تحاول كل ربة منزل إغلاق التعليب لفصل الشتاء ، وعمل المربى والفيتامينات. عند إعداد الإمدادات الشتوية ، لا تنسَ مثل هذه التوت مثل عنب العنب. إنه مفيد للغاية ، ويتضح أن التحضير منه لذيذ جدًا.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي التوت البري لفصل الشتاء - دقة الطهي
- Lingonberries مع السكر بدون طهي
- Lingonberries مع السكر المسلوق
- مربى Lingonberry لفصل الشتاء
- وصفات فيديو
Lingonberry هو توت تقليدي لذيذ من خطوط العرض لدينا ، والذي ينمو في معظم أنحاء بلادنا في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وكذلك في مستنقعات الخث. الآن هو بالضبط الوقت الذي يكون فيه من الضروري جمعها وعمل فراغات لاستخدامها في المستقبل! يحتوي هذا القسم على وصفات لتحضيراتها في المنزل ، وأسرار الاستخدام وخواص الطبخ. سوف تتعلم كيفية تحضير lingonberries لفصل الشتاء بسهولة وبسرعة. لا يمكن تناول المربى والمعلبات والفيتامينات بمفردها فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا كقاعدة لخبز الفطائر أو صنع الصلصات للحوم والدواجن. يمكنك شراء التوت البري الطازج من السوق ، ولكن في محلات السوبر ماركت يتم تقديمه عادةً مجمداً.
كيف لطهي التوت البري لفصل الشتاء - دقة الطهي
يحتوي توت اللينجوني على الكثير من حمض البنزويك ، وهو مادة حافظة ممتازة توقف عمليات التسوس. بفضل هذا ، يمكن الاحتفاظ به طازجًا لمدة تصل إلى عدة أشهر. وعند تحضير المربى الطازج لا يمكنك إضافة السكر إطلاقا. يكفي فقط صب التوت بالماء المغلي المبرد ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من القرنفل أو القرفة. عادة ما تكون نسبة الماء على النحو التالي: 0.5 لتر - 1 كجم من التوت.
النسبة التقليدية للسكر والتوت هي 1.5: 1 على التوالي. ولكن بالنسبة إلى التوت البري ، يمكن تقليل القياس بنسبة 1: 1 ، لأن التوت نفسه مادة حافظة ممتازة. في بعض الأحيان ، ولأسباب تتعلق بالسلامة ، يتم تغطية المربى بطبقة 1-1.5 سم من السكر في الأعلى لتشكيل الفلين الذي يحمي المربى من التخمر. عادة ما يتم تقطيع التوت بخلاط أو لفه من خلال مفرمة اللحم أو قطعه في معالج الطعام. لكن يمكنك استخدام الطريقة القديمة: الهاون.
بالطبع ، من الممكن تحضير كومبوت من التوت البري لفصل الشتاء ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير معظم العناصر الغذائية ، وخاصة فيتامين سي. ولكن يمكن أيضًا تجميد التوت البري وتخزينه في الفريزر حتى الحصاد التالي ، أو تجفيفه في الفرن. بالنسبة للطريقة الثانية ، توضع التوت في طبقة واحدة على صفيحة خبز جافة ونظيفة وتوضع في الفرن. يتم تجفيفها عند أدنى درجة حرارة مع فتح الباب على عدة مراحل. عندما يتوقف التوت عن الالتصاق ببعضه البعض ، يجب طيه في وعاء مع منفذ للهواء وتخزينه في مكان بارد وجاف.
حتى لا يتخمر المربى النهائي أثناء التخزين ولا يتحول إلى مشروب كحولي محلي الصنع ، يجب مراعاة 3 قواعد:
- التوت نظيف وطازج وناضج. اللون الأحمر المميز (أقل لونًا ورديًا) ، كامل ، جاف وليس ناعمًا. أوشكت على النضج.
- أوعية التخزين معقمة.
- قم بتخزين المربى الخام - في مكان بارد: ثلاجة أو قبو. في فترة الخريف والشتاء ، تتعرض البنوك لشرفة أو لوجيا. بسبب كمية السكر الكبيرة ، لن يتجمد المربى.
Lingonberries مع السكر بدون طهي
Lingonberry هو الرائد في محتوى الفيتامينات ، لذلك غالبًا ما يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. التوت الذي لم يتم طهيه مفيد بشكل خاص. يتم حصاد هذا العنب لسببين. الأول لذيذ ، لأن السكر يحيد طعم التوت المر. والثاني مفيد لأن جميع الخصائص القيمة محفوظة.ومن السهل تخزين المنتج ، إذا اتبعت بالطبع قواعد التخزين وتكنولوجيا الطهي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 220 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 علبة
- مدة الطهي حوالي 15 ساعة ، ولكن في معظم الأحيان يتم غمر المربى بالسكر
مكونات:
- لينجونبيري - 1 كجم
- سكر - 1-2 كجم
الطبخ خطوة بخطوة:
- افرز التوت وتنظيفه من بقايا الغابات.
- اغسل التوت البري بوضعه في مصفاة. دع الماء يستنزف وجفف التوت بعناية. سيؤدي ذلك إلى زيادة أمان المربى النهائي. اسكبه على منشفة وقطعة قماش.
- يقطع التوت البري بالطريقة الأكثر ملاءمة. على سبيل المثال ، باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو باليد ، ضغط التوت من خلال منخل معدني ناعم بملعقة خشبية. أبسط طريقة هي نقل التوت بسحق البطاطس المهروسة.
- نرش التوت البري المبشور بالسكر.
- غطي الوعاء بكتلة التوت بشاش رقيق حتى لا تدخل البراغيش واتركيه طوال الليل.
- في الصباح ، اغسل البرطمانات الزجاجية بالصودا وقم بتعقيمها.
- قلّب التوت واملأ الحاويات. غطاء وتخزينها في البرد.
Lingonberries مع السكر المسلوق
يعتبر التوت البري الطازج من التوت المر بعض الشيء ، ومع ذلك ، فهو جيد بشكل غير عادي للصلصات والحشوات. لذلك ، من المفيد أن يتم تحضير العديد من برطماناته للاستخدام في المستقبل.
مكونات:
- لينجونبيري - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
الطبخ خطوة بخطوة:
- افرز التوت البري الناضج ، واشطفه جيدًا بالماء البارد الجاري وجففه.
- انقله إلى قدر الطهي وأضف السكر. يقلب ويطحن بملعقة خشبية أو هاون حتى يصبح ناعمًا.
- اتركي التوت لمدة 12 ساعة ، ثم سخنيهم حتى 95 درجة مئوية ، لكن لا تغلي.
- ينقل التوت مع السكر إلى برطمانات نظيفة ومعقمة محضرة وختمها بأغطية معدنية.
- يمكن تخزين التوت البري الذي خضع لمثل هذه المعالجة في الثلاجة لمدة عامين ، وفي غرفة باردة عند 16 درجة مئوية - حتى شهرين.
مربى Lingonberry لفصل الشتاء
يتمتع مربى Lingonberry بمذاق رائع وخصائص علاجية ، مما يجعل الحلاوة مطلوبة للغاية في جميع أنحاء العالم. مثل هذا "الدواء" الحقيقي سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء ، لأن التوت ، مع السكر ، يكتسب طعمًا مذهلاً ومثيرًا للاهتمام.
مكونات:
- لينجونبيري - 970 جم
- سكر - 1280 جم
- ماء - 210 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بفرز التوت البري وإزالة الأوراق ورفض التوت الفاسد وغير القابل للاستخدام.
- ضعها في مصفاة واغسلها في عدة مياه.
- يوزع على سطح مبطن بالورق في طبقة متساوية حتى يجف تمامًا.
- ضع التوت المجفف في وعاء عميق وقم بتغطيته بالماء المغلي بحيث يغطي التوت البري بالكامل. بعد دقيقتين ، صفي السائل.
- صب الماء في وعاء واسع وسخنه.
- يضاف السكر ويقلب ويطهى حتى يذوب.
- يُسكب التوت البري في وعاء به السكر والماء ويُغلى.
- يوضع جانباً لينقع لمدة 7-10 ساعات.
- افعل الطريقة الثانية واطبخ المربى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 20 دقيقة.
- انقل المربى إلى حاوية مغسولة ومعقمة مسبقًا.
- حافظ على الحلاوة باردة بأغطية بلاستيكية.
وصفات الفيديو:
