العجة هي وجبة الإفطار الأساسية في العديد من العائلات. يتم تحضير هذا الطبق الأبسط في جميع أنحاء العالم. هذا المنشور مخصص لطبق آسيوي تقليدي - عجة يابانية. هناك العديد من الاختلافات في طريقة تحضيره ، لكن المكونات الثابتة هي الأرز والبيض.
محتوى الوصفة:
- كيف تطبخ عجة يابانية - مبادئ الطبخ العامة
- عجة الأرز على الطريقة اليابانية: وصفة خطوة بخطوة
- عجة يابانية لللفائف
- وصفات فيديو
العجة اليابانية هي طبق شرقي تقليدي يسمى تاماغو. لا يتطلب إعداد مثل هذه التحفة الفنية منتجات غريبة ، بل يستغرق الحد الأدنى من الوقت ، وتكنولوجيا التصنيع بسيطة. لذلك ، أصبح البيض المقلي على الطريقة اليابانية شائعًا جدًا في منطقتنا. طبق شرقي متعدد المتغيرات لأن يمكن أن تشمل مجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات والخضروات وما إلى ذلك.
كيف تطبخ عجة يابانية - مبادئ الطبخ العامة
كيف تصنع عجة يابانية بحشوة الأرز ملفوفة في لفائف مع الخضار واللحوم والجبن والفطر والبقوليات وغيرها من المنتجات؟ هذه تقنية بسيطة إلى حد ما ، ولكنها ، مثل العديد من الوصفات ، تتطلب معرفة ومهارات معينة.
- يتم تحضير العجة اليابانية عمومًا بطريقة قياسية. يُخفق البيض والملح ويُسكب الخليط في مقلاة ساخنة ويُقلى. يمكن إضافة الحليب أو الكريمة إلى كتلة البيض ، ويمكن إضافة البهارات أو الزبدة.
- يتم تحضير الطبق الياباني بشكل أساسي في مقلاة مربعة أو مستطيلة ، ويتم قلب فطائر البيض باستخدام عيدان تناول الطعام. هذا يسمح لفطيرة البيض بالتجعد بشكل مريح. ولكن في حالة عدم وجود مثل هذه الأطباق ، فإن المقلاة المستديرة مقبولة.
- يعتبر الأرز نقطة مهمة في الطبق الياباني. هذا ليس فقط ملء كعكة البيض ، ولكن أيضًا طبق جانبي ، يتم تحضيره باستخدام تقنية خاصة.
- يمكن أن يكون مكون الأرز موجودًا على شكل خل الأرز أو النبيذ.
- يقدم سكان الدول الشرقية الوسابي أو مخلل الزنجبيل مع الطبق الجاهز. في بلدنا ، يتم تقديم الأومليت بنجاح مع صلصة الكريمة بالثوم والأعشاب المفرومة.
- نظرًا لأن الأومليت يقدم مع صلصة الصويا ، فلا يتم تمليح الطبق أثناء الطهي.
- لجعل الأرز مفتتًا ، يُطهى على البخار. مسلوقة في قدر ، سوف تلتصق ببعضها البعض.
عجة الأرز على الطريقة اليابانية: وصفة خطوة بخطوة
عجة يابانية - تم تحضيرها بسرعة وسهولة ، اتضح أنها فاتحة للشهية وجميلة. يقوم بتنويع القائمة ، وإحضار نكهات وأذواق جديدة. وبفضل محتوى الأرز ، يصبح الطبق أكثر إرضاءً.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 88 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه دجاج - 150 جم
- أرز مسلوق - 300 جم
- البيض - 4 قطع.
- كريم - 150 مل
- الفطر - 6 قطع.
- الثوم - 1 فص
- طماطم معلبة - 200 جم
- نبيذ أبيض جاف - 1 ملعقة كبيرة.
- البازلاء الخضراء الطازجة - 30 جم
- مكعب مرق - 0.5 قطعة.
- زيت زيتون - للقلي
- ملح - قرصة
- فلفل أسود مطحون - رشة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ملح وفلفل ونتركها تنقع لمدة 20 دقيقة.
- يقشر البصل بالثوم ويقطع ناعما.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
- تحرق البازلاء الخضراء بالماء المغلي.
- تُطحن الطماطم المعلبة بالخلاط حتى تهرس.
- يُمزج البيض مع الكريمة ويتبل بالملح والبهارات. يخفق مع الخلاط حتى رغوة.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة.
- يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
- ضعي شرائح الدجاج وقلبي.
- عندما يضيء اللحم ، يُضاف الفطر إليه ، ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
- يُضاف معجون الطماطم والبازلاء الخضراء والكاتشب ومكعب المرقة المهروسة.
- يقلب ويطهى حتى يصبح كثيفا.
- نضع الدجاج وصلصة الفطر في وعاء مع الأرز المسلوق ونقلب ونتركها تبرد.
- في هذا الوقت ، يُسكب مزيج الأومليت في مقلاة بزيت الزيتون ويُقلى مثل الفطيرة على جانب واحد.
- في منتصف العجة النهائية ، ضعي الحشوة في شريط عريض من حافة إلى أخرى.
- لف البان كيك من حافة واحدة وضعيها على الحشوة.
- افعل نفس الشئ مع الجانب الآخر.
- ضعي الأومليت الجاهز على جانب التماس اللوح لأسفل.
- على العجة ، ارسم أنماطًا بالكاتشب أو صلصة الصويا وزينها بالأعشاب.
عجة يابانية لللفائف
غالبًا ما تُستخدم العجة اليابانية ، أو تاماغو كما يطلق عليها أيضًا ، في صنع السوشي ولفائف الخبز. يختلف في احتوائه على السكر ونبيذ الأرز وصلصة الصويا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم قليها بطريقة غير معتادة: عند القلي ، يتم لف العجة.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- ميرينا - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- اخفقي البيض في وعاء واخفقي.
- تُسكب صلصة الصويا وميرين (نبيذ الأرز) والسكر في خليط البيض.
- يقلب جيدًا مرة أخرى.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة مربعة.
- يُسكب مزيج البيض في طبقة رقيقة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
- لف فطيرة البيض في لفة واتركها لتستلقي في المقلاة.
- يُسكب مزيج البيض على الجزء المُحرّر. بمجرد أن تقلى ، ضعي أول لفة في المنتصف ولفيها في لفافة.
- استمر في قلي الأومليت بهذه الطريقة حتى ينضج خليط البيض.
- لف العجة النهائية في بساط لف وامنح الطبق شكل مربع.
- قطع تاماغو اليابانية المبردة إلى قطع. استخدمه مع أي صلصة يابانية.
وصفات الفيديو:
