تكوين ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة وموانع لمربى الفراولة. وصفات طبخ حلويات بمربى الفراولة.
مربى الفراولة عبارة عن حلوى مصنوعة من التوت المطبوخ في شراب حلو. على عكس المربيات والمرطبات ، يتم تحضيرها عادة مع الحفاظ على سلامة التوت ، ومع ذلك ، فإن ما يسمى بالمربى الخام أو المربى الحي هو استثناء ، في هذه الحالة يتم حذف مرحلة المعالجة الحرارية - يتم جلد الفراولة ببساطة في الخلاط باستخدام السكر. يستخدم المربى بنشاط في الطهي ، سواء في صنع المخبوزات - الفطائر بشكل أساسي ، أو لصنع الصلصات الأصلية للحوم أو الدواجن أو طبق الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول مربى الفراولة السميكة مباشرة مع الشاي أو أي مشروب ساخن آخر. في الوقت نفسه ، عند تناول مربى التوت ، يمكنك الاعتماد ليس فقط على المذاق الرائع ، ولكن أيضًا على فوائد الجسم.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من مربى الفراولة
في الصورة مربى الفراولة
على الرغم من حقيقة أن المربى مصنوع من التوت منخفض السعرات الحرارية ، إلا أن السكر المضاف أثناء الطهي يزيد هذه المعلمة بشكل كبير.
محتوى السعرات الحرارية من مربى الفراولة - 285 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها
- البروتينات - 0.3 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 74 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1 ، 7 جم ؛
- ماء - 23 جم.
ولكن ، بطريقة أو بأخرى ، نظرًا لأن الحلوى تحتوي على كمية منخفضة من الدهون ، فلا يزال من الممكن تضمينها بكمية صغيرة في النظام الغذائي ، وبالتالي يتم تقويتها قليلاً. بالطبع ، أثناء الطهي ، تترك معظم المكونات المفيدة التوت ، لكن بعضها يبقى.
فيتامينات لكل 100 جرام
- فيتامين أ ، ري - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.01 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.03 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 2 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 8 ، 4 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.3 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.4 ملغ ؛
- النياسين - 0.4 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام
- بوتاسيوم - 135 ملغ ؛
- الكالسيوم - 10 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 7 ملغ ؛
- صوديوم - 13 ملغ ؛
- الفوسفور - 10 ملغ
يتم تمثيل العناصر النزرة بالحديد - 0.9 مجم لكل 100 جم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى الفراولة على الأحماض العضوية المفيدة ومضادات الأكسدة والمركبات الفينولية والعفص.
خصائص مفيدة لمربى الفراولة
يتم تحديد فوائد مربى الفراولة إلى حد كبير من خلال طريقة تحضيره ، فكلما طالت مدة معالجته حرارياً وكلما تمت إضافة المزيد من السكر ، قل ذلك. لاحظ بنفسك أن الفراولة النيئة تحتوي على 60 ميكروجرام من فيتامين سي لكل 100 جرام ، بينما يحتوي المربى الكلاسيكي على 8 ميكروجرام فقط. على الرغم من أنه في مربى الفراولة لمدة خمس دقائق ، وأكثر من ذلك في مربى الفراولة الحية ، من المحتمل أن يتم تخزين المزيد من حمض الأسكوربيك.
ومع ذلك ، فإن الحلوى تقدم مساهمة مهمة في التوازن العام للفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان ، حيث توفر هذه الخصائص المفيدة:
- تطبيع الجهاز العصبي … يمكن لمربى الفراولة المصنوع منزليًا مع كوب من الشاي ، بالطبع ، أن يفرح أي شخص وينشطه جيدًا ، ولكن يُعتقد أيضًا أنه يمكن أن يحفز نشاط الدماغ ، ولهذا السبب يوصى بالحلوى لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، مع تأثير منشط عام ، فهو يساعد على تطبيع النوم والتخلص من الأرق.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية … يساعد استخدام المنتج بكميات معقولة على استقرار الضغط ، كما يقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين.
- الوقاية من فقر الدم … غالبًا ما يوصى بالإعداد الذاتي واستهلاك مربى الفراولة للنساء الحوامل ، ويعتقد أنه سيوفر من فقر الدم وفقر الدم.
- تقوية المناعة … تحتوي الحلوى على مكونات مضادة للأكسدة: فهي لا تنظم فقط نشاط الجذور الحرة وتمنعها من تدمير الخلايا ، ولكن بشكل عام لها تأثير إيجابي على قوى المناعة في الجسم.
- تطبيع وظيفة الأمعاء … أيضًا ، نظرًا لوجود الألياف والبكتين في التركيبة ، يساهم المنتج في الحركة المعوية الطبيعية ، والتي بدورها تساعد على امتصاص المكونات الغذائية المفيدة بسرعة وإزالة المكونات الضارة.
من المهم أن نفهم أن أفضل مربى الفراولة من حيث الفوائد هو محلي الصنع ، حيث يمكن إضافة جميع أنواع الإضافات الصناعية إلى منتج المتجر الذي له تأثير سلبي على صحة الإنسان.
ج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم خذ قلبين وألصقهما بمربى الفراولة (100 جم).
اقرأ أيضًا كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مربى الفراولة
إذا كنت ترغب في الحصول على مربى فراولة جميل ، لا تضيفه في مكان ما ، ولكن لتزيين الحلويات ، اختر فقط توتًا كثيفًا وجيدًا ، واغسله بعناية قدر الإمكان. من الأفضل صب الفراولة بالماء فقط ، وانتظر قليلاً ، ثم صفيها بعناية وشطفها جيدًا بالماء الجاري في مصفاة.
قم بإزالة السيقان قبل الغسيل ، حيث تفقد الفراولة عصيرًا أقل عند إزالتها من التوت الجاف.
لجعل طعم المربى أصليًا ، ليس من الضروري استخدام التوت والفواكه الأخرى ، يمكنك اللعب بذوق بمساعدة التوابل والأعشاب والقرفة والفانيليا والهيل والنعناع والريحان سيبدو جيدًا بشكل خاص.
من الأفضل استخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ أو النحاس أو المطلية بالمينا بدون رقائق للطهي.إذا كنت تأخذ ، على سبيل المثال ، وعاء من الألومنيوم ، فسيؤثر ذلك سلبًا على طعم المنتج.
تأكد من إزالة الرغوة من المربى وإلا سيتم تخزينها بأقل من ذلك.
شاهد الفيديو عن مربى الفراولة:
مربى الفراولة حلوى لذيذة وصحية. يمكن أن تؤكل مرتبة أو تضاف إلى أطباق مختلفة. ومع ذلك ، نظرًا لوجود السكر فيه ، ما زلت بحاجة إلى استخدامه باعتدال ، فبعض مربى الفراولة محظور تمامًا.
