نظرة عامة على نبات مفيد من الحبوب المستخدمة في الطهي: أين وكيف ينمو Busennik ، خصائص مفيدة ، محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي ، طرق الاستخدام ، حقائق مثيرة للاهتمام. محتوى المقال:
- التركيب الكيميائي
- المنفعة
- طريقة الاستعمال
- حقائق مثيرة للاهتمام
دموع أيوب هي عشب من عائلة كويكس. النمو البري - لا يموت سنويًا ، ولكنه ينمو لعدة سنوات ، ثقافيًا - سنويًا. يمكن العثور عليها في البلدان الاستوائية: جنوب شرق آسيا (كل من يسافر إلى تايلاند لديه فرصة لشراء الحبوب من أي متجر) ، أمريكا. يبلغ متوسط طول هذه الحبوب حوالي نصف متر ، ولكن هناك "عينات" طويلة جدًا تصل إلى مترين (انظر الصورة أدناه).
تزهر بأزهار على شكل سبايك في الصيف - أوائل الخريف. ثم تؤتي ثمارها في "حبات" صغيرة شديدة الصلابة. لطالما عُرفت دموع إيوفليف بخصائصها المفيدة في الطب الصيني التقليدي. يستخدم كعنصر في الحقن العشبية وفي الطهي: لخبز الخبز وصنع الحبوب والمشروبات. يحتوي العشب على عدة أسماء أخرى - دموع Coix Job و Common Busennik و Hato Mugi.
التركيب الكيميائي لـ Busennik ومحتوى السعرات الحرارية
حبوب إعداد الأطباق من دموع Iovlev مغذية وصحية ، فهي تحتوي على المعادن والفيتامينات والبروتينات والألياف. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من جريش بوسنيك هو 352 سعرة حرارية.
- الدهون - 2 ، 7 جم
- البروتينات - 14 ، 8 جم
- الكربوهيدرات - 67 ، 0 جم
- ماء - 10 ، 8 جم
- ألياف نباتية - حوالي 4.0 جم
- الرماد - 1 جم
الفيتامينات:
- أ - 413.5 ميكروغرام
- الثيامين أو B1 - 0.34 مجم
- ريبوفلافين أو ب 2 - 0.1 مجم
- النياسين أو B3 ، PP ، حمض النيكوتين - 2.1 مجم
- ج - 17 ، 0 مجم
المعادن:
- الكالسيوم - 19 مجم
- الفوسفور - 148 مجم
- حديد - 5 مجم
فوائد دموع كويكس جوب
لا يُعرف بوسنيك إلا قليلاً في روسيا. إذا وجدت ، فهي فقط كزخرفة زخرفية في باقات أو خرز. لكن المعالجين الصينيين يستخدمون خصائصه المفيدة للأغراض الطبية منذ فترة طويلة. في أطروحات "Herbalism of the Sacred Farmer" الفوائد التالية لدموع Koix Iovlev موصوفة:
- رطوبة الصب
- طرد الماء
- تقوية الطحال.
- يساعد على تصريف القيح.
- توقف الروماتيزم
- يخفف الحرارة.
إذا ترجمنا هذا إلى "الروسية" ، فقد تبين أن Busennik العادي له تأثير مدر للبول ، وهو فعال ضد الوذمة والأمراض التي تسببها: أمراض المثانة ، التهاب البروستاتا ، الاستسقاء ، إلخ. مفيد للالتهابات ، لأنه يخفف الحمى ويوقف الالتهاب (والروماتيزم أيضًا) والتشنجات والخراجات الرئوية والأمعاء. يحمي البنكرياس من التأثيرات الضارة ويدعم عمله. يوقف الإسهال الناجم عن عدم كفاية نشاط الجهاز الهضمي للغدة تحت المعدة.
لا تضيع هذه الخصائص المفيدة لـ Coix حتى أثناء المعالجة. يتم تحضير الحبوب الممتازة من ثمارها الصلبة المستديرة (وكذلك من أي حبوب أخرى) ، ويتم تحضير الحساء وغرسه والحصول على شاي ممتاز لنزلات البرد وللحفاظ على الصحة فقط.
خارجياً ، يمكن هضم حبوب Busennik الصلبة المطبوخة في العصيدة بسهولة ، وهي مغذية للغاية ومناسبة في النظام الغذائي ، فهي تنشط عملية التمثيل الغذائي بشكل جيد. في حالة حدوث اضطرابات في العمليات الهضمية ، تكون العصيدة مفيدة بشكل خاص ، ودموع Iovlev ليست استثناءً ، على سبيل المثال ، فهي فعالة في التهاب الأمعاء المزمن.
يضاف كويكس مسلوق إلى الحساء. في هذا الشكل ، يساعد بشكل خاص على عمل الكلى غير الصحية. المرق الساخن فعال لنزلات البرد. على سبيل المثال ، في البلدان الشرقية ، يحبون طهي الحساء مع إضافة الكوسة والكويكس. بالنسبة لأولئك الذين قرروا تجربة فوائد الحبوب من دموع Iovlev ، يحذر الطهاة الشرقيون المتمرسون من هضم الحبوب: فهي لا تحتاج إلى الغليان. سيقول خبراء التغذية أن مثل هذا الطعام سيكون مفيدًا للجميع ، صغارًا وكبارًا.يتفق الأطباء على أن الطعام مع Busennik لا يقل فائدة عن الحبوب الأخرى خلال فترة الشفاء.
لا توجد موانع لاستخدام دموع كويكس لوفليفا. القيود المفروضة على الاستخدام هي كما يلي: كثرة التبول ، والحمل ، والإمساك.
طرق استخدام دموع Iovlev
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير الحقن العشبية ، مغلي ، الشاي ، الحساء والحبوب من ثمار Coix. إنه يشبه إلى حد ما الشعير أو الجاودار. طعم نبات الحبوب هذا مر قليلاً ، لذلك في آسيا يتم تحضيره بالخضروات الحلوة (اليخنة) ، على سبيل المثال ، مع الذرة والكوسا ، إلخ.
للأغراض الطبية ، يكفي 10 إلى 30 جرامًا من دموع أيوب يوميًا. من الأفضل قلي الحبوب أو تجفيفها قبل الطهي. أسهل طريقة هي تحضير مشروب شافي للإرهاق: تُطحن الثمار المجففة لدموع Iovlev إلى مسحوق ثم تُضاف إلى الماء الساخن.
الشوربة سهلة التحضير أيضًا: تضاف الحبوب إلى المرق الذي يُطهى فيه اللحم ويُطهى فيه لبضع دقائق ، ثم تُضاف المكونات الأخرى إلى الحساء. يمكن أخذ مثال من المخلل ، حيث يمكنك إضافة Busennik بدلاً من الشعير اللؤلؤي.
وصفة: خضار مطهي مع بوسنيك
في الصورة على اليسار توجد أعشاب كومبو وعلى اليمين فطر شيتاكي وهناك وصفة غريبة مثيرة للاهتمام لإعداد الدورة الثانية.
مكونات
للطبخ ، تحتاج إلى أعشاب كومبو البحرية (قطعتان) ، فطر شيتاكي (2-4 قطع) ، 1 لتر من الماء النقي ، 1/2 كوب ذرة (80 جم) ، 1/4 كوب فجل دايكون مفروم (45 جم) ، مفروم جزر (2 ملاعق كبيرة) ، 200 غرام من بوسنيك. للتوابل ، خذ 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. الطبق المحضر مزين بشرائح البصل الأخضر.
تحضير
يتم نقع فطر شيتاكي والكومبو مسبقًا في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم توضع جميع الخضروات في قدر وتمتلئ بالماء الذي تنقع فيه الطحالب والفطر ، وحتى لتر (حتى يتم تغطية الحبوب ، ضع منهم في الأعلى ، أخيرًا).
يُطهى كل هذا على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم تنخفض الحرارة ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تنضج المكونات. عوض عن نقص الماء. أخيرًا ، أضيفي صلصة الصويا ، ورتّبيها في سلطانيات وزيّنيها بالبصل والزنجبيل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول Busennik
- يرتبط اسم النبات "دموع Iovlev" بتشابه الثمرة في الشكل واللون مع الدموع. بين الناس هناك اسم آخر "أم الله الدموع".
- هناك نوعان فرعيان من عشب Busennik: البرية والمزروعة. البرية جيدة أيضًا للبشر … لا تستخدم في الطهي. يتم حصاد ثمار الأعشاب البرية ، وبفضل قشرتها القاسية ، تُستخدم في القلائد.
- في كوريا ، المشروب الشعبي هو "Tea from Iovlev's Tears".