حساء البازلاء على عظام لحم الخنزير المدخن هو كلاسيكي حقيقي من هذا النوع. هذه هي النسخة من الدورة الأولى التي سأخبرك بها كيف تطبخ.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
قد لا تحب حساء الملفوف بسبب حموضته الغريبة ، ولكن قد لا تحب حساء الملفوف للون الشمندر. لكن من المستحيل ألا تحب حساء البازلاء ، خاصة المطبوخة على الضلوع المدخنة العطرية. على الرغم من الغريب ، إلا أن حساء البازلاء بالبذور في العصور القديمة كان يعتبر طبقًا للفقراء في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا. حدث هذا لأن البقول نبات متواضع ومنتج إلى حد ما. في شكل جاف ، يتم تخزينه لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة. كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين ، وكميته قريبة جدًا من اللحوم ، مما يعني أنه مغذي جدًا.
اليوم ، يعتبر حساء البازلاء المضلع حساء ذواقة ويشتهر في العديد من الدول الأوروبية مثل المملكة المتحدة وألمانيا والسويد وهولندا وفنلندا. والجدير بالذكر أن لكل دولة وصفتها الفريدة للطبخ. يشبه الطبق في مكان ما ، نظرًا لاتساقه الكثيف ، عصيدة البازلاء ، ولكنه في مكان ما هو مرق شفاف به بازلاء مستديرة مرئية بوضوح. ومع ذلك ، في بلدان أوروبا الشرقية ، حساء البازلاء لا يقل شعبية. لذلك ، يتم تبجيله في روسيا وأوكرانيا وبولندا ، حيث يتم تقديمه عادةً مع الخبز المحمص. سأخبرك بوصفة شوربة غنية يمكنك تكرارها بسهولة في مطبخك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 50 ، 8 سعرات حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة للحساء ، بالإضافة إلى 12 ساعة لنقع البازلاء
مكونات:
- البازلاء - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ضلوع لحم الخنزير المدخن - 500 جم
- البصل (الرأس الأوسط) - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- توابل "Khmeli-suneli" - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ حساء البازلاء بعظام لحم الخنزير المدخن
1. قبل كل شيء ، عندما تقرر صنع حساء البازلاء ، خذ البازلاء واغسلها وانقعها في ماء الشرب لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، سيزداد حجمها بحوالي 2 ، 5 مرات. لذلك ، اختر طبق نقع مناسب. شراء البازلاء نفسها كاملة أو نصف. هذا يعني أن البقوليات ذات نوعية جيدة. إذا تم قشرها ، تقول أن الطبقة الفاسدة قد انقطعت عنها ، فالكثير من ربات البيوت لا ينقعن البازلاء مسبقًا ، ولكن ببساطة يطهونها لفترة أطول قليلاً. يمكن القيام بذلك أيضًا ، لكن الأطباء وخبراء التغذية يوصون بنقعه حتى لا يكون هناك انتفاخ في المعدة.
2. عندما تنتفخ البازلاء ، انقلها إلى مصفاة ، واشطفها تحت الماء الجاري وضعها في قدر. يُضاف الجزر المقشر والمفروم جيدًا ، والذي يمكنك سلقه مسبقًا بالزيت النباتي إذا رغبت في ذلك. نضيف البصل المقشر. في نهاية طهي الحساء ، أخرجه من المقلاة وتخلص منه. كل ما نحتاج إليه هو أن يكون للشوربة مذاقها ورائحتها. أضف أيضًا أوراق الغار والبازلاء.
3. صب الطعام بمياه الشرب وضع القدر على الموقد للطهي. يُغلى المزيج ويُخفّف درجة الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. بعد هذا الوقت ، اشطف وجفف ضلوع الخنزير. قم بتقطيعها إلى قطع بحيث تبقى عظمة على كل منها.
5. أضف الضلوع إلى القدر واستمر في الطهي حتى تنضج البازلاء تقريبًا. يمكن أن تكون درجة استعدادها مختلفة. إذا كنت تريد أن تبقى البازلاء من الحبوب الكاملة ، فقم بطهيها فقط حتى تصبح طرية. إذا كنت تحب الفاصوليا المسلوقة ، اتركها على نار هادئة حتى تتحلل البازلاء.
6. في نهاية الطهي ، اغسلي الطماطم وقطعيها.
7.اغمسي الطماطم في قدر واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
8. ثم أغلق الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.
9. صب الطبق الأول النهائي في أطباق عميقة ، وضع الضلوع في كل منها وقدمها على الطاولة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الخبز الأبيض الطازج أو رغيف الخبز المحمص.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة.
