أفضل 5 وصفات مع صور لطهي الباذنجان والكوسا في المنزل. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
مع الباذنجان والكوسا المعتاد ، يعدون مجموعة متنوعة من أطباق الخضار الصيفية التي يسهل تقديمها ويأكلها الجميع بكل سرور. لذلك ، نلفت انتباهكم إلى أفضل 5 وصفات شهيرة لأطباق الخضار الصيفية من الباذنجان والكوسا لكل ذوق. جرب ، جرب ، واطبخ لإسعاد العائلة. وستساعدك النصائح والخواص الدقيقة لطهي هذه الخضار الصيفية على صنع الحلويات الصحيحة حتى لا تضر بشخصيتك وتكون في اتجاه الطهي.
نصائح الطبخ والخفايا
- يمتزج الباذنجان والكوسا معًا في دويتو. ولكن يمكن أيضًا استكمالها بخضروات أخرى: الفلفل الحلو ، البصل ، الجزر ، أنواع مختلفة من الملفوف ، البطاطس القلبية ، الفاصوليا …
- عند شراء الباذنجان والكوسا ، انتبه إلى الساق: يجب أن تكون صلبة وخضراء.
- تمتص الخضار الكثير من الزيت عند القلي ، لذا استخدم مقلاة شواء أو رشي الخضار بالزيت قبل القلي دون سكبها في المقلاة.
- لإزالة الزيت الزائد بعد القلي ، ضعي القطع على مناديل ورقية.
- تملح الثمار في نهاية الطهي ، وإلا فإنها ستطلق الكثير من العصير عند الطهي ، وهو أمر جيد عند طهي اليخنة وسيء عند القلي.
- ضعي الخضار في زيت ساخن فقط.
- قد يحتوي الباذنجان ، خاصة عندما ينضج ، على مادة السولانين التي تضيف مرارة إلى الطبق. إذا لم تكن المرارة حارة ، قم بإزالتها: رش الشرائح بالملح واغسلها بعد نصف ساعة.
بيض مقلي مع باذنجان وكوسا وطماطم
وصفة بسيطة لتناول الإفطار هي البيض المخفوق مع الخضار. اتضح أن الطبق كثير العصير وصحي ، والأهم من ذلك أنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة من الخضروات المتوفرة في الصيف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 183 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بيض - 5 قطع.
- كوسة - 0 ، 5 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- بصل أخضر - 2 قطعة.
طهي البيض المخفوق مع الباذنجان والكوسا والطماطم:
- بالنسبة للباذنجان مع الكوسة ، نقطع السيقان ونقطع الثمار إلى مكعبات بطول 1 سم.إذا كان الباذنجان مرًا ، نملحه ونتركه لمدة 20 دقيقة لإعطاء المرارة ، ثم اشطفه وجففه.
- يقشر ويقطع البصل والثوم.
- يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى مربعات.
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- نفرم البصل الأخضر ناعما.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الباذنجان والكوسا والفلفل والبصل لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف الملح ونضيف الطماطم مع البصل الاخضر والثوم.
- استمر في شوي الخضار لمدة 10 دقائق والفلفل حسب الرغبة.
- قم بعمل 5 انخفاضات صغيرة في كتلة الخضار ، واسكب البيض في كل منها.
- يتبل بالملح والفلفل ويرش بالبقدونس المفروم.
- غطي المقلاة واقلي البيض بالباذنجان والكوسا والطماطم حتى ينضج البروتين.
باذنجان ، كوسة و بان كيك جزر
فطائر نباتية غير عادية بدون بطاطس. بفضل الكوسة والباذنجان ، تصبح الفطائر ناعمة والبصل يوفر العصير والجزر يعطي لونًا ساطعًا. إفطار رائع ووجبة خفيفة.
مكونات:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 150 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
فطائر الطبخ من الباذنجان والكوسا والجزر:
- اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة.
- انزع قشر الباذنجان ، وابشر اللب على مبشرة خشنة.
- يُقشر البصل ويُهرس بمبشرة مسننة.
- نضع كل الخضار في وعاء كبير ، ونخفق في البيض ويقلب.
- يتبل بالملح والفلفل والدقيق ويقلب.
- يُدهن مقلاة بالزيت النباتي ويُسخن ويُوزّع في ملعقتين كبيرتين. عجينة وتشكيل فطائر البطاطس.
- يُقلى الباذنجان والكوسة والجزر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.
راتاتوي مع البطاطس
راتاتوي هو طبق خضروات فرنسي لذيذ. الفرق بين هذه الوصفة والطبق التقليدي هو أنه بالإضافة إلى الباذنجان والكوسا والطماطم ، يتم استخدام البطاطس ، مما يجعل الطعام يشبع.
مكونات:
- الباذنجان - 200 جم
- كوسة - 200 جم
- طماطم - 200 جم
- فلفل حلو - 150 جم
- بطاطس - 150-180 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
- زعتر - 1-2 فرع
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
طبخ راتاتوي بالبطاطس:
- مرري الثوم في عصارة ، واخلطيهم بالزيت النباتي واتركيه لمدة 5 دقائق حتى ينقع الزيت ويكتسب نكهة.
- اغسل الكوسة والباذنجان وقطع الذيل ومقطع إلى شرائح بسمك 7 مم.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات.
- قشر الفليفلة الحلوة وقطّعها إلى مكعبات.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى حلقات.
- في طبق للخبز ، ضع جميع الخضار بالتبادل: الباذنجان ، الكوسة ، الطماطم والبطاطس.
- يتبل بالملح والفلفل ، ويغطى الخضار بزيت الزيتون العطري ويضاف أعواد الزعتر.
- نضع راتاتوي مع البطاطس لخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
يخنة مع الباذنجان والكوسا
حساء الخضار هو طبق يومي صحي. سيكون طبقًا مستقلًا ممتازًا أو طبقًا جانبيًا وسيكمل اللحوم والدواجن والأسماك.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- عصير طماطم - 100 مل
- ملح للتذوق
- طحين - 4 ملاعق كبيرة
- سكر حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 30 مل.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
طهي مرق الباذنجان والكوسا:
- يقشر البصل ويقطع بأي طريقة ويوضع في قدر سميكة القاع مع الزيت النباتي الساخن.
- يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر ويضاف إلى المقلاة إلى البصل.
- نقطع الكوسة إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر.
- يُغسل الباذنجان ويُقطّع إلى دوائر بسماكة 1 سم وتُلفّ في الدقيق وتُوضع في قدر مع الخضار.
- انزع كبسولة البذور من الفلفل الحلو وقطّعها ناعماً.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
- أضف الفليفلة الحلوة والطماطم وعصير الطماطم إلى الخضار المدرجة.
- غطي القدر واتركي الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- بعد 15 دقيقة ، عندما يبدأ كل شيء بالعصير والملح والفلفل ، يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة.
الكوسا المخبوزة والباذنجان مع حشوة الجبن
مقبلات لذيذة وأنيقة من الكوسا والباذنجان المخبوز في الفرن مع حشوة الجبن لن تستغرق الكثير من الوقت للطهي. وبفضل الخبز ، تعد الخضروات أكثر تغذية وأقل نسبة من السعرات الحرارية من المقلية في المقلاة.
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- زيت مكرر - 5-6 ملاعق كبيرة
- بيض مسلوق - 3 قطع.
- جبنة صلبة - 100 جم
- الثوم - 3-4 فصوص
- مايونيز - 100 جم
- ملح - قرصة
طبخ الكوسا والباذنجان المخبوز بحشوة الجبن:
- لحشوة الجبن ، ابشر الجبن ، البيض المسلوق على مبشرة ناعمة ، أضيفي المايونيز ، ثم مرر الثوم من خلال العصارة والملح واخلطهم.
- تُغسل الكوسا والباذنجان وتُقطّع إلى شرائح بحجم 1 سم.
- يُملح الخضار ويُحرّك لتوزيع الملح بالتساوي ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
- عندما يتم عصر الخضار ، ضعيها في مصفاة وصفيها.
- يُرش بالزيت المكرر ويُقلب ويُوضع في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
- أرسلها إلى فرن ساخن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- برد الخضار المطبوخة في درجة حرارة الغرفة واجمع الوجبة الخفيفة.
- ضعي بعض حشوة الجبن على دائرة من الباذنجان ، وضعي فوقها دائرة من الكوسة. ضعي حشوة الجبن وشريحة طماطم عليها.
- تُزين بالكوسا المخبوزة والباذنجان المحشو بالجبن بأوراق البقدونس.
