وصف الفلفل habanero. مواد مفيدة في تكوينها وتأثيرها على جسم الإنسان والاحتياطات وموانع الاستعمال. وصفات فلفل Habanero ، حقائق مثيرة للاهتمام.
ضرر وموانع لاستخدام فلفل هابانيرو
مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، يمكن أن يكون habanero مفيدًا وضارًا - كل هذا يتوقف على الخصائص المحددة للجسم والجرعات التي تستهلك فيها المنتج. يستخدم الكابسيسين ، على سبيل المثال ، في الأدوية لعلاج عسر الهضم وانتفاخ البطن والإسهال وأنواع مختلفة من عسر الهضم. في الوقت نفسه ، إذا كنت تأكل الكثير من الهابانيرو (أو كان لديك تعصب فردي لهذا المنتج) ، يمكنك الحصول على نفس الأعراض بالضبط.
عواقب تعاطي هابانيرو الفلفل:
- أحاسيس غير سارة ومؤلمة … يحتوي Habanero على مستوى عالٍ جدًا من الكابسيسين ، مما يجعل نفاذه تبدو مزعجة لأولئك الذين جربوا هذا النوع من الفلفل لأول مرة أو ليس في كثير من الأحيان. يبقى إحساس قوي بالحرق على اللسان (وأحيانًا في المريء) لمدة 20 دقيقة أو أكثر. إذا شعرت بحرارة لا تطاق ، فتناول شيئًا زيتيًا أو حلوًا ، لكن لا تحاول غسل الفلفل بالماء - فهذا لن يؤدي إلا إلى تفاقم النتيجة.
- عدم الراحة في الجهاز الهضمي … أشكال مختلفة من عسر الهضم شائعة جدًا بين المبتدئين الذين جربوا الهابانيرو والأشخاص الذين تناولوا الكثير منها. في الحالات الخفيفة ، تساعد المادة الماصة المعتادة المستخدمة في مثل هذه الحالات (الكربون المنشط أو نظائره ، من الطعام - الخبز الأسود ، الأرز المسلوق).
- ضغط دم مرتفع … إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فمن الأفضل التعامل مع الأطعمة الحارة التي تحتوي على الكثير من الفلفل الحار بحذر. يمكن أن يؤدي تناول مثل هذه الأطباق إلى رفع ضغط الدم المرتفع بالفعل لفترة وجيزة ، مما يؤدي إلى ظهور الأعراض السلبية المقابلة.
- حرارة عالية … إذا كانت درجة حرارة جسمك أعلى من المتوسط ، يجب أن تمتنع مؤقتًا عن تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالتوابل. يمكن لفلفل هابانيرو ، بالإضافة إلى نظرائه ، زيادة الحرارة ورفع درجة الحرارة قليلاً.
- تهيج البشرة الحساسة … الكابسيسين هو زيت يلتصق بالأصابع ، وينتشر بسهولة على الجلد ، ويصعب غسله. بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب هذه المادة ألمًا شديدًا ، خاصةً إذا لامست العين. تأكد من توخي الحذر عند التعامل مع فلفل الهابانيرو: اغسل يديك بالماء والصابون بعد الأكل ، وإذا لمست الفاكهة مباشرة ، يوصى بارتداء قفازات واقية عند الطهي وقطف الفاكهة.
موانع الاستعمال المطلقة لفلفل الهابانيرو:
- أمراض القلب والأوعية الدموية … إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة ومزمنة في هذا المجال ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول فلفل الهابانيرو. يتم بطلان منتجات هذه الحدة بشكل قاطع للأشخاص الذين عانوا من قبل من نوبة قلبية.
- القرحة المعدية المعوية … الفلفل الحار في حد ذاته غير قادر على التسبب في القرحة - وهذا مفهوم خاطئ شائع. ومع ذلك ، في الحالات التي يتطور فيها المرض بالفعل ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أي فائدة من حرق الأطباق. يمكن أن يؤدي الكابسيسين إلى تفاقم القرحة ويسبب ألماً شديداً.
- التعصب الفردي … هناك حالات من الحساسية تجاه الفلفل الحار ، لذا توخى الحذر قبل تجربته لأول مرة.
وصفات هابانيرو الفلفل
تجذب النكهة الشديدة بشكل غير عادي لفلفل الهابانيرو الطهاة المحترفين والهواة الذين يقومون بتجربة مطبخهم الشخصي.جرب إحدى وصفات هابانيرو بالفلفل المقترحة وستقع في حب الرائحة الحارة لهذه الأطباق:
- Habanero الصلصة … مثل العديد من أنواع الفلفل الأخرى ، شكلت عيّنتنا أساس الصلصة التي تحمل الاسم نفسه ، وهي مثالية للحوم والشواء والتتبيل والمأكولات البحرية والأطباق الجانبية المختلفة. أبسط وصفة هي كما يلي: نقوم بتنظيف 200 جرام من فلفل الهابانيرو من "ذيول" والبذور ، بعد ارتداء القفازات. نقطعها إلى شرائح ونفعل الشيء نفسه مع ثمارتي فلفل حلو. اعصري نصف ليمونة في وعاء ، اقطعي فصوص ثوم كاملة وأضيفيها إلى الخليط. صب ملعقة كبيرة من السكر وخل التفاح ، وقليل من الملح ، والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة (يمكنك الاستغناء عنها). نضع كل شيء في الخلاط ، ونطحن إلى حالة فطيرة. الصلصة جاهزة ، يمكنك البدء في تذوقها.
- صلصة طماطم هابانيرو … يمكنك إضافة الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم والزيت لجعل الصلصة الحارة أطرى قليلاً. لذا فإن الصلصة ستصبح أشبه بالكاتشب ، وليس فقط أي صلصة منها ، ولكنها ألذ بكثير من تلك الموجودة في المتجر. خذ ربع كوب من زيت الزيتون ، 1 بصلة حمراء ، نصف ملعقة صغيرة كمون ، رشة فلفل حريف مطحون و4-5 هابانيرو ، حبتان طماطم كبيرتان ، ملعقتان صغيرتان من الخل ، قليل من الماء. نضع المقلاة على نار خفيفة ، نسكب الزيت ونفرم البصل ناعماً ونضيف البهارات ونقلب حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. يُضاف الفلفل المفروم والطماطم إلى شرائح (يمكنك أولاً إزالة القشر منها بالحرق بالماء المغلي) والخل والماء إذا كان الخليط كثيفًا جدًا. نستمر في النار لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم نبرد ونطحن في الخلاط. بعد ذلك ، الصلصة جاهزة للتقديم.
- أرز بالفاصوليا وفلفل الهابانيرو … تحضير نصف البصل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 4 فصوص ثوم ، 2 كوب أرز ، كوب ماء ومرق نباتي ، 2 كوب حليب جوز الهند ، ملعقة صغيرة ملح وزنجبيل مبشور ، 400 جرام فاصوليا معلبة ، 2 ملعقة صغيرة. زعتر ، بضع فلفل هابانيرو صغير. بعد ذلك ، يُقلى البصل ويُضاف الأرز والثوم إلى المقلاة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الماء والمرق وحليب جوز الهند ، وكذلك الزنجبيل والفاصوليا والتوابل وفلفل الهابانيرو الكامل. عندما يغلي المزيج ، خففي الحرارة وغطي الوعاء بغطاء. بعد 15-20 دقيقة ، أطفئ النار ولا تفتح الغطاء لمدة 10 دقائق. يرش عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
- الفودكا محلية الصنع "Habanero" مع لحم الخنزير المقدد … ليس سراً أن الفلفل والكحول يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي. لتكرار تجربة الطهي غير العادية ، نأخذ 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد و 3 فلفل هابانيرو و 2 قطعة. تشيلي. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح هشًا ، ثم يُترك ليبرد على مناشف ورقية تزيل الدهون. نقطع الفلفل الحار وهابانيرو إلى نصفين ، لا تحتاج البذور إلى الإزالة. نضع الخضار في جرة ونضيف لحم الخنزير المقدد هناك. نملأها بالكحول ونتركها في الثلاجة لمدة 7 أيام. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يمكن تصفية السائل.
حقائق مثيرة للاهتمام عن Habanero Pepper
على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من الفاكهة لاذع للغاية ، فمن الممكن بسهولة خلق درجة تحمل معينة للطعم الحارق. للقيام بذلك ، قم بزيادة محتواه تدريجياً في الطعام واستمتع بمرارة لطيفة. من المثير للدهشة ، بعد الإحساس بالحرقان بالكابسيسين ، أن الجسم ينتج الإندورفين الذي يجعل الشخص يشعر بالمتعة. هذا ما يفسر التزام العديد من الذواقة بالتوابل الحارة للغاية.
تم العثور على بذور الفلفل الصيني في مساكن الكهوف لقبائل أمريكا الوسطى. هذا يعني أن السكان الأصليين استهلكوا habanero في وقت مبكر من 7000 قبل الميلاد. في شرق المكسيك ، تم انتشال الفلفل الجاف والبذور من مواقع الدفن قبل 9000 عام. كان الفلفل الحار حاضرًا في طقوس الإنكا والأزتيك ، بالإضافة إلى طعامهم اليومي.
بدأت أنواع جديدة من الفلفل الحار في الظهور منذ 500-400 عام فقط ، منذ أن تم إدخالها إلى أوروبا.قبل ذلك ، كان تنوع أنواع الفاكهة نادرًا جدًا. في الوقت الحالي ، يوجد 18 نوعًا من أنواع habanero وحدها ، ولا يتوقف الاختيار عند هذا الحد. تعتبر ثمار الفليفلة عنصرًا شائعًا في تصميم البستنة والمناظر الطبيعية. لقد أحبوا الخبراء لألوانهم الزاهية وشكلهم المصغر.
كانت Habanero وأنواعها جزءًا لا يتجزأ من مطبخ يوكاتان ومنطقة البحر الكاريبي لآلاف السنين ، مما أضاف كمية كبيرة من التوابل إلى الأطباق التقليدية. يستخدم الفلفل بشكل رئيسي في اليخنة والصلصات ، وكذلك في مرق اللحم والدجاج.
تختلف كمية الكابسيسين وتكوين فلفل الهابانيرو من خضروات إلى أخرى. لا يدل لون الثمرة على نفاعتها أو محتواها من الفيتامينات.
الزراعة المائية هي تقنية شائعة لزراعة الهابانيرو يمكن لأي شخص استخدامها في المنزل. في الوقت نفسه ، يحب الفلفل المناخ المشمس والتربة الحمضية قليلاً.
أكبر منتج ومورد هابانيرو هو شبه جزيرة يوكاتان المكسيكية.
لتقليل حدة الهابانيرو ، قم بإزالة البذور واللحم الداخلي منه.
منتجات الألبان هي الأفضل لتخفيف "الحرارة" عن تناول الفلفل ، لاحتوائها على مادة الكازين التي تربطه بالفلفل. هناك مادة كيميائية خاصة وهي أحد مضادات الكابسيسين ، كابسسربين. تم إنشاؤه من قبل العلماء لمزيد من الراحة عند دراسة المنتج الأصلي.
شاهد فيديو عن هابانيرو بيبر:
فلفل هابانيرو من الخضروات والتوابل غير العادية التي يجب عليك تجربتها مرة واحدة على الأقل. تكتسب الأطباق بوجودها طعمًا حارًا غير عادي لمطبخ أمريكا الجنوبية ، كما أنها مشبعة بالفيتامينات A و C و B والبوتاسيوم والأحماض الأمينية الأساسية وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة الزائدة. سوف يفيد Habanero فقط العقل والجسم الصحي للذواقة ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتحسين الهضم وحالة نظام القلب والأوعية الدموية. في حالة وجود أمراض مرتبطة بقرحة الجهاز الهضمي ، والميل إلى الحساسية ، وارتفاع ضغط الدم أو درجة الحرارة مع استخدام الحادة ، فمن الأفضل تأجيل أو استشارة الطبيب. تناول الفلفل الحار مع اللحوم والأطباق الجانبية الدهنية - فهذا يساعد على ربط الكوليسترول الزائد وإزالته من الجسم.
