محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبطيخ المجفف. خصائص مفيدة وضارة للمنتج ، موانع للاستخدام. كيف يتم تحضير الفاكهة المجففة وتخزينها وتناولها. وصفات لأطباق شهية صحية وحقائق مثيرة للاهتمام حول هذا الموضوع. يعد البطيخ المجفف نوعًا شائعًا من الفاكهة المجففة المصنوعة من ثمار نبات يحمل نفس الاسم (كوكوميس ميلو) عن طريق التجفيف. ينتمي محصول البطيخ السنوي إلى عائلة القرع. تسمى آسيا وطنها. تزرع معظم الأصناف هناك. إنه نبات محب للضوء ومحب للحرارة ومقاوم للجفاف ولا يحب الرطوبة العالية للهواء. يمكن أن يتكون الجذع الصحي المزروع بشكل صحيح من حبة إلى 10 فواكه ، تزن كل منها من 1.5 كجم إلى 10 كجم. غالبًا ما تكون بيضاوية ، وغالبًا ما تكون مستديرة أو خضراء أو صفراء أو بنية أو بيضاء. تنضج من 2 إلى 6 أشهر. يتم استخدامها في الطبخ والتجميل. يوجد أكثر من مائة نوع ، والأنسب للتجفيف مثل Kolkhoznaya و Torpedo و Pineapple و Gulyabi.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البطيخ المجفف
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المجفف 341 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، منها:
- البروتينات - 0.7 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- كربوهيدرات - 82 ، 2 جم ؛
- ماء - 9 جم.
تركيبة الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- فيتامين أ - 67 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.4 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0.04 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.2 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.06 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 6 ميكروغرام ؛
- فيتامين سي - 20 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين PP - 0.5 ملغ.
سجل المحتوى في المنتج هو فيتامين سي. وهو فيتامين حيوي ضروري لنمو وتجديد الخلايا واللثة والأوعية الدموية وأنسجة الأسنان والعظام. يساعد على امتصاص الحديد ، ويسرع الانتعاش. يلعب دورًا حاسمًا في الحماية من العدوى من خلال بدء عمليات في جهاز المناعة. كما أنه يصنع الهرمونات ، ويشارك في تكون الدم ، ويبدأ عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على تطبيع وظيفة إفرازات الغدة الدرقية والبنكرياس. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية للغاية.
من السكريات في تكوين البطيخ المجفف ، توجد أحاديات وثنائية السكريات - 7 ، 3 جم.
المعادن لكل 100 جرام من المنتج:
- كوبالت - 2 ميكروغرام ؛
- الفلور - 20 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.035 مجم ؛
- نحاس - 47 ميكروغرام ؛
- اليود - 2 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.09 ملغ ؛
- حديد - 1 ملغ ؛
- كبريت - 10 ملغ ؛
- الفوسفور - 12 مجم ؛
- بوتاسيوم - 118 ملغ ؛
- صوديوم - 32 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 13 ملغ ؛
- الكالسيوم - 16 مجم
تتركز جميع فوائد البطيخ المجفف في العناصر الدقيقة والكبيرة. تساعد زيادة محتوى البوتاسيوم على تطبيع توازن الماء في الجسم وتحسين وظائف القلب وشفاء الأعصاب وتقوية العضلات. نصف أملاح الجسم هي أملاح البوتاسيوم. أنها تزيل المياه الزائدة وتقليل التورم واستعادة القوة بعد التعب ومجهود بدني خطير.
بفضل الصوديوم ، يحدث مرور النبضات العصبية. العنصر هو جزء من السائل والدم بين الخلايا. يساعد في تنظيم توازن الماء ومنع الجفاف. يؤدي نقصه إلى تشنجات وألم عصبي وقيء وتدهور حالة الجهاز الهضمي وضعف امتصاص السكريات الأحادية والأحماض الأمينية.
بالتأكيد يعلم الجميع أن الكالسيوم الموجود في البطيخ هو أساس الحالة الطبيعية للعظام والأسنان. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أنه لا يتم امتصاصه عمليًا بدون فيتامين د. لذلك ، من المنطقي استخدام الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم مع الأدوية التي تحتوي على الكوليكالسيفيرول.
المغنيسيوم هو أساس الصحة العقلية للإنسان السليم. تعتمد العديد من الأدوية المضادة للإجهاد على ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يدعم هذا المكون الأداء الكامل للنسيج الضام. يؤدي عدم وجود عنصر إلى توسع الأوردة وقصر النظر والفتق وانحناء العمود الفقري وضعف مرونة المفاصل والخلع الدائم.
الفوسفور مفيد ليس فقط للعظام والأسنان ، ولكن أيضًا للرؤية. يؤدي نقصه إلى الإرهاق والضعف وفقدان الشهية وانخفاض التركيز ونزلات البرد المتكررة والقلق والخوف.
فوائد البطيخ المجفف
إنه لأمر جيد عندما لا يلبي المنتج احتياجاتنا الغذائية فحسب ، بل يكون له أيضًا تأثير إيجابي على الجسم. على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المجفف مرتفع جدًا ، فقد نجح في الحفاظ على جميع المكونات المفيدة الموجودة في المنتج الطازج تقريبًا.
سيساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة المجففة في تحقيق التأثير الإيجابي التالي:
- تحسين وظائف القلب … إعادة شحن عضلة القلب مهمة بشكل خاص بعد 40 عامًا. ولكن حتى قبل هذا العمر ، لا ينبغي لأحد أن ينسى المحرك الرئيسي للجسم. لسوء الحظ ، أصبحت العديد من تشخيصات أمراض القلب والأوعية الدموية أصغر سناً بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. تؤدي الوتيرة السريعة للحياة الحديثة إلى تدهور عضلة القلب ، ومشاكل في ضغط الدم ، وتضيق تجويف الأوعية الدموية بسبب سوء التغذية. لذلك ، تحتاج إلى اغتنام كل فرصة لدعم القلب. علاوة على ذلك ، إذا كانت هذه طريقة ممتعة لتناول منتج لذيذ.
- تطهير الكبد من السموم … حتى أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي ، ويحاولون تناول مكونات مفيدة فقط ، ليسوا محصنين من استخدام المياه ذات النوعية الرديئة والبيئة السيئة. تترسب السموم في الكبد ولها تأثير ضار على الجسم كله. تساعد المواد الموجودة في البطيخ المجفف على إزالة السموم بلطف وبالتالي شفاء الجسم بالكامل.
- إزالة حصوات الكلى والمثانة … تساعد جميع المنتجات ذات التأثير المدر للبول على تحقيق هذا التأثير الإيجابي. يزيلون الرمل والحصى الصغيرة من الكلى والمثانة ، دون إثارة بداية المغص أو متلازمات الألم الأخرى.
- تطبيع المرارة … سيساعد تأثير مفرز الصفراء الطفيف في حل مشكلة ركود الصفراء عن طريق إزالة الصفراء الزائدة من المثانة وقنواتها. سيكون هذا بمثابة وقاية ممتازة من مرض الحصوة. وبالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل أحجار صغيرة ، سيحاول المنتج إزالتها. في الطب الحديث ، تعتبر عملية استئصال المرارة - وهي عملية لإزالة المرارة - واحدة من أكثر الإجراءات شيوعًا على أعضاء الجهاز الهضمي ، وستساعد الفواكه المجففة على ألا تصبح جزءًا من هذه الإحصائيات غير السارة.
- محاربة التوتر والأرق … تساعد العناصر الدقيقة والجزئية الموجودة في المنتج على عدم الاستجابة بحدة للمحفزات الخارجية ، وعدم أخذ كل شيء على محمل الجد والتواصل بشكل أكثر هدوءًا مع المواقف غير السارة. يساعد تطبيع الجهاز العصبي على حل مشاكل القلق والتغلب على الأرق والقلق والتخلص من البكاء والاكتئاب.
- الشفاء بعد الإرهاق والمرض … ستكون قيمة الطاقة العالية في متناول اليد بعد الأمراض السابقة (خاصة الأنفلونزا و ARVI) ، والمجهود البدني الشديد ، والإرهاق العصبي.
- الوقاية من نقص الفيتامينات … تساعد مكونات المنتج في الاحتفاظ بالمواد المفيدة في الأنسجة ، وبالتالي منع الجسم من الشعور بالآثار الضارة لنقص الفيتامينات. يتعلق الأمر كله بتأثير مدر للبول: يعمل البطيخ بلطف شديد ، ويزيل السوائل الزائدة فقط ، ولكن لا يترك الأملاح تخرج معها.
- تقوية العظام … تصبح المفاصل أكثر قدرة على الحركة ، والوقاية من الاضطرابات والالتواء والكسور.
- تخفيف الإمساك … سيساعد التأثير الملين الخفيف في التغوط ، ويمنع ركود البراز ، وبالتالي يمنع تسمم الجسم. سيكون أيضًا بمثابة الوقاية من البواسير والأورام. في هذه الحالة ، لن يتم إزعاج البكتيريا المعوية.
- التقليل من أعراض سن اليأس … تؤثر التغييرات التي تحدث مع تقدم العمر في جسم المرأة على الرفاهية وظهور الجنس العادل. سيساعد حمض الفوليك الموجود في البطيخ المجفف وتطبيع المستويات الهرمونية التي تحدث مع استخدامه دائمًا على البقاء ممتازًا.
- زيادة قوة الذكور … اتضح أن هذا المنتج مفيد ليس فقط للنساء ، ولكن أيضًا للرجال.سوف يساعدك على البقاء قويًا ليس فقط أثناء النهار ولكن أيضًا في الليل.
- دعم الحمل … يُحظر على النساء الحوامل تناول كمية كبيرة من الأطعمة الصحية الفائقة بسبب خطر الإصابة بالحساسية. على العكس من ذلك ، يُنصح باستخدام البطيخ المجفف من قبل من هم في وضع. يؤثر تأثيره في تحسين الصحة بشكل إيجابي على حالة المرأة وتطور الجنين.
- تجديد شباب الجسم … تؤدي تقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعظام والأنسجة العضلية والأنظمة والأعضاء إلى تجديد شباب الجسم بشكل عام. إلى جانب ذلك ، يتم تقوية المناعة ، وتقوية مقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، وترتفع الحيوية ، ويحسن المزاج ، ويظهر الشعور بالبهجة.
- تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر … تساعد المواد المفيدة الموجودة في الطيبة في حل مشاكل البشرة - تجعلها أكثر نظافة ، والتخلص من حب الشباب ، وتنعيم التجاعيد الدقيقة. كما سيصبح الشعر أكثر كثافة ولمعانًا ، وستصبح الأظافر أقوى.
- الحفاظ على الدباغة … نعم ، هذا تأثير مثير للاهتمام. الكنتالوب المجفف هو أحد الأطعمة التي تساعدك في الحصول على سمرة أكثر كثافة ، ثم تحافظ عليها لفترة أطول. وهذا بغض النظر عما إذا كنت تستحم في الشمس المفتوحة أو في مقصورة التشمس الاصطناعي. يتم ذلك عن طريق التأثير على الصبغة المسؤولة عن لون البشرة.
موانع وأضرار البطيخ المجفف
موانع الاستعمال للفواكه المجففة تتعلق بميزتين مهمتين - صعوبة الهضم ونسبة السكر العالية ، لذلك يمكن القول أن هناك خط رفيع بين فوائد ومضار البطيخ المجفف.
نظرًا لأنه منتج ثقيل نوعًا ما ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في حالة الهدوء ، يمكنك تجربة كمية صغيرة ورؤية رد الفعل. إذا لم تشعر بالانزعاج ، استخدم هذا النوع من الفاكهة المجففة. إذا شعرت بعدم الراحة بعد الأكل ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به.
لكن الذي يمنع قطعا من البطيخ المجفف هو مرضى السكر. يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر إلى عواقب وخيمة. حتى لو تم استخدام أصناف غير حلوة للتجفيف ، فلا ينبغي استهلاكها بسبب محتوى السكر المخفي.
كيف تأكل البطيخ المجفف
لا ينصح بتناول البطيخ الطازج مع الكحول والعسل ومنتجات الألبان. عندما يتم دمجها ، فإنها تعمل كملين قوي للغاية. يؤدي الإسهال الطويل والمطول إلى الجفاف و dysbiosis. نقل البطيخ هذه الخصوصية إلى الفواكه المجففة. لهذا السبب ، نادرًا ما يتم إضافتهم إلى الأطباق حتى لا تكون هناك "مفاجآت" بعد المأكولات الشهية.
هناك خيارات التقديم هذه:
- نرش شريحة من البطيخ مع المكسرات المطحونة ناعما أو المبشورة ، ولفها في لفافة ، مقطعة إلى قطع. سوف تحصل على تجعيد الشعر لذيذ جدا ومبتكرة.
- نقطع البطيخ ناعماً ، ولفها إلى كرات ، ولفها في بذور الخشخاش. هذا الخيار سوف يروق بشكل خاص للأطفال.
- رشي القطع بالماء وجففها على منشفة ورشي بذور السمسم. تعزز البذور نكهة البطيخ وتجعله حارًا ودهنيًا.
يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة - تصل إلى عام. على الأرجح ، يمكنك القيام بذلك لفترة أطول ، لكن ليست هناك حاجة لذلك - في غضون عام ينضج محصول جديد وتخزن ربات البيوت الفواكه المجففة الطازجة.
إذا تحدثنا عن كيفية تخزين البطيخ المجفف ، فهناك عدة خيارات. أسهل طريقة هي وضعها في وعاء زجاجي أو من الصفيح أو البلاستيك ، وتغطيته ووضعه بعيدًا في مكان جاف ومظلم. هناك حاجة بالتأكيد إلى الغطاء ، لأنه ليس فقط الأولاد والبنات ، ولكن أيضًا والديهم ، ولكن أيضًا العديد من الحشرات والعناكب يحبون تناول البطيخ. من أجل عدم مشاركة الفواكه المجففة ، والأهم من ذلك - عدم الإصابة بمخلفاتها ، قم بتخزين العلاج في حاوية محكمة الإغلاق.
ستعمل أيضًا حقيبة قماشية محكمة الغلق. من الأفضل اختيار النسيج الطبيعي ، حيث يمكن أن تنبعث من المواد التركيبية مكونات ضارة. هذه الطريقة جيدة إذا قمت بطهي البطيخ بنفسك.مع التجفيف الذاتي ، يمكنك تخطي المناطق الجافة قليلاً ، لأنه من الصعب قطعها بشكل متساوٍ تمامًا - توجد ألواح أرق وأسمك. سيساعد وصول الهواء ، الذي سيوفر النسيج ، على عدم التخمير وعدم التعفن لمثل هذا المنتج ، ولكن حتى يجف تمامًا.
كيفية تجفيف البطيخ
لا تنتمي الفواكه المجففة إلى فئة المنتجات الغذائية باهظة الثمن بشكل رائع ، ولكن إذا كنت تتناولها بانتظام ، وهذا ما يصر عليه الأطباء ، فإن هذا العلاج قد يكلف فلساً واحداً. لتقليل تكلفة المنتج ، وكذلك لضمان الحصول على علاج بدون مواد حافظة ، سيساعد التحضير الذاتي للتنفس الجاف.
كيفية طهي البطيخ المجفف في مجفف كهربائي
هذا النوع من الأجهزة المنزلية هو جهاز متعدد الاستخدامات لتحضير أي فواكه وخضروات. ليست هناك حاجة إلى خيارات أو برامج خاصة ، حتى النموذج البدائي نفسه سيفي بالغرض.
الثمار الناضجة ذات الحجم المتوسط تستحق الاختيار. لجعل البطيخ المجفف لذيذًا ، تأكد من اختيار الأصناف الحلوة. اشطف الفاكهة واتركها حتى تجف بمنشفة. نقطع إلى نصفين ونزيل البذور ونقشرها. من الأفضل قطع الجزء غير المحلى ، لأنه سيكون بلا طعم تمامًا.
اترك المجفف يسخن لمدة 5 دقائق على الأقل. للقيام بذلك ، قم بإزالة المنصات وقم بتغطية الوحدة بغطاء. في غضون ذلك ، يتم تسخين التقنية ، مما يخلق بيئة مواتية للبطيخ ، من الضروري قصها بأكبر قدر ممكن - بحد أقصى نصف سنتيمتر. يجب ألا يكون طول القطع طويلًا أيضًا حتى يتناسب المنتج مع صينية التجفيف.
عندما يسخن ، افرد البطيخ حتى لا تلمس القطع بعضها البعض. من المهم جدًا ألا ينفخ الهواء الدافئ فوقها من أعلى وأسفل فحسب ، بل تهوية جيدة أيضًا من الجانب. تم ضبط نظام درجة الحرارة على 70 درجة مئوية. وقت التجفيف - 10-12 ساعة ، اعتمادًا على تنوع وعصارة المنتج الذي قررت من خلاله طهي الفواكه المجففة.
قم بتغيير المنصات بشكل دوري في الأماكن ، واترك الجهاز أيضًا يأخذ استراحة ، قم بإيقاف تشغيله لمدة 5-10 دقائق كل ساعتين.
طريقة طهي البطيخ المجفف في الفرن
إذا كنت من مؤيدي الطرق الكلاسيكية لمعالجة المنتجات ، فاستخدم الطريقة التي استخدمتها جداتنا لتجفيف البطيخ. البطيخ المجفف في الفرن ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أخواته المطبوخين في مجفف كهربائي.
التحضير للعملية هو نفسه بالنسبة للمجفف الكهربائي - اختر ثمرة ناضجة ، اشطفها ، جففها ، قشرها وبذورها ، مقطعة إلى قطع. ثم يجب وضع البطيخ على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا برق ، وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 70 درجة مئوية.
ستعطي الفاكهة الكثير من السوائل ، لذلك هناك نقطتان مهمتان هنا. أولاً ، تأكد من ترك باب الفرن مفتوحًا (إذا كان هناك وضع مروحة ، قم بتشغيله دون تردد) حتى تتبخر الرطوبة. ثانيًا - في أول 3-5 ساعات ، قم بتغيير الرق باستمرار ، نظرًا لأن البطيخ لا ينبغي أن يكون في الماء ، فسوف يخبز ولن يجف. يمكن تجفيف الرق على الفور على رف السلك وإعادة استخدامه.
ستستغرق هذه العملية 10 ساعات على الأقل. كل شيء يعتمد على عصارة البطيخ. يمكن أن "تصل" بعض الفواكه لمدة يوم تقريبًا. بالطبع ، لا أحد يدعوك في الليل لتكون في الخدمة عند الموقد. يمكنك إيقاف تشغيله ومتابعة العملية في الصباح. لكن ما لا يجب عليك فعله بالتأكيد هو ترك الفرن دون رقابة. لا تخاطر بحياة أحبائك لتسريع العملية.
كيفية صنع البطيخ المجفف في الهواء والشمس
ومع ذلك ، يعتبر الخياران الأول والثاني من قبل أكبر خبراء هذا المنتج ، الكازاخستانيون ، بمثابة تجديف تقريبًا. حتى الطفل يعرف كيف يصنع البطيخ المجفف في هذا البلد الحار. يقوم البعض بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ونشرها على الخشب الرقائقي ، وتقليبها بشكل دوري حتى تجف ، لكن معظمها يستخدم الطريقة التالية.
يتم قطع البطيخ من خلال الكهنة مع لوحات رقيقة ، ولكن لا تصل إلى النهاية بضعة سنتيمترات.إنهم يمدونها قدر الإمكان ، مثل المروحة ، بينما يحاولون منع القطع من السقوط ، ويلصقونها على الشبكة لمدة يوم أو يومين في الداخل ، ويقلبونها باستمرار. ثم يتم تعليقه على حبال ممتدة بين الصفائح وتركها في الشمس المفتوحة. حسنًا ، إذا كان الطقس عاصفًا ، فإن البطيخ يجف بشكل أسرع ، وإذا لم يكن كذلك ، فإن العملية برمتها تستغرق ما يصل إلى أسبوعين.
هذه الوصفة الخاصة بالبطيخ المجفف مثيرة للاهتمام لأنه بعد التجفيف ، يتم تجديل الشرائط في جديلة. هذا جميل جدًا ، وبالتالي يسهل تخزين الطعام الشهي. بالمناسبة ، هذا النوع من العبوات أغلى من قطع البطيخ ، ويشهد على حالة الشركة التي تبيع المنتج.
حقائق عن البطيخ
تم العثور على الإشارات الأولى للبطيخ في الكتاب المقدس - في الكتاب المقدس.
تعود المعلومات المتعلقة بزراعة الفاكهة العطرية في روسيا إلى القرن السادس عشر. في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش ، كان البطيخ والبطيخ يحظيان بتقدير كبير لدرجة أنهما نما في دفيئات خاصة في موقع حي إزمايلوفو في موسكو حاليًا. في وقت لاحق ، لم يتم استخدام زراعتهم في البيوت البلاستيكية عمليا. ولكن في شكل جاف ، تم استهلاك البطيخ.
تحظى البطيخ بشعبية كبيرة في آسيا لدرجة أنه يوجد في تركمانستان يومًا خاصًا على شرفها ، يطلق عليه يوم البطيخ التركماني. يقع يوم الأحد الثاني من شهر أغسطس - تاريخ نضج الثمار الحلوة والعطرية. ثم يبدأون في تجفيفه من أجل تحضير فقط أكثر الفواكه المجففة اللذيذة والحلوة لمدة عام. في جميع أنحاء البلاد ، تقام الاحتفالات والمعارض والمعارض والمسابقات - جمالها العبق أكبر وأحلى. يتم إيلاء اهتمام خاص لمؤتمرات العلماء المشاركين في تطوير أنواع جديدة مقاومة للأمراض والآفات. تُقام الصلوات في الكنائس - يبارك الكهنة الحصاد الجديد.
كيفية تجفيف البطيخ - شاهد الفيديو:
