Juliens مصنوع من أي نوع من أنواع الفطر ، لكن المطبخ الفرنسي يفضل استخدام فطر الغابة البيضاء. يتم دمجها مع منتجات مختلفة ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي يتم دمجها مع الدجاج. اليوم نقوم بإعداد جوليان من فطر بورسيني مع الدجاج.
محتوى الوصفة:
- كيف تطبخ جوليان مع فطر بورسيني - أسرار الطبخ
- فطر أبيض مجمد جوليان
- فطر بورسيني مجفف جوليان
- جوليان مع الدجاج وفطر البورشيني الطازج
- وصفات فيديو
الدجاج والفطر أفضل مزيج من الأطعمة البسيطة. الدجاج في بلدنا هو أشهر أنواع اللحوم ، لكن قلة من الناس يحبون الفطر. ولكن معًا ، تخلق هذه المنتجات نتيجة لذيذة إلى ما لا نهاية. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها ، لكننا سنتحدث اليوم عن أفضل الوصفات التي يتم تحضيرها في صانع الكسر الصغير - جوليان من فطر بورسيني مع الدجاج. إن المذاق اللطيف للدجاج يعبر عن ثراء الفطر.
فطر جوليان هو متعة تذوق الذواقة الحقيقيين. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الطبق يستحق التقديم لعيد احتفالي ، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره. حتى الطهاة عديمي الخبرة الذين لم يسبق لهم طهيها يمكنهم التعامل مع الوصفة بأمان. لا يتطلب الطبق مهارات طهي عالية ، ولكن يتم الحصول على نتيجة فعالة دائمًا.
يوصي الطهاة الفرنسيون ، مؤسسو هذا الطبق ، بطهي جوليان من فطر الغابة البيضاء. ولكن إذا كانت هناك أنواع أخرى في متناول اليد: الفطر ، الفطر ، فطر المحار ، الفطر ، فيمكن استخدامها مع نجاح لا يقل عن طبق. سوف يجلبون ملاحظات غير عادية ويخلقون تفردًا للطعام. تستخدم الصلصات المختلفة لجوليان: الكريمة والطماطم والثوم … مما يعطي مجالًا كبيرًا لتجارب الطهي.
كيف تطبخ جوليان مع فطر بورسيني - أسرار الطبخ
لقد جمعت هذه المراجعة بعناية جميع النصائح المهمة التي ستساعد وتخبر ربة المنزل عديمة الخبرة كيف تطبخ جوليان لذيذًا مع فطر بورسيني في الفرن.
- بالنسبة إلى جوليان الكلاسيكية الحقيقية ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى شراء مجارف صغيرة خاصة مقسمة بمقابض ، والتي تسمى صانعي الكسرولة. هناك مجموعة كبيرة من هذه الأدوات ، لذلك في متاجر الأواني الحديثة يمكنك اختيار مجموعة متنوعة منها: الفولاذ ، والنحاس ، والسيراميك ، والزجاج …
- من بين مجموعة كبيرة من صانعي الكسر الصغير ، يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ كلاسيكيًا. فهي خفيفة الوزن وسهلة الاستخدام وسهلة العناية وجدران رفيعة تسمح لك بخبز جوليان بسرعة.
- يتم تقديم الكوكوت عن طريق وضعها على طبق مغطى بمنديل ، ويتم لف المقبض بمنديل أو زخرفة ورقية. أنها تحمي يديك من الحروق.
- إذا لم تكن قد اشتريت صانعات الكسر الصغير بعد ، فيمكنك صنع جوليان بقبعات فطر كبيرة.
- من بين مجموعة كبيرة من الصلصات المختلفة ، يعتبر البشاميل الأكثر شعبية. ولكن يجب طهيه بشكل سلس بدون كتلة واحدة. للقيام بذلك ، استخدم الحليب الساخن جدًا ، واسكبه في نفس الوقت ، وليس في مجرى رقيق ، وحرك الصلصة باستمرار.
- بالنسبة للبشاميل ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الحليب بأي سائل آخر: القشدة أو اللحم أو الدجاج أو مرق الخضار.
- يتم استخدام فطر بورسيني طازجًا خلال الموسم ، كما أن فطر البورسيني المجمد والمجفف والمعلب مناسب لبقية العام.
- يجب أولاً تحضير فطر الغابة الطازج بشكل صحيح: تنظيفه من الحطام ، ونقعه ، وشطفه تحت الماء الجاري ، ثم غليه حتى يصبح طريًا وجافًا عن طريق وضعه على مناشف ورقية. يمكن النظر في استعدادهم عندما يغرقون في قاع المقلاة. بعد الغليان ، يتم قليها أو تجميدها.
- يُسكب فطر بورسيني المجفف بالماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ ، وبعد ذلك يُقلى على الفور.
- الدجاج للطبق مخبوز أو مسلوق أو مقلي. تُخبز وتُسلق بالكامل أو مقسمة مسبقًا إلى أجزاء. مقلي في شرائح.
فطر أبيض مجمد جوليان
كيف تطبخ جوليان من فطر البورسيني المجمد؟ انها بسيطة جدا! يمكن اعتبار هذه الوصفة أبسط وأسرع وصفة ستسعد الجميع على الطاولة بمذاقها. الشيء الرئيسي هو معالجة فطر البورسيني بشكل صحيح قبل التجميد. وكيفية القيام بذلك موصوفة أعلاه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 132 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 40 دقيقة للطهي ، بالإضافة إلى وقت إذابة الفطر
مكونات:
- فطر بورسيني - 500 جم
- بصل - 150 جم
- فيليه دجاج - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 150 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زبدة - 30 جم
- دقيق القمح - 30 جم
- الحليب - 250 مل
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي شرائح الدجاج واغليها حتى تنضج. ثم ترفع من المرق ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتمزق على طول الألياف أو تقطع إلى مكعبات.
- قم بإذابة فطر البورشيني المجمد بشكل طبيعي. انتشر على منشفة واتركها حتى تجف تمامًا. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع ناعماً بسكين.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل المفروم. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
- نضع الفطر مع فيليه الدجاج والملح والفلفل ونخلط ونطهى لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، في مقلاة أخرى ، نذوب الزبدة ونضيف دقيق القمح ونقلب ونقلب باستمرار.
- صب الحليب الساخن واستمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة. لا تغلي.
- تُسكب الصلصة فوق الفطر ويُحرّك ويُرفع عن النار.
- ضعي جوليان في قوالب صغيرة ورشي نشارة الجبن.
- ضعي القوالب في فرن ساخن واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
- يُرفع الفطر جوليان من الفرن ويُزيّن بغصن أعشاب طازجة ويُقدّم على الفور.
فطر بورسيني مجفف جوليان
تبين أن فطر جوليان من فطر البورسيني المجفف هو أكثر أنواع التحضير عطراً. يرغب الجميع في الانغماس في هذا الطبق الاحتفالي ليس فقط في الاحتفال ، ولكن أيضًا في يوم عادي. ستسعد هذه المقبلات الساخنة جميع أفراد العائلة والأصدقاء.
مكونات:
- فطر أبيض (مجفف) - 80 جم
- أرجل الدجاج - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 50 جم
- كريم 33٪ - 200 مل
- جبنة طرية - 50 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقع الفطر الجاف في الماء الساخن لمدة نصف ساعة أو في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات. ثم اغسلها عن طريق غسل الرمل ، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تخلص منها في مصفاة وعصرها بعيدًا عن الرطوبة. قطع إلى مخللات متوسطة الحجم.
- نقطع كل اللحم عن أرجل الدجاج قدر الإمكان ، ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج إلى النصف.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة.
- يُضاف الفطر والدجاج إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُسكب في القشدة الحامضة والقشدة ويُغلى المزيج. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف جوليان.
- يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويوضع على صانعة الكسرولة.
- رشي الجبن المبشور فوقها وضعيها في فرن محمى مسبقًا لتحمير الجبن.
جوليان مع الدجاج وفطر البورشيني الطازج
جوليان مع الدجاج وفطر البورسيني البري هي وصفة بسيطة ومفضلة للكثيرين. ستكون هذه المقبلات الساخنة مفيدة خاصة في موسم البرد. إنه مغذي ومغذي ويدفئ ويغذي بشكل جيد.
مكونات:
- لحم دجاج - 600 جم
- فطر بورسيني - 600 جم
- جبنة صلبة - 300 جم
- بصل - 3 قطع.
- كريمة حامضة - 300 جم
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أبيض مطحون - رشة
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل أي جزء من الطائر واخبزه حتى ينضج في فرن ساخن إلى 180 درجة. بعد التبريد ، يُرفع اللحم من العظام ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- نظف الفطر من الفتات واغسله واغليه حتى يغوص في القاع. ثم أخرجيها من السائل ، ووزعيها على منشفة لتجف ، وقطعيها إلى مكعبات.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. تقلى حتى تنضج نصف.
- يُضاف عيش الغراب البورشيني ويُحرَّك ويُستمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُضاف الدجاج المشوي ويُتبّل بالملح والفلفل المطحون والفلفل الحلو. يقلب ويرفع عن النار.
- يُسكب الدقيق في مقلاة أخرى ويُقلى حتى يصبح لونه بيج.
- يُسكب في القشدة الحامضة والملح والفلفل ويغلي.
- نسكب الصلصة البيضاء في المقلاة مع الفطر والدجاج ونقلب.
- وزعي المنتجات على صانعة الكسرولة ورشيها بطبقة من الجبن المبشور وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- عندما تتحول الطبقة العلوية إلى اللون الذهبي ، أخرجي طبق جوليان وقدمي الطبق على الطاولة.
وصفات الفيديو:
