وصف البرسيم ، محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي. خصائص مفيدة وأضرار محتملة عند استخدامها. كيف يؤكل البرسيم ، ما هي الأطباق والمشروبات التي يتم تحضيرها؟ قليلا من التاريخ عن البقوليات. البرسيم هو النبات الوحيد الذي يحتوي على الفلورايد الطبيعي. هذه المادة الطبيعية ، على عكس المصطنعة ، غير سامة على الإطلاق.
خصائص مفيدة من البرسيم
جميع الأجزاء الهوائية من النبات لها خصائص علاجية.
فوائد البرسيم للجسم:
- يقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ومرض السكري.
- يعزز التخلص من السموم من الجسم.
- يقلل من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والذبحة الصدرية والنوبات القلبية.
- يحسن نشاط الدماغ ، وله تأثير إيجابي على الحفظ.
- يعيد القوة بعد المجهود البدني والعقلي المتزايد.
- يقلل من الأعراض السلبية في أمراض مجموعة ARVI ، بالاشتراك مع عصير الجزر يزيد من مستوى الهيموجلوبين ، ويمنع فقر الدم.
- له تأثير ملين ومدر للبول خفيف ، ويحفز إنتاج الصفراء ، ويخفف الإمساك ويذوب الحصوات في الكلى.
- يعمل على تطبيع نظام الغدد الصماء ، ويمنع الأورام الخبيثة.
- يساعد على وقف تدهور الرؤية ، ويمنع تطور "العمى الليلي" ، ويوقف التغيرات المرتبطة بالعمر في العصب البصري.
- يقوي مينا الأسنان ويمنع تسوس الأسنان.
البرسيم مفيد بشكل خاص للنساء ، بغض النظر عن الحالة الفسيولوجية والعمر. يعمل على تطبيع الدورة الشهرية عند الفتيات الصغيرات ، ويزيل الأعراض المؤلمة لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية في منتصف العمر ، ويسهل الانتقال إلى سن اليأس ، ويوقف العمليات الالتهابية لأعضاء أمراض النساء.
أثناء الحمل ، فإنه يحفز تكوين أنسجة العظام في الجنين ، وأثناء الرضاعة يزيد من إنتاج الحليب.
مستحضرات التجميل المصنوعة منزليًا من البرسيم لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. تعمل الأقنعة التي تحتوي على عصير نباتي على إيقاف التغيرات المرتبطة بالعمر ، واستعادة بنية الجلد ، ومنع تكوين التجاعيد ، وتحفيز نمو الشعر وإنتاج أصباغ التلوين.
موانع وأضرار عشبة بلح البحر
لا توجد موانع مطلقة لاستخدام النبات ، ولكن يجب على المصابين بالحساسية استخدام النبات بحذر. ابدأ في إدخال النظام الغذائي في أجزاء صغيرة ، وتحليل رد فعل الجسم على منتج جديد في القائمة.
يمكن أن يسبب البرسيم ضررًا أثناء تفاقم العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي - مع مرض القرحة الهضمية والتهاب المعدة وتآكل الغشاء المخاطي للمريء.
أيضا موانع الاستعمال هي الذئبة الحمامية ، القوباء المنطقية ، التهاب المفاصل الروماتويدي وعمليات المناعة الذاتية الأخرى في الجسم.
لا تضيفي إلى طعام الأطفال دون سن 3 سنوات ، الحوامل والمرضعات ، إذا تفاقمت الأمراض العضوية. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 12 عامًا ، يتم إعطاء المكملات العشبية بحذر.
كيف يؤكل البرسيم؟
تجنب قطف البرسيم من الحقول بقطع الزهور والأغصان. من الأفضل أن تنبت البراعم على حافة النافذة الخاصة بك. للقيام بذلك ، تنقع البذور في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات ، وتُغسل بالماء الجاري وتوضع في مرطبان يوضع على سطح أفقي لإزالة الماء الزائد. كل يوم ، يتم غسل البذور ووضعها في وعاء زجاجي حتى تفقس البراعم. يستغرق هذا عادةً ما يصل إلى 10-12 يومًا.
ثم يتم غسل كل البراعم ، وتقشير طبقة البذور السوداء الخشنة بعناية ، ثم توضع على منشفة ورقية حتى تجف.يتم جمع البراعم المجففة في وعاء. يؤكل البرسيم مثل البازلاء الخضراء ، ويضاف إلى الطعام حسب الحاجة. يمكنك أيضًا استخدام رؤوس الزهور. غالبًا ما تستخدم لتزيين الأطباق.
لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة "للحصول" على المحصول. إذا تم استهلاك العشب في المستقبل في صورة مجففة أو مخللة ، فسيتم حصادها بمجرد بدء الإزهار. تقطع الأوراق والزهور. ويجب فرز السيقان بعناية. ليس لديهم أي مغذيات تقريبًا ، لكن لديهم الكثير من الألياف الخشنة.
وصفات ميد
تتذوق البراعم الصغيرة مثل البازلاء الصغيرة العصير. يمكنك إضافة مكون نباتي إلى الوجبات الخفيفة ، مع الجمع بين الخضار والفطر والمكسرات والفواكه والفواكه المجففة. يمكن إضافة هذا المكون إلى الأطباق الساخنة - الأطباق الجانبية والشوربات والحلويات واللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. يمكنك اقتراح وصفات البرسيم الحجازي التالية.
سلطة:
- البرسيم الطازج … الأوراق والزهور محنك بالمايونيز أو القشدة الحامضة ، قليل من الملح. يمكنك استخدام زيت الزيتون كصلصة.
- مع التونة … بيض السمان ، 6 قطع ، يُسلق ويُعجن بالشوكة. من التونة المعلبة ، 300 غرام ، صب العصير ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم غسل وتقطيع 100 جرام من الكراث و 200 جرام من براعم البرسيم. صب 4 من الخيار المبشور في الخليط. صلصة - مايونيز ليمون.
- مع الخضروات … يمكنك مزج البراعم مع الخيار والجرجير وتتبيلها بعصير الليمون. الخيار الثاني: البرسيم ، والبيض المسلوق المبشور ، والجرجير ، والخيار الطازج. يتناسب طعم براعم البقوليات أيضًا مع سلطة الطماطم والفلفل. يتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
الشوربات:
- الدخن … تحضير مرق الدجاج مقدمًا. يُغلى المزيج ويُغمس في مكعبات من البطاطس وحفنة من الدخن. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الجزر المبشور ، ودقيقة قبل إيقاف التشغيل - براعم البرسيم. قبل التقديم ، يُتبّل بالقشدة الحامضة ويُرش بالأعشاب - البقدونس أو الشبت.
- مع الزلابية … نقطع الجزر إلى شرائح ونطهو. أثناء الغليان ، اعجن العجينة من الدقيق والبيض والزبدة. تُغمس العجينة الطرية بملعقة في الماء المغلي. عندما تخرج كل الزلابية ، يُضاف الملح ويُضاف براعم البرسيم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
حار:
- شرحات … يخلط اللحم المفروم من كوب أرز مسلوق ، 2 بيضة ، بصل ملفوف في مفرمة لحم ، 2 كوب من البرسيم. أضف الملح وشكل شرحات. تُلف فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن.
- لحمة … يتم قلي أجزاء من لحم الخنزير أو لحم البقر على الجانبين ، ويضاف الفلفل والملح والفطر والثوم المسحوق إلى المقلاة. يُسكب بعض صلصة الصويا والماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. ثم أضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد وبراعم البرسيم والشبت والكزبرة إلى المقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق.
- البرسيم في عجينة … اجمع النورات التي بدأت بالفعل في التفتح. يُعجن العجين من بيضة واحدة ، 2 ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. فودكا. اخفق البروتين بالملح بشكل منفصل في رغوة قوية. اخلطي البروتين مع العجينة برفق. قم بتسخين زيت عباد الشمس. تُغمس النورات في العجينة ثم تُقلى جيداً.
وجبات خفيفة:
- لفات … في وعاء خزفي ، اخلطي البطاطس المهروسة من ثلث ثمرة أفوكادو ونصف نكهة ليمون واحدة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. يُضاف شرائح الفلفل الحلو - قطعة واحدة ، 100 جرام من جبنة الفيتا ، حفنة من الكزبرة ، ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ، وتتبل بملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. تقطع المانجو إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء الدافئ في وعاء عريض مطلي بالمينا ، ويخفف ورق الأرز. ضعي مزيج الأفوكادو في منتصف ورق الأرز مع ترك 2.5 سم على كل جانب ، وضعي براعم البرسيم فوقها ووزعيها بالتساوي. الطبقة الأخيرة هي قطع المانجو. نشمر لفافة ، بدءا من الحافة. لإصلاح أفضل ، تتم إعادة ترطيب ورق الأرز قبل المنعطف الأخير. قطع "لفة" إلى لفات حتى.
- لفات بأوراق رومانو … يتم تفكيك رأس الخس إلى أوراق فردية.تُمزج شرائح الطماطم والأفوكادو والكزبرة والأوريجانو والريحان والبصل وبراعم البرسيم. نشمر عن القوائم. قبل التقديم ، يمكنك رشها بعصير الليمون أو تتبيلها بصلصة الصويا.
المشروبات:
- عصير البرسيم … معصور من براعم طازجة. خفف إلى النصف بالماء أو عصير الجزر. من 2 لتر من البراعم الطازجة ، يمكن الحصول على 800 مل من عصير البرسيم.
- شاي منشط … قم بغلي ملعقتين كبيرتين من رؤوس الزهور المجففة والبراعم الصغيرة 0.5 لتر من الماء. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. أضف العسل للنكهة. تستهلك ساخنة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البرسيم
بدأ استخدام زراعة البقوليات للأغراض الغذائية منذ عام 7000 قبل الميلاد. قدر الإغريق والرومان الخصائص المفيدة وأضفوا براعم طازجة إلى الطعام ، واستخدمت السيقان المجففة لشفاء الجروح بعد معارك عديدة.
تم إحضار المصنع إلى أوراسيا في القرن الخامس الميلادي وكان يستخدم لإطعام الماشية ، وخاصة الخيول.
اكتسبت ثقافة الفاصولياء شعبية كمضافات غذائية في منتصف القرن العشرين بفضل كارل رينبورج ، الكيميائي الأمريكي. أصبح مهتمًا بخصائص النبات أثناء دراسة أعمال المعالجين الصينيين. بعد دراسة العديد من الرسائل التي تصف النبات ، توصل رينبورج إلى استنتاج مفاده أن البرسيم "يحتوي على الكون" وأنشأ أول مكمل غذائي في العالم بخلاصة الفول.
في طب الايورفيدا ، تم استخدام البرسيم كمنشط وللتخلص من التهاب المفاصل والروماتيزم ، ويوصى به لتنشيط التنفس وضد مخلفات الكحول.
حاليا ، أكثر من 30 مليون هكتار تزرع بالبرسيم سنويا. يحتل هذا المحصول أحد الأماكن الرائدة في الزراعة في الولايات المتحدة الأمريكية والهند والأرجنتين وبلغاريا وروسيا.
شاهد فيديو عن البرسيم:
إذا كنت تخطط لتوسيع النظام الغذائي بمكمل جديد ، ولم تتمكن من الحصول على البذور ، يمكنك قطف رؤوس الزهور وتجهيزها لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى معرفة الأنواع التي يجب جمعها. في البقوليات العلفية ، يصل تباعد الصفوف إلى 15 سم ، ومن أجل الحصول على البذور التي ستنبت في المستقبل ، فإنها تحافظ على مسافة بين الصفوف تصل إلى متر واحد. لا يمكنك أن تخطئ ، حتى لو لم تشارك أبدًا في زراعة النباتات. أشهر الأصناف: الجنية ، باجيرا ، على شكل قفزة ، الشمال ، المنجل.
