الجبن الصناعي المعالج لذيذ ، لكنه ليس صحيًا على الإطلاق. لأنه غير محضر من مكونات عالية الجودة وطبيعية. ومع ذلك ، لديه بديل رائع - لطهي الجبن بنفسك.
محتوى الوصفة:
- صنع الجبن المصنع
- الجبن المطبوخ
- جبن دسم مطبوخ
- وصفات فيديو
الجبن المطبوخ ذو القوام الكريمي هو نوع خاص من الجبن مثالي للدهن على السندويشات أو في الحساء الكريمي. مجموعة متنوعة من الجبن المعروضة للبيع ضخمة للغاية بحيث يمكن أن تشعر بالارتباك. ومع ذلك ، فإن الجبن محلي الصنع ليس أقل لذيذًا وممتعًا.
تتمثل ميزة الجبن المصنوع منزليًا في أنه يمكنك صنعه بأي "لهجة" تريدها ، بدلاً من الاكتفاء باللكنة الصناعية. على سبيل المثال ، الجبن الكلاسيكي يحتاج إلى تحسين. يمكنك إضافة نكهة أو إضافة نكهات عن طريق إضافة الأعشاب المجففة والتوابل ولحم الخنزير المقدد والفطر ولحم الخنزير والطماطم والزيتون والزيتون والثوم … باختصار ، كل ما يمكنك تخيله. يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو أثناء الطهي للحصول على الجبن المذاب بالشوكولاتة.
المكونات الرئيسية للجبن المطبوخ محلي الصنع هي الجبن الجيد والبيض والزبدة والصودا والملح. عملية الإنتاج بسيطة والنتيجة رائعة. يتم استخدام الجبن محلي الصنع لجميع الأطباق نفسها التي تم شراؤها: للسلطات والصلصات والفطائر واللفائف والحلويات والإضافات إلى المخبوزات.
صنع الجبن المصنع
يعرف الكثير من الناس أن الجبن المطبوخ بالمعنى الكامل للكلمة ليس جبنًا. لأنه منتج ثانوي للإنتاج. ومع ذلك ، فإن المنتج يحظى بشعبية كبيرة وينافس بنجاح أنواع الجبن الصلبة "الحقيقية".
الميزات الرئيسية لصنع الجبن محلي الصنع هي كما يلي
- أولاً ، يُنصح باستخدام الحليب الريفي أو المشتراة ، والأكثر بدانة وأقصر مدة صلاحية.
- ثانيًا ، يتم الحصول على أفضل أنواع الجبن المطبوخ في المنزل من كمية كبيرة من الحليب.
- ثالثًا ، الجبن ، من حيث تركيبته ، هو الحليب المركز. أولئك. إن تناول 2 سندويتش من الجبن يشبه شرب كوب من الحليب.
- الصفة الرابعة هي أنه أثناء عملية النضج ، يتم إثراء الجبن بفيتامينات ب.
- والخامس نصيحة. إذا لم يكن الجبن سميكًا أو يشبه الجبن الرائب ، وليس كتلة بلاستيكية ، فهذا هو سبب عدم كفاية كمية الصودا. نظرًا لأن كل خثارة لها مستوى معين من الحموضة ، وبالتالي ، بالنسبة للخثارة المختلفة ، هناك حاجة إلى حجم مختلف من الصودا لمعادلة مستوى PH. ومع ذلك ، يجب إضافته بعناية ، وإلا فسيتم الشعور به في المنتج النهائي. أضف بعض صودا الخبز وقم بإذابة الجبن إلى القوام المطلوب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 257 سعرة حرارية.
- الحصص - 800 جم
- وقت الطهي - 20 دقيقة ، بالإضافة إلى 8 ساعات للتبريد
مكونات:
- الحليب - 1.5 لتر
- جبن قريش - 1 كجم
- زبدة - 120 جم
- بيض - 3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
- يُسكب الحليب في قدر الطبخ ويُغلى.
- يُهرس الجبن ويُقسم إلى أربعة أجزاء. بالتناوب ، اغمس كل جزء في الحليب واتركه حتى يغلي.
- اطوي المحتويات على القماش القطني وعلق المصل على الزجاج.
- يخفق البيض مع صودا الخبز والملح.
- تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. أضف خليط البيض واللبن الرائب. تخلط جيدا.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك طوال الوقت.
- ينقل إلى قالب ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
الجبن المطبوخ
في حالة عدم وجود حليب قروي محلي الصنع ، يمكنك استخدام الجبن عالي الجودة الدسم. لن يكون الجبن المعالج أسوأ: فاتح للشهية ، طري ودسم.
مكونات:
- جبنة قريش - 350 جم
- زبدة - 70 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الشبت المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
- نقطع الزبدة إلى قطع متوسطة وتوضع في وعاء عميق.
- سخنيها قليلاً في حمام مائي أو ميكروويف. ثم نضيف البيض والصودا ونخلط.
- تغلب على قاعدة الخثارة بالخلاط بحيث تنكسر جميع الحبوب بأكبر قدر ممكن. هذا سيسمح لها بالذوبان بشكل أسرع.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُسخن قليلاً ويُوضع وعاء من الجبن في حمام مائي.
- يحرك باستمرار. سوف تذوب الخثارة وتصبح كتلة لزجة.
- عندما تذوب جميع الحبوب ، تكون الخثارة جاهزة. يضاف الملح والبهارات والشبت.
- قم بتحريك الكتلة جيدًا ، وصبها في قوالب مسطحة ، سيكون من المناسب استخراج العلاج منها.
- اترك الجبن ليبرد في الثلاجة حيث يمكن تخزينه لمدة أسبوع.
جبن دسم مطبوخ
يتم تحضير جبنة الكريمة بنفس طريقة تحضير الإصدارات السابقة. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الوصفة ، ستزيد من طعم المقبلات - الفطر. سوف يضيفون التوابل والطعم المثير للاهتمام.
مكونات:
- جبن قريش ناعم - 250 جم
- زبدة - 100 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- شامبينونس - 200 جم
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
تحضير:
- يُمزج الجبن مع البيض والصودا والملح والزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- تغلب على المنتجات بالخلاط حتى تصبح كريمية.
- يوضع الخليط في حمام مائي ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
- اجلب الكتلة إلى هيكل بلاستيكي ممتد.
- يغسل الفطر ، ويقطع ويقلى في الزيت والملح.
- قلّب الفطر مع كتلة الجبن.
- انقل الجبن إلى قالب وضعه في الثلاجة.
وصفات الفيديو:
