طبق لحم أول ساخن ومغذي لن يترك أي شخص غير مبال - خليط اللحم مع الكلى واللحوم المدخنة. دعنا نتعرف على وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
طعم مكثف للحوم ، ورائحة اللحوم المدخنة ، وحموضة خفيفة - hodgepodge - هي الأساس الأساسي للمطبخ الروسي ، وفقًا لـ William Pokhlebkin ، وهو كلاسيكي من فن الطهو الروسي. هذا هو أحد الأطباق القليلة التي يتم فيها دمج البساطة التكنولوجية في التحضير والذوق الغني والمظهر المذهل والنتيجة المذهلة بشكل متناغم. يجمع هذا الحساء الروسي بين الطعم الحامض المالح الحار في نفس الوقت. ولكن ، على الرغم من أعمال الشغب هذه في لوحة الطهي ، فإن الطعام لذيذ حقًا.
أساس الحساء هو المرق. وفقًا للقواعد ، لا تحتاج إلى الملح. لأن hodgepodge مشبع بالملح من اللحوم المدخنة والمخللات وصلصة الطماطم. للحصول على أبسط نسخة من hodgepodge محلي الصنع ، يمكنك تناول مرق اللحم أو الدجاج. بطن الخنزير المدخن ، أرجل الدجاج المدخنة أو أي نقانق مدخنة مناسبة للحوم المدخنة. يعتبر أيضًا خليطًا كلاسيكيًا حقيقيًا إذا تم طهيه بالكلى. ولكن إذا كان هذا المنتج يخيفك ، فيمكنك أن تأخذ لسانك أو معدتك بدلاً من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المخللات المقلية سمة أساسية. وفي مجال الارتجال في اختيار مكونات اللحوم واللحوم المدخنة وطريقة تقطيع المنتجات ، عليك أن تقرر استخدام معجون الطماطم أو الطماطم المقلية. اللمسة الأخيرة هي عصير الليمون أو شرائح الليمون مغموسة في كل وجبة. تعتمد نسب الطعام على السماكة المرغوبة وحموضة الطبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 68 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-5
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 300 جم
- فيليه دجاج - 1 قطعة.
- بطن لحم الخنزير المدخن - 250 جم
- أفخاذ دجاج مدخنة - 1 قطعة.
- الكلى - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البهارات - 3 بازلاء
- زيت نباتي للقلي
التحضير التدريجي لمخلوط اللحم المختلط مع الكلى واللحوم المدخنة ، وصفة مع صورة:
1. أولا وقبل كل شيء ، اعتني بكليتيك. يمكن تحضيرها بعدة طرق. نقع الأولى لمدة 6-8 ساعات ، مع تغيير الماء كل 1.5 ساعة. ثم يغلي في 2 ماء. صفّي الأولى بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، واتركي الثانية حتى تنضج. الخيار الثاني هو غليها على الفور ، ولكن أثناء الطهي ، قم بتغيير الماء من 5 إلى 7 مرات بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق ، واتركه على استعداد في الماء الأخير. تغلي الكلى لمدة 50-60 دقيقة. لكن وقت الطهي لا يزال يعتمد على الحجم. يمكن غليها بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح.
2. تذوق جهوزية الكلى حسب نعومتها. بعد أن تبرد ، قطّعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. عند القيام بذلك ، ضع في اعتبارك أنه يجب تقطيع جميع المنتجات بالطريقة نفسها حتى يبدو الطبق جميلًا.
3. أثناء نقع الكلى وغليها ، قم بإعداد المرق. اغسل لحم الخنزير والدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، كما يجب أن تبدو في الطبق النهائي ، أضف البصل المقشر وورق الغار.
4. نقطع الخيار والجزر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نضع المرق ليغلي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة ، وأشعل النار واطبخ المرق لمدة ساعة. انزع البصل في نهاية الطهي. أعطت الطبق طعم وفائدة ورائحة.
6. ثم يضاف الخيار المقلي مع الجزر إلى المرق النهائي.
7. توضع شرائح فخذ الدجاج المدخن مع بطن الخنزير المدخن.
8. أضيفي البراعم المقطعة.
تسع.ونضع في معجون الطماطم.
10. اغلي الطعام واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يتبل بالفلفل المطحون والملح إذا لزم الأمر.
11. قدمي الخليط المحضر ساخنًا واضغطي ملعقة صغيرة في كل جزء. عصير ليمون.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي اللحوم Solyanka.
