في يوم صيفي حار ، سيصبح حساء الشمندر في مرق مدخن وجبة لا يمكن الاستغناء عنها. إنه يرضي الجوع تمامًا وينعش تمامًا. والآن سأخبرك كيف تطبخه في مرق اللحم المدخن.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في الواقع ، لا تختلف هذه الوصفة عمليًا عن طبق أوكروشكا الكلاسيكي أو حساء البنجر التقليدي في المرق. أولاً ، يُسلق المرق على اللحم المدخن. ثم يتم تتبيل جميع الخضروات المحضرة بها. بالنسبة لجذر الشمندر ، ما زلت بحاجة إلى سلق مرق البنجر مسبقًا. وقت غليان البنجر من نصف ساعة إلى ساعة. جميع الخضار متبلة بالقشدة الحامضة ، ولكن في بعض الإصدارات توجد وصفات مع الكفير أو الكفاس محلي الصنع.
يشتمل حساء الشمندر الكلاسيكي على المنتجات التالية: الخضار المسلوقة (البطاطس ، البنجر ، الجزر) ، الخيار الطازج المفروم ، البصل الأخضر المفروم مع الشبت. غالبًا ما يستخدم الملح وحمض الستريك كتوابل. كقاعدة عامة ، من المعتاد تقديم جذر الشمندر باردًا ، ويضاف البيض المسلوق والقشدة الحامضة مباشرة إلى الطبق لكل آكل. ولكن لتبسيط العمل ، تضع العديد من ربات البيوت هذه المكونات مع جميع الخضروات في قدر.
لجعل جذر الشمندر لذيذًا بشكل خاص ، يُنصح بعمله مع البنجر الصغير ، ويمكنك حتى استخدام قممه. سر آخر من ذوق الطبق هو الفجل ، الذي يضعه كل آكل على طبقه حسب رغبته. يتم التأكيد على نكهة النكهة الحادة في الطبق على الفور. إذا تم تحضير الطعام للأطفال ، فيجب أن يكون المرق أقل دهونًا وقشدة حامضة ، ويجب استخدام الحد الأدنى من الكمية. لكي نكون منصفين ، لاحظت أن جذر الشمندر ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا يبدو رائعًا: مرق أحمر بورجوندي ، قشدة حامضة بيضاء سميكة وخضروات مفرومة ناعماً.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 170 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 20 دقيقة لتقطيع الطعام ، بالإضافة إلى وقت للطهي وتبريد الخضار والمرق ومرق الشمندر
مكونات:
- أفخاذ دجاج مدخنة - 2 قطعة.
- البنجر - 2 قطعة. مقاس متوسط
- بطاطس - 3-4 قطع.
- البيض - 5-6 قطع.
- خيار طازج - 4 قطع.
- بصل أخضر - حفنة كبيرة
- الشبت - حفنة كبيرة
- كريمة حامضة - 500 مل
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لغلي البنجر
- ملح - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ جذر الشمندر في مرق مدخن
1. قشر البنجر وقطّعه إلى مكعبات مثل سلطة أوليفر. اغمسها في قدر ، وتبليها بالملح ، واسكب الخل ، واملأها بمياه الشرب وأرسلها للطهي على الموقد ، والخل ضروري حتى لا يتلاشى البنجر والمرق ويظلان بنفس اللون العنابي الغني.
2. اطبخ البنجر حتى ينضج. إذا كانت الخضار صغيرة ، فستكون جاهزة في غضون 30 دقيقة ، واحتفظ بالواحدة القديمة على الموقد لمدة تصل إلى 1-1.5 ساعة. قم بتبريد البنجر المسلوق بالمرق جيدًا ، لذلك أوصي بغليها مسبقًا ، يمكنك البدء في المساء. سيكون هذا مرق بنجر ، والذي ستستخدمه لملء جذر الشمندر في المستقبل.
3. يغسل أفخاذ الدجاج المدخن ، ويغطى بالماء ويغلى المرق لمدة نصف ساعة. يمكن استخدام أي لحوم مدخنة حسب ذوقك.
4. عندما ينضج اللحم ، برد المرق جيدًا وكذلك مرق البنجر ، وقطع اللحم نفسه إلى قطع.
5. اسلقي البطاطس في زيهم الرسمي. بعد التبريد ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات بحجم 7-8 مم.
6. اسلقي البيض لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، املأهم بالماء المثلج ، قشرهم وقطعهم مثل البطاطس.
7. اغسلي الخيار وجففيه وقطعيه مثل جميع المنتجات السابقة - إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ثمانية.يُغسل البصل الأخضر ويُشبت ويُجفف ويُقطع.
9. امزج جميع المنتجات في قدر بحجم مناسب. لهذه الكمية من المكونات ، ستحتاج إلى حوالي 5 لترات من القدر.
10. يضاف البنجر المسلوق والقشدة الحامضة لجميع المكونات.
11. صب كل شيء مع مرق الشمندر والمرق المدخن. اضبط النكهة بالملح وحمض الستريك.
12. دع جذر الشمندر ينقع ويبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم قدمه. إذا كنت تريد أن تبدأ وجبتك على الفور ، ضع بضع مكعبات ثلج على طبق.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي الطعام البارد اللذيذ.
