ما هو مدرج في الجوز البرازيلي وما هو محتواه من السعرات الحرارية. كيف تؤثر هذه المواد على الجسم ، وهل يمكن أن تضر بطريقة ما ومن لا يجب أن يأكل ثمار برتوليثيا. ما هي أفضل طريقة لاستخدامها في الطبخ وما الذي يجب أن تعرفه عنها. المكسرات البرازيلية مفيدة جدًا لمن يعانون من نقص البروتين. يوصى به للرياضيين والنساء الحوامل والنباتيين.
ضرر وموانع لاستخدام فاكهة برتوليت
الثمار مغذية للغاية ، لذلك لن تأكل الكثير منها. قد يسبب الإفراط في الأكل الغثيان والحموضة والانتفاخ والشعور بالامتلاء في المعدة والمغص. هذا طعام ثقيل للغاية بالنسبة للمعدة ، لذلك يجب عدم تناوله في الصباح على معدة فارغة أو في وقت متأخر من المساء قبل النوم. من المهم أيضًا أن تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، والتي بسببها يمكنك زيادة الوزن بشكل كبير. بالنظر إلى ذلك ، فإن الحد الأقصى المسموح به من المكسرات يوميًا هو 80 جم للبالغين و 30 جم للأطفال. بالنظر إلى موانع استعمال المكسرات البرازيلية ، يجب ملاحظة ما يلي:
- الوزن الزائد … تساهم ثمار الشجرة في زيادة الوزن ، ولكن لا تساهم في إنقاص الوزن. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها مصدر لكمية هائلة من الدهون والكربوهيدرات. خاصة مع هذا الأمر يستحق توخي الحذر لأولئك الذين لا يمارسون الرياضة.
- تسمم الجسم … قد تتفاقم حالة المريض بسبب التعرض للمواد المشعة والراديوم والباريوم الموجودة في المنتج. مع وجود فائض منها في الدم ، يلاحظ عدم وضوح العين والضعف والغثيان وآلام البطن.
- أمراض الجهاز الهضمي الحادة … نظرًا لأن الجوز غذاء ثقيل ويحتوي على الكثير من الألياف ، فلا يمكن تناوله مع التهاب القولون والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة وقرحة المعدة والاثني عشر.
يحظر استخدام قشور الفاكهة التي تسبب الأورام في الكبد بسبب وجود الأفلاتوكسينات في تركيبتها.
وصفات الجوز البرازيلي
إنه مكون رائع لسلطات الخضار والفواكه. يكمل بشكل جيد أنواع مختلفة من الجبن والطماطم والملفوف والتفاح. يتم تضمينه أيضًا في مجموعة متنوعة من الحلويات - الآيس كريم ، التيراميسو ، كعك الجبن. الجوز مناسب لخبز الفطائر والكعك والمافن واللفائف ويمكن إضافته إلى العجين والكريمة. لا يتغير طعم المنتج بعد المعالجة الحرارية ، على الرغم من أنه لا يزال من الأفضل تناوله نيئًا. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات مع المكسرات البرازيلية ، ولكن الأكثر إثارة للاهتمام من بينها ما يلي:
- سيرنيكي … امسح الجبن المصنوع منزليًا (350 جم) بمنخل معدني حتى لا تبقى أي كتل فيه. ثم اخفقي بيضتين ، أضيفي السكر (6 ملاعق كبيرة ل.) ، رشة ملح ، فانيلين (1 ملعقة صغيرة. ل.). صب في صودا الخبز المروية في الخل (1 ملعقة صغيرة) والكفير (1 كوب). يخفق المزيج جيدًا بالخلاط ويضاف إليه 20 جرامًا من المكسرات المفرومة. حركي العجينة بالملعقة في مقلاة ساخنة بالزبدة. يقلى كعك الخثارة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب فوق الكريمة الحامضة ويُقدم.
- بوظة … قم بغلي الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 38٪ على نار خفيفة ، والتي تحتاجها 500 مل. ثم خففي الغاز وأضيفي الحليب المجفف (3 ملاعق صغيرة) ونشا الذرة (1 ملعقة كبيرة). يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، حتى يبدأ في التكاثف ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف السكر (100 جم) ويُخفق بالخلاط. ثم ضعي المكسرات المهروسة هنا ، وحركي الخليط وأرسليه إلى الفريزر. دعها تجلس هنا لمدة 5 ساعات ، هذا وقت كافٍ لتجميد الحلوى. لكن كل 30 دقيقة ، أول ساعتين ، يجب إعادة خفق الآيس كريم.قبل التقديم ، توضع في أكواب وتُسكب بمربى الفراولة.
- كيك … ينخل الدقيق الأبيض الممتاز (1.5 كوب) ، ويضاف إليه الحليب (1 كوب) والزيت النباتي المكرر (100 مل) برفق. ثم يضاف الملح (قرصة واحدة) والسكر ، وهو ما تحتاجه 150 جم.الآن خفف 1 ملعقة صغيرة في الخل. الصودا وتخلط مع بقية المكونات. بعد ذلك ، قم بإذابة الزبدة (80 جم) واسكبها في الكتلة. بعد ذلك ، أضيفي المكسرات (100 جم) إليها ، واخفقيها وضعيها في قوالب خبز مدهونة بالزبدة. من الأفضل أن تكون من السيليكون. ثم ضعهم في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. يمكن سكب الكعك الجاهز بالشوكولاتة.
- سلطة … يقطع الملفوف الصيني الصغير قدر الإمكان (رأس صغير) ، خيار مقشر (قطعتان) ، طماطم (قطعتان) ، شبت (3 فروع). اخلطي كل هذا في وعاء سلطة ، أضيفي جبنة الأديغة ، مقسمة إلى مكعبات (100 جم) ، والمكسرات (80 جم). الآن تبلي بالملح والفلفل ، ورشي عصير الليمون وزيت الذرة حسب الرغبة.
- بسكويت خام … اخلطي رقائق جوز الهند (250 جم) ومسحوق الحليب (150 جم). نذوب الزبدة (120 جم) ونضيف السكر البني (150 جم) إليها. انتظر حتى يبدأ الخليط في التكاثف ، ثم أخرجه واخلطه مع المكونات الأخرى. بعد ذلك ، اسكب 10 قطرات من عصير الليمون ، ولفها على شكل كرات ولفها في جوز الهند ، وضع حبة بداخلها.
- سلطة حلوة … اغسلي الفراولة (150 جم) ، افرمي الأفوكادو المقشر (قطعة واحدة) وثلاث أوراق خس ، اعصري عصير نصف ليمونة وامزجي هذه المكونات. ثم أضيفي السكر (1 ملعقة صغيرة) والعسل (1 ملعقة صغيرة) وزيت الزيتون (0.5 ملعقة كبيرة) والمكسرات المطحونة (50 جم). إذا كنت لا تريد أن يتذوق الطبق المر ، قبل الاستخدام ، يجب تقشير المكسرات من القشر البني ، تقريبًا مثل الفول السوداني.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ثمار برتوليثيا
قشرة فاكهة شجرة برتوليت صلبة للغاية ، على الرغم من أنها رقيقة ، إلا أنه من الصعب جدًا تقسيمها بنفسك ، بينما يزداد أيضًا خطر كسر سلامة محتويات القشرة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، ينتظر الملتقطون حتى يصبحوا على الأرض. عندما تصطدم بها ، تفتح القشرة في أغلب الأحيان من تلقاء نفسها. تقوم القرود بعمل ممتاز في هذه المهمة ، لأن لديهم طعامهم المفضل تقريبًا. بالمناسبة ، بفضلهم انتشر برتوليثيا على نطاق واسع. الحقيقة هي أنهم يخفون الإمدادات الغذائية لفصل الشتاء ، وغالبًا ما ينسونها. نتيجة لذلك ، تنمو شجرة جديدة في هذا المكان بمرور الوقت.
في عام واحد ، يمكن حصاد ما يصل إلى 200 كجم من المكسرات من شجرة واحدة. يبدأ يؤتي ثماره في 10-12 سنة من حياته. لهذا يحتاج الدفء والشمس والرطوبة. حتى في ظل الظروف المناسبة ، سيكون نموها في المنزل مشكلة. إذا نجحت في القيام بذلك ، فليس هناك ما يضمن أن الحصاد المستقبلي سيسعدك. لأول مرة ، أصبح الجوز البرازيلي معروفًا بعد عودة الإسبان من الإبحار في المحيط الأطلسي. ثم هبطوا على ساحل أمريكا الجنوبية وقدّروا المذاق الرائع لثمار شجرة غير عادية. إدراكًا لمدى مغذيتهم ، تقرر استخدامها كغذاء لاحتياجات جيش المستعمرين.
بدأ استيراد الجوز البرازيلي إلى الدول الأوروبية للبيع فقط في القرن الحادي والعشرين. يعتبر من أصح وألذ وأغلى ثمناً ، ولكن بالنظر إلى الأخير ، فإن الطلب عليه ليس مرتفعًا جدًا. في السوق ، يمكن رؤيته بشكل مقشر ومجفف بالفعل ، بدون قذائف.
يصل ارتفاع الشجرة التي تنمو عليها الثمار إلى 40 م ويبلغ قطرها حوالي متر. إنها الشركة الرائدة في متوسط العمر المتوقع ، حيث تتحمل 500 وحتى 1000 عام. شاهد فيديو عن ثمار برتوليثيا:
أصبحت المكسرات البرازيلية نعمة حقيقية للإنسان ، لأنها لذيذة للغاية ومغذية وصحية. بالطبع ، سعرها مرتفع حقًا ، لكن في بعض الأحيان ، على الأقل قليلاً ، يمكن للجميع حرفيًا شراءه. بعد تذوق "هدية الله" هذه جيدًا ، ستفهم سبب تسمية الإسبان لها بهذه الطريقة.
