اليوم سنتحدث عن فاكهة مثيرة للاهتمام مثل الجوز. سنخبرك بما يجلبه إلى أجسامنا ، وما إذا كانت هناك أي تحذيرات قيد الاستخدام. هناك الملايين من الوصفات الممتازة المعروفة في العالم الحديث. لكل بلد أطباقه الوطنية الخاصة ، وذوقه الخاص. يعرف الطهاة الأكثر خبرة في عصرنا أسرار المطبخ الذواقة ، وهم يعلمون أنه يمكن تغيير مذاق العديد من الأطباق التي تبدو عادية عن طريق إضافة بضع قطرات من زبدة الجوز. يعتبر هذا الزيت منتجًا فريدًا يمكن استخدامه في تحضير سلطة الخضار أو الفواكه ، وفي أطباق السمك ، والحلويات اللذيذة والأكثر تطورًا ، وكذلك الصلصات والباستا.
يعلم الجميع جيدًا عن الجوز ، فهو يزرع في العقارات ، في الحدائق ، ويمكن أن ينمو في الغابات أو على طول جانب الطريق. يصل ارتفاع النبات إلى متوسط 25 مترًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أصغر حجمًا - 10 مترًا أو مرتفعًا جدًا يصل إلى 40 مترًا.الجوز هو ثمرة ونبات طويل الأجل مع ثمار مستديرة أو طويلة. يتم تلقيح هذه الشجرة بمساعدة الرياح وليس النحل مثل معظم النباتات. إذا نمت شجرة الجوز الخاصة بك من البذور ، فيجب توقع الثمار منها في موعد لا يتجاوز 10 سنوات.
ثمار شجرة الجوز عبارة عن نفايات كاذبة ، توجد بداخلها بذرة في قشرة رقيقة. إذا تم قطف الثمرة من الشجرة فقط ، فستكون البذور في البداية مرة بسبب القشرة نفسها ، يجب إزالتها قبل الاستخدام. لكن بعد 3-4 أشهر وحفظ الثمار في مكان جاف ، تختفي المرارة ، لأن القشر يجف. عندما تجف المكسرات ، بحيث تختفي المرارة ، فإنها تستسلم للعصر ، والزيت الذي يتم الحصول عليه من هذا المعدن مفيد ومغذي وغني بالفيتامينات. كما أن لها لونًا أخضرًا عنبرًا جميلًا ورائحة لطيفة للغاية ليس فقط ، ولكن أيضًا طعم.
خصائص واستخدامات زيت الجوز
استخدام زيت الجوز في الطب
- يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ، وهو مفيد بشكل خاص في تصلب الشرايين.
- في علاج التهاب المفاصل ، يعمل زيت الجوز كعامل مضاد للالتهابات والتئام الجروح.
- يمكنك أيضًا استخدام هذا الزيت للحروق. له تأثير في التئام الجروح على التهاب الجلد والحروق وتقرحات الجلد ، بل وله تأثير مجدد على الأكزيما والصدفية.
- أيضا ، يمكن أن يعمل زيت الجوز على الجسم كعامل ملين أو مضاد للديدان.
- كما أن الخصائص المفيدة لهذا الزيت تكمن في تقليل السكر ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو السمنة.
- إذا كان الشخص يعاني من التهاب الشعب الهوائية المتكرر أو الربو أو السل ، فيمكنه استخدام زبدة الجوز. إن استخدام الجوز ، أو بالأحرى زيتها ، يسهل إلى حد كبير تسييل البلغم ، وبالتالي ، يسرع ويسهل تصريفه.
- يساعد زيت الجوز أثناء الحمل على التخفيف من التسمم ، كما يوفر ظروفًا طبيعية لنمو الجنين.
- كما أن زيت الجوز يقوي جهاز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض الفيروسية المختلفة.
- التأثير المضاد للأكسدة هو خاصية أخرى ممتازة لهذه الفاكهة.
- أيضا ، زيت الجوز له خصائص كمنشط جنسي. يمكن أن تحسن بشكل كبير عمليات التمثيل الغذائي والهضم.
استخدام زيت الجوز في التجميل
- تأثيرات ممتازة لزيت الجوز على الوجه. بادئ ذي بدء ، ينعم البشرة ويثريها بالرطوبة ، ويغذيها ويجددها. كما أنه يحسن مرونة البشرة بشكل كبير ، وهو أمر مهم للغاية لشيخوخة الجلد.
- إذا كنت تعاني من شبكات الشعيرات الدموية ، خاصة على الوجه ، يمكن لزيت الجوز القضاء عليها ؛
- في معظم الحالات ، يكون هذا الزيت مناسبًا للبشرة الجافة ، إما ممزوجًا بزيوت أخرى أو بمفرده. يحتاج فقط إلى أن يتم تطبيقه على بشرة نظيفة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ؛
- شعر الجوز والزيت. بضع قطرات من زيت شجرة البندق لا تساعد فقط على تقوية الشعر واستعادته ، بل تمنحه الحياة واللمعان ويحفز نموه ؛
- إذا كنت تحب أخذ حمام شمس ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذا "العلاج المعجزة" ، الذي يمكن أن يحمي البشرة من الاحتراق ، ويجعل السمرة طبيعية وجميلة جدًا.
بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن زيت الجوز يمتص بسهولة ، ولا يسد المسام ، ويرطب وينعم البشرة في أي مكان على الجلد. إنه علاج مثالي للبشرة الخشنة للقدمين ولتشقق الأظافر.
الطبخ وزيت الجوز
هذا الزيت قادر على إعطاء طعم أصلي لجميع أنواع السلطة تقريبًا ، بما في ذلك اللحوم والفواكه. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن هذا الزيت يستخدم فقط كضمادة. يجب أن نتذكر أنه عند الطهي أو القلي ، تغير زبدة الجوز خصائص طعمها وليس للأفضل. لهذا السبب ، ينصح معظم خبراء الطهي باستخدامه فقط في الصلصات أو الأطباق الباردة. إن أبسط السلطات وأكثرها تغذية هي تلك المصنوعة من الخضار الطازجة ، والتي يجب تقطيعها وإضافة ملعقتين كبيرتين من زبدة الجوز إليها. من الأطعمة الثقيلة إلى حد ما لمعدتنا أطباق اللحوم ، لكن إضافة زيت الجوز إليها لا يحسن طعمها فحسب ، بل يحسن الهضم أيضًا.
هذا الزيت مثالي للخبز ، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على التهوية والمذاق الأفضل. لتحقيق كل هذا ، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من هذا الزيت إلى العجينة قبل الطهي.
تذكر قاعدة بسيطة ، جميع أطباق الأسماك واللحوم مدهونة بزبدة الجوز قبل الطهي مباشرة. لكن يمكنك التفكير في خيارات هذا الزيت في "تحفة طهوية" وبعد جاهزية الطهي ، ولكن بالفعل تحت ستار الصلصة الباردة أو المعكرونة. من المعروف قليلاً أن زيت الجوز يستخدم على نطاق واسع في العديد من المأكولات الآسيوية والشرقية. على سبيل المثال ، في تحضير شيش كباب أو لولا كباب ، فإن زبدة الجوز هي "المكون السري".
يوصى بزيت الجوز ليس فقط من قبل أخصائيي التجميل والمعالجين ولكن أيضًا من قبل العاملين في المجال الطبي. بعد كل شيء ، لا يمتص الجسم هذا الزيت تمامًا فحسب ، بل يثريه أيضًا:
- أحماض دهنية. وهي ضرورية في الجسم للحفاظ على قوة الهياكل الداخلية وجدران الخلايا. كما أن زيت الجوز يعزز تكوين المواد الفعالة في الجسم والهرمونات المختلفة والطاقة. مع ذلك ، لن يعمل الجهاز الهضمي فحسب ، بل أيضًا الجهاز القلبي الوعائي والجهاز التناسلي بكفاءة أكبر. بالإضافة إلى ما سبق ، يساعد زيت الجوز على تحسين أجهزة الرؤية والشعر والجلد والأظافر.
- المعادن مثل الكالسيوم واليود والحديد والزنك والكوبالت والنحاس. تعمل المعادن في الجسم على تحسين حالة العضلات والمناعة والأغشية المخاطية والغدة الدرقية والكلى.
- مضادات الأكسدة - المواد التي لا تساعد فقط في تحسين حالة الجسم ككل ، ولكن أيضًا تمنع الشيخوخة وتساعد في مكافحة الأورام السرطانية.
كيف تصنع زبدة الفول السوداني في المنزل؟
لسوء الحظ ، من غير المحتمل أن تتمكن من شراء زبدة الجوز من متجر أو أقرب محل بقالة ، لأنها نادرة جدًا ، نظرًا لأن سعرها ليس رخيصًا. كان هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت بدأن في التساؤل عما إذا كان من الممكن صنع الزبدة من المكسرات في المنزل. بالطبع يمكنك ذلك ، إذا حاولت بجهد كبير ، لكنها ستكون بمثابة ضغط ثقيل.وهكذا ، فإننا نطحن حبات الجوز ، وكلما كانت القطع أصغر ، سيكون من الأسهل للضغط على الزيت إخراج الزيت منها. يجب أن تكون النتيجة النهائية معجونًا ناعمًا وبنيًا. نأخذ هذا المعجون في شاش الجبن ، مطويًا عدة مرات ، ونضعه تحت مكبس لعدة ساعات حتى يخرج منه أكبر قدر ممكن من الزيت. صب الزيت النهائي في وعاء نظيف وجاف ، واحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر.
لسوء الحظ ، لا تتمتع جميع المنتجات تقريبًا بفوائد فحسب ، بل إنها تضر أيضًا. زبدة الجوز لدينا ليست استثناء.
ضرر زبدة الجوز
- منتج للحساسية. إذا كان الجسم يعاني من عدم تحمل الأطعمة مثل المكسرات ، فيجب أن تكون حذرا للغاية معها ، لأن الحساسية يمكن أن تكون قاتلة. صدمة الحساسية هي ما يمكن أن تسببه زبدة الفول السوداني ، حتى مجرد شمها أو مصافحة شخص تعامل مع المكسرات.
- يمنع استخدام زيت الجوز للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع حصوات المرارة أو القناة الصفراوية.
- إذا كان الشخص يعاني من أمراض مرتبطة بالحمض (القرحة الهضمية ، التهاب المعدة ، مرض الانعكاس) ، فإن زيت الجوز هو أيضًا موانع بالنسبة له ، لأنه يمتلك القدرة على زيادة حامض المعدة.
- يمكن أن يؤدي وجود الأمينات والساليسيلات في زيوت اللوز والجوز إلى حدوث تقلص تشنجي لألياف العضلات ، على سبيل المثال ، في الأمعاء ، مما يؤدي بالتأكيد إلى حدوث مغص معوي.
- والحقيقة مهمة جدًا أن جميع المواد المفيدة لزبدة الجوز أو أي مواد أخرى ، باستثناء زبدة الفول السوداني ، يتم تدميرها أثناء التحميص. لذلك ، ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير الأطباق وإضافة هذا المكون إليها.
موانع لاستخدام زيت الجوز
لا يمكننا القول أن هناك أسبابًا جيدة جدًا للتخلي عن زبدة الجوز. الشيء الرئيسي هو أنه لا يجب استخدامه بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل:
- قرحة المعدة أو الاثني عشر.
- التهاب المعدة ، خاصة إذا كانت الحموضة منخفضة.
- مرض الكبد.
- أثناء حمل طفل ، يُسمح للمرأة بتناول زيت الجوز ، ولكن هناك أوقات لا يمكن فيها القيام بذلك. ولهذا السبب يجب على الفتاة الحامل دائمًا وفي كل مكان استشارة طبيبها المعالج.
- موانع الاستعمال الرئيسية تتعلق بالأشخاص الذين يعانون من الحساسية الفردية وعدم تحمل الجوز.
الآن أنت تعرف الكثير عن زيت الجوز ، يمكنك البدء في استخدامه بأمان ، سواء في المطبخ أو في الحمام ، وحتى في علاج بعض الأمراض. فقط تذكر قاعدة بسيطة ، دائمًا وفي كل ما تحتاج إلى معرفته متى تتوقف.
سوف تتعلم المزيد عن فوائد ومخاطر زيت الجوز من هذا الفيديو:
