ماذا تحتوي الصلصة ، ما هي وصفات عمل الصلصة؟ خصائص مفيدة للسالسا وموانع للاستخدام.
الصلصا هي صلصة نباتية حارة إلى حد ما من المطبخ المكسيكي لها طعم ولون مشرق بشكل غير عادي. يتم تضمينه في الصلصات المكسيكية الأخرى ويتم تقديمه بشكل أساسي مع الأطباق الرئيسية. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة ، لذلك فهو قادر على تنغيم الجسم ليس فقط بسبب طعمه الحار! على الرغم من جميع الخصائص المفيدة ، هناك فئات من المستهلكين يجب أن يرفضوا منتجًا حارًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لصلصة الصلصة
تشتمل التركيبة القياسية لصلصة السالسا على مكونات قليلة ، الشيء الرئيسي هو وجود الطماطم الأكثر نضجًا والحمراء والعصارة ، بالإضافة إلى الفلفل الحار. يستخدم البصل والكزبرة الطازجة والملح وعصير الليمون الحامض كمكونات إضافية لتحضير الصلصة.
الصلصة أصلها من المكسيك ، وهنا تسمى الصلصة "Salsa Roja" بسبب لونها الأحمر الغني - هذه العبارة مترجمة من الإسبانية إلى "الصلصة الحمراء".
وفقًا لقواعد المطبخ المكسيكي التقليدي ، يمكن تقديم الصلصة في نوعين: نيء أو مسلوق. يمكن تقطيع مكونات صلصة شحم الخنزير إلى قطع صغيرة أو كبيرة. لا تستخدم التتبيلة الساخنة عادة لتقديمها كصلصة ، ولكن لتحضير الوجبات الخفيفة أو الأطباق الرئيسية أو غيرها من المرق.
محتوى السعرات الحرارية لصلصة الصلصة لكل 100 جرام هو 29 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 1.5 جم ؛
- الدهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 6 ، 7 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1 ، 8 جم ؛
- ماء - 89 ، 18 جم.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 1: 0 ، 1: 4 ، 5.
فيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- فيتامين سي - 4 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب - 1.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين أ - 28 ميكروغرام
معادن لكل 100 جرام من صلصة السالسا:
- الكالسيوم ، كالسيوم - 12 مجم ؛
- حديد - 2.2 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 16 ملغ ؛
- الفوسفور ، P - 30 مجم ؛
- البوتاسيوم ، K - 270 مجم ؛
- الصوديوم ، Na - 430 مجم ؛
- زنك ، زنك - 0.2 مجم ؛
- النحاس ، النحاس - 0.1 ملغ ؛
- السيلينيوم ، Se - 0.4 ميكروغرام.
في المذكرة! تحتوي ملعقة صغيرة على 6 جم من صلصة السالسا ، و 25 جم في ملعقة كبيرة.
فوائد صلصة السالسا
للحصول على أقصى استفادة من هذه الصلصة ، يجب أن تأكلها نيئة. لذلك ستحتفظ الخضروات ليس فقط بلوحة المذاق الغني بها ، ولكن أيضًا بمركب غني بالفيتامينات والمعادن.
الصلصا منتج منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما وخالي من الدهون الحيوانية والكوليسترول السيئ. هذا هو السبب في أنه يكاد يكون من المستحيل التحسن منه. ثبت أيضًا أن الصلصة المعدة بشكل صحيح تساهم في إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان (هرمونات الفرح وفي نفس الوقت مسكنات الألم).
تعد الفوائد الصحية للصلصة موضوعًا متكررًا للنقاش لأخصائيي التغذية وغيرهم من المتخصصين في الرعاية الصحية. الخصائص الطبية الرئيسية للمنتج:
- يحسن الهضم ويحسن الشهية … تحتوي الضمادة على مادة الكابسيسين التي تنشط الدورة الدموية في الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، يزداد حجم العصارات الهضمية المفرزة في المعدة ، ويتم تحسين عمل البنكرياس والكبد. أيضا ، قلويد هو نوع من العلاج للوقاية من الإمساك.
- يساعد في أمراض الشعب الهوائية … كل نفس الكابسيسين تشارك بنشاط في عملية ترقق المخاط الذي يتراكم في الشعب الهوائية. بالمناسبة ، ظهر هذا القلويد في الصلصا بفضل أحد المكونات المحترقة - الفلفل الحار.
- يوفر تأثير الشفاء العام على الجسم كله … تحتوي الصلصة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى التي تعمل على تحسين أداء الدورة الدموية وتقوية جهاز المناعة وتحسين حالة جلد الجسم والشعر والأظافر.
مثير للإعجاب! لكلمة "الصلصا" معنيان: ترجمتها حرفياً من الإسبانية ، وتعني "صلصة" ، وهي أيضًا اسم إحدى رقصات أمريكا اللاتينية الشهيرة.
موانع وأضرار صلصة السالسا
لا يجب أن تبتعد عن ارتداء الملابس وتناولها كل يوم تقريبًا - يناقش أخصائيو التغذية وأخصائيي الجهاز الهضمي ، إلى جانب الخصائص المفيدة ، ضرر صلصة السالسا.
تحتوي ضمادات الفيتامينات على طعم لاذع إلى حد ما ، لذلك يمكن أن تضر معدتك بشدة ، خاصة إذا كنت نادراً ما تأكل الأطعمة الساخنة (الفلفل الحار ، الخردل ، إلخ). للسبب نفسه ، لا ينصح بالصلصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض التهابية وتآكل في المعدة.
لا يدرك العديد من المستهلكين أنه مع الاستهلاك المنتظم لصلصة السالسا بكميات كبيرة ، يمكن أن تفقد حساسية براعم التذوق الموجودة في الفم. في ظل هذه الظروف ، يتوقف الشخص عن الشعور بمذاق الطعام ، لذا فإن أي أطباق تبدو لطيفة بالنسبة له.
يؤكد الأطباء أيضًا أن السالسا ، مثل أي منتج حار آخر ، يمكن أن يسبب تفاقم النقرس وتحص بولي وارتفاع ضغط الدم. لذلك ، إذا كانت لديك الأمراض المدرجة ، قلل من استهلاك الصلصة أو تخلى عنها تمامًا.
كيف تصنع صلصة السالسا؟
يمكن لأي شخص ليس لديه معرفة ومهارات خاصة بالطهي أن يصنع صلصة السالسا في المنزل. لا تستغرق عملية العمل أكثر من 15-20 دقيقة.
وصفة صلصة الصلصة الكلاسيكية:
- قشر 0.5 كجم من الطماطم الأكثر نضجًا وعصيرًا. ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة ناعمة القوام ، اطحن الطماطم حتى تصبح مهروسة.
- قطّع 2 بصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطع الكزبرة الطازجة صغيرة قدر الإمكان (بضعة أغصان).
- امزج جميع المكونات المحضرة وتبليها بالملح والفلفل حسب رغبتك.
- قشر حبة من الفلفل الحار من البذور ، ولا تنسى أن تقطع الأجزاء الداخلية مع البذور. أضف هذا المكون بالكمية التي تناسبك - ضع في اعتبارك أن الفلفل الحار يجعل الصلصة ساخنة جدًا.
- عندما يكاد الطعام ينضج ، قم بتتبيله بقليل من عصير الليمون. سيضيف هذا المكون طعمًا لطيفًا إلى الصلصة.
- الصلصة جاهزة للأكل! تذكر أنه يمكنك دائمًا الاحتفاظ بالحشو لفصل الشتاء ، لذلك يجب غلي الصلصة المحضرة ولفها في برطمانات معقمة.
الوصفة الأولى للتزود بالوقود موجودة منذ سنوات عديدة. على مر السنين ، تغيرت طريقة تحضير الصلصة ومكوناتها وتحسنت. لذلك ، يفضل الطهاة العصريون إضافة جميع أنواع المكونات الإضافية - الخضروات وحتى الفواكه - إلى وصفة السالسا القياسية. تحظى صلصة الفاكهة والتوت المشتركة بشعبية كبيرة.
نقدم انتباهكم إلى إحدى هذه الوصفات الأصلية لصلصة الكرز المعلبة:
- اغسل 1 ليمونة وقطّع القشرة الصفراء إلى قطع صغيرة. لتسهيل ذلك ، استخدم مقشرة خضروات.
- ضعي الحماس والكرز المعلب في وعاء كبير (اختاري برطمان سعة 670 مل).
- أضف إلى هذا الخليط نصف بصلة حمراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قشر قطعة صغيرة من الزنجبيل وابشرها على مبشرة جيدة. أضف هذا الخليط إلى الصلصة.
- تبلي الصلصة المحضرة بملعقتين كبيرتين. ل. ريحان طازج (مفروم مسبقًا).
- الصلصة الحارة والحلوة جاهزة للأكل! هذه الصلصة مثالية لأطباق اللحوم أو الكبد. إجمالي وقت طهي الصلصة هو 10-15 دقيقة.
لا يعلم الجميع عن وجود مثل هذا النبات مثل نبات فيزاليز.يعتبر أحد أفراد عائلة Solanov قريبًا من الطماطم ، لذلك يمكن أيضًا استخدامه لصنع صلصة السالسا في المنزل.
وصفات الصلصا
وفقًا للتقاليد المكسيكية ، يتم دائمًا تحضير السالسا بكعك الترتيلا والناتشوز وأنواع أخرى من الوجبات الخفيفة الوطنية. يتناسب المرق جيدًا مع السلطات وأطباق اللحوم.
نقدم انتباهكم إلى بعض الوصفات البسيطة للأطباق باستخدام الصلصة:
- سلطة أرز مكسيكي … طبخ 2 ، 5 ملاعق كبيرة. أرز. اشطفه بالماء البارد (لإبقائه مفتتًا) واتركه حتى يجف على ورق البرشمان. حضري 100 جرام من صلصة الصلصة واخلطيها مع 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون. يُضاف تتبيلة السلطة الإيطالية (100 جم) والأرز المطبوخ إلى الخليط. نقطع حبة فليفلة حمراء و 220 جرام من حبات الذرة الطازجة (يُنصح بغلي الحبوب قليلاً قبل الاستخدام). أضف بضع أغصان من الكزبرة والثوم المعمر (المفروم جيدًا) إلى الخليط. السلطة جاهزة ، والآن يحتاج إلى التحضير في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
- لفائف اللحم … نقطع 1 بصلة و 1 فص ثوم متوسط الحجم. تحمص المكونات لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، أضف 340 جم من اللحم البقري المفروم إليها. استخدم ملعقة كبيرة لتفتيت كتل اللحم أثناء القلي. امسك اللحم في مقلاة لمدة 3 دقائق ، ثم اسكبي 0.5 ملعقة كبيرة. الصلصة والرش: 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بشراء التورتيلا من المتجر وأعد تسخينها في الميكروويف. ضعي اللحم المفروم الجاهز على الكيك حتى تشكل طبقة رقيقة. من المهم أن تظل حواف الكعكة سليمة. نرش اللحم المفروم بجبنة الشيدر المبشورة. لف الكعك في أنابيب. الآن يجب إرسالها إلى الفرن. للقيام بذلك ، ضع الوجبات الخفيفة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. رش القليل من الزيت النباتي على الأنابيب. اخبزيها لمدة 10 دقائق. قدمي الكعك عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً. لفائف القشدة الحامضة ألذ.
- سمك في رقائق … قم بشراء فيليه من السمك الأبيض - لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى حوالي 900 جرام من المنتج. ادهني السمك بالزيت النباتي والملح والفلفل. تحضير تتبيلة السمك: قلبي الصلصة مع القليل من عصير الليمون ، البصل المفروم ناعماً ، 2 طماطم طرية ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم. ضعي التتبيلة النهائية على شرائح السمك المحضرة بالفعل. غلفيها بورق قصدير واخبزيها في الفرن لمدة 15-18 دقيقة.
- سندويتشات جبنة حارة … امزج 45 غرامًا من الزبدة مع جبنة البارميزان المبشورة (اختر كمية الجبن حسب تقديرك). نضيف صلصة الصلصة والبقدونس المفروم ناعماً إلى الخليط. الآن ابدأ في تحضير الرغيف الفرنسي. ستخبزه لاحقًا في الفرن ، لذا اقطع الخبز حتى لا تصل السكين إلى القاعدة ويبقى الرغيف على جانب واحد كاملًا. ضعي الحشوة المحضرة بين شرائح الخبز وضعي الرغيف الفرنسي في الفرن. اخبزي الوجبة الخفيفة لمدة 15 دقيقة. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.
- لحم مع صوص سبايسي … تقلى بصلة واحدة وفلفل حلو (مقطع) بالزيت النباتي. نقطع 0.5 كجم من اللحم البقري إلى قطع مستطيلة ونضيفها إلى المقلاة مع الخضار. يقلى اللحم حتى ينضج. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى طبق شبه مكتمل. صلصة السالسا ، 400 غرام من الطماطم المعلبة في العصير الخاص بهم. تنضج جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. اللحم البقري جاهز! قدمها مع أي طبق جانبي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الصلصا
من المعروف أن وصفة السالسا موطنها المكسيك. تم إحضارها إلى أوروبا من قبل الغزاة الأسبان في القرن السادس عشر البعيد. سقطت الحشوة على الفور في ذوق الأوروبيين ، لكن إنتاجها الصناعي لم يبدأ إلا في بداية القرن العشرين في نيو أورلينز.
تُباع أنواع مختلفة من الصلصة حاليًا في المتاجر الأجنبية.تحظى بشعبية خاصة في أمريكا. ومع ذلك ، فإن الأسواق المحلية عمليا لا تشتري هذه المنتجات. يمكنك الاستمتاع بالصلصة فقط في المطاعم المكسيكية.
طريقة عمل صلصة السالسا - شاهد الفيديو:
ضمادة أمريكا اللاتينية الشعبية هي طعام صحي يجب تناوله بكميات محدودة. تجنب التزود بالوقود إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي أو من ارتفاع ضغط الدم. إذا لم تتمكن من العثور على الصلصا على أرفف المتاجر المحلية ، فقم بإعدادها في المنزل - فلن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة!
