وصفة خطوة بخطوة للمايونيز البروفنسالي الخفيف والحساس على صفار البيض في المنزل. ميزات وتكنولوجيا تحضير الصلصة ، وصفة الفيديو.
المايونيز البروفنسال ، المحضر في المنزل ، هو ألذ بكثير ، والأهم من ذلك أنه أكثر صحة من المايونيز المشتراة. يختلف عن المايونيز العادي في سمكه ومحتواه من الدهون وطعمه. القليل من الصبر والوقت وصلصة حقيقية على الطاولة. سوف تكمل بروفانس أي سلطة ومقبلات. أي أطباق بها ، حتى أبسطها ، ستصبح لذيذة!
القاعدة الأساسية لعمل مايونيز بروفنسال على صفار البيض هي إضافة الزيت إلى صفار البيض تدريجيًا وببطء ، مع التأكد من بقاء الصلصة متجانسة. إذا كان المايونيز مقسمًا إلى طبقات ، كرر الإجراء: اخفق الصفار مرة أخرى وأضف الخليط الطبقي تدريجيًا حتى تصبح الصلصة ناعمة. نقطة أخرى مهمة - يجب أن تكون المكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن يكون البيض طازجًا. الأداة المثالية لصنع المايونيز هي الخفاقة أو الخلاط. تسمح لك الأدوات بجلد كتلة متجانسة وسلسة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الثوم وقشر الليمون والأعشاب المفرومة والزيتون المفروم إلى المايونيز الجاهز. ستعطي المنتجات الإضافية الصلصة النهائية رائحة وطعمًا فريدًا.
شاهد أيضًا كيفية صنع المايونيز في دقيقة واحدة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 516 سعرة حرارية.
- الحصص - 150 جم
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 160 مل
- خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.3 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة لمايونيز بروفنسال على صفار البيض ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل وجفف البيض بمنشفة ورقية. اكسر القشرة وافصل البياض بعناية عن الصفار. لا حاجة للبروتينات في الوصفة ، لذا ضعيها في الثلاجة ، وضعي الصفار في وعاء عميق وأضيفي السكر.
ملحوظة: أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا ، مثل يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة.
2. ثم يضاف الملح.
3. ضع في الخردل. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكنك تناول خردل حار أو طري.
4. باستخدام الخلاط ، في البداية على سرعات بطيئة ، ثم زيادتها تدريجياً ، واضرب صفار البيض حتى يصبح ناعماً وسلساً.
5. صب الزيت النباتي تدريجيًا في وعاء من البيض. افعل ذلك خطوة بخطوة وعلى أجزاء صغيرة. ستبدأ الكتلة الموجودة أمام أعيننا في التكاثف وتصبح لزجة. إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، أضف المزيد من الزيت. قوام المايونيز يعتمد على كميته. لذلك ، اضبط الكثافة المرغوبة بنسبة الزيت النباتي.
6. اغسلي الليمون وجففيه بمنشفة ورقية ثم اقطعيه واعصريه للخارج. إذا صادفت بذورًا ، قم بإزالتها. يُسكب عصير الليمون في الصلصة ويُمزج بالخلاط. سيضيف الليمون حموضة طفيفة ويطيل من العمر الافتراضي للصلصة.
صب مايونيز بروفنسال المحضر على صفار البيض في وعاء زجاجي نظيف ، وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. قم بتخزينه لمدة تصل إلى 3 أيام.
ملحوظة: عند تحضير المايونيز يمكنك التجربة بإضافة السمسم والزيتون وزيت الجوز بدلاً من الزيت النباتي … وفي كل مرة تحصل على طعم مختلف!
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع المايونيز محلي الصنع على صفار بروفنسال.
