وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل فطائر الحليب مع النشا والزعفران في المنزل. مجموعات من المكونات. أسرار الطهاة. وصفة الفيديو.
هل تعشق الفطائر ، ولكن ليس الفطائر العادية ، ولكن مع لمسة ، ورائحة ، وعطاء ، ورمادي … هل تحب تجربة المطبخ وترغب في إضافة ألوان جديدة إلى المذاق المعتاد للفطائر؟ أقترح محاولة صنع فطائر رقيقة ممزوجة بالحليب والبيرة مع إضافة النشا والزعفران. اتضح أنها لذيذة وحساسة ومخملية. يطبخون بسرعة ، ويمكنك تقديمهم مع القشدة الحامضة والعسل والحليب المكثف أو بأي حشوة.
- النشا (البطاطس أو الذرة) يضفي نعومة وليونة على الفطائر. عادة ما يتم استخدامه كمثخن ، مما يعني أن إضافة النشا إلى عجينة الفطائر سيجعلها أكثر سمكًا. لنفس السبب ، لا يجوز إضافة البيض إلى العجينة على الإطلاق. بإضافة النشا إلى العجين ، يتم تقليل كمية الدقيق (مصدر الغلوتين والغلوتين) ، وتصبح الفطائر أكثر نعومة ومرونة عند خبزها. علاوة على ذلك ، كلما زاد عدد النشا وقلة الطحين ، كلما كان طعم الفطائر أكثر إثارة للاهتمام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن عمومًا جعل عجينة البان كيك نشوية ، أي نشاء بالكامل.
- استخدم البيرة الخفيفة فقط للوصفة حتى لا تشعر بالمرارة. الفطائر على البيرة ناعمة ورقيقة. لا يوجد نكهة الشعير أو الكحول فيها.
- الزعفران من التوابل غير المعروفة في بلادنا ، ولكنه يستخدم على نطاق واسع في الشرق لتلوين العجين. مسحوق الزعفران له لون برتقالي لامع وطعم مر قليلاً ورائحة حارة. اعتمادًا على الكمية المضافة إلى العجين ، تكتسب السلع المخبوزة لونًا ذهبيًا ضعيفًا أو غنيًا ولكنه جميل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 136 سعرة حرارية.
- الحصص - 18-20
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- بيرة خفيفة - 250 مل
- ملح - قرصة
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 200 جم
- زيت نباتي مكرر - 20 جم
- فانيلين - على طرف السكين
- الحليب - 250 مل
- نشا الذرة - 100 جم
- الزعفران - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- سكر - 50 جم أو حسب الرغبة
تحضير فطائر الحليب بالبيرة خطوة بخطوة مع النشا والزعفران ، وصفة بالصور:
1. صب الجعة في وعاء عجن عميق.
2. ثم اسكبي الحليب واخفقي المزيج.
3. أدخل البيض واخلط الطعام مرة أخرى. لتسهيل عجن العجين ، وظهور ثقوب صغيرة على الفطائر ، استخدم جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، أخرج الحليب والبيرة والبيض من الثلاجة مسبقًا.
4. في القاعدة السائلة ، يُسكب النشا ، ويُنخل من خلال منخل ناعم ، ويُمزج بالمضرب أو الخلاط.
5. بعد ذلك ، أضف الدقيق إلى المنتجات ، وهو أمر مرغوب فيه أيضًا للغربلة من خلال غربال. ألفت انتباهك إلى حقيقة أن الطحين مختلف ، وقد تحتاجه إما أكثر أو أقل من الكمية الموضحة في الوصفة. لذا قم بإضافته قليلاً في كل مرة وحركه جيدًا بمضرب.
6. أضف السكر.
7. أضف القليل من الملح.
8. نكّهي العجين بالفانيليا لإضفاء النكهة.
9. للحصول على ظل جميل من الفطائر ، أضيفي الزعفران. بالنسبة للفطائر ، يمكنك استخدام أي نوع من التوابل وليس الزعفران فقط. سوف يساعدون في تحسين نكهة الفطائر وإعطاء المنتجات لونًا مختلفًا. على سبيل المثال ، يحتوي الكركم على مثل هذه الخصائص. أيضا ، بذور اليانسون المطحون ، يانسون نجمي ، قرنفل ، هيل ، كزبرة ، قرفة ، جوزة الطيب ، كمون ، شمر توضع في الفطائر.
10. استخدم خفاقة لعجن العجين جيدًا حتى تذوب جميع المنتجات ويتم الحصول على كتلة متجانسة وناعمة بدون تكتلات. إذا فشل هذا الإجراء ، فقم بتصفية الكتلة من خلال غربال ناعم. لأنه لا يمكنك المبالغة في عجن العجين. إذا قمت بضربها لفترة طويلة وصعبة ، فستصبح الفطائر قاسية.
أحد عشر.أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة كآخر منتج حتى لا تلتصق الفطائر بقاع المقلاة أثناء الخبز ، وقلبي جيداً. يمكنك استبدالها بالزبدة المذابة ، ثم تصبح الفطائر أكثر ليونة ولذيذ.
يُنصح ، إذا كان هناك وقت ، أن تقف عجينة الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى يبرز الغلوتين وينتفخ من الدقيق. ثم تصبح الفطائر أكثر مرونة وقوة ومضمونة عدم التمزق عند قلبها. خلال هذا الوقت ، سوف تتكاثف العجينة وقد تحتاج إلى إضافة الحليب أو البيرة. لا ينبغي أن يكون اتساق العجين سميكًا ، ولكن أيضًا ليس سيلانًا ، يجب أن يشبه كريم الشرب. علاوة على ذلك ، كلما كانت العجينة أرق ، كلما كانت الفطائر أرق ، والعكس صحيح.
12. ضعي المقلاة على الموقد ، واشعلي درجة حرارة عالية. مفتاح الفطائر المخبوزة بنجاح هو مقلاة مسخنة جيدًا. لذلك ، عندما تنبعث منه حرارة قوية ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. قبل خبز أول فطيرة ، ادهن المقلاة بالزبدة أو قطعة من لحم الخنزير المقدد حتى لا تلتصق بالقاع. علاوة على ذلك ، لا يمكن تشحيم المقلاة بأي شيء ، لأن يمنع الزيت الموجود في خليط البان كيك البان كيك من الالتصاق بسطح المقلاة.
ثم تُغرف العجينة بمغرفة وتُسكب في المقلاة. قم بلفها حتى يتم توزيع العجين بالتساوي في دائرة على كامل سطح القاع.
13. اقلي البان كيك على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلبها واطبخها لمدة دقيقة واحدة. المؤشر الذي يشير إلى أن الوقت قد حان لتقليب الفطيرة هو الحافة الوردية حول الفطيرة و "الثقوب" الصغيرة على السطح. بهذه الطريقة ، تقلى جميع فطائر الحليب مع النشا والزعفران.
ضع الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض لإبقائها طرية ودافئة. لقد تبين أنها مرنة ، مخملية ، رقيقة ، وبلا شك جميلة ولذيذة. إذا رغبت في ذلك ، قم بحشوها بحشوات مختلفة (حلوة أو مالحة) أو قدمها مع الطبقة المفضلة لديك: المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والزبادي والعسل والقشدة ، إلخ.
