أ الموجود في هيجيكي له تأثير مفيد ليس فقط على حدة البصر ، ولكن أيضًا على الحالة الطبيعية للغشاء المخاطي ، بسبب العمل الطويل على الكمبيوتر ، والذي يعد اليوم جزءًا لا يتجزأ من حياة كل شخص تقريبًا ، لا يؤدي إلى إرهاق وانزعاج في العينين.
- تحسين حالة الجلد والأغشية المخاطية … فيتامين (أ) له تأثير مفيد ليس فقط على الأغشية المخاطية للعين ، ولكن أيضًا على الأغشية المخاطية الأخرى في أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين جمال البشرة. يساعد بشكل أساسي في القضاء على جفاف البشرة ، والذي بدوره يحمي من ترقق البشرة وفقدان العناصر الغذائية والجفاف.
- تقوية المناعة والوقاية من فقر الدم … نظرًا لاحتواء المنتج بشكل عام على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، فإن له تأثيرًا مهمًا في منع تطور فقر الدم ، وكذلك على مستوى دفاعات الجسم. مرة أخرى ، بالعودة إلى فيتامين أ الموجود في الأعشاب البحرية هيجيكي ، تجدر الإشارة إلى أن الوكالة الأوروبية لسلامة الغذاء قد قضت بأن التطور الطبيعي وعمل الجهاز المناعي ، إلى جانب الحفاظ على الرؤية وصحة الأغشية المخاطية والجلد ، هو أحد العناصر الرئيسية خصائص فيتامين أ.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي طحالب hijiki على مكون خاص من fucoxanthin ، والذي تتم دراسته بنشاط في الوقت الحالي ، وتُنسب إليه بالفعل مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة - تجديد الشباب ، ومضادات الالتهابات ، ومضادات الأكسدة ، ومضادات السكر ، ومضادة للسرطان. يُعتقد أنه يحمي الدماغ والقلب أيضًا ، ويطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ويمنع الاكتئاب. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى الآن يتم إجراء معظم تجارب الفوكوسانثين على الحيوانات ، على الرغم من أن هذا لا يمنعها من استخدامه بنشاط في المكملات الغذائية الرياضية.
