أفضل الوصفات لأضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن ، والرقائق والأكمام ، والخواص الدقيقة وأسرار تحضيرها ، والمخللات المستخدمة وغيرها من المعلومات المفيدة - اقرأ هذا المقال.
ستكون هذه المقالة ممتعة لكل من المبتدئين في الطهي الذين يرغبون في معرفة كيفية تحضير الأضلاع ، وربات البيوت الأكثر خبرة الذين يبحثون عن وصفات جديدة وغير عادية.
أضلاع لحم الخنزير هي أطباق رئيسية ومقبلات في نفس الوقت. إنها مثالية لأي وجبة احتفالية وتنويع العشاء العائلي المعتاد. لإضفاء لمسة ، لا تحتاج إلى البقاء على الموقد لفترة طويلة ، باستخدام مهارات الطهي الماكرة التي تم صقلها على مر السنين. ما عليك سوى خبزها في الفرن ، وستضمن لك النجاح!
نصائح حول كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير اللذيذة
الضلوع هي الجزء العلوي من لحم الصدر ، والذي يتكون من طبقة العضلات وبعض الدهون والجزء الأوسط من الضلوع. الجزء اللذيذ هو اللحم الوربي. لها طعم حلو وعصير.
تعتبر ضلوع لحم الخنزير المطبوخة في الفرن أو المطبوخة بطرق أخرى طبقًا بسيطًا جدًا يستغرق وقتًا كحد أدنى. لديهم طعم ممتاز ، تبدو فاتحة للشهية ورائعة. الشيء الرئيسي هو شراء لحم الخنزير الجيد. لا يمكن أن يكون اللحم الناجح قاسيًا ، لكن الطبق سيظل لذيذًا - هذه هي الميزة الرئيسية للأضلاع!
أسهل طريقة لتحضير أضلاع لحم الخنزير هي شطفها وتجفيفها بالفلفل والملح وقليها. ومع ذلك ، فإنها تكون لذيذة أكثر إذا كانت عملية الطهي مبنية على مبدأين أساسيين: النقع المسبق والخبز في الفرن ، أو القلي المسبق والطبخ. يمكنك استخدام جميع أنواع البهارات والأعشاب لعمل الضلوع. يتماشى العسل معهم ، فهو يعطي اللحم لونًا جميلًا ورائحة خاصة ومذاقًا خاصًا. يُنصح بتتبيل الضلوع في تلك البهارات التي سيتم طهيها في المستقبل. تُسكب الضلوع بنفس التتبيلة أثناء الخبز في الفرن. يُنصح أيضًا بوضع صفيحة خبز تحت الأضلاع حتى تتساقط كل الدهون فيها إذا تم طهيها على رف سلكي.
كيفية مخلل أضلاع لحم الخنزير
هناك المئات من المخللات لأضلاع لحم الخنزير. ولكن عادةً ما يتم استخدام 9٪ من خل المائدة في التتبيل ، فهو يعمل على تليين اللحم ، مما يجعله أكثر طراوة وعصيرًا. لكن في الآونة الأخيرة ، كان الطهاة يستبدلون الخل بالنبيذ أو عصير الليمون أو الزبادي أو صلصة الصويا أو الخل ، ولكن بالعنب والتفاح والنبيذ وما إلى ذلك.
يُفضل نقع أضلاع لحم الخنزير لمدة 4 ساعات ، ويفضل تركها طوال الليل في مكان بارد ، مثل قبو أو ثلاجة. لكن في إيقاع حياتنا الحديث ، لم يتبق عمليًا وقت للتخليل ، لذلك علينا تقليله إلى الحد الأدنى ، بشكل أساسي إلى ساعة واحدة. إذا تم استخدام البصل في ماء مالح ، ثم يتم تقطيعه بالفعل ، فمن الضروري هرسه بيديك حتى يطلق العصير. سيجعل اللحم طريًا وطريًا. يمكنك إضافة جميع أنواع البهارات إلى التتبيلة حسب ذوقك. لا يوجد شيء نخاف منه هنا. على سبيل المثال ، فهي تحظى بشعبية كبيرة: الثوم والزعتر وإكليل الجبل والقرفة والقرنفل. أيضًا ، لن يكون التوت أو الفواكه الحامضة زائدة عن الحاجة - فهي ستمنح اللحم طعمًا خفيفًا.
سنقدم لك بعض الأمثلة على المخللات أدناه.
خيار تتبيلة أضلاع لحم الخنزير رقم 1
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 500 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- مايونيز - 20 جم
- الزيت النباتي - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى قطع ويُلفّ في مفرمة اللحم.
- يُضاف المايونيز إلى البصل ويُسكب في الزيت النباتي ويُتبل بالفلفل والملح ويُضاف ورق الغار المقطّع إلى قطع.
- اغسلي الضلوع وضعيها في ماء مالح لمدة 5-6 ساعات ، وحتى لا تفسد ، ضعيها في مكان بارد.
- بعد ذلك ، تُطهى الأضلاع حسب تقديرك: تُخبز في الفرن ، على الشواية ، تُقلى في مقلاة ، إلخ.
خيار ماء مالح رقم 2
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 800 جم
- معجون الطماطم - 20 جم
- الزيت النباتي - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون أو زيت القيقب - 2.5 ملاعق كبيرة
- الثوم - 6 فصوص
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود - قرصة
- الكمون - قرصة
- ملح للتذوق
- الفلفل الحلو المطحون - قرصة
تحضير ماء مالح لحم الخنزير:
- يُمزج البصل المفروم في نصف حلقات والثوم المفروم بسكين حاد. تتبل بالملح وتذكر الخضار بيديك للسماح لها بالعصير.
- نضيف معجون الطماطم والخردل والخضار وزيت الزيتون والكمون والفلفل الحلو ونضبط الصلصة بالملح والفلفل.
- اغسل الضلوع ، قسّمها إلى قطع ، اقطع كل الأماكن الدهنية حتى تنقع ألياف اللحم بشكل أعمق وتغمس في التتبيلة. اترك الضلوع لمدة ساعتين في مكان بارد (قبو ، ثلاجة أو في الشرفة خلال فصل الشتاء). بعد ذلك ، اطبخ اللحم كما يحلو لك.
طهي أضلاع لحم الخنزير: 6 وصفات
تُطهى أضلاع لحم الخنزير بطرق مختلفة: تُقلى في مقلاة وتُخبز على الشواية وفي الفرن ، مسلوقة ، مطهية ، مشوية ، مشوية … هناك العديد من الخيارات لتحضيرها بحيث لا يمكنك حتى حساب كل الطرق. ومع ذلك ، فإن جميع الوصفات ليست طويلة وسهلة التحضير ، وهناك حاجة إلى مجموعة من المنتجات أبسط ، بينما يتم توفير اللحوم دائمًا بطعم ممتاز.
سنخبرك أدناه ببعض الخيارات الرائعة لطهي أضلاع لحم الخنزير التي ستساعد في تبسيط عملية الطهي لكل من الطهاة الموهوبين وربات البيوت الشابات مع القليل من الخبرة في الطهي. وصفات لأضلاع لحم الخنزير اللذيذة في خدمتك على هذه الصفحة من موقعنا!
أضلاع لحم الخنزير - وصفة بسيطة
رائحة اللحم المشوي تخلق دائمًا شهية فورية. إذا كنت تبحث عن أفكار جديدة لوصفات أضلاع بسيطة ، خذ هذه الوصفة إلى جانبك. هذا اللحم المذهل المطبوخ في المنزل سوف يروق لجميع عشاق ومعجبين بمزيج من النكهات غير العادية. هذه الإضافة الحلوة الرائعة تجعل الطبق مميزًا بنكهة حارة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 285 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 10 دقائق للعمل التحضيري ، وساعتان للنقع ، و 45 دقيقة للخبز
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- عصير أناناس - 250 مل
- زيت الزيتون - 15 جم
- الثوم - 4 فصوص
- صلصة الصويا - 20 جم
- الزنجبيل - مطحون 1/2 ملعقة شاي أو الجذر 1 سم
- ملح - قرصة
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر - 2-3 ريش
- فلفل مطحون - رشة
تحضير:
- تحضير ماء مالح للأضلاع. للقيام بذلك ، صب عصير الأناناس في وعاء عميق ، وضع مسحوق الزنجبيل ، اعصر الثوم من خلال عصارة ، أضف السكر ، صب زيت الزيتون والخل وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا.
- اغسل الضلوع وجففها وأرسلها إلى التتبيلة. اتركيهم لمدة 3 ساعات ، لكن يفضل طوال الليل في الثلاجة.
- سخني الفرن على 210 درجة. دهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون وضعي الأضلاع عليها. اخبزي اللحم لمدة 45 دقيقة مع صب التتبيلة من حين لآخر. من المهم عدم تجفيفه حتى تظل الأضلاع طرية.
- قدم الضلوع الجاهزة على الفور وابدأ في التذوق.
ضلوع لحم الخنزير في الأكمام
أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في غلاف هي طبق رئيسي بسيط للغاية ، ولكنه لذيذ بجنون. يمكنك الحصول على غلاف خبز خاص للخبز في أي سوبر ماركت تقريبًا. إنها عبارة عن لفافة من البولي إيثيلين ، يتم قطع الحجم المطلوب منها بالمقص. يتم وضع الطعام فيه وتثبيته بمشابك على كلا الجانبين.
استخدام الغلاف سيجعل عملية الخبز أسهل بكثير.يتشكل الهواء الساخن داخل الغلاف ، حيث يتم طهي اللحم بالبخار ، ونتيجة لذلك يصبح طريًا وطريًا ولذيذًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 305 سعرة حرارية
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 10 دقائق للعمل التحضيري ، 1 ساعة للنقع ، 1 ساعة للخبز
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- الثوم - 7 فصوص
- صلصة الصويا - 7 ملاعق كبيرة
- جذر الزنجبيل - 1-2 سم
- ليس كاتشب ساخن - 15 جم
- نصف ليمونة
- عسل - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- قرنفل - 3 براعم
- ملح ، فلفل - رشة أو حسب الرغبة
تحضير:
- تحضير ماء مالح. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة متوسطة أو ناعمة ، اعصر الثوم من خلال مكبس ، ضع براعم القرنفل والعسل ، صب صلصة الصويا والكاتشب ، اعصر العصير من الليمون والملح والفلفل. قلّب البهارات جيدًا.
- اغسلي الضلوع وجففيها وقطعيها واغمسيها في التتبيلة.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويُضاف إلى التتبيلة إلى اللحم. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة ساعة.
- ضعي اللحم والبصل في غلاف التحميص ، واسكبي كل التتبيلة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة واتركي اللحم ليخبز لمدة ساعة. قطع الكيس مفتوحًا لمدة 10 دقائق لتحمير الضلوع.
- ضلوع الخنزير جاهزة ، وتوضع في طبق عميق كبير ، وتسكب التتبيلة المسلوقة في الأعلى.
ضلوع لحم الخنزير في رقائق
ضلوع الخنزير المغلفة بورق الألمنيوم هي بديل للوصفة السابقة للحوم في غلاف. لا يستغرق هذا الخيار وقتًا طويلاً للطهي ، فاللحوم تصبح أولية ، لكنها تصبح طرية ومثيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الأضلاع في رقائق ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا خبزها في الهواء الطلق في الشواية ، على نار مفتوحة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 295 سعرة حرارية
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 10 دقائق للعمل التحضيري ، 1 ساعة للنقع ، 2 ساعة للخبز
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون والحريف - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة أو حسب الرغبة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 20 جم
- الثوم - 2 فصوص
- صلصة الباربيكيو - 230 جم
تحضير:
- أضيفي المايونيز ، وعصر الثوم في مكبس ، والبصل المفروم ، والفلفل الحلو ، وصلصة الباربكيو ، والفلفل الحار ، والملح والفلفل.
- اغسل الضلوع وجففها وغطيها بالمزيج الناتج. اتركهم للجلوس لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد هذا الوقت ، ضعي الضلوع على ورق القصدير ولفيها بإحكام. تُوزّع الضلوع على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة ساعتين على 180 درجة. افرد ورق الألومنيوم لمدة 15 دقيقة واترك اللحم ينضج حتى تتشكل قشرة لذيذة.
- ضعي الضلوع النهائية على طبق ، وقطعيها إلى قطع وادعي العائلة لتناول وجبة.
وصفة لصنع أضلاع لحم الخنزير مع عصير التفاح
كقاعدة عامة ، لا يستغرق طهي أضلاع لحم الخنزير الكثير من الوقت. هذه الوصفة للأضلاع فريدة من نوعها من حيث أن اللحم يجب أن يقضي يومًا في تتبيلة خاصة ، مما يجعله ألذ بكثير ويكتسب لونًا فاتح للشهية. ومع ذلك ، إذا كان الوقت محدودًا ، فيمكنك تتبيل الضلوع لمدة 1-2 ساعة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 270 سعرة حرارية
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 10 دقائق للعمل التحضيري ، 1 ساعة للنقع ، 1 ساعة للخبز
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 800 جم
- عصير التفاح - 80 جم (يمكنك طهيه بنفسك بالبشر ، أو يمكنك استخدام هريس طعام الأطفال)
- كاتشب - 50 جم
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- نصف ليمونة
- فلفل أسود - قرصة
- الفلفل الحلو المطحون - رشة
- الثوم - 1 فص
- قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- في وعاء مناسب ، اخلطي المكونات التالية: عصير التفاح ، الكاتشب ، صلصة الصويا ، السكر ، اعصري نصف ليمونة ، أضيفي الباروكة المطحونة ، القرفة ، عصر الثوم ، وتبليها بالملح والفلفل.
- اغسل الضلوع ، مقطعة إلى أجزاء بحيث يكون لكل منها ضلع واحد وتغمس في التتبيلة. قلّب حتى تُغطى كل قطعة بالتتبيلة ، واترك اللحم ينقع ليوم واحد. ومع ذلك ، إذا كان الوقت محدودًا ، فاتركهم لمدة ساعة على الأقل.
- ثم ضعي الضلوع على صفيحة خبز ، وغطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن محمى لمدة ساعة تقريبًا عند 200 درجة مئوية. في هذه الحالة ، دهن اللحم بشكل دوري بالصلصة المتبقية. انزع ورق القصدير قبل 20 دقيقة من الطهي واترك الضلوع لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قدمي الضلوع الجاهزة. إذا بقي التتبيلة ، فيمكن طهيها على نار خفيفة ليذوب السكر تمامًا. يتم تقديمه في وقت واحد مع اللحوم.
ضلوع لحم الخنزير مع البطاطس
غالبًا ما يتم تحضير أضلاع لحم الخنزير من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك طهيها على الفور باستخدام طبق جانبي مثل البطاطس. هذا الطبق مثالي لتناول غداء عائلي يوم الأحد ، عندما يجتمع جميع الأحباء على طاولة واحدة.
يتم أيضًا تحضير الضلوع مع البطاطس بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكن خبزها في الفرن في الغلاف ، أو وضعها على صينية خبز ، أو في أواني ، أو مطهي على الموقد. أي طريقة للطهي ، ستجعلك البطاطس أكثر إشباعًا وعصارة وتغذية مع جميع عصائر اللحوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 290 سعرة حرارية
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 10 دقائق للتحضير ، ساعة واحدة للنقع ، 40 دقيقة للخبز
مكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 600 جم
- بطاطس - 1 كجم
- بصل - 3 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- Adjika - 1 ملعقة كبيرة
- ثوم - 3 أسافين
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- ريحان - زوجان من الأغصان
- الأوريجانو - غصن واحد (إذا جفف ، ثم 0.5 ملعقة صغيرة)
- ملح للتذوق
- الفلفل - قرصة
- زيت نباتي مكرر - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
طهي أضلاع لحم الخنزير بالبطاطس:
- يُمزج أدجيكا ، خردل ، ثوم مضغوط ، فلفل أسود ، زيت و بابريكا ، في وعاء منفصل.
- يُقطّع اللحم إلى قطع متوسطة ويُدهن بالتتبيلة ، ويفركها بيديك. اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- اسلقي البطاطس مقطعة إلى نصفين لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية من الأعلى وتبقى متماسكة في المنتصف. ثم يصفى الماء ويبرد قليلاً.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، ويقشر الجزر ويقطع إلى ألواح.
- دهن صينية الخبز بالزيت وضعي البصل والجزر. يتبل بالملح والفلفل ويتبل بالزعتر. ضعي البطاطس في الأعلى ووزعي الضلوع بالتساوي ، ووزعي التتبيلة المتبقية بعناية.
- غطي القالب بورق معدني وأرسل الطعام ليخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، قم بإزالة ورق القصدير واترك كل شيء للون البني.
- قدمي الطبق ساخنًا بالشكل الذي تم خبزه به.
أضلاع لحم الخنزير بالعسل
الضلوع الموجودة في ماء مالح العسل سهلة التحضير ، لكن اتضح أنها لذيذة بشكل مدهش. هذا الطبق فاتح للشهية وجميل المظهر سوف يروق لجميع عشاق اللحوم وهواة. يمكنك مزج العسل مع جميع أنواع البهارات ، لكن صلصة الصويا تعتبر التركيبة الأكثر أمانًا.
- السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 330 كيلو كالوري
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 10 دقائق للتحضير ، 20 دقيقة للنقع ، 30 دقيقة للخبز
مكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 600 جم
- عسل - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- ليمون - 1/4
- ملح للتذوق
- صلصة الصويا - 50 جم
- فلفل أسود - قرصة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نذوب العسل قليلًا في حمام مائي ، خاصة إذا كان مسكرًا.
- يُمزج صلصة الصويا وعصير الليمون المعصور من ربع ليمونة. أضف العسل والملح والفلفل. قلّب التتبيلة جيدًا.
- تقطع الضلوع وتغمس في التتبيلة وتقلب لتغطي كل قطعة. اترك اللحم لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي الضلوع على رف سلكي واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الضلوع النهائية على طبق ، وقدميها مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
لقد قدمنا لك عدة خيارات لطهي أضلاع لحم الخنزير. كما لاحظت ، يتم تحضير هذا الخفض غير المكلف وغير المتميز على الإطلاق بسرعة كبيرة. اللحوم المدهشة الجاهزة تترك العظام بسهولة وتذوب في فمك. ويسمح لك المزيج الممتاز من لحم الخنزير مع جميع أنواع التوابل بالتجربة وتشغيل خيالك ، والحصول على نتيجة جديدة ولذيذة في كل مرة.نأمل أن يتم تجديد قائمتك بأطباق جديدة لذيذة وممتعة مصنوعة من أضلاع لحم الخنزير.
وصفات فيديو من الشيف Lazerson ، كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ للغاية:
