محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لأوراق الكفير. خصائص مفيدة والضرر وموانع لاستخدامها. وصفات للمشروبات والأطباق ، حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات.
موانع وأضرار أوراق ليميتا
مثل معظم المنتجات الغريبة التي ليست نموذجية لأماكننا ، لا ينصح بهذا للأطفال ، أولئك المعرضين للحساسية الغذائية ، والنساء في المناصب.
جسم الطفل غير قادر على التعامل مع هضم هذا المنتج. وقد تؤدي قدرتها على زيادة إنتاج العصارة المعدية إلى حدوث عملية التهابية خطيرة تصل إلى وتشمل النزيف.
يعتبر الحمل دائمًا يانصيبًا كبيرًا من حيث الرفاهية. يؤدي انخفاض المناعة وتفاقم الأمراض المزمنة إلى رد فعل غير صحيح على الطعام غير النمطي ، وهي عملية معاكسة للتخدير.
حسنًا ، مع الحساسية الغذائية ، ربما لا يحتاج الأمر إلى شرح أي شيء. هنا - إما عموم ، أو اختفى. فقط في حالة ، من الأفضل التعرف تدريجيًا على مضافات الطهي.
يمكن أن تضر أوراق الكلس أيضًا بالمجموعتين التاليتين من الأشخاص:
- الممتنعون … هذا يرجع إلى حقيقة وجود كمية صغيرة من الكحول في الأوراق.
- للقرحة … يمكن أن تؤدي القدرة على زيادة الإفراز إلى تفاقم القرحة والتهاب الاثني عشر والتهاب القولون والتهاب البنكرياس وأمراض أخرى.
كيف تؤكل أوراق الليمون الكفيري
الآسيويين ، تصنف أوراق الجير على أنها بهارات. من المستحيل تخيل أطباق كمبوديا وفيتنام وبورما وبالي وجافا بدون هذا المنتج. هناك يتم استخدامها طازجة ومجففة ومجمدة.
لها رائحة الحمضيات ، وتعطي الطعام نضارة وحموضة خفيفة. يتم استخدامها في كثير من الأحيان مثل أوراق الغار في منطقتنا. يتم إضافتها إلى أطباق اللحوم والأسماك والحساء والسلطات والأطباق الجانبية والمعجنات والحلويات. يمكنك العثور عليها غالبًا في الكومبوت والشاي والمشروبات الأخرى.
في أغلب الأحيان ، تُقطع أوراق الجير الكفيري جيدًا وتُضاف إلى الأطباق على هذا النحو. ومع ذلك ، يتم غلي المرق والكومبوت بأوراق كاملة ، ثم يتم إزالتها. بفضل مادة العفص الموجودة في المنتج ، يتم تخزين الأوراق لفترة طويلة - تصل إلى شهر في الثلاجة. إذا رأيت أنه ليس لديك وقت لاستخدامها ، يمكنك تجفيفها أو تجميدها.
وصفات أوراق ليما
ينتمي هذا المنتج إلى تلك التي يتم دمجها تمامًا مع المكونات الغريبة والمألوفة.
تأكد من تجربة هذه الوصفات بأوراق الليمون:
- توم يام … للشوربة التايلاندية الكلاسيكية ، اغلي 0.5 لتر من مرق الدجاج المشبع. صدر الدجاج يعمل بشكل أفضل من أجل ذلك. في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وقطعي 3-4 أغصان الليمون ناعماً ، وعدد قليل من بتلات الزنجبيل الوردي ، وفلفل حار خالي من البذور ، و 5 أوراق ليمون كافير. تُطهى جميع مكونات المرق لبضع دقائق ، ويُضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، و 50 جرامًا من الفطر والطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أرباع. خذ 100 غرام من الروبيان ، نظفها ، أزل الأمعاء ، أرسلها إلى المرق. ضعي هناك أيضًا بصلة صغيرة مفرومة ناعماً مع الفطر والطماطم ، 2 ملاعق كبيرة من الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح. يقلب جيدًا ، اتركه ينضج لمدة دقيقة. أطفئي النار ثم أضيفي نصف ليمونة. رشي عليها القليل من الكزبرة أو الكزبرة المفرومة عند التقديم. إذا كان الحساء حارًا ، أضف 100 مل من حليب جوز الهند.
- دجاج معطر … لهذه الوصفة ، أي قطع دجاج بوزن إجمالي 1 كجم مناسبة ، والتي يمكن خفقها جيدًا.يُفرك بالملح والفلفل ، ويُفرك بمزيج من أوراق الكفير المفرومة ناعماً ، ورشة من البردقوش وحفنة من الزعتر. لكي تغلف التوابل اللحم بشكل أفضل ، ادهنها بملعقة كبيرة من الزيت النباتي قبل التقديم. اترك اللحم لينقع في الثلاجة طوال الليل. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، وضعي قطع الدجاج ، وضعي فوقها عصارة. استخدم وعاءً من الماء لهذا الغرض ، أصغر قليلاً من قطر المقلاة. اشويها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، اقلبها ، اضغط على الجانب الآخر. تقدم مع الأعشاب المفرومة.
- سمك بلا باو … خذ سمكة كبيرة وقشر وأمعاء واشطفها جيدًا من الخارج والداخل. سحق اثنين من أغصان الليمون وحشو السمك بها. إرسال أوراق الليمون الكفيري هناك. سخن مقلاة الشواء مسبقًا. امزج 250 جرام من الملح مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من الماء. يُدهن السمك بهذه العجينة ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة على كل جانب. أزل قشرة الملح من السمك قبل الأكل.
- رز بجوز الهند … اشطف 1.5 كوب من الأرز طويل الحبة بالماء البارد. يُقلى في الزيت النباتي 2 فص ثوم مفرومة ناعماً ، واثنين من أوراق ليمون مفرومة ناعماً وقطعة زنجبيل بسماكة 2 سم ، ويُضاف إليها الأرز ورشة ملح وملعقة صغيرة من السكر. اطبخي لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. صب 1 كوب من حليب جوز الهند و 0.5 كوب ماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أغلق الأرز ، لكن لا تفتح الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى. تقدم مع رش جوز الهند.
- طبق جانبي نباتي … اختر 1 كغم من لب اليقطين العصير والناضج. مقطعة إلى شرائح. نأخذ حفنة من أوراق ليما ، نقطعها ناعماً. في قدر عميق وسميك ، سخني 50 مل من الزيت النباتي. أضف بضع فصوص من الثوم. بعد دقيقة ، أخرج الثوم وأزله ، ما عليك سوى رائحته. رمي اليقطين في الزيت المغلي ، واطبخي لمدة 5-7 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إليها مع التحريك بقوة واتركيها لمدة دقيقتين. أضف 50 مل من مرق الخضار ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، وأوراق الليمون. يقلب جيدًا ، ثم يغطى ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُرفع عن النار ، يُترك لمدة 20-30 دقيقة ، يُقدّم ويُرشّ ببذور السمسم.
- فطيرة الحمضيات … ستحتاج إلى 300 جرام من البسكويت الخشن لتحضير قاعدة هذه الفطيرة اللذيذة والطازجة بشكل مدهش. اطحنها في الخلاط حتى تنهار. افعل ذلك بعناية حتى لا تبقى أي مواد جسيمية. يضاف 80 جرام من الزبدة المذابة ويقلب جيدا. أرسل الفتات مع الزبدة إلى شكل منقسم ، وسحقها جيدًا ، وبالتالي تشكل قاعدة لفطيرة ذات جوانب عالية. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد جيداً. يُسكب 300 مل من الحليب المكثف في وعاء ، ويُضاف إليها 3 صفار ، ويُخلط جيدًا ويُرسل إلى حمام مائي. بخار حتى الهواء. أثناء التقليب جيدًا ، يُسكب 180 مل من عصير الليمون الطازج و 3-4 أوراق من الكفير المفروم جيدًا. ضعي الكريمة في القاعدة وضعيها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. أزل 20-30 دقيقة قبل التقديم. تزيين كل قضمة بورقة النعناع.
ستكون أوراق الحمضيات إضافة رائعة ليس فقط للأطباق ، ولكن أيضًا للمشروبات. حاول إضافة بضع أوراق إلى كومبوت أو شاي تقليدي - سوف يتألقون برائحة جديدة ، ويكتسبون نكهة حمضيات طازجة جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع كل من المشروبات الباردة المنعشة والساخنة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول أوراق الليمون الكفيري
يُعتقد أن هذا النوع من الجير انتشر في جميع أنحاء آسيا من الهند في نهاية القرن الثامن عشر. قدر السكان المحليون طعمه الحامض وجعلوه المحمض الرئيسي في أطباقهم. في جنوب شرق آسيا ، يتم استخدامه بنشاط مع التمر الهندي.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أوراق هذه الشجرة منتجًا تجميليًا ممتازًا.مغلي من عدة أوراق سيكون بديلاً طبيعيًا رائعًا لمنشط الوجه الذي ينعش البشرة ويزيل الدهون الزائدة ويزيل الرؤوس السوداء ويحارب المسام المتضخمة. أضف الأوراق المقطعة جيدًا إلى المقشر وستضاعف فعاليته.
وإذا تركت بضع أوراق في المطبخ ، فستمتلئ الغرفة برائحة رائعة ، وهذا سيساعد على التخلص من الروائح الكريهة وخلق جو رائع من البهجة من حولك.
شاهد فيديو عن اوراق الجير الكفيري:
مهما كان شكل أوراق الكفير - طازجة أو مجففة أو مجمدة ، خذها دون تردد. إنهم ينتمون إلى هذه المكونات الممتنة التي ستجد تطبيقها بسرعة كبيرة ، ثم تجعلها عضوًا كاملاً في مجموعة تذوق الطعام التقليدية الخاصة بك.
