عجينة الخميرة للفطائر والكعك فريدة من نوعها ولا تشبه أي عجين آخر. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
يا لها من مجموعة متنوعة من المعجنات في مطبخنا - الفطائر والكعك والفطائر والفطائر وفطائر الدجاج واللفائف والجبن والمعجنات الأخرى. ترغب كل ربة منزل جيدة في مفاجأة وإسعاد أحبائها وضيوفها بتحفة الطهي. لا يمكن لهذه المنتجات إلا إرضاء أكثر من مستهلك واحد. من بين جميع أنواع العجين المختلفة ، تعتبر عجينة الخميرة أعلى مهارة في الطهي. لأنه من الضروري لإعداده أن يكون لديك خبرة في الطهي ومعرفة بعض أسرار الطبخ. ثم ستكون عجينة الخميرة رقيقًا ولذيذًا. عندما قرأت عنه ، أدركت أنه يتطلب موقفًا موقرًا تجاه نفسه ، ولا يتسامح مع المسودات والضجة. يُنصح بطهيها في مزاج جيد ، لأن تشعر العجينة بدفء اليدين والمزاج. أثناء الاختلاط والاقتراب ، يجب ألا تكون هناك أصوات حادة وصاخبة. خلاف ذلك ، سوف تسقط ولن تتناسب بشكل جيد.
يمكن جعل عجينة الخميرة غنية وقشرية وخالية من الخميرة. تختلف في المنتجات المستخدمة. في الوقت نفسه ، من أي نوع من العجين ، يتم الحصول على المنتجات جيدة التهوية وطرية ولذيذة. اليوم سنصنع عجينة اقتصادية باستخدام الماء الدافئ والزيت النباتي والبيض. لا يمكن أن يسمى العجاف ، لأن البيض موجود في الوصفة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى جعل العجين طازجًا ، فاستبعد البيض من المكونات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 274 سعرة حرارية.
- الحصص - 650 جم
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 11 جم
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
تحضير عجينة الخميرة خطوة بخطوة للفطائر والكعك ، وصفة بالصور:
1. صب الماء الدافئ في وعاء الخلط. يجب ألا تزيد درجة حرارته عن 37 درجة. إذا وضعت إصبعك في الماء ، فيجب أن يكون مريحًا. أضف السكر والخميرة الجافة إلى الماء.
2. خفقت الماء لإذابة الخميرة.
3. انقله إلى مكان دافئ حتى لا توجد مسودات لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تتشكل رغوة جيدة التهوية على السطح. هذا يعني أن الخميرة طازجة وتعمل بشكل جيد.
4. يضاف البيض إلى الخميرة ويضاف الزيت النباتي.
5. حرك بمضرب كهربائي حتى تصبح الكتلة السائلة متجانسة.
6. صب الدقيق في القاعدة السائلة. يُنصح بغربله من خلال منخل ناعم حتى يتم إثرائه بالأكسجين. سيجعل هذا العجين رقيقًا وطريًا.
7. اعجن العجينة المرنة والناعمة. يجب أن يخرج بسهولة من جدران الأطباق ويتخلف عن اليدين. قم بتغطيتها بمنشفة قطنية وضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة لتناسب الحجم وتتضاعف. بعد هذا الوقت ، اعجن العجينة مرة أخرى وابدأ في خبز المنتجات. بعد تشكيل فطائر وكعك الخميرة من العجين ، ضعيها على صينية خبز واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لتخرج.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع عجينة الخميرة.
