خصائص الملح السلتي وطريقة استخراجه. التركيب الكيميائي والفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم. ما هي الأطباق المطبوخة ، حقائق مثيرة للاهتمام ، تستخدم في مستحضرات التجميل المنزلية.
الملح السلتي هو محسن نكهة من أصل بحري. السمات المميزة: رائحة مياه المحيط ، رطوبة عالية - تصل إلى 11٪ ، لون رمادي فاتح ، هيكل بلوري خشن ، ملمس زيتي قليلاً. يتجلى الطعم في الارتفاع ، وهذا هو سبب صعوبة تحديد الكمية. في البداية ، يبدو أن الملوحة طبيعية ، ومن ثم هناك شعور بأن الحنك يعاني من وخز بالإبر الصغيرة. بدأ استخدام الملح السلتي للأغراض الغذائية في القرن الثاني قبل الميلاد. NS.
كيف يتم استخراج الملح السلتي؟
تقع مجمعات التصنيع قبالة ساحل المحيط الأطلسي مباشرة. في التربة الطينية لبريتاني ، تم حفر أحواض ضحلة ، حيث تنضج طبقة ملح على السطح. يتم تجديد المياه بشكل دوري ، ويتم ضخها من البحر إلى بركة الترسيب ، ومن ثم تتدفق بالجاذبية عبر نظام معقد من القنوات إلى أحواض اصطناعية ضحلة (بعمق 5 سم). يتم فصلهم بواسطة أسوار من الطين إلى العديد من الخلايا المنفصلة.
لا يتجمد الماء بفضل نظام الأقفال والصمامات ، ويتدفق من خلية إلى أخرى. خلال هذا الوقت ، ترتفع درجة حرارتها ، مما يعزز التبخر. لا تستخدم أي أجهزة ميكانيكية لتحريك السائل أو الحرارة.
يتم جمع الملح السلتي مرة كل 4-5 أيام. هذه المرة كافية لتشكل قشرة ملح تشبه الجليد على السطح ، ثم تستقر في القاع. تتكون الطبقة العليا من بلورات كبيرة. كما أنها ذات قيمة لهواة جمع العملات. أطلقوا النار عليه أولاً. ثم يتم رفع ملح البحر السلتي. يتصرفون بحذر شديد حتى لا يخلطوا مع الطين الذي يرتفع من القاع.
يتم إجراء المجموعة فقط في الطقس الجاف المشمس والهادئ. حتى عاصفة صغيرة من الرياح يمكن أن تخلط الكسور وتزيد من العكارة ، وبعد ذلك لن يكون من الممكن الحصول على منتج عالي الجودة.
التبخر أمر طبيعي ، ولا تتم إعادة التبلور. يتم تجفيف الملح على شكل شرائح ، مباشرة في مكان الاستخراج ، تحت أشعة الشمس ورياح الصيف. هذا هو السبب في أن البلورات تحتفظ بهيكلها.
يتراوح سعر الملح السلتي في روسيا من 360 إلى 488 روبل مقابل 200 غرام ، في أوكرانيا - 200 هريفنيا بنفس المقدار و 309 هريفنيا مقابل 300 غرام.
عند الشراء ، يجب الانتباه: العبوة الأصلية عبارة عن أكياس رقائق سوداء كثيفة أو زرقاء داكنة. قد يكون المنتج الموجود في زجاجة ذات غطاء صرف مزيفًا. السمة المميزة للملح السلتي هي الرطوبة العالية. ستلتصق الحبوب الفردية لمحسن النكهة بالغطاء. وإذا انسكب كل شيء بسهولة ، يمكننا أن نفترض أن هذه مجرد بلورات من كلوريد الصوديوم ، ملونة بألوان الطعام. لسهولة الاستخدام ، تم شراء زجاجة بغطاء مزودة بمطحنة تشبه جهاز طحن الفلفل. ومع ذلك ، فإن علبة رقائق معدنية أرخص.
في المنزل ، قم بطحن الملح السلتي في مدقة هاون. عند استخدام الأجهزة ذات السكاكين المعدنية ، يمكنك الحصول على كتلة غير مفهومة تلتصق ببعضها البعض. يمكن أن يتسبب ذلك أيضًا في إتلاف أدوات المطبخ.
يمكنك شراء الملح السلتي بعد الطحن - فهو يحتفظ بجميع خصائصه ، ولا يتم إجراء تنقية إضافية وإثراء بالمعادن. من أجل منع التكتل بسبب الرطوبة العالية ، يتم إضافة حفنة من الأرز إلى المطحنة مع أحجار الرحى الحجرية في ظل ظروف الإنتاج.لذلك ، لا تتفاجأ إذا تم العثور على عدد قليل من الحبوب غير القابلة للذوبان أثناء الاستخدام.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الملح السلتي
في الصورة ملح سلتيك
المنتج الطبيعي غير محصن ولا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا وملونات ومثبتات. يأتي على الفور إلى طاولتنا من ساحل البحر ، لذلك لا داعي للخوف من ملامسة المواد الكيميائية التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الصحة.
محتوى السعرات الحرارية لملح سلتيك هو 0 سعرة حرارية لكل 100 غرام
على الرغم من حقيقة أن مياه البحر قد تبخرت ، فلا توجد مادة عضوية في المنتج النهائي. تبقى جميع الجسيمات الصغيرة في البركة الرسوبية.
يحتوي الملح السلتي على مركب سهل الهضم يتكون من 84 معدنًا. وفقًا للبحث ، في بعض العينات ، تصل هذه النسبة إلى 23٪. الأهم من ذلك كله المغنيسيوم ، ولكن يمكنك أيضًا ملاحظة الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والكوبالت والنحاس والكبريت.
ملحوظة! لا تأمل في تجديد مخزون اليود. على الرغم من أصلها البحري ، إلا أن آثارًا لهذه المادة موجودة في الملح السلتي. على الرغم من أن هذا أمر مفاجئ - عندما تفتح العبوة ، يمكنك شم رائحة المحيط.
فوائد الملح السلتي
يتفاعل الطين من المستنقعات الملحية مع البلورات ويؤينها ويزيد من خصائص الشفاء. زيادة التوافر البيولوجي للمنتج.
فوائد الملح السلتي:
- يجعل السوائل الفسيولوجية قلونة ، ويحافظ على توازن الحمض القاعدي الأمثل. هذا يساعد على التخلص من السموم التي تتراكم في الخلايا أثناء عمليات التمثيل الغذائي الفسيولوجية.
- يزيد من نبرة الجسم ، ويطبيع مستوى ضغط الدم ، ويمنع نوبات انخفاض ضغط الدم. يقلل من احتمالية الدوخة ويحافظ على أداء الجسم.
- يستقر معدل ضربات القلب. مناسب للأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل تناولهم للصوديوم.
- يسرع الشفاء من مضاعفات الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة - التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي. له تأثير حال للبلغم ، ويؤدي إلى تسييل المخاط في القصبات الهوائية ويحفز الإفراز. يقلل من شدة وتواتر نوبات الربو.
- يمنع التهاب الجيوب الأنفية ويساعد في علاج التهاب الجيوب الأنفية.
- يحسن أداء الجهاز العصبي المركزي ، ويسرع توصيل النبضات العصبية. وجد تأثيرًا مفيدًا للملح السلتي على وظيفة الذاكرة ، وهو القدرة على إعادة إنتاج المعلومات.
- يقلل من مستويات السكر في الدم.
- يعزز توزيع الطاقة في جميع أنحاء الجسم.
- يوقف التغييرات المرتبطة بالعمر. يتم تحسين جودة الجلد وزيادة النغمة. يتم تسريع نمو الشعر وتقليل الهشاشة.
- يقوي جهاز المناعة ، ويزيد من دفاعات الجسم. يتم تقصير عملية إعادة التأهيل بعد الإصابات والعمليات ، وتسريع عملية التكون الظهاري للأنسجة.
- يوقف تطور الأرق ، ويلطف. يساعد على تخفيف فرط وظائف المثانة.
- ينشط الشهية ، ويزيد من إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الهضم وحركة بلعة الطعام عبر الأمعاء. لا تظهر العمليات التخمرية والتعفن ، ولا يوجد رائحة كريهة.
عند إضافة بلورات رمادية إلى الطعام ، لا تخافوا من أنه بعد الإجهاد البدني أو العقلي ، سيظهر صداع مشابه لأعراض الصداع النصفي وتشنجات العضلات. استعادة الاحتياطي المعدني يعمل على تطبيع توازن الإلكتروليت. فقط لا تنس أن تشرب الكثير من الماء - بدون سائل ، لا تظهر الخصائص المفيدة للملح السلتي.
