فوائد وموانع استخدام الخس. التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والوصفات. هل يمكنني استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي؟ ملحوظة! يعتبر زرع الخس من مسببات الحساسية الخفيفة ويوصى به أثناء الحمل والرضاعة. يقلل حمض الفوليك من مخاطر العيوب الخلقية عند الطفل ، بينما يعمل الكالسيوم والأحماض الأمينية على تحسين الرضاعة.
ضرر وموانع لاستخدام سلطة البذر
هناك عدد قليل جدًا من موانع استخدام الخس ، حيث أن المنتج ، حتى في شكله الخام ، ليس طعامًا عدوانيًا للمعدة ، ومحتوى المواد التي يمكن أن تؤثر سلبًا على مسار الأمراض صغير للغاية.
من الضروري استخدام سلطة البذور بحذر في مثل هذه الحالات:
- تعاطي. لا تأكل الكثير من الخس ، وإلا فقد يحدث انتفاخ وانتفاخ البطن ، وكذلك الانزعاج بسبب محتوى الألياف العالي.
- مواد مؤذية. اختر المورد الخاص بك بعناية لأن هذا النبات جيد في امتصاص المبيدات والسموم. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج ، فأنت بحاجة إلى قطع الجزء الأبيض بالكامل ، وترك الأوراق الخضراء فقط.
- أمراض المثانة والكلى. يمكن أن يؤثر محتوى حمض الأكساليك سلبًا على تطور المرض وعلاجه.
- زيادة تكوين الغاز. مع هذا الاتجاه من الجسم ، من الضروري تناول الخس بكميات محدودة للغاية.
موانع الاستعمال المطلقة لاستخدام الخس:
- مرض تحص بولي. في هذا التشخيص ، يكون لحمض الأكساليك تأثير ضار.
- أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم. يجب استبعاد جميع الأطعمة النباتية سواء كانت نيئة أو مقلية.
- النقرس. يُمنع استخدام نسبة عالية من قواعد البيورين في السلطة عند النقرس.
- التهاب الكبد. مع هذا المرض ، يمكن أن تسبب العناصر نشاطًا مفرطًا للدورة الدموية والجهاز العصبي.
- الربو والسل. يمتلك الخس خاصية تسييل البلغم وتسهيل إفرازه ، ولكن هذه الأمراض ذات طبيعة مختلفة على عكس نزلات البرد ، لذلك يفضل رفض النبات.
وصفات سلطة البذور
عند اختيار السلطة ، عليك الانتباه لبعض العلامات الخارجية التي ستجعل من الممكن صنع طبق مثالي باستخدامها:
- إيقاف … يجب أن تكون خالية من التلف أو البقع الصفراء أو المخاط.
- أوراق … لأي سلطة ، يجب أن تكون صلبة وخالية من البقع الداكنة.
- لون … يمكن أن يتراوح من الأخضر الباهت إلى البني المحمر ، حسب الصنف.
لا تقلل من شأن الأنواع المختلفة من بذور الخس ، فكل نوع له غرض طهي مختلف.
يتمتع الخس بعمر افتراضي قصير ، ولكن أوراقه ناعمة وطرية لا تحتاج إلى تقطيع ناعم ، على عكس الخضر الأخرى ، ولكن يمكن ببساطة تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب بيديك. يمكن استخدام السلطة ليس فقط كديكور لطبق بسبب لونها ، ولكن أيضًا مع اللحوم المقلية والصلصات الدهنية والجبن والمكسرات والمأكولات البحرية بأي شكل من الأشكال.
كمثال نقدم لكم عدة وصفات مع سلطة الخس:
- لف مع الأفوكادو … قشر 600 جرام من الروبيان الملك من المناطق الداكنة والقشر. تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون. غطي الروبيان بالتتبيلة بالتساوي واتركيه ينقع لمدة 15-20 دقيقة. قشر وبذر الأفوكادو الناضج الناعم (قطعتان) ، وهرس اللب بالشوكة. نقطع حفنة صغيرة من الكزبرة ناعماً ، ونضيف 100 جرام من القشدة الحامضة السميكة والملح وعصير الليمون والفلفل المطحون حسب الرغبة ، واخلطيها مع لب الأفوكادو حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان.قطع 1 حزمة كبيرة من الخس إلى شرائح رفيعة. تخلّص من الجمبري المتبل برفق من التوابل الزائدة ويقلى على الشواية أو على الفحم الساخن. يمكنك صنع 6 خبز تورتيلا أو خبز مسطح بنفسك ، أو يمكنك شراء التورتيلا الجاهزة. عند شراء منتجات جاهزة ، يجب أن تتناول القمح الكلاسيكي أو بنكهة الجبن. ضعي الكعك على الشواية أو الموقد ، وأعد تسخينه. لف كل منها بطريقة مناسبة ، وأضف القليل من صلصة الأفوكادو ، ثم بدّل بين السلطة والروبيان والصلصة. قدميها على الفور مع الشاي الأخضر الدافئ.
- سلطة ثلاث جبن". يقطع الخس (200 جرام) باليد إلى قطع كبيرة. قطّع 50 جرامًا من الموزاريلا والميرابو والروبيولا إلى مكعبات صغيرة أو قطعيها إلى قطع. يقطع 150 جرامًا من الرغيف الفرنسي إلى مكعبات ويُجفف في الفرن. قطع الخيار المتوسط (6-8 قطع) والطماطم الكرزية (6-8 قطع) إلى قطع عشوائية وليست صغيرة جدًا. طماطم مجففة بالشمس (50 جرام) مقطعة إلى شرائح قصيرة رفيعة. ضعي المكونات في كوب واحد ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأبيض ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأوراق الريحان والملح حسب الرغبة. قلّب بيديك أو ملعقة خشبية.
- سلطة خفيفة … قطعي 400 جرام من الخس بيديك إلى قطع كبيرة. قطع الجبن أو التوفو (200 جرام) إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وقطع حفنة من الشبت والريحان. قطع 200 جرام من الطماطم الكرزية إلى نصفين ، قشر 150 جرام من الخيار ، مقطعة إلى قطع عشوائية. اخلطي جميع المكونات ورشي عليها عصير الليمون ورشي عليها رشة صغيرة من بذور الكرفس.
قد يتسبب الري النادر أو قطف الخس في وقت متأخر جدًا في مرير الخس لكل من الأوردة بالساق والأوراق نفسها. نظرًا لتركيبها الفضفاض ، لا يمكن معالجة معظم الأصناف الصالحة للأكل بالحرارة ، حيث تفقد الأوراق شكلها تمامًا.
ملحوظة! إذا كانت أوراق الخس خارج الشكل قليلاً أو هشة ، فيمكن نقعها في الماء البارد لاستعادة نضارتها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول أوراق الخس
لا يُعرف مكان المنشأ الدقيق للنبات ، ولكن في الأوساط العلمية هناك نظرية مفادها أن سلفه هو Molokan Latuk ، المعروف أيضًا باسم البوصلة. يمكن العثور عليها في بلدان رابطة الدول المستقلة ، حيث ، كما هو الحال في أوروبا ، يعتبر هذا النوع من الأعشاب غير الصالحة للأكل.
تم إدخال زراعة الخس في المحاصيل الزراعية لمنطقة البحر الأبيض المتوسط قبل عصرنا. يذكر الوقائع عنه في الدول القديمة مثل الصين واليونان وروما ومصر. في أوروبا الحديثة ، ظهرت السلطة في القرن السادس عشر ، وفي روسيا - بعد قرن من الزمان.
كيف تصنع سلطة ورق - شاهد الفيديو:
تتيح لك مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من بذور الخس ، ولكل منها نكهته غير العادية ، العثور على المنتج المناسب تمامًا لطبقك. لا يتطلب هذا النبات مزيدًا من الثناء: "السجل الحافل" للمغذيات يتحدث عن نفسه ، لذلك دون تردد لا داعي له ، يجب تضمين السلطة في قائمتك.
