تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من زيت بذور الكتان. خصائص مفيدة ، والأضرار المزعومة وموانع الاستعمال. كيف يتم تحضيره وفي أي أطباق يجب استخدامه؟ زيت الكتان مفيد للجميع! يوصى بتناوله من قبل النساء كل يوم لتحسين المستويات الهرمونية ، وتخفيف الألم أثناء الحيض ، واستقرار الحالة أثناء انقطاع الطمث. كما يجب أن تستهلكه النساء الحوامل ، لأن العناصر المفيدة تساهم في النمو السليم لدماغ الجنين ، وتسهل مسار الحمل والولادة. يزيد المنتج من فاعلية الذكور بسبب تركيبته الغنية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعه على قدم المساواة مع زيت السمك ، والذي يوصى باستهلاكه من قبل الأطفال لتجنب الكساح.
موانع وأضرار زيت بذور الكتان
زيت بذور الكتان من المنتجات التي حتى لو أسيء استخدامها لن تسبب ضرراً ، لأن فائضها يطرح دائماً من الجسم دون تغيير. يمكن أن يكون زيت بذور الكتان ضارًا إذا كنا نتعامل مع منتج فاسد له طعم مر مميز ورائحة كريهة ، بالإضافة إلى تأثير مسرطن. أعراض التسمم بزيت بذر الكتان الفاسد: ألم في المنطقة الشرسوفية ، غثيان وقيء ، خلل الحركة ، انخفاض تخثر الدم والنزيف. قبل تناوله ، يجب استشارة الطبيب بالتأكيد ، خاصةً إذا كان الأمر يتعلق بالنساء الحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات.
لا ينصح بمعالجة زيت بذر الكتان حرارياً ، لأن التسخين سيؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة ، والأكسدة.
من يجب عليه الامتناع عن تناول زيت بذور الكتان:
- مرضى التهاب المرارة الحاد … هذا مرض تحتاج فيه إلى إزالة الدهون الزائدة من الجسم ، ويحتوي زيت بذور الكتان على كمية كبيرة منها في تركيبته ، لذلك لا يمكن إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي.
- المرضى الذين يعانون من مرض الحصوة ، والتهاب البنكرياس ، وتفاقم قرحة المعدة والاثني عشر ، في حالة عدم وجود المرارة ، أي. بعد حذفه … يحتوي زيت بذور الكتان على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المختلفة ، وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.
- الأشخاص المصابون بالإسهال والانفتال … نظرًا لأن هذا المنتج يستخدم لعلاج الإمساك ، فإن الأمراض المذكورة أعلاه لن تؤدي إلا إلى الضرر.
من المهم أن تتذكر! لا يمكن الجمع بين مضادات الفيروسات ومضادات الاكتئاب وزيت بذور الكتان.
كيف تصنع زيت بذور الكتان؟
يوصى بصنع الزيت حصريًا من بذور نباتية تمت زراعتها بدون أسمدة ومبيدات. هناك العديد من الطرق المختلفة لتصنيع هذا المنتج. سنخبرك عن الأسرع والأكثر ملاءمة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معصرة زيت Piteba. في غضون ساعة واحدة ، يمكنك الحصول على 250-400 مل من الزيت من 1 كجم من الكتان ، ويعتمد ذلك على نوع النبات.
أولاً ، يجب تحرير البذور الناضجة من الشوائب الأجنبية. ثم يجب تجميدها إلى درجة حرارة 15 درجة تحت الصفر لمدة يومين. يتم ذلك لضمان الإطلاق الكامل للزيت.
يجب أن يكون المنتج شفافًا ، لكن يُسمح باللون من الذهبي إلى البني. تحتاج إلى تخزين زيت بذر الكتان في زجاجات داكنة ، حيث لن تسقط أشعة الشمس.
من المهم أن تعرف! بعد شهر من الإنتاج ، سيصبح طعم المنتج محلي الصنع مرًا بالفعل.
وصفات زيت بذر الكتان
يتمتع زيت بذور الكتان برائحة معينة تجعله مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. لا ينصح بإخضاعها للمعالجة الحرارية ، لأنه في نفس الوقت تفقد خصائصها العلاجية. السلطات ، الصلصات من المكونات الطازجة ، الحبوب المتبلة بهذا الزيت قبل التقديم ، البطاطس المسلوقة - هذه هي ما يمكنك طهيه بها.
وصفات بزيت بذور الكتان لأطباق صحية:
- لباس فرنسي … المقادير: 4 ملاعق كبيرة زيت بذور الكتان المعصور على البارد ، 1 ملعقة صغيرة. شراب القيقب ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا وزيت السمسم حسب الرغبة. تغلب على كل شيء جيدًا بالشوكة ، والصلصة جاهزة. يمكن سكبها على السلطات ، مما يمنحها طعمًا ورائحة غير عادية.
- دقيق الشوفان كامل الحبوب … صب ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان في كوب واحد من الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. أصر على نصف ساعة. قم برش ملعقة صغيرة من زيت بذور الكتان قبل التقديم. بالعافية!
- سلطة الفاصوليا الخضراء والبندق … يقلى 30 جم من البندق في الفرن (160 درجة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دع المكون يبرد وقطعه بسكين. نغسل 350 جرام من الفاصوليا الخضراء ونغليها لمدة 5-10 دقائق. استنزاف الماء وتبريد هذا المكون. نأخذ وعاء ونخلط فيه رشة ملح ، 1 ، 5 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي و 2 ملاعق صغيرة من الخردل الحبيبي. أضف 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان المعصور على البارد وملعقة صغيرة من زيت البندق. اخفقي كل شيء جيدًا وضعي الفاصوليا والمكسرات و 60 جرامًا من البصل الأحمر المفروم في هذه الكتلة. الفلفل والملح حسب الرغبة ، ويمكنك الاستمتاع بسلطة رائعة وصحية.
- سلطة بالبنجر والكرز والجبن والمكسرات … أولاً ، اغسل ثمرة بنجر حمراء وقشرها واسلقها. نترك في كوب 100 مل من عصير الشمندر الجاهز. تبرد الخضار وتقطيعها إلى شرائح. ثم نغسل 150 جم من أوراق أي سلطة خضراء ونقطعها إلى شرائح. ثم نشطف حبة كوسة صغيرة ونقشرها ونقطعها إلى شرائح طويلة ورفيعة مثل المعكرونة ونضعها على الأوراق المقطعة. نقطع 120 جم من جبنة الأديغة إلى مكعبات ، ونقطع 100 جم من الجوز البرازيلي إلى 3-4 قطع ونضيفها إلى المكونات المحضرة. ضع البنجر على القمة. الآن أنت بحاجة إلى طهي الكرز. قم بإزالة البذور من التوت المغسول (120 جم) ، وضعها في قدر ، صب 50 مل من الخل البلسمي و 100 مل من عصير الشمندر واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثلث السائل المتبقي - الكرز جاهز. نضعهم في سلطة. يُسكب الصلصة الناتجة و 50 مل من زيت بذور الكتان المعصور على البارد ويخلط كل شيء جيدًا. للوهلة الأولى ، لا يبدو أن المكونات تتناسب مع بعضها البعض ، ولكن مع هذه التوابل الرائعة ، يتم الحصول على سلطة ذات مذاق ممتاز ، والتي ستزين طاولة الأعياد.
- سلطة مع الطماطم والفجل وبراعم البازلاء … نغسل 250 جرام من الطماطم الكرزية و 10 قطع من الفجل وحزمة من الكزبرة. نبدأ في طحنها: نقطع الطماطم إلى نصفين ، والفجل إلى شرائح رفيعة ، ونقطع أوراق الخضرة بشكل خشن. نقوم بتوصيل جميع المكونات. صلصة الطبخ لتتبيل السلطة. للقيام بذلك ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان المعصور على البارد و 2 ملعقة صغيرة من خل التوت. نملأ طبقنا بهذا المزيج ونزينه بحزمة واحدة من براعم البازلاء الخضراء.
- سلطة صيفية بزيت بذور الكتان … الخطوة الأولى هي شطف الخضار والأعشاب. ثم نبدأ في طحنهم: 4 خيار - في شرائح رفيعة أو دوائر ، 2 طماطم - في شرائح كبيرة ، 1 حفنة من الفجل - في دوائر رفيعة ، 1 حفنة من الكزبرة الطازجة و 0.5 حزمة شبت - مقطعة جيدًا. امزج جميع المنتجات واملأها بملعقتين كبيرتين من زيت بذر الكتان ونفس الكمية من زيت عباد الشمس غير المكرر. أضيفي ملعقة كبيرة من بذور الكتان واخلطي جيدًا. يُملح حسب الرغبة ويُضاف إليه 0.5 ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
- سلطة مستر وولف … أولاً ، نقوم بإعداد رقائق بذور الكتان بهذه الطريقة: صب 100 جرام من بذور الكتان في وعاء ، صب 100 مل من الماء وأضف 50 جرامًا من الطماطم المقطعة و 5 جرام من البصل الأحمر. ننقع الخليط لمدة 30 دقيقة. جفف الرقائق على ورق صالح للأكل في مجفف لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة منخفضة. ثم اشطفه بـ 50 جم من البروكلي ونفس الكمية من القرنبيط و 10 جم من السبانخ. نحن نطحن هذه المكونات. امزجها وأضف الرقائق الجاهزة واملأها بـ 10 مل من زيت بذر الكتان.
- سلطة الخيار مع جبنة الفيتا … نغسل الخيار (قطعتان) ونقطعه إلى شرائح ، والجبن (80 جم) إلى مكعبات.ضعي هذه المكونات على طبق مسطح ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصنوبر والملح والفلفل حسب الرغبة. نملأ بملعقتين كبيرتين من زيت بذر الكتان ، ويفضل أن يكون معصور على البارد.
- فاصوليا مقلية مع خيار و كوسة … تُسكب ملعقة كبيرة من الكركم في مقلاة بزيت عباد الشمس ويقلب (على نار خفيفة) لمدة 30 ثانية. يُضاف 400 جرام من الفاصوليا الخضراء المغسولة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. نغسل حبتين كوسة و 3 حبات ونقطعها. أجاد حفنة واحدة من الخضر ، بالطبع ، غسلها. قطع الزيتون (1 علبة) إلى نصفين. اخلطي جميع المكونات في وعاء السلطة واملأيه بـ 3 ملاعق كبيرة من زيت بذر الكتان.
- سلطة لذيذة … خذ 2 بصل ، 1 باقة فجل ، 1 ليمون ، 4 شرائح سمك أحمر ، 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور الكتان ، ملح ، فلفل وأعشاب طازجة حسب الرغبة. نغسل البصل والأعشاب ونقطعها ونملأها بالزيت و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي شرائح الفجل إلى خليط البصل. نضع السمك على طبق ، وفوقه - الصلصة الخاصة بنا. هذا الطبق مغذي جدا وصحي ولذيذ.
- مايونيز صناعة منزلية … امزج 3 صفار بيض مع 1 ملعقة كبيرة خردل وملح وسكر حسب الرغبة. تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. اسكب بحذر 1/3 كوب من زيت بذر الكتان ونفس الكمية من زيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كوب من القشدة الحامضة. المايونيز جاهز. إنه لذيذ وصحي من منتج المتجر.
- وجبة خفيفة من اللبن الرائب … هذا الطبق لذيذ وصحي ولن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت. نأخذ مكونات هذه المقبلات حسب الرغبة وحسب تقديرنا. نحتاج إلى الجبن والأعشاب (يجب تقطيعها جيدًا) وزيت بذر الكتان. تخلط جميع المنتجات جيدًا. يمكن أن تنتشر الكتلة الناتجة على الخبز أو الرغيف أو الخس أو قطع السمك الأحمر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت بذور الكتان
ذكر ابن سينا وأبقراط في أعمالهما الخصائص المفيدة لزيت بذور الكتان. ويقول الكتاب المقدس أن شعب إسرائيل استخدمه كعنصر لخبز الخبز.
كتب نستور المؤرخ أن الرهبان في زمن ثيودوسيوس من الكهوف استخدموا زيت الكتان بدلاً من زيت الخشب في مصابيحهم الأيقونية.
في القرن الثامن الميلادي ، أمر الملك شارلمان رعاياه باستخدام هذا المنتج للأغراض الطبية.
جاء الكتان إلى روسيا من آسيا في بداية الألفية الثانية قبل الميلاد ، كما يتضح من الحفريات على نهر مودلون في منطقة فولوغدا. في القرنين التاسع والعاشر ، تم استخدام بذور هذا النبات كورقة مساومة ، حيث تم دفع الضرائب والإيجار. في كييف روس كان يزرع للألياف والزيت. كانت البذور تؤكل أثناء الصيام. بدأت تجارة الكتان والنفط في القرن الثالث عشر.
في العهد السوفيتي ، تم تقليل إنتاج منتجات بذور الكتان إلى الحد الأدنى ، لأن هذا العمل كان يعتبر غير مربح. في الوقت الحاضر ، أشهر منتجي الكتان هم كندا وكازاخستان والصين وروسيا ، أكثر من 77 ٪ من الإجمالي العالمي.
لماذا زيت بذر الكتان مفيد - شاهد الفيديو:
لذا ، فإن زيت بذور الكتان هو ما يجب أن تكون دائمًا في متناول أي ربة منزل. سوف يساعد في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها. كعنصر في إعداد السلطات والصلصات والحبوب والأطباق الأخرى ، فإنه ينوع قائمتنا ، كما أنه يعطي الطعام طعمًا ورائحة غير عادية. يمكنك شراء زيت بذور الكتان ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق الشديد على صحتهم ، نوصي بتحضيره في المنزل.
