كيفية تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء؟ أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة مع الصور في المنزل. النصائح والحيل. وصفات فيديو.
الفاصوليا الخضراء من المحاصيل اللذيذة والصحية التي يجب تناولها. من خلال طهيه عدة مرات في الشهر ، يمكنك تنويع قائمة طعامك اليومية بطبق صحي. بمجرد تذوق محصول الخضروات هذا مرة واحدة ، سترغب في طهيه كثيرًا. ونظرًا لأن موسم الفاصوليا الخضراء ليس طويلًا ، فيجب تخزينها لاستخدامها في المستقبل. تتنوع وصفات حصاد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء. القرون معلبة ومخللة ومجمدة ومحضرة على شكل سلطة ووجبات خفيفة ومنتج شبه نهائي لمزيد من الطهي. سنكتشف عدة خيارات لكيفية حفظ الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء.
الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء - نصائح وحيل
- لا يمكن تناول حبوب الهليون نيئة بسبب السم الضار ، الفيازين ، الذي يموت فقط عند معالجة المنتج بالحرارة.
- للحصاد ، يجب استخدام قرون "الحليب" الصغيرة ، التي لم تشكل حبوبًا كاملة النضج بعد.
- يمكن حصاد أي نوع من الفاصوليا لفصل الشتاء: أخضر ، أصفر ، أخضر - بنفسجي.
- يمكن أن تختلف أصناف الفاصوليا في المظهر والطول واللحوم. لكنها كلها لذيذة وصحية.
- لأي نوع من الشغل ، يتم تحضير الحبوب مسبقًا: تتم إزالة الأطراف الصلبة من كلا الجانبين. في بعض الأحيان يتم غليها مسبقًا بحيث لا تكون قاسية.
- قطّع القرون إلى 2-3 قطع. كلما تم قطعها بشكل أكبر ، قل فقدان العناصر الغذائية.
- يتم طهي الفاصوليا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. وإلا فإنه سوف يتفكك ويزحف ويفقد بعض خصائصه المفيدة.
- للتعليب أو التخليل ، عقم البرطمانات ذات الأغطية.
- لمنع القرون من فقدان اللون من ارتفاع درجة الحرارة ، أرسلها إلى الماء المغلي والمملح مع إضافة صودا الخبز (لكل 1 كجم من الفاصوليا - 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا).
- للحفاظ على الهليون هشًا ، بعد الغليان ، ضعه سريعًا على مكعبات الثلج أو الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. سيظل هذا السر يحافظ على لون الفول.
- يُنصح بتخزين الطعام المعلب في مكان مغلق حيث لا تخترق أشعة الشمس. على سبيل المثال ، في خزانة ، تحت طاولة ، في قبو ، إلخ.
- إذا تم تحضير التحضير لفصل الشتاء بدون تعقيم ، فمن الضروري استخدام المواد الحافظة في الوصفة: السكر والملح والخل. يستخدمون أيضًا سكبًا مزدوجًا مع ماء مالح ، والذي ، بعد الاحتفاظ به لمدة 10 دقائق ، يتم تجفيفه وغليه ثم سكبه مرة أخرى في المنتجات ثم لفه.
- بالنسبة للفاصوليا السميكة ، يلزم سكب ماء مالح ثلاث مرات.
- يتم إغلاق العلب بأغطية من الصفيح المعقم باستخدام آلة خياطة.
- يتم قلب العلب مع الحفظ ، وتوضع على الغطاء وتغطى ببطانية بحيث يتم الاحتفاظ بالحرارة لمدة 24 ساعة.
اقرأ أيضًا كيفية سلق حبوب الهليون بشكل صحيح.
الفاصوليا الخضراء المعلبة مع الأسبرين
طريقة مريحة وبسيطة لتحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء هي الحفاظ على القرون بأقراص الأسبرين ، التي تمنع أقراصها المنتج من التلف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 185 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 علبة
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الفاصوليا الخضراء - 500 جم
- الثوم - 1 فص
- النورات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- أقراص الأسبرين - 1 قرص
- ماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الكشمش - 2 قطعة.
طبخ الفاصوليا الخضراء المعلبة بالأسبرين:
- اغسل الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع 3-5 سم.
- اغمس الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها.
- ضع الثوم ونصف قرص أسبرين والفاصوليا في مرطبان نظيف.
- أضف أوراق الكشمش ونورات الشبت.
- رش كل شيء بالملح وضع النصف الآخر من القرص فوقه.
- صب الماء المغلي فوق محتويات الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها بأغطية نظيفة.
- ضع البرطمانات المقلوبة في مكان دافئ واتركها لتبرد تمامًا.
مخلل حبوب الهليون
تبقى البقوليات المخللة جيدًا ، ولا تفسد ، وهناك حد أدنى من العناء معها. تعتبر مخلل حبوب الهليون وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء ، وهي مثالية حتى لعيد الأعياد.
مكونات:
- ماء - 500 مل
- أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- فاصوليا خضراء -500 جرام
- الشبت - فرعين
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
طبخ مخلل حبوب الهليون:
- تقليم أطراف حبوب الهليون المغسولة من الجانبين وتقطيعها إلى 2-3 قطع.
- ضعي قدرًا من الماء المملح على النار واغليه.
- ضعي الفاصوليا المحضرة في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- ضع الفاصوليا المسلوقة في مصفاة واترك الماء يستنزف.
- ضعي ورقة من الفجل الحار وأغصان الشبت وفص ثوم مقشر في برطمانات نظيفة ومعقمة فوق البخار. أضف الفلفل وأوراق الغار وبراعم القرنفل وأي توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.
- ضع الفول في البرطمانات. لا تملأ الحاوية بإحكام شديد ، وإلا سيكون هناك القليل من التتبيلة ولن تنقع الفاصوليا جيدًا.
- يُغلى الماء ويُسكب في وعاء من الفاصوليا ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
- صفي الماء في قدر ، ضعي الملح والسكر على النار.
- قم بغلي التتبيلة حتى يذوب السكر والملح تمامًا ويصب في الخل ، والذي يمكن استبداله بحمض الستريك.
- يُسكب التتبيلة فوق الفول ويُغلق بغطاء حديدي نظيف.
- اترك البرطمانات حتى تبرد بتغطيتها ببطانية دافئة.
شاهد أيضًا كيفية طهي الفاصوليا الخضراء المجمدة.
فاصوليا خضراء مع طماطم معقمة
سيصبح حصاد سلطة الفاصوليا الخضراء بالطماطم والبصل لفصل الشتاء وجبة مستقلة كاملة أو مكملًا لأي طبق جانبي.
مكونات:
- الفاصوليا الخضراء - 1 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 40 مل
- طماطم - 1 كجم
- ملح - 30 جم
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- خل المائدة 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
طبخ الفاصوليا الخضراء بصلصة الطماطم:
- اغسل الكبسولات واقطع الأطراف من كلا الجانبين وقطّعها إلى شرائح مناسبة.
- توضع الفاصوليا في ماء مغلي مملح قليلاً وتُطهى لمدة 3 دقائق.
- صفي الماء المغلي ، وصبي الماء البارد فوق الفول واتركيه حتى يجف.
- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع رقيقة إلى حلقات ويقلى في الزيت حتى يلين.
- انزع قشر الطماطم وقطّعها ناعماً أو ابشرها.
- توضع الطماطم في قدر وتتبل بالملح وتغلي حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الفاصوليا والبصل والفلفل في كتلة الطماطم.
- بعد الغليان ، اطهي الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب الخل في قدر ويُقلب.
- رتب الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم فوق برطمانات معقمة وساخنة وجافة وغطيها.
- ضع البرطمانات في حوض واسع وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.
- لف العلب بأغطية ، اقلبها ، لفها في بطانية واتركها لتبرد ببطء.
شاهد أيضًا كيفية سلق الفاصوليا الخضراء.
تجميد حبوب الهليون لفصل الشتاء
تجميد الخضار هو أفضل طريقة للتحضير. إنه سريع وسهل ، ويمكنك طهي الفواكه المجمدة دون فك تجميدها أولاً. هناك عدة طرق لتجميد الفاصوليا الخضراء. من المهم لكل طريقة تجميد ، قبل إرسال القرون إلى الفريزر ، تجفيفها حتى لا تبقى قطرات ماء عليها. خلاف ذلك ، ستغطى الفاصوليا بقشرة رقيقة من الجليد وتلتصق ببعضها البعض. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار حتى يجف ، أرسل الثمار إلى الفريزر في طبقة واحدة على طبق أو لوح مسطح. وعندما يتم تجميد القرون ، صبها في كيس بعد 3-4 ساعات. ثم سيتم فصل القطع عن بعضها البعض ، ولن تلتصق ببعضها البعض في كرة جليدية واحدة.
- حبوب الهليون الخام. اغسل القرون واقطع الأطراف من كلا الجانبين. قطعها إلى قطع 2-3 ، 5 سم ، كما تريد. ضعه على منشفة ورقية واتركه يجف تمامًا.رتب القرون في أكياس أو حاوية جاهزة وضعها في الفريزر. يجب سلق حبوب الهليون المجمدة قبل الاستخدام.
- حبوب الهليون المسلوقة. تُغمس القرون في الماء المغلي ثم تُغلى لمدة 5 دقائق. اقلب القرون في مصفاة لتصريف كل الماء. ضع الحبوب في ماء مثلج أو مكعبات ثلج لمدة 3 دقائق لإيقاف التسخين على الفور. قم برميها مرة أخرى في مصفاة لتصريف كل الماء. ضع القرون على منشفة قطنية حتى تجف. قطع الأطراف من كلا الجانبين ، وقطع القرون إلى شرائح مريحة وتعبئتها في أكياس مقسمة.
