كيف ومن ما يصنع إكسيليتول محلي؟ محتواه من السعرات الحرارية وخصائصه المفيدة والضرر المحتمل. ما الذي يمكنك طهيه بالمُحليات؟
إكسيليتول مادة تستخدم كبديل للسكر في الأنظمة الغذائية والأطعمة. ميزته الواضحة هي الطبيعة. إنه جزء من العديد من الفواكه والتوت ومصادر نباتية أخرى ، وينتجه الجسم أيضًا بشكل مستقل بكميات كبيرة إلى حد ما - حوالي 10 جرام يوميًا. إكسيليتول هو أحد المحليات الأولى ؛ فقد تم استخدامه كمُحلي لأكثر من نصف قرن ، مما يعني أن خصائصه تمت دراستها بدقة - سواء كانت مفيدة أو ضارة على حد سواء.
ملامح تصنيع إكسيليتول
يشار إلى أن أول إنتاج صناعي لمادة الإكسيليتول تم تنظيمه من قبل الاتحاد السوفيتي ، واليوم يتم إنتاج المنتج في جميع أنحاء العالم ، وهو أحد أشهر بدائل السكر.
الاسم الرسمي لـ xylitol هو xylitol ، في الصناعة تم تسجيله كمضاف غذائي E967 ، والذي يمكن استخدامه ليس فقط كمُحلي ، ولكن أيضًا كعامل استقرار ومستحلب وعامل الاحتفاظ بالرطوبة.
يتم إنتاجه في أغلب الأحيان من المخلفات الزراعية - بذرة الذرة والقطن وقشور عباد الشمس ، وهذا يسمح بوضع المنتج في السوق بسعر مناسب ، على الرغم من حقيقة أن المراحل التكنولوجية لتنظيف مصادر النباتات مكلفة للغاية.
عملية التحول الكيميائي نفسها هي أن الزيلوز يتم استخلاصه من المواد الخام (C5ح10ا5) - ما يسمى ب "سكر الخشب" ، ويتم تقليل الزيلوز بالفعل في ظل ظروف زيادة الضغط ودرجة الحرارة بمشاركة عدد من العوامل الحفازة للتحلية إكسيليتول أو إكسيليتول (C5ح12ا5).
