تاريخ الأصل وخصائص تحضير الحلويات. أفضل 5 وصفات لكعك الشوكولاتة. وصفات فيديو.
فطائر الشوكولاتة هي حلوى حازت على إعجاب العديد من المعجبين حول العالم. ظاهريًا ، يشبهون الكعك العادي صغير الحجم ، لكن الطعم يختلف كثيرًا عنهم ، لأن مصنوعة من عجينة مختلفة. في البداية ، ظهرت منتجات الطهي هذه في إنجلترا في منتصف القرن العاشر. كانت عبارة عن كعكات صغيرة أعدت للخدم من قصاصات العجين المختلفة. في وقت لاحق ، أصبح هذا الطبق سمة الإفطار المفضلة لجزء أكبر من السكان. هناك نسختان من أصل اسم هذه الحلوى. الأول - من الكلمة الألمانية "Muffen" ، والذي يترجم إلى "فطيرة صغيرة" ، والثاني - من الكلمة الفرنسية "Mouflett" - "ناعم". يصف كلا الخيارين الأول والثاني هذا النوع من الخبز بدقة.
ميزات صنع فطائر الشوكولاتة
على مر السنين ، خضعت الوصفة الأصلية للعديد من التغييرات ، مما أدى إلى عدة أنواع من الكعك ، على سبيل المثال ، مصنوعة من الشوكولاتة.
لن يكون صنع فطائر الشوكولاتة في إصدار حديث أمرًا صعبًا على الإطلاق. حتى الطفل يمكنه التعامل مع مثل هذه المهمة. لا تتطلب العجينة عجنًا متعدد المراحل والوصفة الكاملة بسيطة وسريعة.
انتبه لبعض الفروق الدقيقة التي ستساعدك على تجنب الأخطاء وصنع المعجنات الرائعة في أفضل حالاتها:
- أهم ميزة في تحضير هذه الحلوى هي الخلط المنفصل للمكونات الجافة والرطبة. يتم الجمع بينهما مباشرة قبل الخبز ، ويتم سكب الجزء السائل في الجزء الجاف ، وليس العكس.
- لا تتطلب عجينة المافن خلطًا تامًا ، بل على العكس من ذلك ، يعتبر وجود كتل صغيرة أمرًا مثاليًا.
- للحصول على هيكل أكثر كثافة ولضمان عصارة الكعك ، يتم استخدام مزيج من الزبدة والزيت النباتي.
- إذا كنت بحاجة إلى طهي الكعك بقطع الشوكولاتة ، فعليك شراء مجموعة متنوعة خاصة من هذا المنتج مسبقًا. البلاط العادي غير مناسب لأن تذوب بسرعة عند خبزها ، وستشبه الحلوى الناتجة فطائر الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة. عادة ، يتم بيع حلوى زبدة الكاكاو المقاومة للحرارة على شكل قطع أو قطرات.
- بالنسبة لخبز المافن ، يجب استخدام سلال خاصة ذات جوانب مموجة ، حيث سيتم تخزينها ثم تقديمها. ولكن من أجل الحصول على الشكل المطلوب وتجنب انتشار الخليط أثناء الخبز ، يجب وضع القوالب في أوعية مصنوعة من السيليكون أو المعدن. في مثل هذه الحالات ، لا يلزم وجود تزييت أو غبار إضافي للحاويات.
- لا تعجن الكثير من العجين. يتم تحضير هذه المعجنات بشكل رئيسي على دفعات صغيرة ، لأن تميل إلى التصلب بسرعة.
- نظرًا لصغر حجمها ، يتم خبز المافن بسرعة كافية ، لذلك من الممكن تمامًا عجن العجين في الصباح وإتاحة الوقت لتقديم الحلوى الجاهزة للوجبة الأولى. أيضًا ، هذا الخيار مناسب للقاء ضيوف غير متوقعين.
- يمكن تقديم هذه المعجنات دافئة وباردة ، لكن العجين الساخن لن يكون مفيدًا.
- عند صنع هذه المخبوزات بالكاكاو ، من الأفضل عدم توفير المال ، لأن طعم الحلوى الجاهزة سيعتمد على جودة هذا المكون.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع الوصفة. لهذا ، من الأفضل استخدام الفواكه الموسمية أو مستحضرات الفاكهة والتوت عالية الجودة. سوف يعطي التوت الذي لم يتم تجميده بشكل صحيح سائلًا زائدًا ويمكن أن يفسد العجين.
يشار إلى أن الشركات المصنعة الحديثة تملأ السوق بمنتجات للتحضير السريع لمجموعة متنوعة من الأطباق.تتضمن هذه القائمة أيضًا الخلطات الجاهزة لخبز الكعك الإنجليزي. باستخدام مثل هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك تنويع الوصفة بمنتجات مختلفة حسب تقديرك ، على سبيل المثال ، خبز مافن الشوكولاتة بالبرتقال والتوت والكاسترد وحتى الهلام.
أفضل 5 وصفات لكعك الشوكولاتة
سرعان ما اكتسب المذاق اللطيف والملمس الخاص للكعك الإنجليزي شعبية في جميع أنحاء العالم ، في حين ظلت نسخة الشوكولاتة الأكثر شعبية لفترة طويلة. مجموعة متنوعة من الوصفات والإضافات تدهش الخيال وتسمح لك بإرضاء أذواق الذواقة الأكثر إرضاءً. من السهل صنع فطائر الشوكولاتة في المنزل. نقترح أن تتعرف على أكثر خيارات الطهي شيوعًا وأن تختار أنسبها لك.
مافن الشوكولاتة الكلاسيكية
وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية تجعلها متعة رائعة حقًا. تتضمن قائمة المكونات الأطعمة البسيطة الموجودة في كل مطبخ. لذلك ، حتى الشخص الذي ليس خبيرًا في الطهي يمكنه إرضاء أحبائه بحلوى لذيذة للشاي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 340 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4 حصص
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- طحين - 150 جم
- زبدة - 100 جم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 80 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة
- فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير فطائر الشوكولاتة الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 190 درجة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة - الدقيق والسكر والبيكنج باودر والكاكاو والفانيلين.
- ثم في طبق عميق آخر ، قم بإذابة الزبدة برفق في حمام بخار أو في الميكروويف. نضيف إليها الزيت النباتي المكرر والبيض. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.
- بعد ذلك ، نبدأ في خلط كلا الجزأين. نوصي بالقيام بذلك باستخدام خفاقة أو شوكة عادية. لا ينصح بشدة باستخدام خلاط أو خلاط. يُسمح بوجود كتل صغيرة في العجين الناتج ، وهذا سيفيد فقط الحلوى الجاهزة.
- نأخذ أنسب أطباق الخبز ونشحمها بالزيت. نملأ العجين لثلث الحجم. في بعض الأحيان يُسمح بنصف ملء. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء الخبز ، ترتفع العجينة وقد تتدفق من القالب.
- نخبز هذا الطبق لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اتركه يبرد قليلاً وقدميه.
مافن بحشوة الشوكولاتة
لا يختلف هذا الخيار كثيرًا عن الخيار الكلاسيكي ، لكن له خصوصية معينة. يكمن السر في إضافة الحشوة التي يمكن استخدامها كأحد أنواع الشوكولاتة - بيضاء أو سوداء أو حليب. هذا ، بلا شك ، يعطي بعض الرقي للحلوى ، والتي ستسعد بالتأكيد عشاق الحلويات. في الوقت نفسه ، لا يزيد تعقيد التحضير. يمكن لطهاة المعجنات المبتدئين استخدام وصفة كعكة الشوكولاتة خطوة بخطوة.
مكونات:
- الحليب - 50 مل
- زبدة - 100 جم
- زيت مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 300 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 80 جم
- مسحوق الكاكاو - 50 جم
- شوكولاتة بار - 1 قطعة.
تحضير الفطائر المحشوة بالشوكولاتة خطوة بخطوة:
- سخني الزبدة قليلاً في حمام بخار لتليينها. نضع الحاوية على الطاولة ونضيف الزيت النباتي والبيض والحليب.
- اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر في وعاء منفصل.
- يُسكب الجزء السائل من العجين في الجزء الجاف مع التحريك جيدًا.
- ضعي القليل من العجين في الحاوية المعدة لملء ما لا يزيد عن ثلث الحجم. ضعي شريحة صغيرة من لوح الشوكولاتة في الأعلى وغطيها بكمية صغيرة من العجين ، بحيث لا تحصل في المجموع على أكثر من ثلثي الشكل.
- نخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. تبرد وتقدم كحلوى للقهوة أو الشاي.
شاهد أيضًا طريقة تحضير تشيز كيك بالشوكولاتة في مقلاة.
مافن تشيز كيك الشوكولاتة
تتضمن قائمة المكونات لمثل هذه الحلوى أطعمة تحتوي على كميات أقل من السكر والدهون. لذلك ، يمكن اعتبار هذه المخبوزات أخف وزنا وأكثر حمية. بالإضافة إلى ذلك ، يتيح لك استخدام الجبن قليل الدسم جعل الكعك أكثر فائدة ، في حين أنه لا يفقد قيمته الغذائية ، ولكنه أيضًا لا يضر بالشكل.
مكونات:
- طحين - 200 جم
- زيت نباتي - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبادي قليل الدسم - 100 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
- جبن قليل الدسم - 200 جم
- سكر الفانيليا - 15 جم
- مسحوق الكاكاو - 50 جم
تحضير فطائر كعكة الجبن خطوة بخطوة:
- نخل الدقيق والكاكاو من خلال غربال لجعلها أكثر رقة. بعد ذلك ، في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات السائبة.
- اخلطي الزبادي والبيض والزبدة بشكل منفصل.
- اطحن الجبن وسكر الفانيليا بشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. يمكنك استخدام الخلاط إذا لزم الأمر.
- تُسكب الكتلة السائلة في المزيج الجاف المُجهز مع التحريك بمضرب أو شوكة.
- دهن أطباق الخبز بالزيت وسخن الفرن إلى 190 درجة.
- تُسكب العجينة الناتجة في القالب ، وتُملأ بمقدار 1/3. ضعي ملعقة صغيرة من الجبن القريش في الأعلى ، واضغطي عليها قليلاً. ثم نختم بجزء آخر من العجين ، بحيث لا يتم ملء النموذج بأكثر من 2/3.
- نخبز لمدة 15-20 دقيقة. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم ويرش بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
مافن الشوكولاتة مع الموز
مزيج الحلويات الأكثر نجاحًا والمطلوب على نطاق واسع هو طعم الشوكولاتة مع الموز أو الكرز. غالبًا ما يستخدم هذا الخيار في تحضير الكعك الإنجليزي. يوصى بطهي فطائر الشوكولاتة مع الكرز في موسم نضجه ، لأن التوت المذاب يكون أقل فائدة ويفقد بعض خصائصه. بالإضافة إلى ذلك ، سيختلف طعم الحلوى الجاهزة اختلافًا كبيرًا عن المثالي. يمكنك خبز فطائر الموز في الصيف والشتاء. تباع هذه الفاكهة على مدار السنة. يمكن تقطيعها إلى دوائر صغيرة وإضافتها واحدة تلو الأخرى مباشرة إلى كل قالب ، أو يمكن تقطيعها أصغر حجمًا وخلطها في الكتلة الكلية. وصفة كعكة الشوكولاتة والموز سهلة التحضير. في نفس الوقت ، المعجنات لذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- زبدة - 50 جم
- زيت نباتي - 100 جم
- دقيق -200 جم
- كاكاو - 30 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير فطائر الشوكولاتة بالموز خطوة بخطوة:
- قشر الموز. طحن بسكين إلى قطع صغيرة.
- نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر لإثرائها بالأكسجين وإضفاء رونق على الكتلة. نضيف لهم السكر والفانيليا.
- تُطحن الزبدة مع إضافة البيض والحليب. بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي واخلط جيدًا.
- بعد ذلك ، يُمزج المزيجان ويُسكب عليهما الموز. يقلب برفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- نملأ النماذج المحضرة بنسبة 2/3 من الحجم ونخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة. وقت الخبز 20 دقيقة.
- عندما تكون الحلوى جاهزة ، نقوم بتزيين الأسطح وفقًا لتقديرنا - أقراص سكرية بالشوكولاتة أو كريمة الزبدة.
انظر أيضًا صنع لفائف المعجنات بالجبن القريش والموز.
مافن الشوكولاتة مع المكسرات
يتيح لك استخدام المكسرات في الوصفة تحسين ليس فقط طعم هذه المخبوزات ، ولكن أيضًا الرائحة. لذلك ، في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا انتظار أن تبرد الفطائر الجاهزة لتذوقها في أسرع وقت ممكن. لمعرفة كيفية جعل فطائر الشوكولاتة بالجوز أكثر لذة ، اقرأ هذه الوصفة.
مكونات:
- زبدة - 120 جم
- طحين - 70 جم
- سكر - 100 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 10 جم
- ملح - على طرف ملعقة صغيرة
- شوكولاتة سوداء (78٪) - 120 جم
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- المكسرات (الجوز المقشر) - 100 جم
تحضير فطائر الشوكولاتة بالمكسرات خطوة بخطوة:
- قبل صنع فطائر الشوكولاتة ، تحتاج إلى تحضير المكسرات. نخرج الحبوب ونطحنها.يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، وضعها في كيس بلاستيكي محكم ، أو نشرها على سطح صلب ولفها بمسمار أو استخدام محضر طعام. كملاذ أخير ، يمكنك ببساطة الفرم بسكين.
- للعجين ، تذوب الشوكولاتة والزبدة مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك في حمام بخار ، لأنه معها يحدث التسخين ببطء وبشكل متساوٍ. يمكنك أيضًا القيام بذلك في الميكروويف ، لكن لا تقم بتعيين الحد الأقصى للطاقة لفترة طويلة دفعة واحدة ، لأن قد تتخثر الشوكولاتة عندما تغلي.
- أضف البيض والسكر والفانيليا إلى الخليط المذاب. يُسكب الدقيق والباكنج باودر من خلال غربال ، ويُضاف إلى خليط البيض. في النهاية ، أضيفي المكسرات واخلطي كل شيء جيدًا.
- نضع العجينة في أوعية جاهزة بملعقة ، تملأ ثلثي الشكل. نخبز في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة لمدة 20 دقيقة. ليس من الضروري تزيين مثل هذه المعجنات على الإطلاق ، لأنها تبدو جذابة بالفعل ولها طعم رائع.
انظر أيضًا طبخ كعكة الجزر بالمكسرات والقرفة.
