في مقال اليوم ، سنتحدث عن برنامج التغذية المنفصل الذي طوره هربرت شيلتون. في مطلع القرنين الحالي والماضي ، أجريت دراسات على فسيولوجيا الهضم. نتيجة لذلك ، فقد ثبت أن نوعًا معينًا من عصير الجهاز الهضمي يتم إطلاقه لمعالجة كل نوع من أنواع الطعام. وتجدر الإشارة إلى أن إطلاق هذه العصائر يبدأ بالفعل في تجويف الفم ، وبعد ذلك تتحرك في جميع أنحاء الجهاز الهضمي. تمكن العلماء أيضًا من إثبات أن كل منتج يتم امتصاصه في جزء معين من الجهاز الهضمي ، والذي يمكن من خلاله استنتاج أن جسم الإنسان هو آلية معقدة للغاية لمعالجة الطعام.
أهمية الوجبات المنفصلة
الجهاز الهضمي عبارة عن مصنع كيميائي معقد يتكون من عدة أقسام. لكل منهم بيئته الخاصة ويستخدم مواد معينة لمعالجة الطعام. يتم معالجة الطعام المختلط بشكل أقل ويجبر جميع الأقسام على العمل مع زيادة الضغط.
لهذا السبب ، يتم أيضًا خلط مواد العمل لجميع أجزاء الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تدهور الأغشية المخاطية. على سبيل المثال ، في الاثني عشر تحت تأثير الطعام المختلط ، تحدث عدوى القناة الصفراوية والبنكرياس. كل هذا يؤدي إلى أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي.
مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أنه من أجل المعالجة السريعة والعالية الجودة لأنواع مختلفة من الطعام ، من الضروري فصل الطعام. يجب عدم استهلاك المنتجات غير المتوافقة في نفس الوقت.
توصل الطبيب الأمريكي هربرت شيلتون إلى نفس الاستنتاجات. وحدث هذا في العشرينات من القرن الماضي. أنشأ مدرسته الخاصة للأكل الصحي ، والتي مر بها أكثر من مائة ألف شخص.
أنواع المنتجات وفقًا لنظرية شيلتون
وفقًا لنظرية شيلتون ، ينقسم الطعام إلى ثلاث مجموعات:
- مركبات البروتين التي يتم معالجتها في الجهاز الهضمي ولتحلل المواد المطلوبة للتركيب الحمضي.
- الكربوهيدرات القلوية القابلة للتحلل.
- المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، أو كما يطلق عليها أيضًا - "حية".
تقسم وجبة شيلتون المنفصلة جميع المنتجات إلى المجموعات التالية:
- بروتين: اللحوم والبيض والفطر والأسماك والباذنجان والبقوليات والمكسرات.
- الأطعمة والدهون الحية: فواكه ، عصائر ، خضروات (باستثناء البطاطس) ، فواكه مجففة ، بذور ، بطيخ.
- كربوهيدرات: بطاطس ، خبز ، عسل وسكر.
وفقًا لتغذية Shelton المنفصلة ، فإن المجموعات المجاورة متوافقة. ببساطة ، الأطعمة البروتينية متوافقة مع الأطعمة "الحية" ، والتي بدورها متوافقة مع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. لا يمكن خلط منتجات البروتين والكربوهيدرات ، لأن هذا سيؤدي إلى إطلاق مواد حمضية وقلوية متبادلة في الجهاز الهضمي ، وسيتعين على الجسم العمل بكامل قوته.
تم وضع البطيخ في فئة منفصلة لا تتوافق مع أي من المجموعات المذكورة أعلاه ويجب تناولها بعد ساعتين من المجموعات الأخرى.
مزيج من النشا والبروتين
حتى ظهور بيئة حمضية ضعيفة في الجهاز الهضمي يوقف عمل المواد المصممة لتفكيك النشا. عند تناول الخبز ، تفرز المعدة كمية قليلة من الحمض ، وبالتالي تخلق بيئة محايدة. عندما تتم معالجة نشا الخبز ، تزداد كمية الحمض ويبدأ هضم مركبات البروتين الموجودة في الخبز.
لا يمكن معالجة مركبات النشا والبروتين في نفس الوقت. ينظم الجسم بعناية شديدة توليف الإنزيمات المختلفة وتكوينها ووقت إنتاجها.من السهل جدًا معالجة منتج يتكون من مركبات البروتين والنشا. ولكن عندما يكون من الضروري معالجة الطعام الذي يتطلب الإنزيمات المعاكسة ، يصبح من الصعب على الجسم العمل.
عند تناول اللحوم والخبز معًا ، يتم استبدال البيئة المحايدة في المعدة ببيئة حمضية ، مما يثبط معالجة النشويات. لهذا السبب ، تشير التغذية المنفصلة لشيلتون إلى الحاجة إلى استهلاك الأطعمة البروتينية والكربوهيدراتية على فترات مختلفة.
مزيج من منتجات البروتين مع البروتين
يتطلب مركبان بروتين بتركيبات مختلفة إنزيمات مختلفة للمعالجة. لذلك ، على سبيل المثال ، من أجل هضم الحليب ، يتم إطلاق إنزيم قوي في الساعة الأخيرة ، ولتجهيز اللحوم - في البداية. وبالتالي ، لا يمكن معالجة منتجين بروتينين يختلفان في تركيبتهما في نفس الوقت.
لهذا السبب ، لا يمكنك أن تأكل في نفس الوقت ، على سبيل المثال اللحوم والبيض أو البيض والمكسرات. وبالتالي ، يمكن صياغة القاعدة التالية: يجب تناول نفس غذاء البروتين المركز في وقت واحد.
مزيج من النشويات والأحماض
تعمل الأحماض الموجودة في الأطعمة على تكسير مادة ptyalin ، وهو أمر ضروري لمعالجة النشا. القاعدة: تحتاج إلى تناول النشا والأحماض في أوقات مختلفة.
مزيج من البروتينات والأحماض
لتحطيم المواد المعقدة إلى مواد بسيطة ، وتحدث هذه العملية في المعدة ، هناك حاجة إلى مادة تسمى البيبسين. يتم إنتاجه في المرحلة الأولية من معالجة مركبات البروتين ويمكن أن يعمل فقط في بيئة حمضية. لهذا السبب ، غالبًا ما ينشأ الاعتقاد الخاطئ بأنه عندما يتم استهلاك الأحماض والبروتينات معًا ، ستتم معالجة الأخير بشكل أسرع.
ومع ذلك ، يحدث العكس في الممارسة العملية ، لأن الأحماض التي يتكون منها الطعام تتداخل مع إنتاج العصارة المعدية. وهذا بدوره يعيق تكسير مركبات البروتين ويؤدي إلى تسوسها.
في ظل الظروف العادية ، يحتوي عصير المعدة على جميع الأحماض اللازمة لمعالجة مركبات البروتين ، حيث يتم التحقق بدقة من تركيز البيبسين. إذا كانت المعدة مريضة ، فهي غير قادرة على الحفاظ على بيئة حمضية طبيعية. القاعدة: يجب تناول الأحماض والبروتينات في أوقات مختلفة.
مزيج من البروتينات والدهون
تعمل الدهون على إبطاء إنتاج العصير في المعدة. حتى كمية صغيرة من الدهون في الأطعمة تبطئ تخليق البيبسين والحمض. يمكن أن يستمر هذا التعرض لمدة تصل إلى 4 ساعات. وبالتالي ، لا يمكنك أن تستهلك في نفس الوقت ، على سبيل المثال ، الزيت النباتي والبيض. القاعدة: تناول الدهون ومركبات البروتين في أوقات مختلفة.
مزيج من البروتينات والسكريات
أي طعام يحتوي على السكر يبطئ من إنتاج العصارة المعدية. والسبب الرئيسي لذلك هو أن هذه المواد تتم معالجتها في الأمعاء. عندما يتم استهلاك السكريات بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ، فإنها تنتهي بسرعة في الجهاز الهضمي الذي يعالجها.
عند دمجه مع أنواع أخرى من الأطعمة ، يبقى السكر في المعدة لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا. القاعدة التي أسست نظامًا غذائيًا منفصلاً وفقًا لشيلتون: يجب تناول السكر والبروتين في أوقات مختلفة.
مزيج من النشا والسكريات
تبدأ معالجة النشويات في الفم وتنتهي في المعدة. في المقابل ، يتم هضم السكريات في الأمعاء. عندما يتم تناول السكر مع الأطعمة الأخرى ، يجب أن تبقى في المعدة. خلال هذا الوقت ، يمكن أن يبدأ التخمير. القاعدة: يجب استهلاك النشا والسكر بشكل منفصل.
شمام
كما ذكرنا أعلاه ، فإن التغذية المنفصلة لشيلتون تضع البطيخ في مجموعة منفصلة. تتم معالجة البطيخ في الأمعاء. عند استخدامه بشكل صحيح ، فإنه يمر من المعدة بسرعة كبيرة ويبدأ في المعالجة. ولكن عند دمجه مع منتجات أخرى ، يبقى البطيخ في المعدة لفترة طويلة ويؤدي إلى زيادة إنتاج الغازات. القاعدة: يجب تناول البطيخ والأطعمة الأخرى في أوقات مختلفة.
لبن
بمجرد دخوله إلى المعدة ، يتخثر الحليب ، ونتيجة لذلك يتشكل اللبن الرائب. وبالتالي ، فإنه يغلف الأطعمة الأخرى ويعزلها عن عصارات المعدة. حليب الأم هو الغذاء المثالي للأطفال. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، يتوقف تصنيع بعض المواد في الجسم ، وتصبح معالجة الحليب أكثر صعوبة. القاعدة: يجب استهلاك الحليب بشكل منفصل.
بوالون
تتطلب معالجة المرق طاقة تزيد بمقدار 30 مرة عن معالجة نفس الكمية من اللحوم. ربما ، لكون اللحوم منتجًا طبيعيًا ، يتم تقسيمها بشكل أسرع إلى مواد بسيطة. القاعدة: يجب أن تكون الدورات الأولى خالية من الدهون ، ويجب استبعاد مرق اللحم من برنامج التغذية.
الحلوى
عادة ، يتم تناول الحلوى في نهاية الوجبة. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة تتم معالجتها بشكل سيئ ولا تقدم أي فوائد للجسم ، وبالتالي فهي غير مرغوب فيها. الحلويات المبردة ، مثل الآيس كريم ، والأطعمة الباردة التي سبق تناولها. يجب على الجسم أولاً أن يسخن ، وبعد ذلك تبدأ المعالجة فقط. أيضًا ، بسبب البرد ، تبدأ الأعضاء الموجودة بجوار المعدة في التقلص من الدم. القاعدة: يجب استبعاد الحلويات من برنامج التغذية.
ماء
شرب الماء في نفس الوقت مع المنتجات الأخرى يضعف تأثير اللعاب على النشويات ، ويخفف من عصير المعدة ، ويخرجه بسرعة من الجسم. وهكذا ، يضطر الطعام إلى البقاء في المعدة لفترة طويلة حتى يصنع الجسم إنزيمات هضمية جديدة. وهذا يتطلب إنفاق طاقة إضافية ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على المعدة والأمعاء. يُنصح بتناول السوائل (ماء ، شاي ، عصير ، إلخ) قبل 15 دقيقة من بدء الوجبة.
قواعد استخدام منتجات البروتين
الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من العصير والأطعمة الخالية من النشا تعمل بشكل أفضل مع الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من مركبات البروتين. يتم دمجها بشكل سيئ مع منتجات البروتين والحبوب وبعض أنواع الخضروات.
قواعد استهلاك النشويات
تقترح وجبة شيلتون المنفصلة تناول الأطعمة النشوية بشكل منفصل عن البقية. النقطة هنا ليست فقط أن النشاين تتم معالجتهما بشكل سيئ ، ولكن أيضًا الإفراط في تناول المادة الذي يحدث عند تناول نوعين أو أكثر من النشا.
تبدأ معالجة النشا في الفم ويجب مضغ الطعام جيدًا. يجب عدم ابتلاع الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا ، ولكن "في حالة سكر". من الأفضل تناول هذه الأطعمة أثناء النهار ، ويجب أن تكون جافة والعصيدة مطهية جيدًا.
كيف تأكل الفاكهة بشكل صحيح
تعتبر الفاكهة ، إلى جانب الخضار الخضراء والخضروات الجذرية والمكسرات ، تغذية مثالية للإنسان. يجب تناول الفاكهة بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى ولا يجب تناولها بين الوجبات. سيكون الخيار الأفضل هو إجراء استقبال منفصل للخضروات. أيضا ، تحظر وجبة شيلتون المقسمة خلط الفواكه والسكر.
شاهد فيديو حول نظرية التغذية لشيلتون:
وهكذا ، تشير نظرية شيلتون إلى فصل البروتين عن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، ويجب أن يكون الفاصل بين استخدامها ساعتين على الأقل.
