كيفية طهي حساء الأرانب والفاصوليا الخضراء في المنزل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. اسرار الطبخ. وصفة الفيديو.
سنقوم اليوم بطهي حساء سهل التحضير ولذيذ مع أرنب. يمتص الجسم الأرنب بسهولة وهو أكثر صحة من لحم أي حيوان آخر. لذلك ، فإن الحساء المصنوع من الأرانب سوف يسعد ليس فقط بطعمه ، ولكن أيضًا بفوائده. تقليديًا ، يُسلق حساء الأرانب مع البطاطس أو النودلز ، لكنني أقترح غليه بدون كربوهيدرات - بالفاصوليا الخضراء. بسبب ذلك وإضافة الجزر ، اتضح أن الطبق مشرق وشهية ولون فريد.
في نفس الوقت ، الحساء شهي ، على الرغم من قوامه المعتدل. لها رائحة غنية وطعم حلو لطيف. يمكن تضمين مثل هذا الطبق في النظام الغذائي لكل من البالغين وحتى الأطفال الصغار. وستحب ربات البيوت بساطة تحضيره. جرب حساء الأرانب والفاصوليا الخضراء اللذيذ لعائلتك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 125 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- لحم الأرانب - 300 جم
- جزر - 2 قطعة.
- فاصوليا خضراء - 200 جم
- صلصة الطماطم والخضروات - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الخضر (الشبت والبقدونس) - 1 حفنة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- توابل وأعشاب حسب الرغبة
طريقة تحضير حساء الأرانب والفاصوليا الخضراء خطوة بخطوة:
1. قطع جثة الأرنب إلى قطع متوسطة. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد واطبخيها.
لطهي الحساء ، من الأفضل أن تأخذ ظهر الأرنب ، لأن انها بدانة. سيعطي هذا المرق النهائي لونًا ورائحة جميلة ، وسيكون الحساء أكثر ثراءً. على الرغم من أن الساقين والظهر والثدي مناسبة أيضًا للحساء.
حتى لا يكون لمرق الأرانب رائحة معينة ، يتم نقع اللحم مسبقًا في الماء لبعض الوقت. يمكن تجنب ذلك إذا كنت تستخدم جثة حيوان صغير. إذا كنت تقوم بصنع حساء الأرانب القديم ، فإنني أوصي بنقعه لمدة 6 ساعات تقريبًا. يمكنك نقع الذبيحة بأكملها أو القطع المفرومة.
2. يغلي على نار عالية. في وقت غليان المرق ، قم بإزالة الرغوة. أغلق القدر بغطاء واترك المرق على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة إلى 1.5-2 ساعة. يعد تحديد وقت طهي الأرانب للحساء أمرًا بسيطًا: سيستغرق الأمر من 1.5 إلى ساعتين للذبيحة الكاملة ، و 40 دقيقة للقطع المفرومة.
يمكنك خفض رأس البصل في قدر مع مرق مغلي ، وبعد طهي اللحم ، اسحبه للخارج. سوف يقوم بعمله بالفعل ولن يحتاج إلى المزيد من الحساء.
عندما ينضج اللحم ويسهل فصله عن العظام ، أخرجه من المقلاة. صفي المرق وإزالة لحم الأرانب من العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. أثناء غليان المرق ، قشري الجزر وقطعيه إلى حلقات أو نصف حلقات أو أعواد. يفركه كثير من الناس على مبشرة للشوربة ويقلى بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا. أنا متمسك بالخيار الأول.
اشطف الفاصوليا الخضراء الطازجة واقطع الأطراف وقطّعها إلى قطع بطول 2-3 سم.إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجمدة ، فلست بحاجة إلى إذابتها. لدي فاصوليا خضراء ، لكن الفاصوليا الصفراء ستفعل.
4. صب المرق في قدر نظيفة والعودة إلى الموقد. أضيفي صلصة الطماطم والخضروات وقلبي. بدلاً من هذه الصلصة ، يمكنك استخدام الطماطم الملتوية أو المقطعة أو معجون الطماطم العادي.
5. بعد ذلك ، أضيفي البهارات وأوراق الغار والبازلاء والبهارات والملح والفلفل. أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة. من الجيد تتبيل هذا الطبق بقفزات مشمسة وخضروات مجففة مطحونة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الباقة على عشرات الأعشاب المختلفة.وتشمل هذه الزعتر والريحان والأوريجانو والكراث والثوم الصغير وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى. اربطي الأعشاب الطازجة بخيط أو ضعيها في كيس من الشاش. اغمس في المرق واطبخ ، وعندما يصبح الحساء جاهزًا أخرجهم.
6. ضع الجزر المحضر في الحساء. يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق.
7. أضف الفاصوليا الخضراء وقطع اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
8. في نهاية الطهي ، تبلي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً. تذوق وأضف الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. يُسكب حساء الأرانب الساخن مع الفاصوليا الخضراء في أطباق ويُقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة ويُزين بالبقدونس الطازج. مثل هذه الدورة الأولى الخفيفة والعطاء مع لحم الأرانب لا تسبب الحساسية وستعطي الجسم الكثير من المواد المفيدة.
