وصف نبات القطران الساحلي. ما هي صفات طعم الجذر؟ تركيبته الكيميائية وفوائده وأضراره على جسم الإنسان. كيف تؤكل التوابل ، وصفات معها. حقائق ممتعة عن أفضل بديل للفجل الحار.
خصائص مفيدة لجذر كاتران
ليس من المستغرب أن يكون لمثل هذه الكمية من العناصر الدقيقة والفيتامينات والمغذيات تأثير إيجابي على الجسم. يلاحظ الذواقة أن الكطران الساحلي ألذ بكثير من الفجل الحار ، والذي غالبًا ما يُقارن به ، ويضيف الأطباء أنه أيضًا أكثر فائدة.
الاستهلاك المنتظم للبهارات في الطعام يحل المشاكل الصحية التالية:
- دعم الجهاز العصبي … الجهاز العصبي السليم هو مفتاح الأداء السليم لجميع الأعضاء. لا عجب أن يقولوا أن كل الأمراض ناتجة عن الأعصاب. سيساعد المنتج في التغلب على التهيج المفرط وحل مشاكل النوم وتحسين التركيز والذاكرة والتغلب على الصداع النصفي.
- تقوية العضلات … لقد توقفت العضلات الضعيفة لفترة طويلة عن أن تكون مشكلة لكبار السن فقط. انخفاض النشاط البدني للعاملين في المكاتب من جميع الأعمار يؤدي إلى انخفاض في توتر العضلات ، وهذا بدوره يضع ضغطًا كبيرًا على المفاصل. سيساعد المنتج المعطر في دعم العضلات مع منع الترهل.
- مقاومة الحساسية … في كثير من الأحيان ، عند استخدام الأدوية ، يصف الأطباء مضادات الهيستامين للوقاية. الهستامين هو المادة التي تسبب جميع ردود الفعل التحسسية. كما ذكرنا أعلاه ، فإن المواد الموجودة في جذر مجمع katran تمنع إنتاج الهيستامين ، وبالتالي تحمينا من الحساسية الطبية والغذائية والمنزلية والموسمية. لكن هذا لا يستبعد احتمال وجود حساسية لبعض مواد الجذر نفسه.
- تحسين عمل عضلة القلب … هناك تحسن في إمداد عضلة القلب بالأكسجين ، وتطبيع معدل ضربات القلب وضغط الدم. يساعد في الوقاية من النوبات القلبية وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم.
- الوقاية من فقر الدم … يساعد إنتاج الهيموجلوبين بالكمية المناسبة على تجنب فقر الدم ، وهو الوقاية من الدوخة والإغماء وانخفاض ضغط الدم وخفقان القلب وضيق التنفس. يتم أيضًا ضبط قدرة الدم على التجلط ، وهو أمر مهم جدًا للجروح ذات التعقيد المتفاوت ، والتي لا أحد منا محصن منها. يمكن أن يكون التخثر السيئ خطيرًا بشكل خاص في الإصابات والحوادث الخطيرة.
- تقوية المناعة … ربما تكون هذه من أهم سمات المكونات الطبيعية. بالطبع ، هناك العديد من الأدوية التي يمكنها التعامل مع هذه المهمة ، ولكن لماذا تثقل كاهل نفسك بالكيمياء ، إذا كان بإمكانك الحصول على فوائد جنبًا إلى جنب مع متعة تذوق الطعام.
- إزالة المواد الضارة … للتطهير العام للجسم تأثير مفيد على جميع الأجهزة والأعضاء. يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي ، وإطلاق مقاومة للعدوى والفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض.
- فقدان الوزن … هذه مكافأة إضافية تأتي مع التمثيل الغذائي الجيد. يحدث استيعاب المكونات المفيدة للمنتجات وإزالة المواد غير الضرورية للجسم. إن فقدان الوزن ليس مفاجئًا ، بل تدريجيًا ، مما يقلل الحمل على عضلة القلب.
- تجديد شباب الجسم … التجديد الداخلي للجسم يؤدي أيضًا إلى تحسينات خارجية. ينعم التجاعيد ، ويصبح الشعر أكثر كثافة ولمعانًا ، والأظافر أقوى.
- محاربة أمراض اللثة … بسبب تأثير إزالة السموم ، يتم علاج أمراض تجويف الفم. والتوابل مفيدة بشكل خاص للثة ، فهي تقويها وتزيل النزيف.
ضرر وموانع لجذر كاتران
على الرغم من التنوع الهائل في الصفات الإيجابية ، فإن الطب الحديث يعرف أيضًا ضرر جذر katran. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بالتعصب الفردي للمنتج. يحدث هذا ، لذلك عليك أن تكون حريصًا للغاية على استخدام التوابل في الطعام لمن يعانون من الحساسية الغذائية.
أيضًا ، لا تستخدم النبات بنشاط في الطهي للفئات التالية من الأشخاص:
- للأطفال … كما تعلم ، يعاني الأطفال من ضعف في الجهاز الهضمي. قد لا يكون لديهم إنزيمات كافية لمعالجة المنتج. في أحسن الأحوال ، سيترك الجسم غير مهضوم ، وفي أسوأ الأحوال ، سيؤدي إلى تهيج المريء والمعدة والأمعاء.
- حامل … يمكن أن يؤدي جذر القطران إلى تفاقم الأمراض المزمنة. يمكن للمرأة التي في وضع ما أن تأخذ هذا المنتج من حين لآخر فقط إذا كانت على دراية به قبل الحمل وغالبًا ما تتناوله. إذا كان هذا منتجًا جديدًا لك أو لم يتم استخدامه كثيرًا ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.
- الرضاعة الطبيعية … هذا يمكن أن يثير الشعور بالضيق لدى الطفل. مع تناول كميات كبيرة من مكونات جذر katran في حليب الأم ، يمكن للنبات أن يسبب نزيفًا داخليًا عند الأطفال حديثي الولادة.
- الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي … هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية. حتى إذا كان المنتج لا يسبب ضررًا كبيرًا ، فإن الانزعاج من الحموضة المعوية يكاد يكون مضمونًا.
كيف تأكل جذر كاتران
ربات البيوت من ذوي الخبرة يحترمن katrana ، ويختارون فقط جذور بيضاء سميكة قوية مع صبغة رمادية. يفضل الجذور الكثيفة ، بدون بقع داكنة أو علامات تلف.
تؤكل جذور النبات من السنة الثانية للنمو. ثم يصل قطرها إلى 4-7 سم وطولها 30-60 سم ويزن أكثر من 1 كجم. بحلول السنة الثالثة ، تم العثور على جذور يصل طولها إلى متر واحد ، ويمكن أن يصل وزن محصول جذر واحد إلى 3.5 كجم.
مجالات تطبيق المنتج في الطهي واسعة للغاية. يتم استخدامه كمادة مضافة حارة في المخللات ، والمخللات ، والأطعمة المعلبة ، لتحضير المرق والدورات الثانية. ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامها كعنصر رئيسي في صلصات اللحوم والدواجن والأسماك والنقانق.
الاستخدام الرئيسي لجذر katran هو كما يلي: يتم تقشيرها وفركها على مبشرة جيدة ، ويتم إضافتها بالفعل في هذا الشكل إلى معظم الأطباق.
لا ينصح بتخزين المنتج المبشور ، فهو يفقد رائحته ويصبح أقل فائدة. لذلك ، احتفظ بجذور النبات في الثلاجة أو في القبو (رُش بالرمل مثل الجزر) ، وافركها على الفور قبل إضافتها إلى الطعام.
وصفات جذر القطران
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التوابل في الصلصات. فيما يلي بعض أشهر وصفات جذر katrana:
- صلصة بيضاء … لتحضير الصلصة البيضاء المثالية للأسماك ، عليك أن تأخذ كوبًا واحدًا من الكريمة الحامضة قليلة الدسم وتخلطها مع صفار بيضتين. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعه على النار والتحريك باستمرار (حتى لا تتجعد القشدة الحامضة) ، أضف 0.5 كوب من جذر كاتران المبشور على مبشرة جيدة. اسلقي الصلصة حتى يصبح قوامها كثيفًا ، ثم ارفعيها عن النار وأضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون والسكر والملح حسب الرغبة. يقدم ساخنا.
- صلصة حارة … إذا كنت تبحث عن وصفة لصلصة لحم العجل الرائعة ، فقد وجدتها. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من التوت الطازج أو المجمد مع 1 ملعقة كبيرة من جذر الكطران و 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. طحن المكونات في الخلاط وتصفية البذور. قدميها مبردة.
- صلصة عطرية … بالنسبة للطيور ، الخيار التالي مثالي. على مبشرة جيدة ، صر اثنين من التفاح الحامض (الخيار الأفضل هو صنف Semerenko). أضف إليها 0.5 كوب من الكطران ، 1 ملعقة كبيرة من الكريمة أو القشدة الحامضة ، 1 ملعقة صغيرة من الخل والملح والسكر حسب الرغبة.تُطحن الصلصة من خلال منخل ناعم ، ويُرش عليها الدواجن بسخاء.
- صلصة حارة … ولكن بالنسبة لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير ، فإن التركيبة التالية ستكون غير مسبوقة. إلى 0.5 كوب من الجذور المبشورة من نباتنا العطري ، أضف 3 فصوص من الثوم عبر العصارة ، ورشة من الفلفل الأسود المطحون و2-3 ملاعق كبيرة من أي مرق نباتي. تُطحن المكونات جيدًا وتُقدم دون إجهاد.
نظرًا لأن جذر katran لا يؤكل فقط في الصلصات ، ولكن أيضًا في الأطباق الرئيسية ، فإننا ندعوك للتعرف على الوصفات الشيقة التالية:
- شوربة خضروات خفيفة … ستجذب رائحته الحارة خبراء الدورات الأولى غير التافهة. صب 3 لترات من الماء في قدر متوسط العمق. ضعي الخضار المقشرة فيه - 1 جزر ، 1 بصل ، 1 جذر جزر أبيض و 1 جذر كاتران. اتركه يغلي ، خفف الحرارة ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. ثم انزع الخضار ، وأضف 150 جم من البطاطس المقطعة ، والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء ، وقليل من الملح إلى المرق ، واتركها حتى الغليان ، واتركها على النار لمدة 5-7 دقائق. ثم أضيفي 200 جرام من البروكلي والقرنبيط المقطعين إلى أزهار ، 1 حبة فلفل متوسط الحجم مقطعة إلى مكعبات ، فص ثوم مفروم ناعماً ، تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. افردي بصلة متوسطة الحجم و 2 عود كرفس في زيت الزيتون ، أضيفيها إلى الحساء ، اتركيها تغلي ثم أطفئيها على الفور. تقدم مع الأعشاب الطازجة وقطع الخبز المحمص بالزبدة.
- لحم خنزير حار … في هذا الطبق ، اتضح أنه ناعم جدًا ورائع. سخني 50 مل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أرسل إليها القليل من الكاري ، والكزبرة ، والكركم ، والفلفل الحلو ، والريحان المجفف ، ومزيج من الفلفل وجذر الكطران المبشور. بعد بضع دقائق ، وزعي 500 جرام من لحم الخنزير على التوابل المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يُضاف بصلة كبيرة مقطّعة إلى أنصاف حلقات ويقطع 2 فص ثوم ناعماً. عندما ينضج اللحم ، يُسكب نصف المرق فوقه ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً حسب الرغبة قبل التقديم.
- طائر الحمضيات … سوف يروق الدجاج الرقيق برائحة الحمضيات حتى الذواقة الأكثر تطوراً. خذ جثة الدجاج واشطفها من الخارج والداخل تحت الماء الجاري. جفف بمناشف ورقية. اعصري عصير ليمونتين. أضف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، وملعقة كبيرة من جذر الكطران المبشور ، واثنين من أغصان إكليل الجبل ، و 2 فص ثوم يتم تمريرها في العصارة. اخلطي التتبيلة وافركي بها الدجاج من الداخل والخارج. انقل الطائر إلى مقلاة أو وعاء عميق. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة (حسب الحجم) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سقي الدجاج من وقت لآخر بالعصير المفرز.
- سمك مطبوخ … سيحب عشاق الأسماك المخبوزة بالكامل هذا الطبق. الكارب المرآة هو الأفضل. سهل التنظيف ولحومه طرية وثرية. اغسل السمك وامزجه وجففه بالمناشف الورقية. إذا كنت تخطط للخبز برأسك ، فقم بإزالة الخياشيم. يتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج ، ويُرش بالليمون. نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ، ونمزجها مع ملعقة صغيرة من جذر الكطران المبشور ونملأ بطن السمك بالخليط. افركي الجزء العلوي من السمك بملعقة صغيرة من الكاتران. يُلف بورق القصدير ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. قم بتوسيعه ، وادهنه بالزيت النباتي واتركه يكتسب اللون البني.
- سلطة سناك … هذه الوصفة هي نوع مختلف عن الجزر الكوري المعروف. خذ 1 كجم من الجزر الحلو العصير. يعتمد مذاق الطبق على مدى جودة التنوع الذي تختاره. شطف جيدا ، قشر ، صر على مبشرة خاصة. إذا لم يكن لديك واحدًا ، فمن الأفضل تقطيع الجزر إلى مكعبات رفيعة بدلاً من بشره بمبشرة خشنة عادية. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة 9٪ خل ، رشة فلفل أحمر و 50 جرام من جذر كاتران المبشور. قلب الوجبة الخفيفة لبضع دقائق.يُسخن 50 مل من الزيت النباتي في حمام مائي ، يُسكب فوق السلطة ، ويُمزج جيدًا ويُضاف 4-5 فصوص من الثوم تُمرر عبر العصارة ، ويُمزج مرة أخرى. اتركه يتشرب في درجة حرارة الغرفة طوال الليل وساعد نفسك. قم بتخزين الباقي في الثلاجة. أضف بذور الكزبرة أو السمسم عند التقديم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول katran
ينتمي كاتران الساحلي إلى عائلة الكرنب ، ولهذا يطلق عليه غالبًا الأعشاب البحرية. ومع ذلك ، لا علاقة له على الإطلاق بعشب البحر. يستخدم جذر النبات بنشاط في الطب الشعبي. بادئ ذي بدء ، يتم استخدامه كبديل لجص الخردل. كما أنه يساعد في علاج الفيروسات والالتهابات البكتيرية ، ويزيد الشهية ، ويحسن الهضم ، ويساعد على التئام الجروح.
ومع ذلك ، لا يزال يلعب دوره الرئيسي في المطبخ. وهذا يحدث منذ أكثر من قرن. في القرن التاسع عشر ، أكل الملوك الإنجليز أوراق وجذور كاتران. قام الطهاة في آب / أغسطس بغليها في ماء مملح وسلقها بالزيت. شاهد فيديو عن جذر كاتران:
إن طريقة طهي جذر katran أمر متروك لك ، ولكن يجب القيام بذلك. إذا كنت من محبي الفجل ، فستقدر بالتأكيد طعم هذا المنتج ، ولن يكون التأثير الصحي الإيجابي طويلاً في المستقبل. يمكن أن تكون الصحة لذيذة ، وجذر الكاتران دليل رائع على ذلك.
