ملامح تحضير المعجنات الأمريكية المصغرة. أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة للكب كيك بحشوات وقشدة مختلفة. وصفات فيديو.
الكب كيك عبارة عن معجنات مصغرة لذيذة أمريكية الصنع مصنوعة في ورق خبز ناعم أو في قالب خاص. تأتي المافن الصغيرة مع أو بدون حشوة ، وغالبًا ما تكون مغطاة بمجموعة متنوعة من الكريمات والثلج. هذه هي الحلوى المثالية لطاولة البوفيه والاحتفال بالمكتب وعيد ميلاد الأطفال وأي احتفال آخر. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكب كيك في المنزل وإعطاء أفضل الوصفات لكعكات لذيذة وجميلة.
ملامح صنع الكب كيك
ظهرت الوصفة الأولى للكب كيك في كتاب الطبخ إليزا ليزلي عن المعجنات والحلويات ، والذي نُشر في عام 1828 في الولايات المتحدة. ووصف تحضير كعكات صغيرة بهذا الحجم بحيث أن حصة واحدة تكفي لشخص واحد فقط.
كل ربة منزل أمريكية لديها وصفتها الخاصة للكب كيك محلي الصنع. في الولايات المتحدة ، تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة ومحبوبة حتى أنها تتمتع بعطلة خاصة بها. في ولايات مختلفة ، يتم الاحتفال بيوم كب كيك في 15 ديسمبر أو 14 يونيو.
تمت ترجمة اسم الطيبة من اللغة الإنجليزية - "كب كيك" (من الكلمات "الكأس" - "الكأس" ، "الكيك" - "الكيك" ، "الكيك"). يزن في المتوسط 60-65 جم ، وقطرها لا يتجاوز 5-6 سم ، ويجب أن تزينها من الأعلى بغطاء كريمي.
لجعل الكب كيك في المنزل طريًا ويذوب في فمك ، يجب مراعاة بعض الميزات عند تحضيرها:
- عجين … في الكب كيك الكلاسيكي ، يطلق عليه "ربع" لأنه يتكون من 4 مكونات مطلوبة - 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. دقيق و 4 بيضات دجاج. لا يمكن استبدال الزبدة بالسمن ، يجب أن يكون البيض طازجًا دائمًا ، ولا يؤخذ السكر إلا مطحونًا جيدًا ، ويجب غربلة الدقيق في غربال ناعم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة المنكهات (الفانيليا والقرفة) والزبيب والتوت والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والحماس والكاكاو إلى العجين.
- حشو … داخل الكعكة الصغيرة ، يمكنك وضع التوت الطازج والفواكه والشوكولاتة والكريمات المختلفة القائمة على منتجات الألبان والمربى والمعلبات والحشوات الأخرى بقوام كريمي دقيق. يتم إدخالها مع كيس المعجنات من خلال الفتحة التي صنعتها طرفها في جانب الكعكة. إذا لم يكن لديك كيس أنابيب أو حقنة ، يمكنك استخدام ملعقة أو سكين.
- زخرفة … على رأس الكب كيك الأمريكي ، تم تزيينه بقبعة كريمية ، مثلج ، تماثيل مرزبانية ، لأعياد الميلاد وبمناسبة أي عطلة أخرى ، من الشائع صنع الكب كيك بالنقوش أو بالرسومات والأنماط التجريدية. يمكن رش القبعة ذات القبعة الكريمية بالشوكولاتة أو تزيينها بأشكال ملفات تعريف الارتباط. يمكن أن يكون الكريم نفسه كاسترد ، دسم ، مارشميلو ، شوكولاتة ، بروتين ، ويمكن تغيير لونه باستخدام ألوان الطعام.
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار قوالب الكب كيك. في البداية ، تم تحضير الكعك في أكواب ، وتم أخذ مجموعة المكونات الكلاسيكية على أساس حاوية واحدة. تُسكب العجينة في فنجان وتُخبز بأقصى طاقة لمدة 3-5 دقائق. لكن المتاجر الآن تبيع قوالب خاصة للكب كيك الصغير ، يمكن أن تكون معدنية أو سيليكون. عند اختيار القوالب المعدنية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقوالب ذات الطلاء غير اللاصق. يُدهن القالب أولاً بالزيت ، ثم يُملأ بالعجين. من المهم أن تملأه بما لا يزيد عن 2/3 من الإجمالي.
إذا كنت تريد أن تدوم كعكاتك الصغيرة لفترة أطول وأن تكون صحية أكثر ، اخبزها في علب ورقية مموجة. يتم إدخالها في أشكال أكثر كثافة من السيليكون أو المعدن ، وبعد الخبز ، يتم إزالتها مع الكب كيك.سيسمح لك المنتج الورقي بعدم اتساخ يديك أثناء استخدام هذه الكعكة اللذيذة واللذيذة بشكل لا يصدق ، علاوة على ذلك ، في مثل هذا الغلاف ، تظل الكعكة الصغيرة طازجة لفترة أطول.
يمكن أن يسمى تزيين الكب كيك بحق شكلاً فنياً منفصلاً. الديكور المصطكي يبدو مشرقًا وجميلًا. يمكنك تكوين شخصيات مختلفة منه. على عكس الزخارف الكريمية ، لن تتضرر المصطكي أثناء نقل الحلويات.
الكب كيك ليست مجرد حلوى يومية. في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع طلبها بدلاً من علاجات الزفاف القياسية. تبدو الكعكة الاحتفالية متعددة المستويات ، والتي تتكون من العديد من الكعك ، أصلية بشكل خاص. يمكنك أيضًا صنع الكب كيك لعيد ميلاد الطفل أو حفلة الشركة. الراحة في هذا الشكل الصغير هي أن كعكة واحدة تناسب يدك بسهولة ، ولا داعي لاستخدام أدوات المائدة أو الأطباق لأكلها.
أفضل 7 وصفات كب كيك
إذا كنت لا تعرف ما يجب تقديمه على الطاولة لوصول الضيوف ، فاحرص على الانتباه إلى وصفات الكعك المصغر ، والتي تسمى كب كيك بالطريقة الأمريكية. عند صنع مثل هذه الكب كيك ، هناك حقًا مكان لإظهار إبداعك. حتى بدون تغيير تكوين العجين ، يمكنك تجربة الحشوات وزخارف الكب كيك ، لصنع حلوى جديدة تمامًا في كل مرة.
كب كيك كلاسيك
هذه الكيكات سهلة التحضير وسريعة للغاية ، وذلك بفضل صغر حجمها ، فهي تُخبز في دقيقتين فقط ، ولا تحتاج إلى أي مهارات خاصة لتحضيرها. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية صنع الكعك الكلاسيكي ، فيمكنك تجربة الحشوات والزخارف ، وإنشاء تحفة صناعة الحلويات الخاصة بك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 414 سعرة حرارية.
- حصص لكل حاوية - 15
- وقت الطهي - 35 دقيقة
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 200 جم
- الحليب - 240 مل
- طحين - 400 جم
- مسحوق الخبز - 1 علبة
- سكر - 300 جم
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة
طريقة تحضير الكب كيك الكلاسيكي خطوة بخطوة:
- اكسري البيض في وعاء نظيف ، أضيفي الملح ، اخفقي كل شيء.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والسكر.
- يُمزج البيض المخفوق مع كتلة الزبدة ، ويخفق كل شيء.
- يُسكب الحليب في الخليط ويُضاف مسحوق الخبز وسكر الفانيليا والدقيق. حرك الخليط جيدًا لتحقيق التجانس والتخلص من الكتل.
- توضع القوالب الزيتية على صينية خبز ، وتُملأ بالعجين حتى ثلثي الحجم الكلي.
- ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، أخرج الكعك وانتظر حتى يبرد.
- عندما يبرد الكب كيك قليلاً ، أخرجه من القوالب وزينه بكريمة الزبدة قبل التقديم.
الأهمية! إذا قررت صنع الكب كيك في المنزل ، فاتبع الوصفة بدقة. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال تغيير النسب ومجموعة مكونات العجين ، وإلا فلن ينتهي بك الأمر بتناول الكعك الأمريكي ، بل كب كيك عادي أو الحد الأقصى من الكعك.
الكعك الشوكولاته
الشوكولاتة هي مخفف للتوتر لأنها تعزز الإندورفين الطبيعي في الجسم ، ما يسمى بهرمونات السعادة. هذا هو السبب في أن وصفة الكب كيك التالية ستجعلك سعيدًا ، لأن المكون الرئيسي فيها هو الشوكولاتة.
مكونات:
- شوكولاتة - 150 جم
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الخبز - 1 علبة
- كاكاو - 40 جم
- سكر - 200 جم
- زبدة - 180 جم
- دقيق - 150 جم
كيفية صنع كب كيك الشوكولاتة خطوة بخطوة:
- نقطع الزبدة والشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة وتذوب في حمام مائي.
- قم بإزالة كتلة الزبدة والشوكولاتة من الموقد ، اتركها تبرد قليلاً ، مع التقليب المستمر بمضرب أو خلاط بسرعات منخفضة.
- في كتلة مبردة قليلاً ، قم بالقيادة في بيضة واحدة بالتناوب ، بعد كل خلط كل شيء بخلاط.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والكاكاو.
- يُمزج الكتلة السائبة مع الشوكولاتة والبيض. امزج كل شيء جيدًا.
- نضع العلب الزيتية على صفيحة خبز ، نملأ كل منها بثلث العجين ، نضع قطعة شوكولاتة ونضيف ثلث كمية العجين الأخرى.يجب ملء القالب بشكل عام حتى ثلثي حجمه.
- تُخبز الكعك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
ستجعلك كب كيك الشوكولاتة أسعد شخص في العالم إذا قمت بتزيينها بكريمة الشوكولاتة في الأعلى.
كب كيك الرائب
على الرغم من أن هذه وصفة بسيطة للغاية تستخدم مكونات موجودة في كل مطبخ ، إلا أن النتيجة هي كب كيك لذيذ. من العدد المحدد من المنتجات ، يتم خبز 12 فطيرة ذات ملمس دقيق. كل من الأطفال والكبار يأكلونها بسرور كبير. نقطة مهمة في تحضير المكونات هي اختيار الجبن الرائب للكب كيك ، ويجب ألا يكون حامضًا ، وإلا فسوف يتدهور طعم الكعك. يجب أولاً إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة.
مكونات:
- جبنة قريش - 150 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 100 جم
- سكر - 150 جم
- دقيق القمح - 200 جم
- مسحوق الخبز - 3/4 ملعقة صغيرة
- فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
تحضير كب كيك الخثارة خطوة بخطوة:
- اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا ودسمًا.
- نضيف نصف السكر إليها ، ونخفق ، ونضيف الملح وبقية السكر ، ونخفق مرة أخرى. اضرب لمدة 3-4 دقائق.
- اخفقي بيضة واحدة في الكتلة ، واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، أضيفي البيضة الثانية والفانيلين. تغلب على كل شيء بدقة.
- افركي الجبن الرائب في منخل ناعم وأضيفيها إلى خليط الزبدة ، واخفقيها لبضع دقائق.
- يُسكب الدقيق المنخل ومسحوق الخبز في وعاء منفصل.
- يُسكب المزيج الجاف في المزيج الزيتي ويُعجن العجينة جيدًا بملعقة المعجنات.
- املأ 34 علب الصفيح قبل التزييت بها ، وافردها ، واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
يعتبر كعك الجبن القريش مثاليًا لتناول شاي الأحد ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي الكب كيك لطاولة احتفالية ، فيمكنك تزيينها بالكريمة ومسحوق المعجنات في الأعلى.
كب كيك فانيليا مع كريمة
سوف تذوب كب كيك الفانيليا مع الكريمة الرقيقة في فمك. بعد قضاء ساعة ونصف من وقتك ، ستحصل على 8 كعكات صغيرة بطعم لا مثيل له.
مكونات:
- زبدة - 80 جم (للعجين)
- سكر - 100 جم (للعجين)
- سكر الفانيليا - 2 ملاعق كبيرة (للاختبار)
- البيض - 2 قطعة. (للاختبار)
- دقيق القمح - 150 جم (للعجين)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- ملح - 1 جم (للعجين)
- الحليب - 50 مل (للعجين)
- بياض البيض - 3 قطع. (للقشدة)
- سكر - 120 جم (للقشدة)
- زبدة - 170 جم (للقشدة)
- الفانيليا - حسب الرغبة (للقشدة)
- ملون طعام - 2 غرام (للقشدة)
التحضير خطوة بخطوة لكب كيك الفانيليا بالكريمة:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي ، وعندما تنضج ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع السكر في وعاء عميق واخفقي كل شيء بالخلاط أو الخفق.
- يُسكب سكر الفانيليا في الخليط ، ويُخفق حتى تتشكل كتلة رغوية خفيفة.
- يخفق بيضة فيه ، ويخفق بالخلاط ، ويضاف بيضة ثانية ويضرب مرة أخرى.
- نخل الدقيق ونضيف الملح والبيكنج باودر إليه. امزج كل شيء.
- يُسكب نصف المزيج الذي يتدفق بحرية في الكتلة ، ويُمزج كل شيء ويُسكب في الحليب. امزج كل شيء مرة أخرى.
- نضيف الدقيق المتبقي للخليط ويقلب.
- املأ العجينة المحضرة مسبقًا بمقدار 2/3 من حجمها ، وتذكر أن تدهنها بالزيت أولاً.
- أرسل إلى الفرن واخبز لمدة 20 دقيقة على 170 درجة مئوية. عند الانتهاء ، يجب أن تكون الكب كيك الصغيرة مسامية وناعمة.
- أثناء خبز الكب كيك ، اصنع كريمة. أولاً ، اخلطي البروتين مع السكر ، وضعي الوعاء في حمام بخار واضربيه بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة ناعمة وثابتة.
- أخرجي بياض البيض المخفوق الدافئ من حمام البخار واستمري في الخفق حتى يبرد.
- أضيفي الزبدة المخففة إلى البروتين بكميات صغيرة واضربوا على الفور حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- صب الفانيليا وغيرها من النكهات والألوان ومحسنات النكهة في الكريم حسب الرغبة. تغلب على الكتلة.
- ضع كريمة الكب كيك في كيس أنابيب مع ملحق Open Star وقم بتزيين المافن الفانيليا المبردة به.
انتظر حتى يتماسك الكريم قليلاً ، وزين الحلوى بالتوت أو أوراق النعناع أو كوكتيل الكرز أو غصن الخزامى. يمكنك أيضًا تزيين الكب كيك وفقًا لتقديرك الخاص ، وإطلاق العنان لخيالك.
كب كيك الجزر مع الكريمة
حتى لو كان طفلك لا يحب الجزر ، بعد أن جرب هذه الكعك مرة واحدة ، فلن يتخلى عن كعك الجزر اللذيذ والحلو والصحي للغاية مع كريمة الزبدة.
مكونات:
- دقيق القمح - 200 جم (للعجين)
- زيت عباد الشمس - 100 جم (للعجين)
- الزبيب - 40 جم (للعجين)
- الحليب - 50 مل (للعجين)
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- جزر - 200 جم (للعجين)
- سكر - 100 جم (للعجين)
- بيض - 1 قطعة. (للاختبار)
- فانيلين - 1 غرام (للعجين)
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- جبنة كريمية - 170 جم (للقشدة)
- زبدة - 55 جم (للقشدة)
- سكر بودرة - 50 جم (للقشدة)
تحضير كب كيك الجزر بالكريمة خطوة بخطوة:
- اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
- اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج بودر وأضيفي سكر الفانيليا والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون. حرك الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر حتى يتجانس.
- يُسكب الزيت المكرر في مزيج البيض ، ويُخفق كل شيء جيدًا.
- يُسكب مستحلب البيض في الخليط الذي يتدفق بحرية ويقلب كل شيء.
- يقشر الجزر ، يقطع على مبشرة ناعمة ، يضاف إلى العجين ، ويقلب كل شيء.
- يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في الكتلة ، ويُمزج.
- يُضاف الزبيب المنقوع مسبقًا ثم المجفف إلى العجينة ، ويُحرّك كل شيء لمرة أخيرة.
- تُسكب العجينة في قوالب جاهزة وتُخبز لمدة 20-30 دقيقة عند 160 درجة مئوية.
- بينما تبرد المافن الصغيرة ، قم بإعداد الكريمة. للقيام بذلك ، امزج الجبن البارد والزبدة المخففة والسكر البودرة ، واضرب كل شيء جيدًا. ضعي الكريمة في كيس المعجنات وزيّني بها الكب كيك المبرّد. إذا لم يكن الكيس موجودًا ، يمكنك فرده بملعقة أو سكين زبدة.
- قبل التقديم ، يمكن تزيين كب كيك الجزر بالكريمة برشات الحلويات أو الفواكه المسكرة أو تماثيل الجزر الصغيرة.
ملحوظة! إذا كان لديك جذر زنجبيل طازج ، فيجب أن يكون مبشورًا. يضاف إلى العجين مع الجزر.
كب كيك "ريد فيلفيت"
"ريد فيلفيت" هو كعكة رائعة جدا ورقيقة مع الكعك الأحمر المسامي والكريم الأكثر حساسية. إذا كانت هناك كعكة ، فوفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير الكب كيك خطوة بخطوة. ستجذب الكب كيكات الحمراء الصغيرة بالتأكيد جميع أفراد عائلتك ، لأنها ليست أصلية فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- سكر - 150 جم
- الكفير - 200 مل
- طحين - 250 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 100 جم
- مسحوق الخبز - 1 ص.
- كاكاو - 20 جم
- طعام اللون الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
تحضير الكب كيك من ريد فيلفيت خطوة بخطوة:
- يُسكب الكاكاو والبيكنج باودر في الدقيق المنخل.
- في وعاء آخر ، استخدمي الخلاط لخفق الزبدة الطرية والسكر.
- يخفق البيض في الخليط الكريمي ، بعد إضافة كل منهما ، اعجنه لمدة دقيقة على الأقل.
- اخلطي الكفير بزيت دوار الشمس والطلاء.
- يُمزج مزيج الكفير والزبدة والبيض ، ويُخفق كل شيء جيدًا.
- صب الكتلة السائبة في الكتلة السائلة ، امزج كل شيء.
- صب العجين النهائي في قوالب ، وملء ثلثي الحجم.
- اخبزي الكب كيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
لجعل كب كيك ريد فيلفيت أشبه بالكعكة التي تحمل الاسم نفسه ، يمكنك تغطيتها بقبعة كريمة الزبدة في الأعلى. يمكنك أيضًا تزيين هذه الحلوى بكروز كوكتيل صغير.
كب كيك دسم مع كريمة الجبن
يحتل الكب كيك بحشوة الشوكولاتة وكريمة الجبن مكانة مشرفة بين وصفات الكب كيك. في غضون ساعة واحدة فقط من الاجتهاد ، ستحصل على حلوى لا مثيل لها ، والتي تجمع بين الزبدة السائبة وعجينة الزبدة ، وغاناش الشوكولاتة الذي يذوب في فمك وأفضل كريمة الجبن المصنوعة منزليًا.
مكونات:
- زبدة - 80 جم (للعجين)
- سكر - 100 جم (للعجين)
- بيض - 1 قطعة. (للاختبار)
- قشطة (10-20٪) - 100 جرام (للعجين)
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (للاختبار)
- فانيلين - 1/2 جم (للعجين)
- دقيق - 120 جم (للعجين)
- جبنة كريمية - 150 جم (للقشدة)
- زبدة - 50 جم (للقشدة)
- سكر بودرة - 50 جم (للقشدة)
- شوكولاتة - 50 جم (للتعبئة)
- كريم (10-20٪) - 50 جرام (للحشو)
التحضير خطوة بخطوة للكب كيك الكريمي مع كريمة الجبن:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي.
- ضعي جميع مكونات العجين في وعاء عميق واخفقي جيدًا باستخدام الخلاط.
- نملأ القوالب المجهزة بنسبة 2/3 من العجينة ، ونرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة.
- أثناء طهي الكب كيك الكريمي ، أضيفي الحشوة. للقيام بذلك ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، ثم صب الكريمة وضعها على الموقد. سخني الكتلة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة.
- بينما تبرد الكعكات الصغيرة والمخبوزات ، اصنع الكريمة. للقيام بذلك ، تغلب على الزبدة المخففة بالسكر البودرة. أضف الجبن الكريمي في أجزاء ، واضرب الكريمة جيدًا في كل مرة تضيف فيها القشطة التالية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة النكهة إلى الكريمة أو صبغها بعصير التوت.
- قلب الكب كيك المبرد واملأه بالغاناش. يمكنك استخدام كيس أنابيب أو حقنة أو ملعقة للقيام بذلك.
- ضعي الكريمة فوق الكب كيك المحشو.
- يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بمسحوق المعجنات وكوكتيل الكرز. ستصبح الكب كيك اللذيذ واللذيذ زخرفة حقيقية لأي طاولة.
