تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجوز البرازيلي. فوائد المنتج للجسم والضرر المحتمل وقائمة موانع الاستعمال. كيفية اختيار المنتج الأعلى جودة وكيفية تخزينه؟ ثمار برتوليثيا في الطبخ.
الجوز البرازيلي هو ثمرة نبات Bertholletia في أمريكا الجنوبية (من اللاتينية "Bertholletia") ، والذي ينتمي إلى عائلة Lecithis. أسماء أخرى هي الجوز كريم أو الأمريكي أو أمريكا الجنوبية. تنمو معظم النباتات البرية في أمريكا الجنوبية ، وتحديداً في البرازيل وكولومبيا وفنزويلا وبيرو وبوليفيا. من وجهة نظر نباتية ، لا تعتبر الفاكهة من المكسرات ، بل تعتبر من الحبوب. تنضج في صناديق تشبه جوز الهند. يُقارن طعم الحبوب أحيانًا بالصنوبر. فهي غنية بالسعرات الحرارية وغنية بالمغذيات ، لذلك تؤكل في شكل نقي أو تضاف إلى أطباق مختلفة. ومع ذلك ، على الرغم من قيمتها الغذائية ، فإن الثمار لها عدد من موانع الاستعمال. اقرأ عن التكوين والخصائص المفيدة للمكسرات البرازيلية ، وكيفية اختيار المنتج المناسب وكيفية استخدامه في الطهي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجوز البرازيلي
في الصورة جوز برازيلي
المكسرات البرازيلية هي مكمل غذائي يومي ذو قيمة لا تصدق لأنه يحتوي على قائمة واسعة من العناصر الغذائية المدرجة في تركيبته. كما أن قيمته الغذائية العالية يتم توفيرها من خلال نسبة عالية من الدهون ، لذلك يعتبر المنتج من أكثر المنتجات المغذية وقادرًا على إرضاء الجوع بسرعة وإعطاء القوة.
تبلغ نسبة السعرات الحرارية في الجوز البرازيلي 659 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 14 ، 32 جم ؛
- دهون - 67 ، 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4 ، 24 جم ؛
- الألياف الغذائية - 7 ، 5 جم ؛
- ماء - 3.42 جم ؛
- الرماد - 3 ، 43 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين ب 1 - 0.617 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0.035 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 - 28.8 مجم ؛
- فيتامين ب 5 - 0.184 مجم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.11 مجم ؛
- فيتامين ب 9 - 22 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج - 0.7 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 5 ، 65 مجم ؛
- فيتامين PP - 0.295 ملغ ؛
- البيتين - 0.4 ملغ.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 659 ملغ ؛
- الكالسيوم - 160 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 376 ملغ ؛
- صوديوم - 3 ملغ ؛
- الفوسفور - 725 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 2.43 مجم ؛
- المنغنيز - 1 ، 223 مجم ؛
- نحاس - 1743 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 1917 ميكروغرام ؛
- زنك - 4.06 مجم.
كربوهيدرات قابلة للهضم لكل 100 جرام:
- النشا والدكسترين - 0.25 جم ؛
- السكروز - 2 ، 33 جم.
الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 جرام:
- أرجينين - 2 ، 14 جم ؛
- فالين - 0.76 جم ؛
- الهيستيدين - 0.409 جم ؛
- إيزولوسين - 0.518 جم ؛
- يسين - 1 ، 19 جم ؛
- ليسين - 0.49 جم ؛
- ميثيونين - 1 ، 124 جم ؛
- ثريونين - 0 ، 365 جم ؛
- التربتوفان - 0.15 جم ؛
- فينيل ألانين - 0.639 جم.
أحماض أمينية قابلة للاستبدال لكل 100 جرام:
- ألانين - 0 ، 609 جم ؛
- حمض الأسبارتيك - 1.325 جم ؛
- جليكاين - 0.733 جم ؛
- حمض الجلوتاميك - 3 ، 19 جم ؛
- البرولين - 0 ، 706 جم ؛
- سيرين - 0 ، 676 جم ؛
- تيروزين - 0.416 جم ؛
- سيستين - 0 ، 306 جم.
ستيرولات لكل 100 غرام:
- كامبيسترول - 2 ملغ ؛
- ستيغماستيرول - 6 ملغ ؛
- بيتا سيتوستيرول 64 مجم
أحماض دهنية مشبعة لكل 100 جرام:
- ميريستيك - 0 ، 046 جم ؛
- بالميت - 9 ، 626 جم ؛
- مارجرين - 0.041 جم ؛
- دهني - 6 ، 244 جم ؛
- الأراكيدية - 0.167 جم ؛
- بيجينيك - 0 ، 01 جم.
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة لكل 100 جرام:
- بالميتوليك - 0 ، 214 جم ؛
- هيبتاديسين - 0.045 جم ؛
- أوميغا 9 ، الأوليك - 23 ، 594 جم ؛
- أوميغا 9 ، جادوليك - 0 ، 027 جم.
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة لكل 100 جرام:
- أوميغا 6 - 23 ، 859 جم ؛
- لينولينيك - 0 ، 036 جم ؛
- أوميغا 3 ، ألفا لينولينيك - 0.018 جم ؛
- أوميجا 6 ، جاما لينولينيك - 0 ، 018 جم.
توضح التركيبة الموسعة للجوز البرازيلي أنه باستخدام هذا المنتج ، يمكنك بسهولة تجديد كمية كبيرة من الفيتامينات B1 و E والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والزنك وكذلك الأحماض الدهنية (أوميغا 9 وأوميغا- 6). هذه الحبوب هي صاحبة الرقم القياسي بين جميع المنتجات من حيث محتوى السيلينيوم. يحتوي 100 غرام على كمية قياسية من هذا العنصر النزيل ، وهو أعلى بعشرات المرات من المدخول اليومي.
بالإضافة إلى المواد المفيدة ، تحتوي الثمار أيضًا على مواد خطرة ، وإن كانت بكميات صغيرة جدًا. يحتوي على الراديوم الذي له خصائص مشعة. وفي القشر ، تم العثور على السموم الفطرية.
خصائص مفيدة للجوز البرازيلي
يجب أن يحتوي النظام الغذائي الصحيح على مجموعة متنوعة من الأطعمة لضمان توازن العناصر الغذائية الواردة. لذا ، فإن استخدام المكسرات مهم أيضًا. وإذا كان الجوز قبل عقدين من الزمان هو الأكثر تكلفة ، فيمكنك في الوقت الحالي شراء الأرز والمكاديميا والكاجو والغابات والفول السوداني والبرازيلية بحرية. هذا الأخير مفيد للغاية لكل من الرجال والنساء. بشكل عام ، فإن الخصائص العلاجية لجوز البرازيل هي خفض مستويات السكر في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض معينة في الأعضاء البصرية والسرطان ، وتنقية الدم ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتسريع تجديد الأنسجة.
فوائد المكسرات البرازيلية للرجال
يوصي العديد من الأطباء بأن يقوم أفراد الجنس الأكثر صرامة بتضمين ثمار برتوليثيا في نظامهم الغذائي على وجه التحديد بسبب المحتوى العالي من السيلينيوم فيها. عنصر التتبع هذا له تأثير جيد على صحة الرجال ، وبالاقتران مع بقية المواد المفيدة التي يتكون منها المنتج ، فإنه يعمل بشكل أكثر فعالية.
بادئ ذي بدء ، للجوز الأمريكي تأثير مفيد على الجهاز التناسلي الذكري. يحسن المنتج الدورة الدموية ويعيد إنتاج هرمون التستوستيرون إلى طبيعته ، وبالتالي تحسين الانتصاب والرغبة الجنسية وحساسية القضيب.
تتكون فوائد الجوز البرازيلي للرجال أيضًا من التأثير العلاجي والوقائي على غدة البروستاتا - يتم تقليل خطر الإصابة بالتهاب البروستاتا والسرطان. نتيجة لتطبيع عمل هذا العضو ، تزداد حركة الحيوانات المنوية ، مما يزيد بشكل كبير من فرص الإخصاب.
بفضل تطبيع مستويات هرمون التستوستيرون ، يتحسن مزاج الرجل. يتم تنشيط آليات مقاومة المؤثرات الخارجية في الجسم ، وبالتالي تقل الاستثارة ، وتختفي نوبات الغضب.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك فوائد للجهاز العضلي الهيكلي. نتيجة لتناول المكسرات البرازيلية ، يتم تطبيع الهرمونات. يتيح لك توازن الهرمونات زيادة القدرة على التحمل وتقوية العضلات وجعل المفاصل أكثر قدرة على الحركة. أثناء ممارسة النشاط البدني النشط ، يساعد المنتج على بناء كتلة العضلات ، مما يجعل الجسم أكثر بروزًا ويقلل من رواسب الدهون.
فوائد المكسرات البرازيلية للمرأة
يسمح لك مجمع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، وهو جزء من حبيبات برتوليتا في أمريكا الجنوبية ، بتسريع مسار معظم عمليات التمثيل الغذائي ، والتي بدورها لها تأثير إيجابي على الشكل. لذلك ، يتم استخدام الجوز البرازيلي لفقدان الوزن كأحد أفضل مصادر العناصر الغذائية ، على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية ومحتواه العالي من الدهون. بالطبع ، لا يجب أن تسيء استخدام هذا المنتج ، فإن فقدان الوزن سيكون ناجحًا.
المكسرات البرازيلية مفيدة أيضًا للنساء من حيث آثارها الهرمونية. بعد تناول هذه الحبوب ، يتم تطبيع إنتاج العديد من الهرمونات. هذا مهم بشكل خاص من أجل تأخير البداية الحتمية لانقطاع الطمث ، وكذلك لتخفيف الحالة أثناء انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج قادر على زيادة قدرة المرأة على الإنجاب ، ومحاربة العديد من أسباب العقم.
يحتاج الجميع إلى تناول هذه المكسرات ، ولكن بالنسبة للجنس العادل ، فإن هذا المنتج مرغوب فيه أكثر ، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة. إنه يزيل تأثير الجذور الحرة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويطبيع آليات التجديد ، مما يحسن المظهر بشكل كبير.
فوائد الجوز البرازيلي للحامل
في كثير من الأحيان أثناء الحمل ، وحتى أثناء الرضاعة الطبيعية ، يوصي الأطباء بالامتناع عن تناول أي مكسرات ، بسبب هم قادرون على إثارة ظهور رد فعل تحسسي في كل من الأم والطفل. ومع ذلك ، لا يزال من المفيد تعلم كيف يكون الجوز البرازيلي مفيدًا عند استخدامه بعناية.
يمكن أن يوفر هذا المنتج فوائد كبيرة أثناء الحمل.تمنع العناصر النزرة والأحماض الأمينية ظهور الطفرات الخلوية المختلفة في الجنين ، مما يسمح لجميع الأعضاء والأنظمة بالتطور بشكل صحيح. أيضا ، المكسرات الكريمية تطهر الدم ، وتخفض مستوى الكوليسترول الضار ، وتطبيع إمدادات الأكسجين والمواد المغذية لجسم الأم والطفل.
بعد أن قررت إدراج حبوب برتوليت في نظامها الغذائي لأول مرة ، يجب على المرأة الحامل أو المرضعة أولاً تجربة قطعة صغيرة ، وفي حالة عدم وجود أي رد فعل سلبي ، يجب تناولها بكميات محدودة - لا تزيد عن قطعتين. في اليوم.
فوائد المكسرات البرازيلية للأطفال
لا يُنصح بتضمين أي مكسرات ، بما في ذلك المكسرات البرازيلية ، في غذاء الأطفال حتى يبلغوا 3 سنوات من العمر ، وذلك لأن هناك خطر كبير من الإصابة بالحساسية وعسر الهضم. ومن عمر 3 سنوات ، يمكنك تقديم المنتج تدريجيًا ، بدءًا بقطعة صغيرة ، مع مراعاة رفاهية الطفل بعناية.
معدل استهلاك المكسرات البرازيلية للأطفال 1-2 قطعة. يوميا مع الاستخدام المنتظم. إذا كانت الحصة لمرة واحدة ، فعليك أن تقتصر على 5 حبات.
حبوب Berthollet لها تأثير منشط. إنها تجدد بسهولة مخزون معظم العناصر الغذائية وتؤدي وظيفة منبه المناعة. تحسين المناعة يقلل من الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية الأخرى ويسهل مسار التكيف في مؤسسات ومدارس ما قبل المدرسة.
من المهم أيضًا أن تكون أحماض أوميغا الدهنية موجودة في التركيبة ، وهي ضرورية للحياة الطبيعية - الأداء السليم للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والدماغ.
تشمل فوائد المكسرات البرازيلية للأطفال أيضًا آثارًا مفيدة على الجلد. في سن المراهقة ، غالبًا ما تظهر بؤر الالتهاب على الجلد ، حب الشباب على خلفية عدم التوازن الهرموني. المنتج له تأثير مضاد للالتهابات ويسمح لك بتحييد العدوى بسرعة. كما أنه يحفز عمليات الشفاء ، ويزيل آثار الأمراض الجلدية غير السارة ، ويحسن المظهر ويخفف عن الطفل المجمعات الناتجة عن عيب تجميلي.
موانع وأضرار لجوز البرازيل
يمكن أن يكون أي منتج ، حتى الأكثر لذة وصحية ، دواءً وسمًا - كل هذا يتوقف على حجم الاستهلاك. لذلك ، من خلال تناول حبوب برتوليتا باعتدال ، يمكنك الحصول على أكبر قدر من الفوائد دون آثار جانبية. ولكن مع كل الخصائص المفيدة ، لا تزال موانع استخدام الجوز البرازيلي موجودة.
بادئ ذي بدء ، يجدر رفض استخدام هذا النوع من المكسرات لمرضى الحساسية وأولئك الذين لديهم عدم تحمل فردي للمنتج.
من غير المرغوب فيه تناول هذه الحبوب والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.
يجب أيضًا توخي الحذر عند تناول الأدوية والمكملات الغذائية التي تحتوي على السيلينيوم. عند استخدامها معًا ، سيكون هناك فائض من عنصر التتبع هذا ، مما يؤدي إلى عدد من النتائج السلبية.
من الجدير بالذكر أنه نظرًا لارتفاع نسبة السيلينيوم ، يكفي استهلاك 3-4 حبات فقط يوميًا. مع الاستهلاك المفرط ، يتجلى ضرر الجوز البرازيلي من خلال عسر الهضم مع تسمم شديد في الجسم ، وتطور تسمم الكبد السام ، وتساقط الشعر ، وتفريغ صفيحة الظفر وتدهور كبير في حالة الجلد.
كيفية اختيار الجوز البرازيلي؟
أوميغا 6 التي تتواجد بكميات كبيرة في المنتج تسبب فسادًا تدريجيًا وتضعف الطعم وتجعله مرًا ، لذا لا يجب عليك شراء المنتج لاستخدامه في المستقبل.
لا يعرف الجميع كيف يبدو الجوز البرازيلي غير مقشر ، لأنه يتم طرحه للبيع في أغلب الأحيان بدون قذائف. فاكهة برتوليثيا أمريكا الجنوبية لها شكل دائري ، يتراوح قطرها من 8 إلى 15 سم ، بينما يصل وزنها أحيانًا إلى 2 كجم. يوجد ثقب صغير على جانب واحد. تحت قشرة صلبة ، مثل شرائح البرتقال ، هناك 12-24 حبة مغطاة بقشرة. وهي متصلة بإحكام بالجدران ، لذا يجب ألا يكون هناك صوت عند هز صمولة غير مفتوحة.يجب ألا يتلف الغلاف الخارجي بأي شكل من الأشكال. يشار إلى أنه لا يمكن تخزين المكسرات الكاملة لفترة طويلة ، لأن تتراكم حبات الطعام تدريجياً السموم الخطرة من القشرة.
لا تحتوي الحبوب المقشرة عمليًا على مواد خطرة ويتم تخزينها لفترة أطول. عند شراء مثل هذا المنتج ، يجب الانتباه إلى المظهر. يبلغ طول الحبوب 3-5 سم ، وتظهر صورة الجوز البرازيلي أن اللون غير متساوٍ ويتضمن لونًا حليبيًا ، مصفرًا ، بني اللون ، لكن يجب أن تكون مشبعة. اللون الباهت يتحدث لصالح الجودة المتدهورة.
الشراء بالوزن له إيجابياته وسلبياته. في هذه الحالة ، يمكنك تذوق الثمار وتقييم شكلها. لكن في الوقت نفسه ، من الصعب جدًا فهم مدة صلاحيتها. يشبه طعم الجوز البرازيلي إلى حد ما حبات الصنوبر ، لكن الكثير من الناس لا يلاحظون هذا التشابه أيضًا ، بدعوى أن هذا المنتج لا يشبه أي شيء آخر. عندما يكون طازجًا ، فإنه يترك مذاقًا ترابيًا. يجب أن تكون الحبوب طرية قليلاً ولكنها مقرمشة.
عند اختيار منتج في عبوات ، من الأفضل أن تأخذ منتجًا شفافًا حتى تتمكن من تقييمه بصريًا. لا ينبغي أن يكون هناك تكاثف في الداخل ، لأن في هذه الحالة ، تنشأ شكوك حول الجودة.
سنخبرك الآن بكيفية تخزين المكسرات البرازيلية. الحبوب قادرة على امتصاص الروائح المختلفة جيدًا ، لذلك عليك وضعها في وعاء مغلق. بالنسبة للكميات الكبيرة ، من الأفضل أن تأخذ وعاء زجاجي. إذا كان هناك عدد قليل من الحبات ، فيمكنك أن تقتصر على كيس بلاستيكي.
يمكن تبريد حبات الجوز في أمريكا الجنوبية وحتى تجميدها. مثل هذه الظروف تجعل من الممكن الحفاظ على جميع العناصر الغذائية جيدًا. مدة الصلاحية القصوى هي سنتان.
وصفات الجوز البرازيلي
طعم ثمار برتوليت جيد سواء الخام أو المجهزة. يتم قلي الحبوب أحيانًا حتى تجف قليلاً وتجعلها أكثر هشاشة ، ولكن يتم فقد كمية كبيرة من العناصر الغذائية. ونظرًا لأن المكسرات البرازيلية غالبًا ما يتم تناولها بغرض إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية وغيرها ، فمن المستحسن عدم تعريضها للمعالجة الحرارية. بشكل عام ، في الطهي ، يتم استخدام هذا المنتج في تحضير المعجنات والشوكولاتة والحلويات المختلفة والوجبات الخفيفة والسلطات والشوربات والصلصات وغيرها من الأطباق. نقترح أن تتعرف على أشهر الوصفات ، حيث تحتوي قائمة المكونات على حبوب برتوليت من أمريكا الجنوبية.
حلويات بالمكسرات البرازيلية
المكسرات البرازيلية تكمل أي حلويات تقريبًا جيدًا. أنها تزيد من محتوى السعرات الحرارية ، وتحسين المذاق وتعزيز الرائحة.
وصفات حلوى الكراميل بالبندق:
- حلوى شوكولاتة مع فاصولياء برتوليت وكريمة … المكونات: شوكولاتة داكنة (500 جم) ، قرفة مطحونة (2 ملعقة صغيرة) ، قرنفل مطحون (1 ملعقة صغيرة) ، جوزة الطيب (حسب الرغبة) ، مسحوق سكر (1 ملعقة كبيرة) ، جوز برازيلي (500 د) ، كريمة (380 مل). أولاً ، نختار شكل الحلوى. يمكنك أن تأخذ المعدن أو البلاستيك أو السيليكون. من الأفضل اختيار شكل مربع الشكل. قم بتشحيمه بالزيت أو قم بتغطيته بغشاء تشبث. نقوم بتسخين الحمام المائي ونذوب الشوكولاتة. عندما تصبح الكتلة كريمية ، أضف القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والسكر البودرة. سخني الكريمة بشكل منفصل وأرسلها إلى الشوكولاتة. امزج واترك حتى يبرد قليلاً. ننشر المنتجات على الشكل المعد ، بالتناوب بين طبقة من المكسرات وكتلة كريمة الشوكولاتة. عندما تنتهي المكونات بالكامل ، قم بتسوية الطبقة العلوية وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم تجميد الحلوى تمامًا. بعد ذلك نخرجها من القالب ونقطعها إلى قطع ونقدمها مع القهوة والشاي والكاكاو.
- قطع الشوفان مع المكسرات البرازيلية والمربى … المكونات الرئيسية: دقيق (120 جم) ، دقيق الشوفان (80 جم) ، مربى التوت (400 جم) ، سكر بني (60 جم) ، زبدة (60 جم) ، ملح (1/2 ملعقة صغيرة) ، بيكنج بودر (1/2 ملعقة صغيرة)). مكونات كتلة الجوز: الجوز البرازيلي (70 جم) ، البقان (70 جم) ، بتلات اللوز (70 جم) ، الزبدة (100 جم) ، السكر البني (60 جم) ، الحليب (ملعقتان كبيرتان) ، خلاصة الفانيليا (1 / 2 ملعقة صغيرة).سخني الفرن على 200 درجة. نخلط الشوفان مع الدقيق ونضيف السكر والملح والبيكنج باودر والزبدة المخففة. استخدم أصابعك لطحن الكتلة الكاملة إلى فتات. نقوم بتغطية وعاء خبز صغير بجدران عالية بالورق ، وننشر دقيق الشوفان في الأسفل ونحاول ضغطه بإحكام قدر الإمكان. صب المربى في الأعلى والمستوى. يُطحن مزيج المكسرات بشكل منفصل في الخلاط ، ويُمزج مع السكر والزبدة والحليب والفانيليا. نجلب إلى التجانس. نضع حشوة الجوز الناتجة فوق المربى ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجها وقطعيها إلى قضبان مستطيلة رفيعة.
- فطيرة محشية بالفواكه والمكسرات … المكونات: بيض (قطعتان) ، سكر (50 جم) ، فانيليا ، قرفة (نصف ملعقة صغيرة) ، قرنفل (3 نجوم) ، مسحوق الخبز ، قشر الليمون (ملعقة كبيرة) ، ملح (2 جم) ، دقيق (70) ز) ، تمر ، 100 جم ، تين مجفف (200 جم) ، جوز برازيلي (150 جم) ، جوز (100 جم) ، لوز (70 جم) ، فواكه مسكرة (70 جم) ، كرز أحمر مزجج (50 جم) ، مشمش مربى (100 جم) ، سكر ناعم (1 ملعقة كبيرة) ، زبدة (1 ملعقة صغيرة) ، فتات الخبز (2 ملعقة كبيرة). سلق اللوز ، برد وإزالة القشرة. نقطع الجوز بشكل خشن. اطحني التين إلى قطع صغيرة. نتخلص من التمر بتقطيعه إلى نصفين. ضع جانباً بعض المكسرات الكاملة والفواكه المسكرة والكرز للزينة. سخني الفرن على 160 درجة. بعد ذلك ، تحضير العجين. يُمزج البيض والسكر والفانيليا - يُخفق حتى يصبح رقيقًا. قرفة ، بيكنج بودر ، قرنفل مطحون في هاون ، ملح ، قشر ليمون ودقيق ، يخلط ويرسل إلى كتلة البيض ، يخلط. أضف التمر والتين والمكسرات والفواكه المسكرة إلى ذلك. من الأفضل أن تأخذ شكل دائري لهذه الكعكة. دهنها بالزيت ورشها جيدًا بفتات الخبز. ننشر العجين بالحشوة. للوهلة الأولى ، يبدو أن العجين صغير ، لكن أثناء الخبز يزداد حجمه ويملأ كل الفراغات. قم بتغطية الجزء العلوي بورق قصدير ، وقم بعمل فتحتين واخبزي لمدة 75 دقيقة. ثم أطفئي النار واتركي الكعكة داخل الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. نخرجه ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق ونزيله من القالب. سخني مربى المشمش ثم افركي به منخل ناعم للغاية. امزج الثلث مع المكسرات والكرز المتبقي للزينة ، وادهن سطح الكيك بالكامل بباقي الكتلة. نضع الحشوة فوق المنتج ، ونرش قليلاً بالبودرة وتترك لمدة 12-24 ساعة في مكان بارد. تقدم مع الكريمة المخفوقة.
سلطة الجوز البرازيلي
يعتقد العديد من الطهاة أن طعم حبوب برتوليتا هو الأكثر أصالة ويتفوق على جميع الأنواع الأخرى ، لذلك يفضلون هذا المنتج بالذات. غالبًا ما تضاف حبات هذه الشجرة في أمريكا الجنوبية إلى سلطات الفيتامينات ليس فقط لتحسين المذاق ، ولكن أيضًا لجعل الطبق أكثر تغذية. إنه يثري وصفات الجوز البرازيلي للمطبخ النباتي ، وغالبًا ما يستخدم في قائمة Lenten ولإعداد أطباق غذائية مختلفة.
وصفات السلطة بالمكسرات:
- سلطة الفاصوليا الخضراء مع المكسرات البرازيلية … المكونات: فاصوليا خضراء (400 جم) ، خس (200 جم) ، كمثرى (قطعتان) ، مكسرات (50 جم) ، ليمون (نصف قطعة) ، زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) ، زيت جوز (ملعقتان كبيرتان) ، سمسم (2 ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود (3 جم) ، ملح (3 جم). اسلقي الفاصوليا في الصودا المملحة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء وصبي مكعبات الثلج في قدر. هذا سوف يحافظ على اللون الأخضر الجميل النابض بالحياة. بعد 5-10 دقائق ، قم بإزالة السائل وبقايا الثلج. صب زيت الزيتون فوق الفول. نقطع الكمثرى إلى شرائح أو شرائح ، ونرش عصير الليمون. اقلي حبات برتوليثيا ثم اطحنها قليلاً في الهاون. جفف بذور السمسم في مقلاة. يُمزج الفول مع الخس المفروم والكمثرى ويُرش بالملح والفلفل ويتبل بزبدة الجوز. يقلب ويوضع في طبق ، مع رش بذور السمسم والجوز البرازيلي في الأعلى.
- سلطة الفراولة مع الأفوكادو والمكسرات البرازيلية … المكونات: أفوكادو (قطعة واحدة) ، فراولة (300 جم) ، مكسرات (50 جم) ، خس (4 قطع) ، عسل (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة).ل) ، زيت زيتون (30 مل) ، سكر (1/2 ملعقة كبيرة. لتر). اخلطي السكر والعسل والعصير والزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا. نغسل أوراق الخس ونجففها ونضعها في وعاء سلطة في الأسفل. قطّع الأفوكادو إلى نصفين في دائرة ، وانتقل لفصل الثمرة ، ثم انزع العظم واقطعه إلى مكعب. قطعي الفراولة إلى 2-4 قطع وضعيها في وعاء السلطة مع الأفوكادو. تُطحن حبات البيرثولت وتحويلها إلى مسحوق في هاون وتُسكب على السلطة. يُسكب كل شيء مع الصلصة ويُقدم.
- سلطة جرجير مع مكسرات برازيلية وتوت بري … المكونات: جرجير (100 جم) ، مكسرات (7 قطع) ، توت بري طازج (80 جم) ، سكر بني (1 ملعقة صغيرة) ، كراث (قطعتين) ، زيت زيتون (80 مل) ، خل بلسميك (80 مل) ، صلصة بلسميك (1 ملعقة صغيرة) ، عصير ليمون (2 ملعقة صغيرة) ، ملح وفلفل. نقطع المكسرات إلى قطع صغيرة وجففها قليلاً في مقلاة صغيرة جافة. ثم كراميل في السكر. بعد ذلك نضعها على الورق ونبردها تمامًا. يُفرم البصل ناعماً ويقلى مع إضافة زيت الزيتون حتى يصبح المنتج شفافاً. في هذه اللحظة ، صب الخل البلسمي والعصير و 30 مل من الماء. عندما تبرد الصلصة ، قم بتتبيلها بالملح والفلفل. نغسل الجرجير ونجففها ونفرزها. ضعي على طبق ، واسكبي الصلصة. ثم نضيف توت العليق والمكسرات وقدميها مزينة بصلصة البلسميك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجوز البرازيلي
يصل ارتفاع برتوليتيا أحيانًا إلى 50 مترًا. في نفس الوقت ، يكون العائد أحيانًا أكثر من 200 كجم. ومع ذلك ، فإن هذه الأحجام الكبيرة متأصلة في الأشجار التي تنمو في البرية. زراعة الجوز البرازيلي في المزارع ليست مجدية اقتصاديًا لأن في الأماكن التي يكون فيها النشاط البشري مرتفعًا ، تجلب الشجرة محصولًا أصغر بكثير. ويرجع ذلك إلى قلة النحل الطنان والحشرات الأخرى التي تقوم بتلقيح الأزهار. لكن الجوز البرازيلي ينمو في كل من الموائل الطبيعية والظروف المزروعة.
في الأماكن التي يتم فيها حصاد الجوز بشكل مكثف ، لا توجد أشجار صغيرة عمليًا. هذا بسبب الحصاد الدقيق وهذا هو السبب في أن الأنواع لا تتعافى بشكل جيد. وهذا بدوره يحمل خطر حدوث نقص في هذا المنتج في المستقبل.
شاهد فيديو عن خصائص المكسرات البرازيلية:
المكسرات البرازيلية هي واحدة من أكثر الأطعمة صحة في العالم. هذا ما يفسر شعبيتها المتزايدة. إذا قمت بتضمينه في نظامك الغذائي بشكل مستمر ، يمكنك تحسين صحتك بشكل ملحوظ.
