كيفية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة في المنزل؟ أفضل 5 وصفات مختلفة. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
حلوى الفاكهة هي حلاوة صحية تحتوي على الألياف الخشنة والبكتين. إذا كنت تستخدم هذه الأطعمة الشهية بانتظام ، يمكنك إعادة مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتقوية العظام والأظافر والشعر. يتم تحضير الخطمي من الفاكهة والتوت ، مع إضافة كمية قليلة من السكر ، أو بدونه على الإطلاق. حلوى مناسبة لتخسيس البنات والاطفال الصغار لانها إنه ليس ضارًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا. الآن يمكن شراء هذه الأطعمة الجاهزة من المتاجر المتخصصة أو أي سوبر ماركت. لكن من الأفضل طهي الخطمي بنفسك في المنزل. يتم ذلك ببساطة ، مع الحد الأدنى من تكاليف العمالة ، وتكلفة الواجب المنزلي أقل عدة مرات من النظير الصناعي.
حلوى الفاكهة في المنزل - أسرار وخصائص الطبخ
- أكثر أنواع الخطمى محلية الصنع شيوعًا هي التفاح أو البرقوق. تحتوي هذه الفاكهة بالفعل على البكتين ، وهو عامل تبلور. لذلك ، في معظم الحالات ، لا يتم استخدام الأجار أو الجيلاتين لتحضير المعجنات.
- للوصفة ، يعتبر تفاح أنتونوفكا مثاليًا.
- اختر فاكهة ذات نوعية جيدة للمارشميلو.
- نقطة مهمة ، يجب ضرب هريس الفاكهة جيدًا والتهوية.
- يمكن تحضير الباستيلا فقط من التفاح أو الخوخ ، ولكن أيضًا من أي غابة أو توت حديقة: توت العليق ، الفراولة ، العنب البري ، التوت البري. يمكن استخدامها بمفردها أو مزجها مع عصير التفاح.
- يعتمد طعم المارشميلو كليًا على المادة الخام. إذا كانت الفاكهة حلوة ، فإن المارشميلو سيكون حلوًا. إذا كانت الفاكهة حامضة ، لكنك تريد حلوى حلوة ، أضف القليل من السكر.
- غالبًا ما يتم إضافة البيض إلى عصير التفاح أو هريس الفاكهة ، وتناوله طازجًا. ثم سوف يتغلب البيض بشكل أفضل. كما أنها ستضرب بشكل أفضل إذا تم تبريدها مسبقًا وإضافة رشة ملح.
- أولاً ، اخفقي البروتين بدون سكر ، ثم أضيفي السكر إلى 1 ملعقة صغيرة.
- يمكنك استخدام البودرة بدلًا من السكر المحبب ، فتكون عملية الخفق أسرع وأسهل.
- يتم غلي الثمار المحضرة أولاً مع إضافة كمية صغيرة من الماء. يجب إضافة الماء حتى لا تحترق الثمار في بداية الطهي.
- يمكن إضافة التوابل والمكسرات والبذور والمواد المضافة الأخرى إلى هريس الفاكهة المطبوخة على البارد.
- انشر كتلة الفاكهة النهائية للتجفيف على ورق البرشمان بطبقة تبلغ حوالي 1 سم.
- من الأفضل استخدام المخطوطات البيضاء ، مثل من الصعب إزالة اللون الأصفر ، وفي بعض الأحيان يكون من المستحيل إزالته بدون ماء.
- إذا كنت تريد طبقة سميكة من المارشميلو ، جففها على عدة مراحل. بعد أن تجف الطبقة السفلية ، انشر الطبقة التالية عليها. وبالتالي ، قم بتطبيق العدد المطلوب من الطبقات ، بحيث يصل الباستيل إلى السماكة المطلوبة.
- تعتبر الباستيلا منتهية. عندما يجف تمامًا ، يظل مرنًا ولا يلوث يديك. فواصل الخطمي المجففة.
- قطع الباستيل النهائي إلى مربعات أو شرائح ولفها في مسحوق السكر.
- إذا اتضح أن المارشميلو المقطع أصبح نيئًا من الداخل ، جفف الحلوى المقطعة بالفعل في الفرن.
- قم بتخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع في خزانة مطبخك في درجة حرارة الغرفة في جرة زجاجية بغطاء ، صندوق من الورق المقوى ملفوف بورق البرشمان.
- مع مراعاة ظروف التخزين ، يتم تخزين الحلوى لمدة عام تقريبًا ، بحيث يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل.
- لجعل الطعام الشهي أكثر أصالة ، قم بقص المارشميلو النهائي باستخدام قوالب على شكل أي أشكال.
التفاح الباستيلا
أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح المصنوعة يدويًا هي منتج طبيعي ممتاز يحتوي على عناصر ضئيلة مفيدة ، والجلوكوز والفيتامينات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 62 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 23 ساعة
مكونات:
- تفاح - 1 كجم
- سكر حسب الرغبة
- ماء - 100 مل
صنع أعشاب من التفاح:
- قشر التفاح ، اقطع الدواخل ، وقطّع إلى قطع وضعه في قدر. إذا كان الجلد خشنًا ، اقطعه حتى يصل هريس التوت الرقيق إلى المارشميلو.
- يُضاف السكر إلى التفاح ، ويُصفى الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- ثم تُطحن محتويات المقلاة حتى تصبح ناعمة ، وفرك الكتلة من خلال غربال أو تقطيعها في الخلاط أو مفرمة اللحم.
- إذا كان التفاح كثير العصير وكانت البطاطس المهروسة سائلة ، استمر في سلقها حتى تصبح سميكة.
- ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المخطوطة ، ففرشها بقليل من الزيت النباتي.
- ضع كتلة التفاح على الورق وانتشر بالتساوي على المنطقة بأكملها.
- يجب أن يكون سمك طبقة الفاكهة 5 مل حتى يجف الباستيل بسرعة.
- ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 50-70 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- ثم أغلق الفرن وافتح الباب قليلاً واترك المارشميلو لمدة ساعتين.
- كرر التسخين حتى تجف الكتلة في طبقة واحدة ، ولا تنكسر أو تتمزق.
- تحقق من جاهزية الحلوى برفع زاوية قطعة العمل: يجب أن يغادر الخطمي بحرية في طبقة واحدة. عادة ما يجف الباستيل في يوم واحد.
- قطع الباستيل المجففة إلى طبقات ذات حجم مناسب مباشرة على الورق وإرسالها للتخزين.
Belevskaya التفاح الخطمي الخالي من السكر
كانت Belevskaya marshmallow السمة المميزة لمنطقة تولا منذ 150 عامًا. يتم تحضيره فقط من تفاح أنتونوف ، الذي يمنح الحلوى طعمًا دقيقًا بشكل مدهش مع حموضة خفيفة.
مكونات:
- هريس التفاح - 500 جم
- بياض البيض - 4 قطع.
طبخ الخطمي التفاح الخالي من السكر من Belevskaya:
- اغسل التفاح ، مقطّع إلى نصفين ، اقطع حبات البذور ، دون إزالة القشر ، ضعه في المقلاة.
- أرسل التفاح إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة ليخبز لمدة 30 دقيقة.
- برّدي التفاح إلى درجة حرارة مريحة واستخدمي ملعقة لإزالة اللب من القشرة وافركيه في مصفاة دقيقة.
- باستخدام خلاط الغمر ، اخفقي لحم التفاح المخبوز حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- في وعاء منفصل ، استخدمي خلاطًا لخفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة زغبية.
- امزج كلا الكتلتين واضربهما جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
- ضعي الخليط جيد التهوية ولكنه مرن وكثيف على صينية خبز مغطاة بورق.
- ضعي البطاطس المهروسة على ورق برشمان وافردها باستخدام مستطيل متساوٍ بسمك 1.5 إلى 2.5 سم ، وكلما كانت الطبقة أرق ، كلما أصبح المارشميلو أكثر هشاشة ، ولكن كلما زادت سماكة ، كلما طالت مدة جفافها.
- نضع المارشميلو في الفرن مع الباب موارباً ونشغل الحرارة إلى 70 درجة. جفف العلاج لمدة 6-8 ساعات.
- قم بتبريد الخطمي الجاهز من Belevskaya على ورق ، ثم قم بإزالته وتقطيعه إلى شرائح.
البرقوق باستيلا
الوصفة الأساسية للخطمي البرقوق ، يمكنك تغيير وإضافة نكهات مختلفة. أثناء طهي البرقوق ، يمكنك إضافة التوابل: القرنفل أو القرفة. واستبدال السكر بالعسل.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- سكر - 250 جم
طبخ الخطمي البرقوق:
- اغسل البرقوق وأزل البذور وضعه في قدر واتركه يطهى لمدة ساعة.
- قم بتبريد الكتلة وفركها من خلال منخل ناعم وإزالة الجلد.
- أعد الهريس الناتج إلى القدر واستمر في الطهي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
- يُسكب السكر قبل نصف ساعة من الطهي ويقلب حتى يذوب.
- قم بتبريد كتلة البرقوق السميكة الناتجة وضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة حتى يصبح المعجون سميكًا قدر الإمكان.
- جفف الخطمي البرقوق في الفرن على حرارة 80 درجة لمدة 15 ساعة.
- قطع الخطمي النهائي إلى قطع وإرسالها للتخزين.
كمثرى باستيلا
عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى بسيطة للغاية. يمكن تحضير الحلوى فقط من ثمار الكمثرى وحدها أو مخففة بالتفاح ، مما سيضيف طعمًا طفيفًا إلى الطعم الشهي.
مكونات:
- الكمثرى - 1.5 كجم
- تفاح أنتونوفكا - 0.5 كجم.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ الخطمي الكمثرى:
- اغسلي الكمثرى والتفاح ، وقشري السيقان بالبذور ، وضعيها في وعاء مقاوم للحريق وضعيها في الفرن.
- تُخبز الفاكهة على حرارة 170-180 درجة حتى "تطفو" وتصبح طرية.
- ثم أخرجيها من الفرن وتمرريها من خلال منخل ناعم.
- أضف السكر إلى كتلة الفاكهة واضرب بالمكنسة أو الخلاط.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُوزّع مزيج الفاكهة في طبقة رقيقة.
- أرسلها إلى الفرن وجففها على 100 درجة. وقت التجفيف 7 ساعات مع الباب مواربا.
- افصل بعناية الباستيل النهائي عن الورق ، وقطّع إلى قطع وخزّن في درجة حرارة الغرفة.
معجنات خالية من السكر
لجعل الحلوى ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، اصنع عصير التفاح الخالي من السكر. بالطبع ، هذا ليس خيارًا كلاسيكيًا ، لكن الوصفة مناسبة لأولئك الذين يراقبون محتوى السعرات الحرارية في الأطباق أو يرغبون في إنقاص الوزن.
مكونات:
التفاح "أنتونوفكا" - 1 كجم
طهي معجنات خالية من السكر:
- اغسل التفاح وجففهم وقطّعهم إلى قطع وأزل السيقان والبذور.
- ضعيها في قدر ، وضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة.
- عندما تصبح التفاح طرية ، مررها عبر مصفاة لإزالة القشرة والبذور المتبقية.
- ثم تغلب على الهريس الناتج بخلاط غمر لتتماشى مع هريس جيد التهوية.
- تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُبطن كتلة التفاح بطبقة رقيقة وتُرسل إلى الفرن.
- جفف الباستيل بدون سكر عند درجة حرارة 100 درجة لحوالي 6 ساعات مع فتح الباب.
وصفات الفيديو:
باستيل المشمش
باستيلا من التفاح وبياض البيض
