بالإضافة إلى okroshka الأسطوري ، في الموسم الحار ، يمكنك تقديم القليل من جذر الشمندر البارد المنسي على مرق مدخن. هذه أول دورة لذيذة للغاية يمكن للطهاة المبتدئين وربات البيوت التدرب عليها.
محتوى الوصفة:
- نصائح الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
جذر الشمندر ، كحساء ، معروف منذ الوقت الذي بدأ فيه أسلافنا في زراعة البنجر. لا توجد أسرار ودقة خاصة لإعداده في الوصفة. هذا طبق بسيط للغاية حيث يكون البنجر هو المكون الرئيسي. أيضًا ، يمكن تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى مثل اللحوم والخضروات والأعشاب وما إلى ذلك في جذر الشمندر. من السهل تعديل أو إزالة أو إضافة أي مكونات ، حسب التفضيل أو التوفر في الثلاجة.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود جذر الشمندر في جذر الشمندر ، فهو طبق صحي بشكل لا يصدق. بعد كل شيء ، البنجر غني بالعديد من الفيتامينات والمواد التي لا توجد في أي منتج آخر. لذلك ، لا يوجد طبق آخر يحتوي على تركيبة متوازنة وفيتامينات مثل جذر الشمندر. البنجر له تأثير كبير على الدم ، حيث يرتفع مستوى الهيموجلوبين بعد استخدامه. وتحتوي الخضر والبصل على الكثير من فيتامين سي الذي يعزز المناعة.
نصائح الطبخ
- للحصول على لون غني من مرق البنجر ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل أو حامض الستريك أو عصير الليمون أثناء طهي البنجر.
- لا تدخر أبدًا الكريمة الحامضة في جذر الشمندر. يثري طعم الطبق.
- يمكن تقطيع جميع مكونات الشمندر ليس فقط إلى مكعبات ، ولكن أيضًا إلى شرائح ، أو مبشور.
- لجعل جذر الشمندر أكثر تعكرًا ، أضف إليه أحد المنتجات التالية: عصير الليمون أو الخل أو حامض الستريك أو محلول ملحي.
- يجب غرس جذر الشمندر النهائي في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
- يتم تقديم الشمندر ، تمامًا مثل أوكروشكا: مختلط ومتبل ، أو جميع المكونات منفصلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 85 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 20 دقيقة لتقطيع الطعام ، 45 دقيقة لطهي الطعام ، 1-2 ساعة لنقع جذر الشمندر
مكونات:
- البنجر - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
- بطاطس - 4-5 قطع.
- بيض - 5 قطع.
- فخذ دجاج مدخن - 2 قطعة.
- خيار - 5 قطع. (يمكن استخدام المجمدة)
- خيار - 5 قطع. (يمكن استخدام المجمدة)
- شبت - حفنة (يمكنك استخدام مجمدة)
- بصل أخضر - حفنة
- كريمة حامضة - 500 مل
- حامض الستريك - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لغلي البنجر
طهي جذر الشمندر البارد في مرق مدخن
1. يقشر البنجر ويغسل ويقطع إلى مكعبات ويوضع في قدر ثم يغطى بالماء ويضاف الخل 9٪ ويوضع مرق البنجر على الموقد حتى ينضج البنجر بالكامل.
2. اغسل أرجل الدجاج المدخن تحت الماء الجاري ، حيث يتم بيعها عادة في أكياس غير محكمة الإغلاق. ضعيها في قدر ، واسكبيها في ماء الشرب واغلي المرق لمدة 30 دقيقة.
3. اغسلي البطاطس واغليها في ماء مملح دون تقشيرها حتى تنضج.
4. البيض أيضًا مسلوق جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد أن تصبح جميع المكونات المذكورة أعلاه (مرق الشمندر ، مرق لحم الخنزير ، البطاطس والبيض) جاهزة ، يجب تبريدها تمامًا. لذلك ، أوصي بطهي الطعام مسبقًا. من المريح جدًا القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح استمر في طهي جذر الشمندر.
5. عندما يبرد كل الطعام ، ابدأ في تقطيعه إلى شرائح. افصل اللحم عن فخذ الدجاج عن العظم وقطّعه إلى قطع طولها حوالي 1 سم.
6.قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات 1 سم.
7. قشر وقطع البيض بنفس حجم جميع الأطعمة.
8. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما.
9. ضع كل الطعام في قدر سعة 5 لتر. يُضاف أيضًا الخيار المقطّع والشبت المفروم هناك. لقد استخدمت هذه المنتجات مجمدة.
10. ضعي الكريما الحامضة في قدر واسكبي مرق الشمندر.
11- صب المرق في حساء الشمندر. يتبل الطبق بالملح وحمض الستريك ويقلب جيدا. ثم أرسلها لتغمر في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ويمكنك بدء وجبتك.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الحساء البارد (البولندية Ch؟ Odnik ، البيلاروسية Haladnik) ، وكذلك البرش البارد.
