الصيف … وقت رائع يمكنك فيه الخروج إلى الطبيعة والاستمتاع بالأطباق المطبوخة على الشواية. بعد الوجبة الأكثر شعبية على النار ، كباب اللحم ، يعتبر ثاني أكثر البطاطس شيوعًا هو البطاطس على سيخ. دعونا نطبخها!
محتوى الوصفة:
- كيف تقلى البطاطس على أسياخ - دقة الطهي
- بطاطس على الفحم على أسياخ
- بطاطس على أسياخ على الشواية
- البطاطس مع لحم الخنزير المقدد على الرف السلكي
- شاشليك بطاطا على أسياخ
- وصفات فيديو
الصيف ، الأيام المشمسة الحارة ، نتطلع إلى عطلة نهاية الأسبوع للذهاب إلى داشا ، والنزهة ، والطبيعة ، والتنزه. بالطبع ، عليك أن تشيد وقبل كل شيء طهي الطبق الأكثر شعبية على الفحم - الشواء. ولكن بعد ذلك ، لا يمكنك خبز اللحوم فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز الخضار على الأسياخ. على سبيل المثال ، البطاطس على الأسياخ لها رائحة وطعم فريدان. البطاطس الصغيرة مع شحم الخنزير على الأسياخ هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق يستمتع به كل من البالغين والأطفال. يطبخونها بمفردهم أو كإضافة رائعة للحوم. في هذا الاستعراض ، سننظر في جميع أسرار تحضيره ونشارك الوصفات الأكثر شيوعًا.
كيف تقلى البطاطس على الأسياخ - دقة الطهي
يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من البطاطس من طهي البطاطس على الأسياخ؟ ولكن كيف نجعلها لذيذة حتى لا تتفكك الدرنات وفي نفس الوقت لا تتفحم؟ بالطبع ، هناك بعض الأسرار الصغيرة هنا ، والتي سنتحدث عنها أدناه.
- تتطلب البطاطس المختلفة أوقات طهي مختلفة ، لذلك استخدم نفس نوع البطاطس للطهي بالتساوي.
- أفضل أنواع البطاطس هو متوسط الغليان مع قشر وردي. إنه صلب بدرجة معتدلة ويحتفظ بشكله جيدًا بعد المعالجة الحرارية.
- ستزيد الدرنات الكبيرة جدًا من وقت الخبز ، لذا يُنصح بتقطيعها إلى قطع أو شرائح. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الشرائح عند التقطيع هي نفسها بحيث يتم طهيها في نفس الوقت.
- لضمان قشرة مقرمشة على الدرنات ، يجب إزالة النشا الزائد منها. للقيام بذلك ، تُنقع البطاطس المُعالجة في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُجفف بمنشفة ورقية وتُخبز.
- تقلى البطاطا على الفحم المسخن جيدًا ، ولكن بدون لهيب. لا ينبغي السماح بإطلاق النار ، يجب أن يشتعل الحطب فقط. إذا اندلع اللهب في العراء ، فيجب إخماده برذاذ ماء مالح أو ماء عادي. ومع ذلك ، فإن الخيار الأفضل هو رش الملح.
- يجب أن يحتوي الجزء السفلي من المشوى على فتحات لسحب الهواء.
- يجب أن تكون المسافة بين الجمر والبطاطس حوالي 15 سم وهذا مثالي للطهي. عن طريق وضع السيخ في الأسفل ، ستحترق البطاطس أعلى - سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً.
- يستخدم الطهاة القوقازيون خشب أشجار الفاكهة لقلي الكباب على الشواية. يضيفون نكهة للطعام.
- من الأفضل إضاءة السجلات بالورق أو الشظايا ، وليس بسائل خاص.
- في الطقس السيئ أو أيام الشتاء ، يمكنك طهي البطاطس جيدًا على أسياخ في الفرن.
- من الأفضل ملح البطاطس في نهاية الطهي ، لأن يساعد الملح في طهي الدرنات ويمكن أن تتفتت إلى قطع.
- يمكن التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب الدرنة بعود أسنان. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فإن البطاطس جاهزة. لا يتم التحقق من الجاهزية بشوكة أو سكين ، لأن قد تنكسر البطاطس.
- إذا تم طهي البطاطس مع شحم الخنزير وكانت دهنية جدًا نتيجة لذلك ، يمكنك وضعها على طبقة سميكة من المناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
بطاطس على الفحم على أسياخ
الخريف والربيع والصيف هو وقت رائع للخروج لطهي البطاطس على الأسياخ. الوصفة بسيطة للغاية ، ويمكن تحضيرها حتى بعد يوم عمل من خلال التجمع مع الأصدقاء في الغابة أو في الفناء فقط وإقامة حفلة صغيرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 187 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- شحم الخنزير - 500 جم
- ثوم - 3 رؤوس
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف حتى البطاطس.
- اصنع فجوات على شكل ثقوب صغيرة على جانبي كل درنة.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الثوم.
- نضع البطاطس على سيخ ، بعد لحم الخنزير المقدد ، فص ثوم ومرة أخرى بطاطس. وبالتالي ، سيكون شحم الخنزير مع الثوم في فتحات البطاطس.
- انزلق البطاطس معًا بإحكام.
- إذا رغبت في ذلك ، بسكين على الدرنات ، ارسم نقشًا بعمق لا يزيد عن 2 مم.
- بحلول هذا الوقت ، قم بتسخين الفحم ووضع الأسياخ المحضرة على الشواية.
- اخبز البطاطس مع التقليب من حين لآخر. تبليه بالملح والفلفل لمدة 5-10 دقائق.
بطاطس على أسياخ على الشواية
عندما تشعر بالملل من كباب اللحم ، قم بنزهة وقم بطهي البطاطس على أسياخ على الشواية. هذا طبق بسيط ، ومع ذلك ، يمكن أن يفاجئ ويدلل الذواقة الأكثر تدليلًا.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار الطازجة - 10 قطع.
- شحم الخنزير - 250 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الدرنات الصغيرة والطويلة والمتساوية وجففها بمنشفة ورقية.
- احفر حفرة طولية داخل كل حبة بطاطس بطرف سيخ. املأ هذه الحفرة بشحم الخنزير والملح.
- قم بخلط البطاطس على سيخ عبر الثقوب المصنوعة ، ثم قم بربط أوراق الغار الطازجة بينها.
- سخني الفحم جيداً في الشواية وضعي الأسياخ. قم بتدوير السيخ باستمرار أثناء الطهي حتى تنضج الدرنات بالتساوي من جميع الجوانب.
البطاطس مع لحم الخنزير المقدد على الرف السلكي
يمكنك خبز البطاطس مع لحم الخنزير المقدد ليس فقط على الأسياخ ، ولكن أيضًا على الرف السلكي. يتم تحضير الطبق بسهولة أكبر ، لكنه يتحول إلى طاجن بطاطس. يؤكل الطبق بمفرده أو مع طبق جانبي لحم.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- شحم الخنزير - 300 جم
- الثوم - 4 رؤوس
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف البطاطس. لا تحتاج إلى تقشيرها ، فقد تبين أن القشرة المخبوزة لذيذة للغاية ولها العديد من الخصائص المفيدة. قطع كل درنة إلى نصفين.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة.
- يقشر الثوم ويقطع إلى حلقات رفيعة.
- خذ رفًا سلكيًا وضع نصفين البطاطس في جانب كثيف ، متساوي الشكل ، نصف دائري لأسفل.
- تبلي البطاطس بالملح والفلفل.
- ضعي شريحة ثوم على كل حبة بطاطس.
- ثم نضع شرائح الدهن.
- نضع الثوم فوقها مرة أخرى ونرش الملح والفلفل المطحون.
- غطي الطعام بالنصف الآخر من البطاطس وثبتي الدرنات برف سلكي.
- أشعل نارًا وانتظر حتى يحترق الخشب ويتحول إلى فحم.
- ضع الرف السلكي على الشواية. اخبزي البطاطس ، وقوليها من جانب إلى آخر عدة مرات حتى تصبح الدرنات محمرة بالتساوي من جميع الجوانب.
شاشليك بطاطا على أسياخ
أسياخ البطاطس المقلية والمقرمشة على الأسياخ هي طبق سريع وسهل التحضير ، وقد أحبها الكثيرون منذ الطفولة. من بين الطرق الضخمة لخبزها ، تحظى رقائق البطاطس بشعبية كبيرة مؤخرًا.
مكونات:
- بطاطس - 10 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُمزج جميع التوابل في وعاء وتُمزج.
- يُقشر الثوم ويُمرر من خلال العصارة ويُضاف إلى البهارات. يقلب مرة أخرى.
- ادهني البطاطس واغسليها وجففيها. قطعها إلى شرائح رقيقة من 3-5 مم.
- لف كل شريحة في توابل.
- قطع شرائح البطاطس على سيخ ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، حوالي 2-3 مم. الشيء الرئيسي هو أنهم لا يلمسون بعضهم البعض.
- نضع الأسياخ المحضرة على الشواية مع الفحم المتوهج ونطهوها بشكل دوري حتى تجف البطاطس وتحمرها وتخبز. عندما يصبح هشًا ، مثل الرقائق ، أخرجه من الشواية.
وصفات الفيديو:
