اقرأ عن حبوب الإفطار الصفراء التي تسمى البرغل. كيف تطبخها ، وكم هي عالية السعرات الحرارية وما هي موانع الاستعمال. تكوين الفيتامينات والمعادن. لا يعرف الجميع ما هو البرغل وما هي الأطعمة الشهية التي يمكن صنعها منه. في منطقتنا ، هذا المنتج ليس شائعًا جدًا ، لكن فوائده لا يمكن إنكارها ، والطعم والرائحة يمكن أن تدهش الجميع!
ينتشر البرغل الشعبي - حبيبات القمح - في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط والبلقان. أثناء الإنتاج ، تخضع حبوب القمح للمعالجة الحرارية للمياه ، وبعد ذلك يتم تجفيفها في الشمس وتقشيرها من النخالة. غالبًا ما تتم مقارنتها بالقمح المطحون والكسكسي.
يستخدم البرغل كحشوة للحشو أو طبق جانبي في أطباق أرمينيا ومأكولات البحر الأبيض المتوسط والهند والدول الآسيوية. نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، يمكن للمنتج بسهولة استبدال الكسكس أو الأرز (على عكس الأرز ، لا يحتاج البرغل إلى الغسيل قبل الطهي).
تكوين البرغل: فيتامينات وسعرات حرارية
البرغل مشبع بالعناصر النزرة والفيتامينات ، مما يجعله أحد أكثر المنتجات فائدة وقيمة لجسم الإنسان. بادئ ذي بدء ، يحتوي على الكثير من حمض الفوليك (18 ميكروغرام) ، وهو مفيد لصحة المرأة. الكثير من الكولين (6 ، 9 ملغ) ، فيتامين ب (ملغ) ، وكذلك فيتامينات ب (ب 6 ، ب 5 ، ب 2 ، ب 1) ، إي.
من بين العناصر النزرة ، معظمها النحاس (75 ميكروغرام) ، البوتاسيوم (68 مجم) ، الفوسفور (40 مجم) ، المغنيسيوم (32 مجم) ، الكالسيوم (10 مجم). يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم والزنك والحديد والسيلينيوم والمنغنيز. تحتوي الحبوب على السكريات والأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف والرماد.
محتوى السعرات الحرارية في البرغل
لكل 100 جرام - 347 كيلو كالوري:
- بروتين - 12 ، 7 جم
- الدهون - 1.5 جم
- الكربوهيدرات - 70.6 جم
البرغل: فائدة
يتم توفير الفوائد التي لا شك فيها من البرغل للجسم من خلال نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولا سيما النحاس. كما تعلمون ، مع نقص هذا العنصر النزيف ، تُلاحظ أعراض مثل فقر الدم ، وتأخر النمو ، وانخفاض مستويات الهيموجلوبين ، وفقدان الشهية ، ونقص تصبغ الشعر ، والصلع الجزئي. الاحتياج البشري للنحاس هو 2 ميكروجرام فقط في اليوم. بالإضافة إلى البرغل ، يوجد في البازلاء والفاصوليا المجففة والخوخ المجفف ولحم العجل وكبد البقر والروبيان والمأكولات البحرية.
مع الاستخدام المنتظم لهذه الحبوب ، يمكنك تحسين نشاط الجهاز العصبي بشكل ملحوظ ، لأن فيتامينات ب هي "الغذاء" الرئيسي لها. كميات مختلفة من الأملاح المعدنية "تساعد" على استعادة التمثيل الغذائي ، وإعطاء الجلد والشعر مظهرا صحيا. قم بطهي البرغل - وستلاحظ قريبًا كيف يؤثر استخدامه على تحسين البشرة ونموها وحالتها. البرغل طعام سهل الهضم. يوصى بتضمين هذه الحبوب في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، على الرغم من محتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية ، وكذلك الرياضيين الذين يتعرضون لنشاط بدني مرتفع. بعد كل شيء ، سيساعد المحتوى العالي من الألياف على استعادة التمثيل الغذائي بسرعة والتخلص من السموم والسموم الضارة من الجسم. مثل هذه المنتجات ، حتى بكميات صغيرة ، تسبب الشعور بالامتلاء ، مما يسمح باستخدامها خلال أيام الصيام.
طريقة طبخ البرغل: وصفات
لا ينضج البرغل مثل العصيدة العادية. يُنصح بقلي الحبوب قليلاً في الزيت قبل الطهي ، ثم إضافة الماء (مثل الأرز) بنسب 1 إلى 2 وطهيها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يعتمد الاستخدام في أطباق معينة إلى حد كبير على حجم الطحن. يمكن طهيها مالحة وحارة أو حلوة.يتم الجمع بين الحبوب والأسماك واللحوم والزبيب والخضروات والمكسرات والعسل أو المأكولات البحرية ، لأن البرغل عالمي وسهل الطهي وله مذاق لطيف ورائحة الجوز ويعود بفوائد لا تقدر بثمن على أجسامنا.
غالبًا ما تستخدم طريقة التحميص في دول شمال إفريقيا ودول الشرق الأوسط. هذا يستغرق بعض الوقت وبعض المهارة. يستخدم الكثير من الناس طريقة الطهي المعتادة (على سبيل المثال ، عند إعداد أطباق البحر الأبيض المتوسط).
اكتسب البرغل شهرة واسعة في تحضير سلطة الدولمة والتبولة الشرقية (أدناه وصفة فيديو) ، والتي تشمل أيضًا البقدونس المفروم. التبولة متبلة بعصير الليمون وزيت الزيتون. قد تشمل المكونات الأخرى الطماطم والنعناع والأعشاب والبصل الأخضر والتوابل. في بعض الأحيان يمكن استبدال البرغل في التبولة بحبيبات قمح أصغر - الكسكس. كما أنني أعطي وصفة للبيلاف مع البرغل.
1. البرغل في طباخ متعدد
2. فيديو وصفة للسلطة مع البرغل والجبن والفاصوليا الخضراء
اطهيه لمدة 30-40 دقيقة.
مكونات:
- البرغل - 0.5 كوب
- ماء - 1 كوب
- الثوم - 2-3 فصوص
- جبنة بارميزان - حفنة
- الفاصوليا الخضراء - حفنة
- عصير ليمون طازج - 0.5 قطعة.
- زيت زيتون ، ملح وفلفل أسود.
تحضير:
يُسكب الماء المغلي على الحبوب ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يُسكب عصير الليمون. تقطع نهايات الفاصوليا وتطهى في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. صبه في مصفاة واسكب فوقه الماء البارد. بعد ذلك ، تُقلى الفاصوليا في زيت الزيتون ، ويُضاف إليها الثوم ، وبعد دقيقة يُضاف القليل من الماء. نرفع القدر عن النار ونضيف الجبن والملح والفلفل والبرغل ويخلط جيدا. تقدم سلطة دافئة مع بيض مسلوق.
3. تحفة بالفيديو - بيلاف بالبرغل وسلطة التبولة ومعكرونة محمرة
ضرر البرغل وموانع الاستعمال
الضرر الوحيد الذي يلحقه البرغل بالجسم هو التعصب الفردي لمحتوى الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج بطلان لحساسية الحبوب. بالنسبة للباقي ، فإن هذه الحبوب لها خصائص مفيدة لا يمكن إنكارها ، لذا لا تتردد في تضمينها في نظامك الغذائي وكن بصحة جيدة!
