الجبن هو مقبلات شهيرة تستخدم بشكل مستقل ولإعداد جميع أنواع السلطات. وللتأكد من جودة المنتج ، أقترح طهي جبنة الفيتا في المنزل.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الجبن - الجبن المالح. اليوم سنتحدث عن كيفية صنعه في المنزل ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا منتجًا طبيعيًا بدون مواد كيميائية. لتحضيره ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات: حليب البقر والقشدة الحامضة وحمض الستريك. على الرغم من وجود العديد من الوصفات لجبن الفيتا. كما أنه يصنع من حليب الماعز أو الجاموس أو الأغنام ، وأحيانًا من خليط من أصناف الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تنويع المنتج بإضافة أي توابل مفضلة ، شبت ، فلفل حلو ، إلخ.
يمكنك استخدام هذا الجبن بعدة طرق. السندويشات والمقبلات تصنع منه وتضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة. لكن تجدر الإشارة إلى أنه لا يسخن ، لأن في درجات حرارة عالية ، لا يذوب أو يذوب مثل المنتج الذي تم شراؤه ، ولكنه يتفكك ببساطة إلى قطع. لذلك ، فإن جبن الفيتا محلي الصنع غير مناسب لطهي الحساء.
عادة ما يتم تخزين جبن الفيتا الصناعي في المحلول الملحي الذي يباع فيه. إذا لم يكن هناك محلول ملحي ، يتم تغليف الجبن بإحكام بورق قصدير أو فيلم ، ويتم تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن تخزينه في محلول ملحي لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 260 سعرة حرارية.
- الحصص - 150 جم
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الحليب - 1 لتر
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
كيف تطبخ الجبن في المنزل
1. صب الحليب في قدر الطبخ ، أضف الكريمة الحامضة والملح.
2. يقلب ويسخن الطعام إلى 50 درجة.
3. يضاف حامض الستريك ويقلب. أخفضي الحرارة واستمري في تعليق الطعام على الموقد مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب. يمكن استبدال حامض الستريك بملعقة كبيرة. خل المائدة 9٪. يجب استخدام العجين المخمر بنفس النسبة تمامًا كما هو موضح في الوصفة ، لأن الكثير منه سيجعل الجبن "مطاط".
4. بعد 3-5 دقائق سيغلي الحليب. أغلق الموقد واستمر في تقليب الكتلة. سيبدأ اللبن بالتخثر والتخثر ، وسوف يتشكل مصل اللبن الشفاف مع صبغة خضراء على جوانب المقلاة.
5. ضع المصفاة في قدر ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية وافرد الجزء المتخثر من منتج الألبان. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي إضافات حسب الرغبة وخلط الكتلة جيدًا.
6. لف الكتلة بالشاش واعصر المصل جيداً. ضعي وزنًا على كعكة الجبن ، مثل علبة ماء ، واتركيها تحت الضغط لمدة ساعة. كلما طالت مدة بقاء جبنة الفيتا تحت الحمل ، زادت كثافة الجبن. لكن ، في رأيي ، ساعة كافية حتى لا تكون جبنة الفيتا جافة جدًا.
7. بعد حوالي ساعة ، يمكن فك الجبن. سيكون لديك كعكة جبن مضغوطة. اشطفيه تحت الماء الجاري لتنعيم الحواف.
8. الجبن جاهز ويمكنك استخدامه. يمكنك أيضًا زيادة نضجها حتى أسبوعين. ثم قم بعمل محلول ملحي: ماء مغلي مملح (200 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) أو مصل اللبن المتبقي ، وقم بتخزين الجبن فيه. تظل هذه الطريقة مناسبة إذا تم صنع الكثير من الجبن.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي جبن الفيتا محلي الصنع.
