مراجعة منتج نباتي مفيد - بذور الكتان الزيتية: وصف موجز ، التركيب الكيميائي ، الخصائص المفيدة ، لأي أغراض وكيف يتم تناولها ، الضرر وموانع الاستعمال ، حقائق مثيرة للاهتمام. بذور الكتان بيضاوية الشكل بطول يتراوح من 3 إلى 5 مم ، ومسطحة بقوة ، وذات لون بني فاتح ، وناعمة ولامعة. تحتوي على ثمار نبات الكتان السنوي ، وهو محصول بذور زيتية من عائلة الكتان ، فئة ثنائية الفلقة. يُزرع النبات ، اسمه النباتي هو Linum. من بين مئات الأنواع ، الأكثر أهمية هو "العادي" أو الاسم الثاني "الغزل الكتان".
ينمو ساق هذه العشبة (انظر الصورة أعلاه) حتى نصف متر ، بدون شعر (شبه عاري) ، والزهور ليست كبيرة ، زرقاء رمادية اللون وخمس بتلات ، الكبسولة ذات الخمس خلايا عبارة عن فاكهة ، تنضج البذور الزيتية فيه. لم يتم تأكيد ذلك بدقة ، ولكن تقريبًا بدأت زراعة بذر الكتان في النمو في بلاد فارس والقوقاز والأناضول والهند الصينية. اعتمادًا على الأنواع الفرعية ، يزرع الكتان للغزل أو لإنتاج البذور. نحن مهتمون بهذا الأخير …
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لبذور الكتان
على الرغم من أننا لسنا مهتمين بعد بتكوين سيقان وأوراق الكتان ، إلا أنها لا تزال تحتوي على: لينامارين جليكوسيد ، وحمض الكوماريك ، وحمض هيدروكسي بنزويك ، وحمض الفيروليك ، والكلوروجينيك ، والكافيين والعديد من الأحماض الأخرى. في المجموع ، هناك حوالي 20 حمض فينول كربوكسيل.
محتوى السعرات الحرارية لبذور الكتان لكل 100 جرام هو 492 سعرة حرارية ، وكذلك:
- الدهون - 38.0 جم
- الكربوهيدرات - 4.5 جم
- البروتينات - 33.0 جم
- لديهم أيضًا الكثير من الألياف الغذائية ، حوالي 28.0 جرام
- الرماد - 3.5 جم
- ماء - 6.5 جم
الماكرو والعناصر الدقيقة:
- الفوسفور - 640 مجم
- بوتاسيوم - 813 مجم
- مغنيسيوم - 390 ملغ
- الكالسيوم - 250 مجم
- الصوديوم - 30 مجم
- الحديد - 6 ملغ
- السيلينيوم - 25 مجم
- زنك - 4 مجم
- المنغنيز - 2.5 مجم
- نحاس - 1 مجم
- لوتين كاروتينويد مع زياكسانثين - 650 ميكروغرام
- كحول الإيثيل حوالي 3 ميكروغرام
الفيتامينات:
- فيتامين ب 1 - 1.65 مجم
- ب 2 ريبوفلافين - 0.15 مجم
- B3 PP - 3 مجم
- فيتامين ب 4 - 79 مجم
- حمض البانتوثنيك B5 - 1 مجم
- ج / حمض الأسكوربيك - 0.5 مجم
- ه - 20 مجم
- K1 - 4 ميكروغرام
أحماض أمينية:
مشبع ، أحادي غير مشبع ، متعدد غير مشبع (على وجه الخصوص أوميغا 3 وأوميغا 6 ، أوميغا 9).
فوائد بذور الكتان
تعتبر بذور نبات الكتان منتجًا قيمًا ومفيدًا جدًا للإنسان لاحتوائها على كمية كبيرة من المخاط أو الألياف القابلة للذوبان في الماء والقشور وفيتامينات ب وأحماض أوميغا.
تعمل الألياف القابلة للذوبان في الماء في بذور الكتان كبلسم طري للشفاء يغلف جدران المعدة والأمعاء ، وبالتالي يمنع تلفها وتهيجها وعلاج الجروح ولا يسمح ب "امتصاص" الكوليسترول في الدم. إنه يشرب بقوة الجدران الداخلية للجهاز الهضمي بحيث لا يتقشر عند دخول الألياف الخشنة ولا يتعارض مع التطهير.
تحتوي بذور الكتان على مجموعة كبيرة من فيتامينات ب ، والتي تشارك بنشاط في استقلاب الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، تساعدنا كمية كافية من B1 على امتصاص السكر بالكامل.
المركبات الفينولية (قشور) أو الهرمونات النباتية مفيدة لجسم الإنسان لتطهير الدم والأوعية الدموية. وبالتالي ، فهي تساعدنا على تجنب ظهور وتراكم اللويحات المتصلبة ، مما يعني في الوقت المناسب تجنب مشاكل القلب والسكتات الدماغية. إذا كنت تستخدم بذور الكتان في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك الوقاية من السرطان. وهنا تلعب المركبات الفينولية أيضًا دورًا مهمًا ، حيث تعمل على تحييد الإنزيمات الخاصة التي ينتجها الكبد في وقت هضم المنتجات الضارة. لقد أثبت العلماء أن قشور تساعد في مقاومة سرطان الثدي وأمراض البروستاتا وأورام المستقيم.
بالنسبة للنساء أثناء انقطاع الطمث ، تعتبر قشور بذور الكتان مفيدة جدًا ، لأنها تقلل من مظاهر نقص الهرمونات الأنثوية (الهبات الساخنة ، والجفاف في الأعضاء التناسلية ، وما إلى ذلك).
أحماض أوميغا الموجودة في البذور وزيت بذور الكتان قابلة للمقارنة مع الأحماض الأمينية الموجودة في اللحوم وفول الصويا ، فهي تضمن التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم ، وتعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل ، وتمنع العمليات الالتهابية. بالإضافة إلى ذلك ، ليس فقط عند تناوله عن طريق الفم ، فإن الزيت المطبق على الجلد سوف يشفي الأكزيما والحروق والتهاب الجلد العصبي وما إلى ذلك.
ماذا تعالج بذور الكتان؟ تستخدم الخصائص المفيدة لبذور الكتان في علاج القرحة والالتهابات (الكلى والمثانة والجهاز التنفسي) والإمساك وانتفاخ البطن لإزالة السموم (على سبيل المثال ، في حالة التسمم بالمعادن الثقيلة).
بذور الكتان - كيف تأخذ؟
تستخدم سيقان الكتان لصنع ألياف قوية ، ولكن يتم استخراج الزيت الصحي القيّم من البذور بالضغط على البارد. يتم استخدامه للطعام ولتحضير مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة ولأغراض أخرى ولكنها تقنية بالفعل. على سبيل المثال ، أخذ الصيادلة علمًا بجميع فوائد زيت بذور الكتان وبدأوا في إنتاج دواء لعلاج التهاب المريء وقرحة المعدة والوقاية من تصلب الشرايين وحروق الجلد والإصابات الإشعاعية - "لينيتول". تؤخذ بذور الكتان الكاملة لخبز منتجات الدقيق مثل الخبز. في مثل هذه المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على جزء فقط من جميع المواد المفيدة للمنتج ، ولكن يمكن أن تصبح الأحماض الأمينية غير المشبعة سمًا مسرطناً.
أفضل طريقة هي تناول بذور الكتان النيئة. خذ 10-20 جرامًا ورشها بالحبوب على الإفطار أو السلطة (هكذا يقدم الطهاة في المطاعم في العديد من البلدان الأوروبية) أو طبق جانبي (كما يفعل الطهاة الفرنسيون) أو الجولاش أو الحساء. يوصي خبراء التغذية عمومًا بإعداد عصيدة نيئة صحية جدًا من بذور الكتان.
1. كيفية تناول بذور الكتان لانقاص الوزن
للأسف ، هذا المنتج ليس له تأثير مباشر على الخلايا الدهنية. لكنه يعزز عملية التمثيل الغذائي المتسارع وتحويل الخلايا الدهنية المخزنة إلى طاقة. إذا كان بإمكانك تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها والالتزام بنظامك الغذائي ، فسيتم حل مسألة فقدان الوزن.
يساهم زيت وبذور الكتان أيضًا في التخلص من الوزن الزائد. يمكن إزالة السموم والسموم.
اقرأ مقالنا عن كيفية استخدام بذور الكتان لفقدان الوزن
أبسط وصفات لفقدان الوزن هي ضخ بذور الكتان ومسحوقها. من السهل طهيها ، على الرغم من أن التسريب يفسد في غضون يوم واحد ، لذلك يجب أن تكون الحصص يوميًا. وبالتالي…
صب الماء المغلي على ملعقتين كبيرتين من البذور (يكفي لتر واحد) ، تحتاج إلى الإصرار لعدة ساعات (على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها) ، يمكنك ذلك في الترمس. في اليوم التالي ، يمكن تناول 100 جرام قبل الوجبات بنصف ساعة. هذا الحجم يكفي 3 مرات في اليوم. من الأفضل شرب مثل هذا "الجيلي" مع البذور. نظام الاستقبال: شرب لمدة 10 أيام ، والراحة لمدة 10 أيام
مسحوق يسهل تناوله ويحتفظ بجميع المواد المفيدة لبذور الكتان:
يتم تحميص البذور وتبريدها وطحنها في مطحنة القهوة. يضاف المسحوق إلى أطباق ومشروبات متنوعة (الكفير على سبيل المثال). تفيد هذه الوصفة الذين يفقدون الوزن أيضًا أنها تنتفخ في المعدة وتهدئ الشعور بالجوع
2. بذور الكتان لتطهير الأمعاء
لقد ثبت أن تطهير الأمعاء والأعضاء ببذور الكتان من خلال ممارسة الطب التقليدي على مدى قرون. وصفة آمنة وبسيطة وطبيعية هي وضع بعض البذور في فمك وغسلها بالماء. تفرز البذور المخاط ، وتمتص الخبث (مثل قرص من الكربون المنشط) ، وتترك بعد بضع ساعات مع البراز.
بمرور الوقت ، تحسنت الوصفات. على سبيل المثال ، تم إضافة الشمر والكزبرة إلى بذور الكتان. يتم أخذها جميعًا في أجزاء متساوية ، وتوضع في وعاء وتُملأ بالماء المغلي. للحصول على كوب من الماء ، خذ ملعقة صغيرة من المواد الخام. أصر على ما لا يزيد عن 30 دقيقة ، رجها واشرب. الدورة مدتها أسبوعين ، وتستخدم حتى 3 مرات في اليوم على معدة فارغة.
سيكون من الجيد الإصرار على بذور الكتان في زيت عباد الشمس العادي للتنقية: يتم سكب 100 حبة من بذور الكتان بزيت دوار الشمس غير المكرر (250 جم) ، وتوضع في مكان مظلم لمدة أسبوع (من وقت لآخر ، ومع ذلك ، يتم اهتزاز الحاوية) ، لا تصفية. يتم استهلاك ضخ الزيت الجاهز لمدة 10 أيام على ملعقة كبيرة على معدة فارغة. لا يمكنك شرب الكحول في نفس الوقت مع الزبدة ، وتناول الأطعمة الحلوة والنشوية. على عكس ضخ الماء ، لا يتم تناول الزيت خلال فترات تفاقم التهاب المرارة والتهاب البنكرياس وحصى المرارة.
كيف ولأي غرض يتم الحصول على دقيق بذور الكتان؟
منتج بذور الكتان المطحون هو الدقيق. على عكس البذور نفسها ، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة - يتم فقد الخصائص المفيدة. لكن من الأسهل إضافته عند تحضير الأطباق الغذائية والشفائية. يصنع منه الخبز وكذلك من البذور ويضاف إلى الحبوب والمشروبات. يعطي الأطباق الساخنة ملمسًا "جيليًا" وبسبب ذلك له خصائص مغلفة ، يعالج الجروح والإصابات الداخلية الصغيرة ، ويعزز امتصاص وإزالة السموم.
في مستحضرات التجميل ، يعمل دقيق بذور الكتان على تنعيم التجاعيد بشكل جيد
يخلط مع منتجات أخرى أثناء تحضير قناع التجديد. على سبيل المثال ، دقيق بذور الكتان والبيض والقشدة الحامضة. يجعل الدقيق الخشن مقشرًا جيدًا للتنظيف.
يتم تحضير الدقيق في المنزل بطريقتين: في مطحنة الأحجار ، والتي يمكنها استخراج أي منتج من أي طحن ، وفي مطحنة القهوة.
موانع وأضرار بذور الكتان
بذور الكتان منتج نباتي طبيعي لا يسبب آثارًا جانبية ويمكن استخدامه مع الأدوية. لكن في الوقت نفسه ، بالنسبة لبعض الأمراض ، من الأفضل ترك هذا المنتج ومشتقاته جانبًا لفترة ، وهي:
- تفاقم التهاب البنكرياس وقرحة المعدة والجهاز الهضمي.
- التهاب المرارة الحاد؛
- تحص صفراوي.
- إسهال.
في أواخر الحمل ، يمكن أن يؤدي تناول بذور الكتان إلى المخاض المبكر.
عندما تكون صحتك مستقرة وطبيعية ، يمكنك البدء في تناول بذور الكتان بملعقة صغيرة (3 جم). ثم يضاف 2 أو 3 جم كل أسبوع ، الكمية الموصى بتناولها في اليوم هي 50 جرام.
حقائق مثيرة للاهتمام
الكتان هو أقدم نبات زيتي ، ظهرت بذوره في روسيا في بداية عام 2000 قبل الميلاد. حتى القرن التاسع ، استمرت زراعتها للحصول على زيت علاجي وألياف متينة ، وفي السنوات التالية أصبحت وسيلة تبادل كنقود - دفعوا لهم الإيجار والضرائب والضرائب. أصبح الكتان وبذوره سلعة في القرن الثالث عشر.
يدخل الكتان بالكامل في الإنتاج: السيقان والبذور والزيت والدقيق. حتى الكعكة التي تبقى بعد معالجة البذور تستخدم كعلف لأبقار الألبان.
يستخدم الزيت المعصور من بذور الكتان أيضًا للأغراض الفنية في إنتاج الأقمشة المقاومة للماء ، لتصنيع الدهانات والورنيشات. أعطى الفنانون الأوروبيون لمعان زيتية على لوحاتهم.
شاهد فيديو عن فوائد بذور الكتان لفقدان الوزن والجمال والصحة:
