كيف تصنع جامون في المنزل وفي الأماكن الصناعية؟ التفاصيل الدقيقة وخصائص الطبخ. كيف تخزن وتقدم جامون؟ وصفات فيديو.
هذه التكنولوجيا قريبة من الأصالة قدر الإمكان. بعد كل شيء ، jamon مثل كونياك باهظ الثمن ، والذي يتحسن فقط من طول الوقت.
كيف تخزن الجامون في المنزل؟
- درجة الحرارة المثالية لتخزين الأطعمة الإسبانية هي 15-20 درجة.
- لا تضع الجامون في الثلاجة أو الفريزر. أيضا ، يجب تجنب درجات الحرارة القصوى.
- على العكس من ذلك ، من الأفضل وضع شرائح رقيقة رفيعة في الثلاجة ، ولفها بورق احباط. بهذه الطريقة يمكن تخزين الشرائح لمدة تصل إلى نصف شهر.
- يتم تخزين اللحوم على المدى الطويل في حالة تعليق.
- عند تناول الطعام الشهي ، يتم وضعه بشكل مسطح على جهاز تشويش ، وهو حامل خشبي بطول نصف متر مزود بحامل خاص. هذا سيجعل عملية التقطيع أكثر ملاءمة.
- بعد قطع لحم الخنزير ، يتم استهلاكه في غضون 5 أشهر.
- يتم معالجة موقع الشق بزيت الزيتون وتغطيته بمنشفة قطنية. هذا سيمنع ملامسة الهواء.
كيف يتم تقديم الجامون؟
يتم تأمين لحم الخنزير كله في جهاز التشويش بحيث ينزلق. في الوقت المناسب ، يتم قلبه عن طريق فك السحابات. تتم عملية التقطيع يدويًا في شرائح رفيعة جدًا. تقطيع جامون هو فن خاص. يعتقد الإسبان أن القطع الأوتوماتيكي ينتهك جودة المنتج ، لذلك يشارك متخصص مدرب بشكل خاص ، كورتادور ، الذي يستخدم أداة خاصة ، في هذا العمل.
سارت الامور بشكل جيد مع الحمضيات والجبن الصلب والسمك المدخن والكحول والفطر والأعشاب والمخللات والخيار الطازج والمخلل والطماطم. الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك الجامون في إسبانيا هي تقطيع البطيخ إلى شرائح رفيعة ولف القطع في صفائح من اللحم. يأخذون قطعًا بأيديهم فقط ، ويعتبر تناولها مع الخبز ذوقًا سيئًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر جامون إضافة رائعة للسلطات ويستخدم لصنع لفائف ووجبات خفيفة رائعة.
محتوى السعرات الحرارية في جامون
جامون هو منتج متوسط السعرات الحرارية ، في 100 غرام يحتوي على ما يقرب من 160-200 سعرة حرارية. لذلك ، يمكن إدراجه في القائمة الغذائية. يحتوي المنتج النهائي على دهون - 16 جم ، بروتينات - 34 جم ، كربوهيدرات - 1 جم.
كما ترون ، فإن صنع لحم الخنزير (لحم الخنزير المجفف) في المنزل ليس بالأمر الصعب. ولكن من أجل انتظار اللحظة والحصول على لحم معطر ، عليك التحلي بالصبر.
وصفات الفيديو:
