محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج. ما هي الخصائص المفيدة الفريدة لزيت الجوز. هل لديه موانع؟ أطباق زبدة البندق هي أشهى وصفات أصيلة. من المهم ملاحظة أن الخصائص العلاجية للزيت كانت محترمة ليس فقط من قبل المعالجين القدامى. في الآونة الأخيرة ، أثبت باحثون من جامعة كاليفورنيا أن المنتج فعال في علاج مجموعة كاملة من الأمراض ، بما في ذلك تصلب الشرايين ومرض الشريان التاجي والسكري.
موانع وأضرار زيت الجوز
لا يكمن تفرد المنتج في فوائده العظيمة فحسب ، بل يكمن أيضًا في حقيقة أنه لا يحتوي على أي موانع تقريبًا. بالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالفئات الضعيفة من السكان ، هناك خط رفيع بين فوائد ومضار زيت الجوز.
بالنسبة لبعض الأشخاص ، يوصى بإدخال المنتج في النظام الغذائي بحذر أو تناوله بجرعات منظمة بدقة لغرض التأثير العلاجي ، ومع ذلك ، لا توجد قيود صارمة عمليًا.
يجب توخي الحذر بشكل خاص في حالة وجود أي أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي: في هذه الحالة ، يكون إدخال أي منتج جديد في النظام الغذائي أمرًا مستحيلًا دون استشارة الطبيب المعالج مسبقًا. لن تؤذي الاستشارة في حالة وجود أمراض خطيرة أخرى لا تتعلق بالجهاز الهضمي.
نقطة أخرى مهمة هي الحمل. لقد كتبنا أعلاه أنه يوصى عمومًا للأمهات الحوامل بتناول هذا الزيت ، ومع ذلك ، يجب إدخاله في النظام الغذائي بحذر ، لأن رد فعل الجنين يمكن أن يكون غير متوقع. نفس التوصيات تنطبق على المرأة المرضعة ، لأن أي منتج تأكله الأم ينتقل بكميات قليلة إلى الطفل ، ونظامه المناعي غير المشوه يمكن أن يعطي استجابة سلبية.
أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى المخاطر المحتملة لزيت الجوز لمرضى الحساسية. بشكل عام ، يعتبر منتجًا مضادًا للحساسية ، لكن الاستثناءات تحدث. لذا ، إذا كان التعصب الفردي لمكونات منتجات معينة هو ممارسة شائعة بالنسبة لك ، فكن حذرًا.
الأهمية! لا تنس أن زيت الجوز منتج دهني للغاية وعالي السعرات الحرارية ، وبالتالي حتى الشخص الأكثر صحة يجب ألا يسيء استخدامه.
ملامح إنتاج زيت الجوز
كما قلنا أعلاه ، يتم تصنيع المنتج بالضغط على البارد - هذه الطريقة تجعل من الممكن الحفاظ على خصائص الشفاء قدر الإمكان. جوهر التكنولوجيا بسيط للغاية. نقترح عليك قضاء القليل من الخبرة في المنزل في تحضير زيت الجوز. ضع النواة في ملعقة كبيرة واضغط بقوة بملعقة صغيرة في الأعلى - ستلاحظ أن بضع قطرات من السائل ستخرج منها. هذا زيت الجوز! لكن ، بالطبع ، ليست هناك حاجة للحديث عن الحصول عليها في المنزل بهذه الطريقة - هناك الكثير من الجهد ، والنتيجة هي صفر عمليًا. بالطبع ، في الإنتاج ، يتم استخدام آلات خاصة للضغط. يتم الحصول على زيت جيد حقًا في معاصر زيت الخشب. في هذه الحالة ، يتم استبعاد التلامس مع المعدن ، مما يؤدي إلى أكسدة المنتج وتقليل خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه الوحدات ، لا يتم تسخين الأجزاء عمليًا حتى بعد التشغيل المستمر الطويل ، مما يعني أنه يتم أيضًا استبعاد تسخين الزيت ، الذي تفقد فيه المكونات القيمة.
ومع ذلك ، في الصناعات الكبيرة ، لا يتم استخدام مكابس خشبية ، وعادة ما تكون مكبس هيدروليكي ، ولكن معادن ، وهذا يعني أنه يوجد اتصال مع المعدن ، ولكن لا يوجد تسخين عمليًا. لكن هذه ليست أسوأ حالة بأي حال من الأحوال. تعرف بعض الأدبيات الضغط على البارد بأنه "عملية الحصول على الزيت النباتي من نباتات الزيت من خلال الاستخراج البارد". يتم هذا الاستخراج بالذات على معدات خاصة باستخدام غازولين الاستخراج والمركبات الأخرى عالية الأوكتان. لا يبدو ذلك جيدًا ، أليس كذلك؟ إنه كذلك ، لكن لسوء الحظ ، بفضل هذا التعريف ، يمكن للمصنعين استخدام هذه العملية لصنع الزيت وتسميته بالضغط على البارد. وغني عن القول ، هناك فائدة قليلة من النفط المنتج بهذه الطريقة؟
لسوء الحظ ، تعمل الشركات الكبيرة عادةً باستخدام تقنية الاستخراج ، وبالتالي من الأفضل شراء منتج من الشركات المصنعة متوسطة الحجم.
وصفات زيت الجوز
لعدة قرون ، استخدم زيت الجوز على نطاق واسع في الطهي. إنه محبوب بشكل خاص في البلدان الشرقية وفي البلقان - في هذه المنطقة ، ربما يكون الزيتون فقط هو الأكثر شعبية. لا يمكن تخيل مطبخ القوقاز بدون زيت عطري ، لكن في روسيا ، لسوء الحظ ، لم يتم تطبيقه على نطاق واسع حتى الآن.
ومع ذلك ، الآن بعد أن عرفت مدى فائدة المنتج ، حان الوقت لإدخاله في نظامك الغذائي. يمكن استخدامها لتتبيل السلطات في شكل نقي أو كجزء من صلصة مثيرة للاهتمام مبنية عليها - هذه فرصة ممتازة ليس فقط لجعل الطبق أكثر صحة ، ولكن أيضًا لإضافة نكهات جديدة أصلية إلى الوصفة المألوفة بالفعل. الزبدة تصنع تتبيلة جيدة لكباب اللحم ، كما أنها "تبدو" رائعة في المخبوزات والحبوب. حسنًا ، بالطبع ، لا أحد يمنعك من القلي فقط. ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه أثناء المعالجة الحرارية ، ستتركه كمية أكبر من العناصر الغذائية بشكل لا رجوع فيه.
دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لاستخدام زيت الجوز في الوصفات:
- سلطة الشمر … يقطع جذر الشمر (400 جرام) إلى شرائح رفيعة ويحتفظ بالأعشاب للتزيين. نقطع التفاح ناعما (قطعة واحدة). قم بإزالة القشر من البرتقال (قطعتان) ، قم بإزالة اللب الأبيض وتقطيعه إلى شرائح رفيعة - في هذه المرحلة ، لا يمكنك الاستغناء عن سكين حاد. تحضير الصلصة: اخلطي زيت الزيتون والجوز (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، أضيفي العصير الذي خرج من البرتقال عند التقطيع. تُمزج المكونات المحضرة ، وتُسكب فوق الصلصة ، وتُزين بالأعشاب وبذور الكتان (ملعقة صغيرة) وتناولها على الفور.
- سلطة دافئة بزيت الجوز … نقطع شرائح الدجاج (100 جرام) إلى شرائح رفيعة ويقلى بكمية قليلة من الزيت. عندما ينضج اللحم ، أضف القليل من الزبدة والفطر المفروم (200 جرام) والجوز الخشن المفروم (100 جرام). طهي كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق. في هذه الأثناء ، قطّعي الكمثرى (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة وحضّري الصلصة: اخلطي زيت الزيتون وزيت الجوز (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) مع خل النبيذ الأحمر (1-2 ملاعق كبيرة) والعسل (ملعقة صغيرة) ، واخفقي قليلاً. تبلي المكونات بالملح والفلفل عند طهيها. يُدهن الخس (60 جرام) والجرجير (30 جرام) على أطباق مقسمة ، ثم شرائح الكمثرى ، ويُسكب فوقها الفطر والمكسرات وفيليه الدجاج ، ويُسكب مع الصلصة.
- دقيق الشوفان مع المكسرات والتمر … اسلقي دقيق الشوفان (50 جرام) في ماء مملح. ضعي حبات الجوز المفروم (20 جرامًا) والتمر المفروم (6-8) والصنوبر (20 جرامًا) في طبق التقديم. انقلي دقيق الشوفان المسلوق إلى طبق ، واسكبيه بزيت الجوز (ملعقتان كبيرتان). رش القرفة على الطبق - يمكنك إضافة العسل إذا أردت ، لكن التمر يمنحك حلاوة لطيفة على أي حال.
- فطائر التفاح بالمكسرات … قشر التفاح ، مقطع إلى مكعبات ، واخلطه مع السكر (ملعقتان كبيرتان) ورم (ملعقتان كبيرتان) ، واتركيه جانباً لينقع.في هذه الأثناء ، نخل الدقيق (200 جرام) ، يضاف مسحوق الخبز (ملعقتان صغيرتان) ، القرفة (ملعقة صغيرة) ، الزنجبيل (1/4 ملعقة صغيرة) ، رشة ملح. يخفق البيض (قطعتان) بشكل منفصل مع السكر (150 جرام) والزبدة (120 مل). يُضاف المزيج تدريجياً إلى الدقيق المُجهز ، ثم يُضاف التفاح المنقوع والجوز المفروم (100 جرام). انقلي العجينة إلى قوالب المافن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
بعد إتقان هذه الوصفات البسيطة وفهم جيد لمذاق المنتج ، يمكنك بسهولة التوصل إلى طرقك الأصلية الخاصة باستخدام زيت الجوز في الطهي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت الجوز
لا يقتصر استخدام زيت الجوز على الطب والطبخ. لا يمكن الاستغناء عنه في صناعة مستحضرات التجميل. يساعد المنتج على جعل البشرة والشعر والأظافر صحية وجميلة. وجدوا أيضًا استخدامها في مجالات أخرى مثيرة للاهتمام - على سبيل المثال ، في تصنيع أحبار الطباعة وصنع الصابون.
يمكن استخدام المنتج ككريم للوجه قائم بذاته: يفضل دهانه ليلاً ، وهو مناسب لجميع أنواع البشرة. أيضا ، هذا الزيت يعمل بشكل جيد كـ "كريم" ضد حروق الشمس ، بالطبع لن يتفوق على زيت جوز الهند ، لكنه أيضا لن يسمح لك بالحرق.
في مصر القديمة ، كان المنتج يستخدم لتحنيط المومياوات. وفي المناطق التي نمت فيها أشجار الجوز بشكل خاص ، تم استخدام الزيت لتزويد المصابيح بالوقود التي تضيء المسكن.
في العصور الوسطى ، اعتبر الفرنسيون زيت الجوز مقدسًا ، لكن هذا لم يمنع الفنانين من استخدامه كحلقة وصل لإنشاء أصباغ طلاء مختلفة. كشف التحليل الكيميائي أن لوحة لوحات مونيه وبيكاسو وسيزان لا يمكن أن تتم بدون استخدامها. شاهد فيديو عن زيت الجوز:
زيت الجوز منتج فريد حقًا. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه لن يكون ضروريًا في النظام الغذائي وسيساعد في علاج و / أو منع تطور العديد من الأمراض. اللافت للنظر هو حقيقة أن زيت الجوز ليس له موانع عمليا. لذا تأكد من إدراجه في نظامك الغذائي ، فقط عند شراء منتج ، اختر الشركة المصنعة بعناية.
