الأيام الحارة على الأبواب ، مما يعني أن الوقت قد حان لتخزين وصفات لإعداد كباب الدجاج اللذيذ والعصير والرائع. وهذا القسم سيساعدك في ذلك ، حيث يحتوي على وصفات مختلفة للكباب لكل ذوق.
محتوى الوصفة:
- كيف تطبخ أسياخ الدجاج
- تتبيلة لكباب الدجاج
- كيفية تتبيل أسياخ الدجاج
- أسياخ دجاج بصلصة الصويا
- وصفة الفيديو
شركة أصدقاء مبهجة ، ونار مشتعلة ورائحة شهية من اللحم المخبوز على الفحم - هذه بالفعل صورة مألوفة للأعياد في الهواء الطلق. لطالما أصبح الشواء سمة لا غنى عنها للاستجمام في الهواء الطلق. يتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، هناك المزيد والمزيد من المعجبين والمعجبين بشواء الدجاج. نظرًا لأنها صديقة للميزانية ، فهي سريعة وسهلة التحضير. وكذلك شعبيتها تتزايد كل عام ، tk. إنه غذائي بالمقارنة مع لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
كيف تطبخ أسياخ الدجاج
قبل أن تبدأ في طهي كباب الدواجن ، تحتاج إلى تحديده وتقطيعه ثم قليه فقط.
- تشكيلة من لحم الدجاج. بالنسبة للشواء ، من الأفضل اختيار الطيور التي لا يزيد عمرها عن عام ولا يقل وزنها عن كيلوغرام. هذه اللحوم لها الصفات الضرورية المطلوبة لشيش كباب. من الذبيحة الكاملة ، من المستحسن إعطاء الأفضلية لللب العصير ، لأن لا يتطلب نقع طويل. يكفي فقط أن نتبّلها بأي صلصة ونقليها على النار. عند شراء طائر ، تحتاج إلى شمه. المنتج الطازج له رائحة لطيفة وحلوة قليلاً. لون الدجاج الجيد متجانس ودسم ، والجلد رقيق ، والصدر مستدير. إذا كان اللحم مجمدًا ومبردًا ، فمن الأفضل اختيار الخيار الثاني. لما لها من مزايا لا تضاهى من حيث النعومة والذوق.
- تقطيع لحم الدجاج. يُنصح بتقطيع اللحم إلى أجزاء كبيرة. يمكنك طهي شيش كباب من أي جزء من الطائر. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن شيش كباب من الثدي (فيليه) سيكون أكثر جفافاً من اللحم على العظم. يتم الحصول على الكباب اللذيذ من أفخاذ الدجاج. ما إذا كان تقشير الذبيحة أم لا هو مسألة ذوق. ولكن مع الجلد ، فإن الدجاج المقلي فوق النار يكون أكثر دهنًا وعصيرًا.
- قلي كباب دجاج. لقلي الكباب ، تحتاج أولاً إلى إشعال النار. لهذا ، من الأفضل استخدام حطب خشب البتولا أو خشب الفاكهة. يمكنك إشعال النار بلحاء البتولا. عندما تحترق النار وتتشكل الفحم ، يمكنك البدء في قلي اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الفحم المعبأ في أكياس ، مما يجعل المهمة أسهل كثيرًا. أشعل نارًا صغيرة وأضف بعض الفحم. بمجرد إشعال الفحم ، ابدأ في طهي الدجاج. استخدم سوائل خاصة لإشعال الفحم. لا تستخدم البنزين أو الكيروسين. هذا سوف يفسد طعم الكباب. عندما يصبح الفحم جاهزًا ، ضعه في سيخ اللحم وضعه على الشواية. اقلبها كل 3-5 دقائق. لمعرفة مدى استعداد الطائر ، يمكنك اختراقه بشيء حاد: سكين أو شوكة أو عود أسنان أو عود ثقاب. إذا تم إطلاق سائل أبيض من اللحم ، فإن الكباب جاهز ، أحمر - انتظر أكثر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 160 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل التحضيري ، وما يصل إلى 12 ساعة من النقع وحتى 30 دقيقة من القلي بالفحم
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 2 كجم
- بصل - 6 قطع.
- مايونيز - 150 مل
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
- اغسل أفخاذ الدجاج والملح والفلفل. ضعيها في وعاء عميق واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف المايونيز والبصل المفروم إلى نصف حلقات.
- قلبي الطعام وغطيه واتركيه لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، احتفظ باللحم في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، في الغرفة لمدة 4 ساعات.
- ضع ساقك على رف سلكي ، والذي تقوم بتثبيته على شواية ذات فحم متوهج وحرارة معتدلة. اقلب الرف السلكي من وقت لآخر ، ورش اللحم بالعصير الذي تم نقعه فيه ، أو بالماء أو الجعة.
- يقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- الآن افتح الرف السلكي ، وعلى الجانب الذي يُخبز الدجاج به ، ضع البصل. أغلق الرف السلكي واخبز البصل حتى يصبح طريًا ، والذي يمكن تحديده من خلال اللون الشفاف للعصير المفرز.
تتبيلة لكباب الدجاج
لجعل كباب الدجاج طريًا وطريًا ، يجب نقع اللحم أولاً. بالنسبة للتتبيلة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات حسب الرغبة. الأكثر شيوعًا هي البصل والثوم. المكونات النادرة: جذر الزنجبيل والكيوي والطماطم. كصلصات مستخدمة: ليمون ، صلصة صويا ، كفير ، مايونيز ، خل المائدة ، تكيمالي ، عيران ، زبادي ، نبيذ ، بيرة. من البهارات والأعشاب: كزبرة ، فلفل أسود ، ورق الغار ، زعتر ، بازلاء. وبالطبع ، بالنسبة لكباب الدجاج اللذيذ ، من المهم معرفة بعض الأسرار المنقوعة.
- يجب أن يشبع التتبيلة الدجاج بالنكهة. هذا هو الفرق الرئيسي بين اللحوم الصلبة (لحم البقر والضأن) التي تحتاج إلى طرية. ولهذا تضاف "الحموضة" إلى التتبيلة التي تعمل على تليين الألياف. لا يمكن طهي لحم الدجاج (باستثناء الصدور) إلا بالعسل وصلصة الصويا ، وستكون لذيذة وطرية بالفعل.
- ميزة أخرى مميزة للدجاج هي التخليل. لا يجب أن تبقى في ماء مالح لفترة طويلة. قد تكون ساعتان فقط كافية.
- بالنسبة لأسياخ الدجاج ، لا تستخدمي دجاجة واحدة. من الأفضل شراء أجزاء معينة منه: أسفل الساق والفخذين والأجنحة. أولاً ، سيتم تتبيلها بالتساوي ، وثانياً ، سيتم خبزها في نفس الوقت.
- إذا كنت تستخدمين ثديًا دايتًا ، فقم بإعداد التتبيلة على أساس الزيت النباتي أو زيت الزيتون. سوف يمنع العصائر من التدفق ، مما يمنع الطعام الجاف.
مكونات:
- صلصة الصويا - 150 مل.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1-2 فصوص
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
- قشر وقطّع الثوم.
- يُمزج العسل مع صلصة الصويا ويُخلط جيدًا.
- نضع الثوم المفروم في العسل وصلصة الصويا.
- نسكب التتبيلة فوق الدجاج ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
كيفية تتبيل أسياخ الدجاج
تتطلب العديد من الوصفات لصنع كباب الدجاج العصير الخيال. يوجد بالفعل عدد كبير من الخيارات لمثل هذا الطبق. يتمكن الناس من تحضير ماء مالح من مجموعة متنوعة من المنتجات الغريبة ، وجذب جميع أنواع الصلصات والفواكه والخضروات والتوابل المكررة والتوابل والأعشاب. يتميز كباب الدجاج بإعداده ، والذي يسمح لك بإظهار خيالك والكشف الكامل عن إمكانات الطهي.
طريقة التخليل الكلاسيكية بسيطة للغاية. ينقسم الدجاج إلى أجزاء محشوة بفصوص الثوم إذا رغبت في ذلك. يتم تقطيع الخضار المختارة. نصف نصيب اللحوم والخضروات يوضع في الأطباق ، وبعد ذلك يتم وضع باقي اللحوم والخضروات. تُسكب المنتجات مع ماء مالح وتترك لفترة. لا تحتاج إلى مزجها. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر شهرة لتتبيل كباب الدجاج الطري.
مكونات:
- أفخاذ دجاج - 2 كجم
- الكفير - 1 لتر
- القوس - رأسان
- الثوم - 5 فصوص
- الكزبرة - حفنة
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
- قشر الثوم واستخدمه في الضغط أو اطحنه في الهاون.
- امسح الفخذين المغسولة والمجففة بالثوم والفلفل.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- يُطوى اللحم والبصل في وعاء عميق ويُسكب الكفير بحيث يغطي اللحم قليلاً.
- اتركي الفخذين لينقعوا لمدة ساعتين.
أسياخ دجاج بصلصة الصويا
تقريبا جميع الأطباق المطبوخة في صلصة الصويا هي حقا لذيذة وحلوة. يمكن دمجه مع العديد من المنتجات وسيكون اللحم دائمًا طريًا برائحة غنية.
مكونات:
- ريش دجاج - 2 كجم
- بصل - 4 رؤوس
- صلصة الصويا - 500 مل
- ليمون - 1 قطعة.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- أوراق الغار - 3 قطع.
تحضير:
- اغسل وجفف شفرات الكتف ، قشر البصل وقطّع إلى حلقات.
- في وعاء عميق ، بدل بين طبقات اللحم والبصل. تُدهن أوراق الغار بين الطبقات وتتبل بالفلفل والملح.
- اغسل الليمون واعصر العصير منه.
- امزج عصير الليمون مع صوص الصويا.
- تُسكب محتويات القدر بخليط الصويا والليمون ، ويُغلق الغطاء ويقف لمدة 6 إلى 12 ساعة.
- قلّب الطعام جيدًا قبل الطهي ، أو ضعه في سيخ أو ضعه على رف سلكي وشوي على الفحم لمدة تتراوح بين 15 و 30 دقيقة ، حسب درجة حرارته.
وصفات الفيديو:
