وصف فاكهة المارانج. التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والعناصر الغذائية في ثمارها. ما هي خصائصه على الجسم ، وموانع الاستعمال الممكنة والحذر في الاستخدام. وصفات مارانج.
ضرر وموانع لاستخدام المارانج
على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة ، فإن للفاكهة بعض الميزات التي يجب مراعاتها عند استخدامها. من بينها ، يحتوي الجنين على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما ، وتشبعه بالدهون والكربوهيدرات والمواد المحددة التي ليست مفيدة للجميع.
عواقب إساءة استخدام مارانج:
- زيادة الوزن … لا يحتوي المارانج على نسبة عالية من السعرات الحرارية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون النباتية والكربوهيدرات. لن يكون هذا المزيج مفيدًا إلا إذا كنت تعيش أسلوب حياة نشطًا ولعبت الرياضة. خلاف ذلك ، يجب ألا تسيء استخدام الفاكهة.
- زيادة مستويات الكوليسترول … المارانج نفسه لا يحتوي على الكوليسترول. ومع ذلك ، نظرًا لوجود الدهون النباتية فيه ، فإن الجسم سينظر إلى أي منتج حيواني وارد على أنه "مفرط". إذا كان لديك الكثير من المارانج في نظامك الغذائي ، يجب أن تخطط لنظامك الغذائي بعناية وتجنب الإفراط في تناول الطعام ، وخاصة الأطعمة الحيوانية.
- تقوية التمثيل الغذائي … بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية لعملية التمثيل الغذائي المتسارع ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمارانج إلى زيادة درجة حرارة الجسم ، وتشنجات المعدة ، والغثيان وعسر الهضم.
موانع الاستعمال المطلقة للمارانج:
- حمل … من غير المعروف بالضبط كيف سيؤثر على جسم المرأة الحامل ، نظرًا لارتفاع نسبة هرمون الاستروجين. تأكد من استشارة طبيبك حول موانع استخدام المارانج واستخدام أي طعام غريب.
- داء السكري … من الأفضل لمن يعاني من هذا المرض عدم تناول المارانج أو الاكتفاء بكمية قليلة جدًا من المنتج ، نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيه.
وصفات مارانج
يستخدم هذا النوع من الفاكهة ليس فقط في صناعة الحلويات والمخبوزات. يتم تحضير الصلصات والطواجن والأطباق الجانبية المختلفة والسلطات منه. يتم خلط لب المارانج مع أي طعام تقريبًا ، وتضاف بذوره إلى التوابل وتؤكل بعد التحميص.
وصفات مارانج:
- خبز المارانج … للخبز ، نحتاج إلى المكونات التالية: 20 جرام دقيق ، 1 بيضة ، 100 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 20 جرام زبدة ، 450 جرام لب مارانج ، قليل من الماء أو الحليب. تخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على كتلة كثيفة. أضف الماء أو الحليب إذا لزم الأمر لخلط أفضل. ادهني صينية الخبز بالزبدة وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة. غطيها بورق ، ضعيها في حمام مائي واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- مربى مارانج … لهذه الوصفة ، خذ كوبًا من لب الفاكهة وأزل البذور واخلطها مع كوب من السكر الأبيض. أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وضعيها في وعاء واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر (إذا كان المربى كثيفًا جدًا ولصق بجدران الطبق). بعد التبريد ، ضعيها في برطمانات ذات أغطية واحفظيها في الثلاجة.
- مصاصات بذور مارانج … اختر ثمرة ناضجة وأزل البذور عن طريق تجفيفها جيدًا في الشمس. تقلى برفق في مقلاة ، ثم انزع القشرة. يُحضّر الكراميل بكميات متساوية من الماء والسكر ، ويُضاف البذور إلى قدر ويُطهى حتى يصبح المزيج كثيفًا ولزجًا ومناسبًا للتصلب. جهز سطحًا خشبيًا كبيرًا (مثل لوح التقطيع) وادهنه بالزيت. انشر كتلة الكراميل في أجزاء صغيرة ، ثم دحرجها بواسطة شوبك.شكلي الحلوى بالشكل المطلوب باستخدام سكين أو فراغات خاصة. للتخزين طويل الأمد ، لف الكراميل بورق الحلويات وخزنه في علب الطعام.
- دقيق المارانج … انزع البذور من الفاكهة وجففها جيداً واقليها. أزيلي الجلد وامزجي جيدًا باستخدام الهاون أو الخلاط. ضعها في برطمانات أو أكياس ، واحفظها في مكان بارد وجاف.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مارانج
للفاكهة ، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالدوريان ، رائحة قوية قد لا تكون دائمًا ممتعة. للتخلص منه ، ما عليك سوى إزالة القشر ، حيث توجد فيه الزيوت العطرية ذات الرائحة الكريهة ، ولكن ليس في اللب. نكهة المارانج الناضجة تكاد تكون كريمية ، تذكرنا بطعم الموز.
تعتبر الأشجار التي تحمل النبتة معرضة بشدة للبرد ، وبالتالي فهي تنمو فقط في المناطق التي لا تنخفض فيها درجة الحرارة عن +7 درجات. هذا يعقد بشكل كبير الزراعة الصناعية للفاكهة ونقلها إلى بلدان أخرى. تم تأقلم مارانج بنجاح فقط في أستراليا والبرازيل وبعض البلدان الاستوائية الأخرى.
هناك العديد من الأنواع النباتية التي تشبه المارانج ، مثل Artocarpus sericicarpus ، والمعروفة في موطنها باسم bua-tarap ، أو Artocarpus sarawakensis ، وتسمى pingan أو جبل Tarap. من السهل الخلط بينها ، لأن الاختلافات المرئية بين الأنواع صغيرة للغاية. الثمرة الأولى مغطاة بالشعر وقد تتحول إلى اللون الأحمر ، والثانية لها صبغة برتقالية و "أقسام" داخلية كبيرة. على الرغم من اختلاف الشكل والهيكل ، فإن الأنواع الثلاثة جميعها مفيدة ومأكولة بشكل متساوٍ.
هناك العديد من الاستخدامات لبذور المارانج والسيقان والأوراق. المواد الموجودة في تركيبتها تنقي الماء ، ويتم تخزين البذور جاهزة أو مطحونة ، باستخدام بدلاً من الدقيق. تحتوي كل فاكهة نعناع على ما يقرب من 100 بذرة ، تزن كل منها حوالي جرام. تؤكل الفاكهة الصغيرة مع الحليب وتضاف إلى الكاري كخضروات.
تنمو شجرة المارانج حتى 25 مترًا ، لكنها تؤتي ثمارها بنشاط لمدة 5 سنوات فقط. لا يتم عادة حصاد الثمار التي سقطت على الأرض ، حيث تتشقق قشرتها وتتدهور محتوياتها بسرعة. يتم اختيار المارانجي باللون الأخضر لإطالة مدة صلاحيتها إلى أقصى حد.
تُزرع الثمار على نطاق واسع في الفلبين ، حيث يتم تخصيص مساحة تبلغ حوالي 1700 هكتار لمزارع المارانج. تنمو الأشجار بسهولة من البذور ، التي يتم استخلاصها من الثمار الناضجة ، وتنظف بعناية وتنمو في مشاتل في التربة الطينية الرملية.
إذا كنت ترغب في إنبات بذرة المارانج بمفردك ، يجب أن تتذكر أن الأخير أيضًا لا يحتفظ بقدرته على البقاء لفترة طويلة. لذلك ، من الضروري ترطيب الحبوب وملؤها بالأرض في أسرع وقت ممكن. إذا نجحت الزراعة ، فسيظهر البرعم الأول بعد 4 أسابيع. تنمو الشتلات بسرعة كبيرة وتكون جاهزة للزراعة في الأرض في عمر عام واحد. يمكن أيضًا تكاثر أشجار المارانج عن طريق التبرعم على شتلات الأنواع الأخرى (خاصة Artocarpus elasticus أو altilis).
الآفة الوحيدة الخطرة على الفاكهة هي ذبابة الفاكهة. لم يتم العثور على آفة السمن الأخرى ، ولكن العديد من الأشجار تفقد أوراقها عندما تنضج الثمار عليها.
شاهد فيديو عن فاكهة المرنج:
تعتبر ثمار المارنج مصدرًا ممتازًا للطاقة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وكذلك الدهون النباتية والبروتينات. الفاكهة غنية بالكالسيوم والفوسفور والحديد والألياف والريتينول والبيتا كاروتين والنياسين والثيامين والفيتامينات A و C. ونتيجة لاستخدامها ينخفض ضغط الدم ويمنع أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان. تكوين المارنج مفيد للجهاز الهضمي ، فهو يعتبر "ثمرة الرياضيين" بسبب مكوناته الفريدة. يحد العمر الافتراضي القصير للغاية للفاكهة من استخدامها على نطاق واسع ، ولكن في البلدان الاستوائية ، من السهل الحصول على المارانج ويستحق المحاولة.